De rampaddestoel of gekrulde griffioen is een eetbare en zeldzame soort. Hij leeft in loofbossen, aan de voet van oude eiken, esdoorns, kastanjes en beuken, groeit snel en breidt zich uit. De collectie wordt uitgevoerd in augustus en september. De paddenstoel staat vermeld in het Rode Boek van Rusland.
Beschrijving van de paddestoelram
Beschrijving van het uiterlijk en de geografie van distributie
De rampaddestoel lijkt op een gigantische vertegenwoordiger van het Mushroom-koninkrijk, dat tientallen kleine paddenstoelen heeft opgenomen. Het heeft een grote vruchtlichaam, die een diameter van 40-50 (en soms 80) cm kan bereiken en tot 10 kg weegt. De vorm kan bolvormig of onregelmatig zijn. Vanuit het centrale deel - een korte dikke "hennep" groeien veel verdikte vertakte poten, die eindigen in doppen van verschillende vormen: spatelvormig, tongvormig, rond en halfrond. De breedte van zo'n been varieert van 3 tot 11 cm en de dikte kan oplopen tot 1 cm.
Elke dop van de griffioenpaddestoel is gekruld, meestal vlezig en leerachtig, met golvende randen, taps toelopend tot een wig bij de stengel. Het bovenste deel van de dop wordt beige of grijsbruin van kleur, terwijl het onderste oppervlak meestal wit wordt geverfd. Het vlezige deel van de gryphola is licht, bros van structuur, gekenmerkt door een rijk aroma en een nootachtige smaak. Sporen zijn meestal ellipsvormig, het door hen gevormde sporenpoeder is wit.
Irina Selyutina (bioloog):
De rampaddestoel leeft in loof- en gemengde bossen aan de voet van de stammen van reeds oude loofbomen. Veroorzaakt het verschijnen van witrot in bomen.
Trouwens. Vruchtlichamen zijn solitair, worden niet elk jaar gevormd.
Krullende griffioen staat vermeld in het Rode Boek van de Russische Federatie, waar het categorie 3 krijgt toegewezen - een zeldzame soort. Het is ook opgenomen in de Red Data Books van de regio's Oryol (categorie 1) en Lipetsk (categorie 3). De soort mag niet worden verzameld, laat staan vernietigd. Een van de habitats van de soort die mycologen kennen, bevindt zich op het grondgebied van het State Memorial en het natuurreservaat "Museum-Estate of Leo Tolstoy" Yasnaya Polyana ".
De factoren die de verspreiding ervan beperken (beperken) zijn:
- selectiviteit voor het substraat;
- opsluiting in loofbossen met oude groei;
- vernietiging van habitats als gevolg van ontbossing;
- verwijdering van gevallen stammen;
- verzameling van vruchtlichamen door de bevolking.
Andere namen zijn gekrulde griffioen, meitake, dansende paddenstoel, groene tonderschimmel, groene tonderschimmel, lamskop.
Samenstelling van champignons
Vanwege zijn rijke chemische samenstelling heeft de ramkoppaddestoel veel gunstige eigenschappen. Meitake samenstelling:
- eiwitten - 1,95 g,
- vetten - 0,18 g,
- koolhydraten - 8 g,
- voedingsvezels - 2,6 g,
- water - 90,5 g,
- aselementen - 0,52 g,
- kalium - 205 mg,
- fosfor - 73 mg,
- magnesium - 11 mg,
- calcium - 2 mg,
- natrium - 2 mg,
- zink - 0,76 mg,
- ijzer - 0,2 mg,
- mangaan - 0,07 mg,
- selenium - 2,3 mcg,
- koper - 0,26 mcg.
De paddenstoel heeft een rijk vitaminecomplex:
- nicotinezuur (niacine, PP) - 7,18 mg,
- ascorbinezuur (vitamine C) - 2,2 mg,
- riboflavine (lactoflavine, vitamine B2) - 0,25 mg,
- thiamine (vitamine B1) - 0,14 mg,
- tocoferol (vitamine E) - 0,02 mg,
- calciferol (een combinatie van calcium en vitamine D) - 28,2 mcg,
- cyanocobalamine (vitamine B12 ) - 0,03 μg.
De chemische samenstelling van meitake bevat een set aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft. Dit bevat:
- Onvervangbaar: valine, lysine, leucine, isoleucine, tryptofaan, fenylalamine, threonine, methionine.
- Voorwaardelijk onvervangbaar: cystine, histidine, alanine, tyrosine.
- Vervangbaar: proline, glutaminezuur, arginine, asparaginezuur, glycine, serine.
De belangrijkste eigenschappen van de paddenstoel
De paddenstoel heeft antitumorale eigenschappen
Volgens de beschrijving heeft de paddenstoel levendige lebale eigenschappen:
- Immunomodulerende eigenschap: Meitake is in staat zowel de ontwikkeling van het immunodeficiëntievirus te remmen als te vernietigen. Stimuleert de weerstand tegen infectieziekten en seizoensziekten.
- Stabiliserende actie: optimalisatie van het eiwitmetabolisme in het lichaam, regulering van de bloedsuikerspiegel, stabilisatie van de bloeddruk, vorming van de schildklier en bijnieren, vermindering van pijn bij het premenstrueel syndroom en menopauze, normalisatie van de galsynthese.
- Antineoplastische werking: beïnvloedt tumoren van zowel goedaardige als kwaadaardige oorsprong en remt hun levensvatbaarheid.
- Medicinale eigenschappen: de schimmel is bestand tegen virussen, bacteriën en schimmels. Verschilt in hoge efficiëntie bij hepatitis B en C, waterpokken, herpes, ebola, malaria, tuberculose, mycoplasmose en andere ziekten.
- Neemt actief deel aan verwijdering van giftige stoffen en slakken, inclusief cholesterol.
- Hoog aangeschreven griffioen gekruld als cosmetisch product om de poriën te reinigen en geleidelijk te verkleinen, optimaliseert u de activiteit van de talgklieren.
- Regeneratieve eigenschap schimmel wordt gebruikt bij de behandeling van levercirrose en het stimuleren van de groei van nieuwe hepatocyten (levercellen).
- Curly griffin kan leveren blokkerende actie op de cellen van vetweefsel, die dan niet in staat zijn om in de weefsels te worden afgezet.
Contra-indicaties
Lamskoppaddestoel is niet alleen gezond, maar ook veilig. Desondanks zijn er enkele beperkingen voor het gebruik ervan voor behandeling. Onder de beperkingen worden het optreden van een allergische reactie en intolerantie voor bepaalde componenten, evenals leeftijd tot 12 jaar opgemerkt.
Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, moeten weigeren de paddenstoel te eten tijdens de dracht en borstvoeding, omdat meitake de bloedsuikerspiegel verlaagt. Voorzichtigheid is geboden bij gebruik door patiënten met diabetes mellitus. Lamshoofdpaddestoel verlaagt de bloeddruk, dus het mag niet worden geconsumeerd door hypotensieve patiënten.
Kooktoepassingen
Grifola heeft een aangename smaak en aroma, dus het moet worden toegevoegd als onderdeel van veel gerechten uit vlees, vis en groenten.
Miso Soep
Misosoep is een van de populaire traditionele Japanse gerechten.
De voorbereiding:
- 2 liter water wordt aan de kook gebracht, voeg 4 el toe. l. speciale pasta voor miso, 2 el. sojasaus, en dan - tot 400 g meitake-paddenstoelen, 2 stuks. prei, 7-10 lente-uitjes, tofu blokjes, stukjes nori zeewier.
- Alle ingrediënten worden 2 minuten aan de kook gebracht.
- Om smaak toe te voegen, is het toegestaan om 3 el toe te voegen. rijstwijn.
Gebakken kipfilet met meitake en wijnsaus
Bereiding:
- Wrijf 800 g kipfilets in met een mengsel van peper en zout, bak ze vervolgens 8 minuten in olie aan de kant waar de schil zit en verdeel ze op een bakplaat.
- Ongeveer 500 g champignons worden in de resterende olie geweekt en naast de kip gelegd om een half uur te bakken.
- Smelt 1 el. boter, voeg 1 el toe. bloem, 110-120 ml kippenbouillon, breng aan de kook in een aparte kom.
- Voeg 250 ml droge rode wijn, zout, peper en suiker toe naar smaak. Dit alles wordt 10 minuten gekookt.
Rosbief met meitake en sojasaus
We koken sequentieel:
- 200 g rundvlees wordt in dunne plakjes gesneden, besprenkeld met peper en zout.
- Bereid 150 g champignons (terwijl het vlees gemarineerd is).
- In een koekenpan in 2 el. plantaardige olie gedurende 4 minuten bak het vlees. Smelt afzonderlijk 10 g boter, bak de champignons 10 minuten. Het vlees wordt uitgesmeerd naar de laatste, gebakken tot 10 minuten.
Krullende griffioen (Grifola frondosa), ram-paddenstoel - een paddenstoel uit het Rode Boek van Oekraïne
Champignon - ram (of gekrulde griffioen, Grifola frondosa): zeldzaam, lekker, groot
Schapenpaddestoel - zeldzaam, Red Book en heerlijk www.grib.tv
Gevolgtrekking
Schapenpaddestoel is een waardevolle bron van stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. Het product wordt gebruikt bij het koken en als geneesmiddel. Het is een zeldzame soort. Voordat u het voor medicinale doeleinden gebruikt, moet u een arts raadplegen.