Diabetes mellitus is een endocriene ziekte die een verminderde opname van glucose door het lichaam veroorzaakt. De oorzaak van de ziekte is een tekort aan insuline. In de loop van de ziekte is het belangrijk om het menu te balanceren met gerechten met een lage glycemische index. Voor diabetes worden wortels voorgeschreven als aanvullende behandeling.
Wortelen voor diabetes
Is het mogelijk om een product met diabetes te eten
Patiënten met diabetes mellitus zijn gecontra-indiceerd om voedsel te eten met een glycemische index hoger dan 69. Ander voedsel veroorzaakt een verhoging van de insulineresistentie.
Houd er bij het kiezen van producten rekening mee dat de index verandert, afhankelijk van de verwerking. Levensmiddelen die met temperaturen zijn gekookt, evenals sappen, hebben een hogere glycemische index.
Glycemische index van wortelen:
- in een onbewerkt product - 25-30 eenheden;
- in gekookte wortelen - 84 eenheden.
Door het suikergehalte van wortels kunnen diabetici ze dagelijks consumeren. Het caloriegehalte van het wortelgewas is 35 kcal per 100 g Het eten van rauwe wortels met diabetes is mogelijk zonder risico voor het lichaam. Het sap wordt in een klein volume gedronken, gemengd met water.
De voordelen van wortels
Wortels eten voor diabetes type 1 en type 2 is gunstig vanwege de grote hoeveelheid vezels in het product. Deze stof verbetert de werking van het maagdarmkanaal en normaliseert het lichaamsgewicht.
Het eten van wortels voor diabetes type 2 is ook de moeite waard vanwege de aanwezigheid van voedingsvezels. Ze normaliseren de opname van voedingsstoffen tijdens de spijsvertering en voorkomen dat ze snel worden opgenomen.
Voor diabetici zijn wortels ook nuttig omdat ze de glucosespiegel verlagen.
Wortelsap
Productgebruik:
- daling van het cholesterolgehalte in het bloed;
- verbetering van het gezichtsvermogen;
- eliminatie van slakken;
- verbetering van de kwaliteit van de huid;
- de opname van glucose vertragen;
- normalisatie van de verteringssnelheid van koolhydraten;
- het immuunsysteem verbeteren;
- antibacterieel effect;
- normalisatie van het zenuwstelsel;
- het verbeteren van de werking van het maagdarmkanaal.
Wortelsap is in kleine hoeveelheden goed voor diabetici. Het is verboden om meer dan 200 ml per dag te drinken. De voordelen van het drinken van sap worden gegarandeerd door een grote hoeveelheid fyto-chemische stoffen, evenals minerale en vitaminecomplexen. De samenstelling reguleert het glucosegehalte in het lichaam.
Hoe wortels te eten voor diabetes
Wortelen worden vers gegeten
Wortelen voor diabetes type 2 worden geconsumeerd volgens de volgende regels:
- Alleen verse en jonge wortels worden gegeten. Deze producten hebben veel gunstige eigenschappen.
- Consumeer gematigde hoeveelheden gekookte wortels. Gekookte, gebakken en gestoofde wortelgroenten worden niet meer dan 100 g per dag gegeten. Voor een betere assimilatie van het product wordt tijdens het koken plantaardige olie toegevoegd.
- Wortelgroenten met schil worden bereid. Hierdoor blijven meer van de voedingsstoffen die nodig zijn voor diabetes in het product behouden. Na het koken wordt het ook in ijswater geplaatst.
- Bewaar de wortels op een koele plaats. Hiervoor is een koelkast of vriezer geschikt. Onder dergelijke omstandigheden behoudt het product lange tijd zijn eigenschappen.
Wortelen en diabetes mellitus gaan goed samen met gepureerde gekookte wortelgroenten. Het is toegestaan om zo'n product 3 keer per week te eten. Als je aardappelpuree maakt van geraspte rauwe wortelgroenten, stijgt de snelheid met 2 keer.
Warmtebehandelde wortels worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht. Bij diabetes is het beter om gebakken voedsel te eten, niet meer dan 2 per dag. De kweek wordt niet langer dan 2 uur voorbereid, zodat de heilzame componenten er niet uit verdampen.
Wortelsalades voor diabetici
Patiënten moeten bij het bereiden van maaltijden rekening houden met hoeveel glucose het product bevat. Componenten die worden gecombineerd met wortelen in een salade mogen geen glycemische index van meer dan 45 hebben. Voedingsmiddelen met een hoge index verhogen de bloedsuikerspiegel en glucose, wat schadelijk is voor het lichaam.
Het is verboden salades met vette mayonaise, zure room en commerciële sauzen met een hoog suikergehalte te kruiden. Kwark, zelfgemaakte ongezoete yoghurt en olijfolie worden aan het gerecht toegevoegd.
Wortelen en diabetes werken goed met Peking-kool, omdat beide producten een lage glycemische index hebben en de bloedsuikerspiegel normaliseren. Voor de bereiding worden de componenten op een grove rasp gemalen, gemengd, dressing toegevoegd en gezouten.
Wortelsalade voor diabetici met sesamzaad
Koken vereist:
- 2 grote wortels;
- 1 komkommer;
- 50 g sesamzaadjes;
- olijfolie of geraffineerde plantaardige olie;
- peterselie of dille;
- een teentje knoflook;
- zout en peper.
Wortelen worden geraspt, komkommers worden in ringen gesneden. De knoflook wordt fijngehakt met een mes of door een knoflookpers gehaald. De greens zijn fijngehakt. Vervolgens worden alle ingrediënten gemengd, worden de dressing en sesamzaadjes toegevoegd.
Recept voor walnotensalade
Het gerecht is handig voor diabetes type 2. Walnoten verlagen de bloedsuikerspiegel, maar de glycemische index van het product laat niet meer dan 50 g per klop toe.
Koken vereist:
- 2 wortels;
- 80 g magere harde kaas;
- magere zure room;
- 40 g walnoten.
Kaas en wortels worden op een rasp gehakt. De walnoten worden in een blender gemalen om stukjes van 4-5 mm te verkrijgen. Alle ingrediënten worden gecombineerd en gegoten met zure room. Voor gebruik wordt het gerecht gedurende 30 minuten doordrenkt.
Kan ik wortels en wortelsap eten voor diabetes?
Wortelen voor diabetes mellitus type 2 - kunt u wortelsap drinken?
Is het mogelijk om bieten met diabetes te eten?
Koreaanse wortelen
Het gebruik van Koreaanse wortelen bij diabetes type 2 moet worden gecontroleerd, aangezien beitsen de glycemische index verandert. Het is beter om een gekochte snack te weigeren: er wordt vaak gebruik gemaakt van witte suiker.
De positieve kant van het product is dat pittig voedsel de enzymproductie stimuleert en de gastro-intestinale functie verbetert, wat gunstig is voor diabetes. Het product moet worden gegeten met slechts een kleine hoeveelheid azijn, zelf bereid en in kleine hoeveelheden.
Gevolgtrekking
Om te bepalen hoeveel wortels worden geconsumeerd voor diabetes mellitus, moet u uw arts raadplegen. Het zal ook helpen bepalen of er een allergische reactie op het product is.
Het is verboden om een groot aantal wortelgewassen te eten vanwege zweren en ontstekingen van het maagdarmkanaal. Het is de moeite waard om alleen wortels van hoge kwaliteit te eten zonder schade en rot.