De bossen bij Moskou staan bekend om de overvloed aan paddenstoelenplekken waar van het vroege voorjaar tot het late najaar wordt geoogst. Sommige soorten worden zelfs onder de sneeuw gevonden. Enkele van de meest populaire zijn paddenstoelenplekken in het Dmitrovsky-district.
Paddestoelenplaatsen van het district Dmitrovsky
Algemene karakteristieken
Er is een paddenstoelenkaart van het gebied met de beste paddenstoelenplekken. Een reis naar het bos vereist bepaalde kennis, vaardigheid en natuurlijk uithoudingsvermogen. Neem een zaklamp en kompas, een scherp mes en een geventileerde mand (bij voorkeur gemaakt van natuurlijk materiaal) mee zodat de paddenstoelen niet naar buiten komen. Vergeet persoonlijke beschermingsmiddelen tegen muggen en teken niet. Men moet echter onthouden dat ze niet te vaak kunnen worden gebruikt, zelfs bij een gezond persoon kunnen ze een allergische reactie veroorzaken.
Alle eetbare en niet-giftige (voorwaardelijk eetbare) paddenstoelen zijn geschikt voor consumptie. Zonder warmtebehandeling kun je alleen eetbare of, zoals ze zeggen, absoluut eetbare soorten eten - russula, champignons en wit. Niet alle soorten zijn geschikt om te zouten. Sommige kunnen het beste direct worden gekookt of gebakken, terwijl andere beter kunnen worden gedroogd of ingevroren.
Om van de onaangename bittere afdronk af te komen, wordt de voorwaardelijk eetbare groep voor het hoofdkoken geweekt. De duur van het weken hangt af van de grootte en het type paddenstoel.
Giftige zijn niet geschikt om te koken, daarom kunnen ze niet worden verzameld. Hun gifstoffen veroorzaken vergiftiging en soms de dood. Sommige exemplaren (bijvoorbeeld bleke fuut) zijn zo giftig dat één aanraking op het oppervlak leidt tot voedselvergiftiging. De gifstoffen worden via de huid in de bloedbaan opgenomen en veroorzaken braken, diarree en koorts.
Smaakcategorieën
In het Dmitrovsky-district staan paddenstoelenplaatsen bekend om de grote oogsten van een grote verscheidenheid aan soorten gedurende het hele seizoen, van het vroege voorjaar tot het begin van stabiel koud weer in november.
Bosorganismen zijn naar hun smaak onderverdeeld in 4 categorieën:
- Eetbare paddenstoelen met uitstekende smaak: cantharellen, melkchampignons, eekhoorntjesbrood en champignons (den en spar) - hebben een uitgesproken aroma en aangename smaak;
- Eetbare paddenstoelen met een goede smaak: mos, boleet, esp, poetsmiddel en paddenstoelen - minder intens aroma, karakteristieke bosgeur en smaak;
- Eetbare paddenstoelen, gemiddelde smaak: golf (wit en roze), melkpaddestoel (esp, zwart), honingpaddestoel (echt), boleet, morielje, stiksel.
- Bruikbare paddenstoelen met een matige smaak: oesterzwam, ramzwam, regenjas, honingzwam (zomer en weide) hebben een specifieke smaak en een zwak aroma.
Voor de haute cuisine worden de eerste twee categorieën meer gebruikt - ze zijn geschikt voor warme voorgerechten, tweede of bijgerechten, enz.
Voorwaardelijk eetbaar (eetbare paddenstoelen met een matige smaak) hebben bij het koken geen prioriteit. Meestal worden ze gebruikt voor beitsen en beitsen, met het gebruik van extra kruiden om de smaak en het aroma te verbeteren.
Groep vroege lente
De eerste die in dit gebied verschijnen, zijn lentehuisdieren en sarcocifs. Ze verschillen niet in hun heldere aroma en smaak. Maar na vitaminetekorten in de winter zijn ze zeer geschikt voor het aanvullen van de norm van vitamines en mineralen in het lichaam.
Daarna verschijnen de volgende lentesoorten:
- discine schildklier;
- sclerotinia;
- strobiluriuses;
- regenjassen;
- paddestoelen;
- oesterpaddestoelen.
Regenjassen en morieljes met lijnen verschijnen in mei, op goed voedzame grond in de bladverliezende zone, in naaldbossen en in oude wilgenkraampjes. Hun doppen worden snel groter na de eerste warme lenteregens en het is bijna onmogelijk om ze niet op de grasvelden op te merken - ze vallen gewoon op.
Irina Selyutina (bioloog):
Het meest voorkomende type wordt beschouwd als gewone lijnen. Het behoort tot de 3e categorie van eetbaarheid en is daarom ongetwijfeld een eetbare soort. Het is met de lijnen dat alle gevallen van vergiftiging worden geassocieerd, die op de dood uitkwamen. Pas in 1967 was het mogelijk vast te stellen dat de oorzaak van de vergiftiging een speciaal toxine is - gyromitrine, en niet het mythische helvelzuur. Volgens mycologen hangt de hoeveelheid gyromitrine in de apothecia van de lijnen op de een of andere manier samen met de ontwikkelingsomstandigheden of de kenmerken van de soort. Er is vastgesteld dat gyromitrine door zijn aard van het effect op het lichaam vrij vergelijkbaar is met de gifstoffen van de 'bosmoordenaar' - de bleke paddenstoel.
Lente-weidepaddestoelen verschijnen onder jong gras, op natte gronden en in weiden, waarvan de myceliums tot de herfst vrucht zullen dragen. Oesterzwammen daarentegen geven de voorkeur aan gevallen naalden in plaats van gras en verrukken hun aanhangers met ongerepte schoonheid.
Zomerrassen
Het gebied staat bekend om zijn paddenstoelenplekken
In de eerste zomermaanden staat dit gebied bekend om een groot aantal verschillende soorten paddenstoelen. De meest populaire zijn:
- gewone en groene boleet;
- boletus;
- esp champignons;
- wit;
- bospaddestoelen;
- zomerchampignons, veld- en weidechampignons;
- vliegwielen;
- herten schurken;
- melkchampignons;
- champignons.
Irina Selyutina (bioloog):
In het hertenspit zijn er variëteiten die verschillen in de kleur van de dop - reekalf, asgrijs. In de regio Moskou, van half augustus (soms zelfs eerder) tot begin september, wordt het af en toe gevonden met een plyuch met een eigenaardige gouden hoed. Het groeit op rotte stronken, meestal afzonderlijk.
Je kunt het rendier verwarren met zijn eetbare familieleden uit het geslacht van de Plute - het leeuwgele spit en het wilgenspit. Het is volkomen veilig. De hertenpaddestoel (zoals deze paddenstoel vaak wordt genoemd) heeft echter tegenhangers van de Entoloma-clan. Deze vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk zijn giftig. Ze kunnen van spitten worden onderscheiden door de platen die aan de stengel van de schimmel zijn bevestigd, terwijl ze in spitten vrij hangen.
Augustus en vroege herfst zijn het meest productief. U hoeft niet veel moeite te doen om een volle mand boter of honingpaddestoelen bij de snelweg te verzamelen, zonder zelfs ver het bos in te gaan.
Herfstvariëteiten
De volgende paddenstoelen zijn typisch voor herfstoogsten in dit gebied:
- witte en zwarte melkchampignons;
- paddenstoelen zijn echt;
- herfst paddestoelen;
- vliegwielen.
Honingzwammen groeien actief op oude bemoste stronken, op omgevallen boomstammen. Deze richting (district Dmitrovsky) staat bekend om de grote oogsten van verschillende soorten honingzwammen elk jaar. Ze groeien in grote groepen en als je zo'n gezin hebt gevonden, is het gemakkelijk om een volle mand te verzamelen. Het is beter om alleen hoeden te nemen, omdat honingzwambenen zijn dun en hebben geen zin.
Ongeschikt voor eten
In dit gebied groeien giftige bosorganismen. Je moet weten hoe ze eruitzien om ze niet per ongeluk in de mand te doen.
Oneetbaar en giftig zijn onder meer:
- vliegenzwam;
- paddestoelen;
- Satanisch;
- gal;
- vergeling van champignon.
Typisch voor dit gebied zijn giftige paddenstoelen, grijze dobber en gewone veselka. Minder gebruikelijk zijn de lichtgevende prater en paneolus (mestkevers).
De hoofdregel van alle paddenstoelenplukkers is om onbekende of dubieuze bosorganismen niet met uw handen aan te raken.
Witte nobele paddenstoelen worden vaak verward met satan of gal. Maar giftige soorten verspreiden een bittere smaak en een onaangenaam aroma. De koning van het bos, wit, verandert nooit de kleur van de pulp, zelfs als deze droog is, blijft hij wit. En in gal wordt het gelig in de lucht. Maar de satanische verschilt doordat de boleet geen benen met zulke indrukwekkende afmetingen kan hebben.
Paddestoelen zijn er in vele soorten. Maar de gevaarlijkste van alle soorten is de bleke paddestoel. De gifstoffen zijn zo agressief dat ze zelfs nabijgelegen champignons binnendringen en ze giftig maken.
Paddestoelen in het district Dmitrovsky in de regio Moskou
Champignons in Dmitrovsky district 2
Op 22 en 22 oktober 2018 eekhoorntjesbrood plukken. Dmitrovsky district van de regio Moskou
Waar is het beter om te verzamelen
Als je de paddenstoelenkaart van het gebied zorgvuldig bestudeert, kun je verschillende bijzonder interessante plekken voor het plukken van paddenstoelen in het Dmitrovsky-district markeren:
- Snelweg Dmitrovskoe in de richting van het dorp Iksha: om een goede oogst van cantharellen, esp en boleet te verzamelen, moet je deze richting opgaan en voordat je naar het dorp gaat, draai je naar st. Technologisch.
- dorp Khoroshilovo: er is een groot bos in de buurt. Dit is de richting waarin er meestal veel zomer- en herfstpaddestoelen, russula en paddenstoelen zijn. In juli verschijnen in dit bos witte en boleten. Daar vind je ook golven en boter.
- de Klubish rivier, die stroomt tussen de dorpen Staro en Khoroshilovo: langs de oevers verzamelen paddenstoelenplukkers volle mandjes champignons, champignons, honingzwammen. Je kunt er langs de snelweg komen met een reguliere bus, die op schema rijdt vanaf het busstation of met de auto langs Leningradka en M11, richting MMKA 107. Ga bij de afrit van M11 langs de kleine cirkel naar het dorp zelf.
Gevolgtrekking
Er zijn veel paddenstoelenplekken in het Dmitrovsky-district. Kleed je voor een rustige jacht op het weer, gebruik beschermende uitrusting en een stok om paddenstoelen in het gras te zoeken. Zorg ervoor dat je een kleine EHBO-doos bij je hebt (inclusief regelmatig ingenomen medicijnen met hun dagelijkse voorraad), water en een snack, een opgeladen telefoon en een navigator. Voor beginners heb je een paddenstoelenkaart nodig om niet lang te dwalen. Het is niet nodig om giftige paddenstoelen te plukken. Houd orde: niet strooien, struiken of bomen breken, geen branden in droogte aansteken, zodat er geen brand ontstaat.