Zoals je weet, is natuurlijk vlees een van de rijkste bronnen van dierlijke eiwitten. Weigering ervan ontneemt het lichaam essentiële voedingsstoffen die onvervangbaar zijn door andere eiwitproducten. Het artikel vertelt hoe groot de voordelen van eendenvlees zijn, voor wie het sterk wordt aanbevolen, en in welke gevallen het beter is om je te onthouden van eend. De voordelen en nadelen van het product - informatie voor liefhebbers van eendenvlees.
Eendenvlees
Eend en man
Sinds de oudheid worden vogels van de eendenfamilie gefokt om waardevol vlees en eieren te verkrijgen. Tegenwoordig zijn deze vogels een van de meest voorkomende pluimvee in ons gebied, omdat het kweken ervan geen bijzondere moeilijkheden met zich meebrengt. De belangrijkste voorwaarde is om de eend een comfortabel huis en goede voeding te geven. Het meest populaire ras dat voor de slacht wordt grootgebracht, is muskusachtig (ook wel Indo-eend genoemd).
Er is ook veel vraag naar "binnenlandse" vertegenwoordigers, verwanten van wilde wilde eenden, maar het vlees van de Latijnse Indo-eend wordt meer gewaardeerd vanwege het lagere vetgehalte en de speciale verfijnde smaak. Vleeskuikens van 2 maanden oud bevatten al voldoende voedingsstoffen, zonder dat ze de tijd hebben gekregen om te overwoekeren met vet. Op deze leeftijd kunnen ze al worden gesneden.
Voedingswaarde, nuttige en schadelijke eigenschappen
Zoals elk product heeft eendenvlees zijn eigen schadelijke en nuttige eigenschappen. Op onze tafels is eend niet zo populair als bijvoorbeeld kip of varkensvlees. Maar in het Westen is gebakken of in de oven gebakken gevogelte het hoofdgerecht tijdens de kerstvakantie, dus aan het eind van het jaar neemt de vraag naar vlees enorm toe. Eendenvlees behoort tot donkere variëteiten, het is taai en vezelig, bevat een grote hoeveelheid vet, vooral in de schil.
Wij zijn wat we eten, dus u moet uw dieet zorgvuldig volgen, het voorzien van alle noodzakelijke stoffen en de norm van schadelijke niet overschrijden. Is het goed om te smullen van eendenvlees? Hoeveel kunt u eten zonder uw gezondheid te schaden? Wat zijn de belangrijkste gunstige eigenschappen? De energetische waarde van eendenvlees en de samenstelling ervan zijn als volgt: eiwitgehalte - 16 g, vet - 38 g, koolhydraten - 0 g Caloriegehalte van eendenvlees - 405 kcal. Fijnproevers zijn vooral geïnteresseerd in de ongewone smaak en sappigheid van eend. Maar ze weten dat het vlees van deze vogel niet alleen lekker is, maar ook rijk aan verschillende vitamines en mineralen, de voordelen zijn geweldig. Waarom is eendenvlees goed voor jou? Wat is de samenstelling?
- een hoog percentage eiwitten en verzadiging met aminozuren stimuleert het spierwerk en verzadigt het lichaam ook wanneer het uitgeput is;
- de concentratie van omega-3 onverzadigde vetzuren is in gematigde hoeveelheden nodig voor het lichaam voor het goed functioneren van het hart en de bloedvaten, voor de normale werking van de hersenen: meervoudig onverzadigde zuren zijn vooral belangrijk voor het vrouwelijk lichaam, dankzij hen verbetert het metabolisme en worden de gifstoffen verwijderd;
- vezeligheid maakt het product waardevol voor ziekten die verband houden met bloedarmoede en het zenuwstelsel;
- Betaine en Choline helpen bij het bouwen van nieuwe cellen;
- Vitamine A in indrukwekkende hoeveelheden in eend is verantwoordelijk voor het gezichtsvermogen en de huid, vitamines van groep B - voor cellulair metabolisme en verrijking met foliumzuur;
- de vetten die nodig zijn voor het mannelijk lichaam verrijken het voortplantingssysteem met vetten die nodig zijn voor de potentie;
- kalium, natrium, calcium, fosfor, magnesium micro-elementen versterken de algemene conditie van het lichaam: calcium - bottenstelsel, nagels en tanden, kalium - hart en bloedvaten, natrium reguleert het water-zout metabolisme in weefsels;
- pantotheenzuur, rijk aan eendenlever, heeft een positief effect op de stofwisselingsprocessen in het lichaam.
Eend en het menselijk lichaam
De gunstige eigenschappen van eendenvlees blijven tijdens het bakken beter behouden dan bij het bakken. Uiteraard dekt het deel niet de volledige dagelijkse behoefte aan de benodigde stoffen, maar het levert een belangrijke bijdrage aan het werk van het lichaam.
Helaas heeft eendenvlees, zoals elk product, een aantal contra-indicaties, dus het moet met mate worden geconsumeerd. Voor mensen met bepaalde chronische ziekten is het volledig gecontra-indiceerd.
- Vetgehalte en hoog caloriegehalte: je kunt de schil scheiden, maar het vlees zal nog steeds behoorlijk vet zijn. Om deze reden mogen mensen met overgewicht en obesitas de eend niet overmatig gebruiken. Degenen die lijden aan gastritis en pancreatitis, wordt ook geadviseerd om een meer gevarieerde voeding te kiezen.
- Eend bevat een grote samenstelling van cholesterol, die, door ophoping, kan leiden tot verstopping van bloedvaten. Eet dit gerecht met zorg als u aan een leveraandoening lijdt.
- Eendenvlees is een moeilijk verteerbaar product, het duurt lang om te verteren en gaat niet goed samen met ander voedsel, daarom is het, zoals hierboven vermeld, niet geschikt voor mensen met maagdarmproblemen.
- Allergieën zijn mogelijk bij sommige personen. Als een persoon zo'n aanleg heeft, is het de moeite waard om in het begin maar een klein stukje van de traktatie te proberen.
Koken gebruik
In de post-Sovjet-landen worden eendgerechten beschouwd als delicatessen en worden ze voornamelijk op feestdagen bereid. Gevederd in een hoes, met appels, in Peking-stijl, gegrild, geserveerd met diverse bijgerechten en sauzen, indien gewenst kunt u inmaken. Een vogel bakken is een hele kunst die ervaring en professionaliteit vereist.
Als het goed gekookt is, moet het vet in de eend uitlekken en wordt het gebruikt als smakelijke jus voor een bijgerecht. Liefhebbers van gezond eten weten dat groenten niet alleen een geweldige optie zijn voor het versieren van een gerecht, maar ook de beste voedselcombinatie. Groene groenten helpen het vlees beter te verteren en er zoveel mogelijk voedingsstoffen uit te halen.
Keuze en kwaliteit
De beste optie is om zelf pluimvee te telen, maar slechts een klein deel van de bevolking kan een eigen boerderij houden en een eigen bedrijf hebben in deze branche. Waar kun je beter karkassen kopen om je niet te vergissen in de keuze?
Het verdient de voorkeur om een dergelijke aankoop op de markt te doen of bij slagers die een thuisproduct produceren. Het is raadzaam om de leveranciers te vragen onder welke omstandigheden de vogels groeien en wat ze eten. In supermarkten kopen is ongewenst: je vindt er vooral geïmporteerde producten. Geef daarom de voorkeur aan een kleine eend, die een geelachtige kleur heeft, met rood vlees in de sectie. Er moet voor worden gezorgd dat de elastische huid niet plakkerig wordt. Als erop wordt gedrukt, zou de huid onmiddellijk moeten herstellen, zo niet, dan is dit een oud karkas met losse huid. Grote eenden (meer dan 1,5 kg) bevatten een overeenkomstig verhoogde hoeveelheid vet, en te kleine exemplaren in afgewerkte vorm zullen niet sappig en zacht zijn.
Waarom eten we zo zelden eend?
Eend over 2 maanden - is het echt? Pekingeenden fokken
EEND VLEESGEBRUIK EN SCHADE | eend dieetvlees of niet, eend met een dieet, calorie-inhoud eendenvlees
Leeftijd doet er ook toe: de oude eend ruikt naar een geur. Het is noodzakelijk om een vers karkas te nemen dat niet ouder is dan zes maanden, en als het een vleeskuiken is, dan zelfs drie maanden oud. Jonge dieren zijn gemakkelijk te onderscheiden door uiterlijke tekenen als een kwetsbare snavel, gele poten en de aanwezigheid van licht vet in het staartgebied.
Als het product al is gekocht en u het in de nabije toekomst gaat koken, zet u het aangekochte vlees een dag in de koelkast en haalt u het daar vlak voor het koken uit. De houdbaarheid in bevroren vorm varieert, afhankelijk van de temperatuur, van 3 maanden tot 1 jaar (bij een minimum temperatuur van -25 ° C).
De voordelen van goed geselecteerd en heerlijk gekookt eendenvlees zijn duidelijk. Een vakkundig geserveerd gerecht wordt het hoogtepunt van de feesttafel. Eet smakelijk!