Paddestoelen worden in de regio van Tver verzameld nadat de eerste regens zijn verstreken. De bosdelicatessen van deze plaatsen onderscheiden zich door een uitstekende smaak en variatie. Voor het plukken moeten beginners zich voorbereiden - ontdek waar de paddenstoelenplaatsen in Tver zijn, hoe je eetbare paddenstoelen van giftige kunt onderscheiden, welke geschikt zijn om te drogen of te beitsen en welke geschikt zijn voor warme gerechten.
Champignons in de regio Tver
Algemene karakteristieken
Om het plezier van het oogsten van de bosoogst niet te bederven, moet je zeker met ervaren mensen praten, zodat ze kunnen suggereren waar de beste paddenstoelenplekken in de regio zich bevinden.
Champignons horen niet bij planten of dieren, daarom worden ze vaak "bosorganismen" genoemd. Ze zijn onderverdeeld in 4 categorieën volgens eetbaarheid:
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: oneetbaar;
- Categorie 4: giftig.
Naar smaak is er nog een indeling van de 1e categorie. Eetwaren zijn op hun beurt onderverdeeld in drie categorieën, maar volgens hun smaak:
- de lekkerste en nobelste: witte, witte melkchampignons, champignons;
- Volvushki (wit en roze), eik, boletus, Poolse en boschampignons zijn wat smaak minderwaardig.
- de categorie paddenstoelen met een gemiddelde smaak en een laag aroma omvat cantharellen, champignons, honingzwammen, russula en morieljes.
Voorwaardelijk eetbaar is moeilijk te bereiden en heeft geen karakteristiek aroma. Dit zijn spinnenwebben, morieljes, zwavelgele tonderschimmel, enz. Ze worden minimaal 1 uur gekookt, het is beter om dit alleen te doen door speciaal opgeleide mensen.
Soorten paddenstoelen
Eetbare paddenstoelen
De eerste oogst begint in het voorjaar, wanneer de luchttemperatuur al voldoende is opgewarmd, 15-17 ° C heeft bereikt en de eerste warme lenteregens voorbij zijn. Lente "eerstgeborenen" beginnen onder de grond te verschijnen:
- morieljes;
- lijnen;
- Mei paddestoelen;
- tondel schimmel;
- veld champignons;
- berken sponzen.
Sponzen (tondelzwammen) op berken en eiken zijn vrij eetbaar en origineel van smaak. Champignons zullen genieten tot het begin van koud weer, tot november. Ze groeien zowel in weilanden als in de dichte bossen. Ze zijn goed omdat ze niet lang hoeven te koken.
Tijdens de zomermaanden verschijnen de volgende vertegenwoordigers van de groep eetbare paddenstoelen:
- boletus;
- wit;
- boletus;
- bezig met laden;
- cantharellen;
- witte melkchampignons;
- varkens
- oesterpaddestoelen.
Ze zijn het populairst en het meest voorkomend. Hun huis is naald- en gemengde bossen. Sommigen groeien aan goed verlichte bosranden, anderen houden van halfschaduw en verstoppen zich in de diepten van het bos.
Russula en cantharellen, die in juli verschijnen, worden tot november ontmoet aan de voet van dennen en dennen. In de tweede helft van de zomer verschijnen parapluchampignons, eekhoorntjesbrood en hun variëteiten. Er zijn er vooral veel in berkenbossen, hele families zijn daar te vinden.
De collectie gaat door tot het begin van koud weer. De herfst zal u verrassen met boleten, zwarte paddenstoelen en andere soorten.
Giftige paddenstoelen
Vliegenzwammen bevatten veel gifstoffen
Het komt voor dat paddenstoelenplukkers per ongeluk giftige paddenstoelen in hun manden stoppen, die vergelijkbaar zijn met hun eetbare tegenhangers of die worden aangetrokken door hun schoonheid (vliegenzwammen of hazenlip).
De rode vliegenzwam is een helder en mooi exemplaar. Het kan zowel groot als klein zijn. Het vruchtvlees van deze soort bevat een grote hoeveelheid gifstoffen.
De hazenlip of galpaddestoel wordt beschouwd als een dubbele van wit, maar in smaak en alle andere kwaliteiten is het verschil echt kardinaal. De galschimmel smaakt bitter, het gif is erg gevaarlijk en kan (tot de dood) ernstige leverproblemen veroorzaken. Thuis gif verwijderen is moeilijk. Bij nader onderzoek verschilt het van wit door een dun grijs gaas op de stengel en roze pigmentatie op de achterkant (onderkant) van de dop.
Giftig zijn onder meer:
- het varken is dun;
- satanische paddenstoel;
- death cap;
- een prater roeien;
- lepiota;
- glasvezel.
Irina Selyutina (bioloog):
Vezel is een geslacht van paddenstoelen uit de Spiderweb-familie. Het geslacht dankt zijn naam aan de vezelige stengel. Vrijwel alle soorten zijn giftig, veel bevatten een grote hoeveelheid van het toxine (alkaloïde) muscarine en 7 soorten zijn hallucinogenen die de alkaloïde psilocybine bevatten. Van de 150 bekende soorten groeien er 100 op het grondgebied van Rusland en overal ontmoetend, valt het vaak per ongeluk op de tafel van een persoon en veroorzaakt het ernstige vergiftiging, wat onmiddellijke medische aandacht vereist.
Vezels worden gekenmerkt door de volgende kenmerken in de externe structuur:
- Hoed:
- het formulier: kegelvormig bij jonge exemplaren, klokvormig bij volwassenen (met een scherpe knobbeltje in het midden);
- diameter 2-8 cm;
- oppervlakte: zijdeachtig vezelig, met longitudinale radiale scheuren, vaak met een golvende gescheurde rand en doorschijnende pulp;
- kleuren: witachtig tot geel oker.
- Pulp: wit of geelachtig, met een onaangename geur en smaak.
- Hymenophore: lamellair. De platen die het vormen zijn breed, vaak gelokaliseerd, met de leeftijd, veranderen van kleur van licht naar grijsbruin.
- Been: lang (tot 7 cm), verbredend naar de basis, de kleur is licht aan de bovenkant, roodbruin aan de onderkant. Trouwens. Het lichtgekleurde deel van de stengel wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een melige bloei.
Paddestoelen lijken uiterlijk op russules. De verschillen bestaan echter nog steeds in de vorm van een dunne "rok" op de poot van een paddestoel, maar russules niet. Bij inslikken zijn bleke paddestoelen dodelijk.
In het wild zijn er veel lamellaire paddenstoelen - giftige tegenhangers van eetbare soorten, dus voordat je het bos in gaat (vooral voor beginnende paddenstoelenplukkers), moet je alle mogelijke soorten bosorganismen zorgvuldig bestuderen.
Paddestoelen
In Tver zullen paddenstoelenplukkers vele soorten eetbare en smakelijke paddenstoelen verrukken. Volgens de paddenstoelenkaart van de regio bevinden hun hele families zich in bossen, in open plekken en zelfs in zomerhuisjes. Mensen reizen naar de Tver-regio vanuit Moskou, de regio Moskou en andere regio's en regionale centra.
Op het grondgebied van de regio zijn er dichte bossen. Paddestoelen in Tver groeien in dergelijke naald-, bladverliezende en gemengde bossen.
- dorp Poddubye: er is geen betere plek voor witte, boleet- en esp-paddenstoelen dan het bos bij deze nederzetting. Cantharellen en boleet zijn hier te vinden. Het is niet ver van het dorp Rozhdestveno, als u linksaf slaat en de halte "Plant 1 May" bereikt.
- Zavolzhsky-dorp: daarachter, op Vasilievsky Mss, is een bos waar het hele seizoen paddenstoelen worden geplukt, van het vroege voorjaar tot het late najaar.
- weg naar Staritsa: in de bossen van het dorp Kalinovo tot Rzhev boletus groeien paddenstoelen, cantharellen.
- dorp Semenovskoe: in het dennenbos bij haar zijn veel wit, paddenstoelen en golven.
- Turginovskaya weg: liefhebbers van "rustige jacht" prijzen de paddenstoelenplekken er langs. In die bossen worden cantharellen, russula en diverse bessen verzameld.
Voordeel en schade
Voordeel
De chemische samenstelling van paddenstoelen is heel bijzonder. Ze bestaan voor ongeveer 90% uit water. Ze bevatten vezels, kalium, calcium en magnesium die nodig zijn voor de celopbouw. Een enorme hoeveelheid vitamines, nicotinezuur en 18 aminozuren op 20 bekend, betrokken bij de eiwitsynthese. Regelmatige consumptie van paddenstoelen helpt lever- en nierziekten (waaronder urolithiasis) en de bloedsomloop te voorkomen.
Dagelijkse consumptie van voedsel dient ter voorkoming van kwaadaardige tumoren en stimuleert de menselijke immuniteit.
Harm
Nogmaals, vanwege de aard van de chemische samenstelling worden champignons beschouwd als een zwaar voedsel dat moeilijk te verteren is. Mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal moeten deze in beperkte hoeveelheden gebruiken. Ze bevatten chitine, dat het werk van de maag vertraagt en, als gerechten niet goed zijn voorbereid, bijdraagt aan het verloop van verrotte processen in het spijsverteringskanaal.
Bij het bereiden van gerechten, zouten of bewaren voor de winter is het uiterst belangrijk om het exacte recept te volgen. Je moet het gewas zorgvuldig uitsorteren, het in verschillende wateren spoelen, het koken en dan doorgaan met de belangrijkste kookmethode. Anders zijn gevallen van botulisme bekend.
Nieuwe oogst van paddenstoelen in de regio Tver. 08.07.2019
De paddenstoelen zijn weg! Voor paddenstoelen in de regio Tver. Ik begin het paddenstoelenseizoen.
In de regio Tver is het paddenstoelenseizoen begonnen
Contra-indicaties
Paddestoelen gedragen zich als een natuurlijke spons en worden gekenmerkt door hun vermogen om gifstoffen uit de bodem en het milieu in hun fruitlichamen op te hopen. Ze mogen niet worden verzameld in de buurt van drukke wegen, begraafplaatsen, industriële installaties en landbouwgrond, d.w.z. waar ofwel actief verkeer is, of de afbraak van organische verbindingen met een grote kans op het bevatten van gifstoffen, of het gebruik van chemicaliën. Mensen met een verzwakt immuunsysteem, zwangere en zogende vrouwen, evenals kinderen, mogen alleen met toestemming van een arts paddo's eten.
Gevolgtrekking
De Tver-regio is een van de beste plaatsen voor "stille jacht", die begint in het voorjaar en duurt tot het vriest. Na een geslaagde wandeling zijn er geen problemen met de voorbereidingen voor de winter. Het is gemakkelijk om dierbaren en vrienden te behagen met een verscheidenheid aan heerlijke gerechten van dergelijke delicatessen. Een boswandeling brengt niet alleen esthetisch plezier, maar ook voordelen.