De gewone levermospaddestoel dankt zijn naam aan zijn gelijkenis met de lever van een dier. Het heeft bijzondere strepen en rood sap. Gevonden op oude eiken, verse stronken, houdt van kastanjes. Vanaf de tweede helft van juli groeit het apart, tot de vorst begint. Geeft de voorkeur aan een warm klimaat, hoewel het ook op noordelijke breedtegraden voorkomt.
Beschrijving van de paddestoel levermos
Kenmerken van de schimmel
Andere namen voor de variëteit zijn de moedertaal, de hepatische tonderschimmel en het gewone levermos. Het behoort tot de groep van polypores, de Fistulin-familie of Levermos. Vruchtlichamen zijn jaarlijks.
Hoed:
- spatelvormig of tongvormig, langwerpig;
- roodbruine kleur;
- enkel of accret (2-3 stuks);
- beneden is er geen lamellaire, maar een buisvormige poreuze laag, voorgesteld door korte buisjes, eerst geelachtig, daarna bruinrood.
Been:
- false;
- kort;
- vaak lateraal;
- dik;
- een kleur met een hoed;
- vezelig aan de basis.
Het levermos behoort tot de groep van polypores, de Fistulin-familie.
Het doek:
- dik;
- radiaal vezelig;
- elastisch;
- roze tint;
- sappig;
- vlezig;
- met rode aderen (marmer gesneden);
- de smaak is erg zuur.
Hymenophore:
- geel of beige;
- met kleine buisjes;
- wordt rood bij aanraking.
Irina Selyutina (bioloog):
De leverkruidhymenofoor heeft een bijzondere en unieke structuur: hoewel het uit tubuli bestaat, is elk van hen onafhankelijk, omdat groeit niet samen met aangrenzende muren, waardoor ze gemakkelijk te scheiden zijn. In de vroege stadia van ontwikkeling van het vruchtlichaam is de hymenofoorlaag praktisch niet te onderscheiden met het blote oog, maar dan bereikt de dikte naarmate hij groeit 1-1,5 cm.De poriën zijn groot genoeg en er zijn 2-3 stuks per 1 mm van het oppervlak.
Het vruchtlichaam kan ook zittend zijn. De maten zijn groot. Volgens de beschrijving lengte 30-40 cm, dikte - 6 cm, gewicht - tot 15 kg. In de beginfase van de groei heeft het een onbegrijpelijke vorm (in de vorm van een slib van hars), die in de loop van de tijd expressiever wordt. Sporen 4,5 × 5 μm, bijna rond. De smaak is delicaat, de geur is zwak, fruitig.
Het levermos leeft meestal op levende oude eiken of eetbare kastanjes, in de regel dichter bij de basis van de stam.
Gunstige kenmerken
De leverpaddestoel bevat een grote hoeveelheid vitamine C. 100 g bevat de dagelijkse norm van ascorbinezuur. Het bevat ook:
- koolhydraten;
- eiwitten;
- mineralen;
- vitamine D, PP;
- fosfor;
- water.
Contra-indicaties
De leverschimmel bevat, net als andere vertegenwoordigers van het koninkrijk, chitine in de celwanden. Om deze reden wordt de leverworm niet aanbevolen voor kinderen onder de 7 jaar. Het is verboden de paddenstoel te eten voor zwangere en zogende vrouwen.
Contra-indicaties omvatten ook jicht en ziekten van de maag, darmen, nieren en lever.
Leverchampignons bevatten grote hoeveelheden vitamine C
Toepassing
Jonge exemplaren zijn eetbaar en behoren tot de 4e smaakcategorie. Eet ze tot het vruchtvlees stijf is.
In de geneeskunde
Moedertaal wordt gebruikt bij fungotherapie - het heeft een gunstig effect op het lichaam bij kanker. Maar hiervoor is geen wetenschappelijk bewijs.
Dankzij de inhoud van een polysaccharide genaamd lanophil, activeert de lever de secretie van enzymen die het vermogen hebben om glucose en vetten af te breken. Ze dragen bij aan de normalisatie van het metabolisme in het lichaam.
Bij het koken
De leverpaddestoel wordt alleen vers gebruikt. Fruitlichamen bevatten veel zuur, met behulp waarvan ze zichzelf beschermen tegen de tannines in het hout van de boom. Om het te verwijderen, moet het geoogste gewas worden gedrenkt in gezouten water. De vloeistof wordt periodiek afgetapt en er wordt een nieuwe gegoten. Daarna wordt het slijm verwijderd en worden de harde vezels van het been verwijderd.
De leverchampignon wordt gebakken in een pan of gegrild, na 15-20 minuten koken. Toegevoegd aan verschillende salades met olijfolie. Er worden ook schnitzels bereid uit de levertondschimmel: de gekookte vruchtlichamen worden gemalen, bloem en ei, kruiden worden toegevoegd en gebakken.
De paddenstoel wordt gebruikt in koken en medicijnen
Teeltmethoden
Het mycelium van de levermosschimmel wordt verkocht op eikenhouten stokken, die na aankoop in een boomstronk of een stronk worden gestoken. Om dit te doen, worden er gaten met de juiste diameter in geboord. Als het blok te lang is, wordt de rest afgesneden en in een andere uitsparing gestoken. Ook worden champignonstokken in gaten van natuurlijke oorsprong gestoken. Voor infectie wordt hout gesneden of levend gebruikt (stervende planten).
Irina Selyutina (bioloog):
Inderdaad, bij het vullen van het mycelium van de leverschimmel wordt aanbevolen om niet alleen geboorde gaten te gebruiken, maar ook gaten van natuurlijke oorsprong - het belangrijkste is dat ze qua grootte passen. Dit kunnen het gevolg zijn van de 'activiteit' van een specht, of ontstaan door de ontwikkeling van maretak en bloementuin.
Het is ook belangrijk dat het hout van loofbomen is en niet verrot of beschimmeld. Het kan meerdere jaren hebben gelegen, het belangrijkste is dat het voldoet aan alle kenmerken die nodig zijn om deze soort te kweken.
Droog materiaal moet worden bevochtigd voordat stokken worden ingebracht:
- blokken - 2-3 dagen geweekt in water;
- stronken - 3-5 keer per dag gedurende een week overgoten.
Een eikenhouten staaf wordt ook 1,5-2 uur in water gehouden.
Het gebied voor het plaatsen van het dek moet op een schaduwrijke en vochtige plaats liggen. Kelder, kelder, garage, schuur zijn ook geschikt om te groeien. Vruchtvorming begint bij een temperatuur van minimaal 8 ° C na 3-7 maanden (soms wordt de ontwikkelingsperiode vertraagd tot een jaar). Hoe later het levermos verschijnt, hoe langer het mycelium vrucht zal dragen. Voor de winter worden de basis om te groeien buiten gelaten of binnenshuis gebracht. Met één stok wordt tot 1 kg opbrengst verkregen.
PADDESTOELEN Gewone levermos of moedertaal
Eetbare Tinder-schimmel Gewone lever / Fistulina hepatica
PADDESTOEL LEVER! Heb je dit gezien? / Gemeenschappelijke levermos Fistulina hepatica
Gevolgtrekking
De leverschimmel is een zeldzame soort. Enerzijds is het een parasiet die hout vernietigt, waardoor de kern bruin gaat rotten en anderzijds een waardevol product.
Er zijn geen vergelijkbare soorten in het bos. Door zijn schoonmoeder kleur is de tong bijna niet te verwarren met andere paddenstoelen. Als het correct is bereid, zal het u verrassen met een goede smaak.