Het blijkt dat de varkenshuid een heerlijke delicatesse is! Zelfs wereldberoemde chef-koks gebruiken dit ongebruikelijke product graag om een breed scala aan recepten te creëren. En als je dit proces creatief aanpakt, krijg je een uniek, onvergelijkbaar gerecht, heel gezond. Varkensschillen worden gestoofd, gebakken, gezouten en zelfs gemarineerd. Ze zijn trouwens niet minder lekker dan vlees. Je kunt er gelei van vlees, schnitzels, broodjes en zelfs chips van maken!
Varkensschil
Samenstelling en voordelen
Wie had gedacht dat simpele varkensvellen zoveel stoffen bevatten die onvervangbaar zijn voor het menselijk lichaam. Ze hebben alles wat zo nodig en nuttig is voor de gezondheid: vitamines, sporenelementen en mineralen (nikkel, tin, magnesium, jodium, mangaan, chroom).
Het ongetwijfeld voordeel van dit unieke product is de hoge concentratie aan vitamines B2, B12, B6 en PP, evenals macro-elementen zoals zwavel, fosfor, kalium en sporenelementen (zink, kobalt en koper).
Koken gebruik
Trouwens, sommige fijnproevers eten graag rauwe varkenshuid, bestrooi het gewoon met zout. Maar in de meeste landen van de wereld zijn er veel interessante en gevarieerde recepten die schijnbaar onverenigbare ingrediënten combineren. Dit product kan met succes als hoofdproduct worden gebruikt. Alles wordt lekker: voorgerecht van varkenshuiden, salade, voor- en hoofdgerechten. Met verbeeldingskracht en creativiteit slaagden culinaire specialisten erin recepten te creëren die uniek zijn in hun smaak, voedingswaarde en caloriegehalte.
- In Mexico koken ze graag varkensvellen, op smaak gebracht met verschillende kruiden (limoen en chili salsa). Hier is dit product erg populair en veel gevraagd.
- Thais laten de varkenshuiden eerst weken en zouten, stoven ze vervolgens op laag vuur en bakken ze in de oven tot ze gaar zijn. Het resultaat is een knapperige delicatesse genaamd khaep mu. Als het wordt geserveerd, wordt het in kleine stukjes gesneden. Zo'n gerecht is vaak te vinden in zowel chique restaurants als in fastfood op straat. Thais voegen dit ingrediënt ook toe om een pittige smaak aan salades toe te voegen. Een zeer ongebruikelijke en heerlijke Thaise meervalensalade is bijvoorbeeld over de hele wereld erg populair.
- In Canada wordt het gegeten met vis, eerder gebakken tot het krokant is; in Quebec is varkensschil een traditioneel alledaags voedsel.
- De Spanjaarden zijn geweldige fijnproevers die dit product moedig toevoegen, niet alleen aan salades, maar ook aan soepen.
- Greaves is een gerecht gemaakt van varkenshuiden in de Verenigde Staten van Amerika. Deze snack wordt geleverd in plastic zakken. En het is zo bereid: gedroogde huiden worden gebakken tot ze gekookt zijn in een grote hoeveelheid kruiden met stukjes varkensvlees.
- De Thaise bevolking houdt ervan om de schil goed te zouten en te eten in combinatie met tomaten en hete chili.
Varkenschips
Het leer kan gebruikt worden als chips. Deze kookmethode is populair in veel keukens. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat deze ons allemaal kraken en bekend zijn, maar dankzij de toevoeging van speciale kruiden zijn varkensschilfers gewoon geweldig. Interessant is dat dit culinaire gerecht zijn eigen naam heeft: Chicharron. Deze friet kan ook gemaakt worden met kip, lamsvlees of rundvlees. Chicharron is het meest geliefd in Zuid-Amerika. Het recept is eenvoudig, het kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Kruiden en specerijen worden toegevoegd aan varkenshuiden en gefrituurd - dat is het hele geheim!
In Peru wordt Chicharrón ook gegeten als aperitief, maar gegarneerd met 2 extra ingrediënten: rode uien en gebakken cassave. En in Puerto Rico worden chips als volgt gemaakt: eerst wordt het hoofdproduct gemarineerd in een speciale marinade van rum, knoflook, citroensap en zout, vervolgens in bloem gerold met paprika en gefrituurd. In Venezuela wordt deze snack in de vorm van eenvoudigweg zwaar gebakken schillen in de regel verkocht in eetgelegenheden langs de snelwegen.
Welk recept u ook kiest om chips te maken, het resultaat is een gerecht met een ongebruikelijke maar pikante smaak dat zelfs de meest verfijnde haute cuisine-liefhebbers zal aanspreken.
Schade aan de gezondheid
Vergeet niet dat dergelijk voedsel voor sommige mensen gecontra-indiceerd kan zijn. De voordelen en nadelen van varkenshuiden zijn afhankelijk van de persoonlijke intolerantie van het lichaam voor dit product.
Dit is een vrij zwaar voedsel, dus mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal moeten het met mate consumeren, het is het beste om het in kleine hoeveelheden te gebruiken voor het maken van bouillon of gelei.
Varkenshuid voorgerecht ./ Recept voor varkenshuid. / Recept voor geperste varkenshuiden.
Varkensvlees voorgerecht! Lekkere en goedkope snack van varkenshuiden! Smakelijk!
Varkensvlees delicatesse! Het wordt in een oogwenk gegeten!
Hoe de huid klaar te maken voor gebruik en waar te kopen
De skins kunnen worden gekocht in winkels, supermarkten en op de markt. Natuurlijk moeten ze voldoen aan GOST en, samen met andere vleesproducten, worden gecontroleerd door sanitaire diensten. U kunt het beste kopen bij beproefde of bekende verkopers.
Om de huid klaar te maken voor gebruik, moet deze worden gewassen en zorgvuldig worden onderzocht. Grof en dik moeten grondig in water worden gedrenkt. Verbrand indien nodig de haren met gas of lucifers. Het is beter om de zegels van de dierenarts door te snijden.