Witte bonen zijn een eetbare groenteplant uit de peulvruchtenfamilie. De cultuur heeft tientallen struik- en klimvariëteiten. Met inachtneming van de landbouwtechnologie slagen tuinders erin hoge opbrengsten te behalen van een voedzaam en waardevol product.
De geschiedenis van witte bonen
Het thuisland van witte bonen is het Zuid-Amerikaanse continent. Er wordt aangenomen dat het verspreidingsgebied van wilde bonen zich op het grondgebied van het moderne Peru bevond. Dankzij de Indiase handelaren verspreidde de plant zich van daaruit door Zuid- en Midden-Amerika.
In Europa verschenen witte bonen in de 15e eeuw - ze werden gebracht door Spaanse zeilers. Zoals veel nieuwe culturen, gebruikten Europeanen het niet alleen voor voedsel, maar ook als sierplant.
In Rusland verschenen bonen in de 17e eeuw, maar pas tegen het einde van de 18e eeuw werden "sperziebonen" gekweekt als voedsel.
Specificiteit van witte bonen
Witte bonen zijn een voedsel dat vooral vegetariërs waarderen. Bonen bevatten plantaardige eiwitten en worden daarom vaak gebruikt in plaats van vlees tijdens het vasten.
Samenstelling en caloriegehalte
Naast eiwitten bevatten witte bonen ook plantaardige vezels, aminozuren, calcium, magnesium, vitamines - E en groep B. Dit is een caloriearm product dat gewichtsverlies bevordert.
In 100 g witte bonen:
- energiewaarde - 102 kcal;
- koolhydraten - 47 g;
- eiwitten - 21 g;
- vetten - 2 g.
De voordelen van witte bonen
Witte bonen worden niet alleen gewaardeerd bij het koken, ze worden ook vaak gebruikt als een genezingsmiddel. Regelmatig gebruik van bonen verbetert de conditie van het hele lichaam.
Het effect van witte bonen op het lichaam:
- het werk van het cardiovasculaire en zenuwstelsel is genormaliseerd;
- de productie van maagsap wordt gestimuleerd;
- afname van de bloedsuikerspiegel;
- visie verbetert;
- versterkt het immuunsysteem;
- oedeem wordt geëlimineerd / voorkomen;
- versterkt nagels en haar;
- metabolisme verbetert;
- het lichaam wordt gezuiverd van gifstoffen.
Witte bonen zijn goed voor botten en tanden vanwege hun hoge calciumgehalte.
Voor de behandeling worden niet alleen bonen gebruikt, maar ook bonenbloeiwijzen, de kleppen. Met hun hulp worden pancreatitis, hartfalen, nierpathologie, reuma, aritmie, atherosclerose, jicht, ziekten van het urogenitale systeem behandeld.
Contra-indicaties en complicaties
Bonen worden pas gegeten nadat ze gekookt zijn. Rauwe zaden bevatten gifstoffen die vergiftiging veroorzaken.
Een bijwerking van het eten van bonen is winderigheid. Om dit te voorkomen, is het raadzaam de bonen een nacht in water te laten weken en vervolgens te koken. Met deze techniek kunt u de kooktijd verkorten.
Bonen zijn gecontra-indiceerd in geval van verhoogde maagafscheiding. Er zijn ziekten waarbij bonen voorzichtig worden geconsumeerd en na overleg met een arts:
- jicht;
- cholecystitis;
- maagzweer.
Het wordt afgeraden om op oudere leeftijd veel witte bonen te consumeren. Als er allergische reacties optreden, moet het product volledig worden verlaten.
De beste soorten witte bonen
Er zijn verschillende soorten witte bonen die verschillen in rijping, de grootte van de bonen, hun smaak en consistentie, de grootte van de struiken, opbrengst en andere criteria. Onder tuinders worden vooral rassen gewaardeerd die pretentieloosheid combineren met productiviteit en goede smaak.
Populaire soorten witte bonen:
- Chali. Een variëteit met grote bonen. Fruit heeft een delicate textuur, afgeplatte vorm. Soepen, bijgerechten, salades, stoofschotels worden gemaakt van bonen. Het smaakt naar een aardappel. De bonen zijn erg snel gaar - tot 45 minuten. Vanaf 1 vierkante meter m geoogst tot 1,7 kg bonen.
- Zwart oog. Deze variëteit heeft de meest delicate bonen en een hoge energiewaarde. De bonen koken snel. Ze hebben een hoge genezende waarde. Ze worden gebruikt als een profylactisch middel tegen kanker. m geoogste 1,2 kg bonen.
- Witte merries. Grootbladige gevlochten bonen met weelderig blad. Een pod bevat drie bonen. Gebruikt als voedsel- en decoratieve cultuur.
- Belozerka. Hoge suikersoort. Eén struik groeit tot 50 peulen. De vruchten zijn middelgroot en rond. Productiviteit - tot 2 kg / m2. m.
- Lotus. Middelvroege bonen. De vruchten zijn vlezig. Geschikt voor machinaal oogsten. De vruchten worden gebruikt bij het koken, cosmetologie en conservering. Productiviteit - 1,5 kg / m2. m.
- Wit plat. Verschilt in een hoog gehalte aan sporenelementen. De variëteit is pretentieloos op de grond. Het groeit in bijna alle regio's van Rusland. Productiviteit - tot 1,5 kg / m2. m.
- Moskou wit. Deze greenpod-variëteit is speciaal voor Midden-Rusland gefokt. Het verdraagt temperatuurveranderingen en korte daglichturen en is resistent tegen ziekten. De gemiddelde opbrengst is 1-1,5 kg / m2. m.
- Marine. Een ouderwetse Zuid-Amerikaanse variant met kleine erwtjes. Verschilt in een hoog vezelgehalte.
De vruchten hebben een diuretisch, hypoglycemisch en antimicrobieel effect. De bonen hebben veel tijd nodig om te koken. Als ze 5 uur geweekt zijn, zullen de bonen binnen een uur gaar zijn. m ongeveer 1,5 kg bonen worden geoogst.
Verschillende soorten bonen worden apart van elkaar geteeld. Het gewas is vatbaar voor overbestuiving, dus als witte bonen in de buurt van rode bonen worden geplant, kunnen hun vruchten worden bedekt met roodachtige stippen.
Kenmerken van het planten van witte bonen
De opbrengst van bonen hangt grotendeels af van de groeicondities en de kwaliteit van het zaad. Het is de taak van de tuinman om de zaden en de grond voor het planten klaar te maken volgens alle regels van de landbouwtechnologie.
Landingsdata
Witte bonen worden met zaden in de grond geplant, na wachten tot de grond opwarmt tot + 10 ... + 12 ° C. Op de middelste rijstrook wordt het gewas in mei gezaaid, rekening houdend met de rijpingstijd en weersomstandigheden.
Bush-bonen worden 1-2 weken eerder geplant dan gekrulde bonen. De snel rijpende rassen worden tot eind juni gezaaid. Van hen wordt de oogst geoogst tot de vorst.
In koude lentegebieden wordt het aanbevolen om bonen te kweken volgens de zaailingmethode. Zaden voor zaailingen worden ongeveer een maand voor het planten gezaaid.
Zaadbereiding
Om de opbrengst van bonen te verhogen, worden de zaden voor het planten gesorteerd, geweekt, gedesinfecteerd en gehard. Voorzaaien preparaat voorkomt veel ziekten, verbetert de immuniteit en koudebestendigheid van planten.
Procedure voor het bereiden van witte bonenzaden:
- Sorteren. Inspecteer de zaden visueel. Gooi leeg, bedorven, gerimpeld weg. Gebruik water voor een grondiger sortering - alle niet-levensvatbare exemplaren zullen drijven.
- Desinfectie. Week zaden van uw eigen collectie, evenals aangekocht zaadmateriaal dat geen voorbereiding voor het zaaien heeft ondergaan, gedurende 20 minuten in kaliumpermanganaat - voor desinfectie.
- Geniet. Na kaliumpermanganaat de zaden met schoon water spoelen en 2 uur laten trekken in een infusie van houtas. Of laat de zaden gewoon een nacht in schoon water weken. Dergelijke zaden zijn beter bestand tegen koude snaps.
- Verharding. Leg de zaden een week op de onderste plank van de koelkast (optimale temperatuur +2 ° C). Wikkel de zaden in een natte doek - ze mogen niet uitdrogen.
Vijf minuten voor het zaaien worden de zaden ondergedompeld in een oplossing van boorzuur om de planten te beschermen tegen ziekten en plagen.
Regels voor grondvoorbereiding
Voor bonen worden goed verlichte gebieden gekozen. Er mogen geen wind en tocht op staan. Het type grond doet er niet echt toe, als het maar vruchtbaar en goed doorlatend is. Het gewas groeit beter op lichte grond en houdt niet van zware kleigronden.
Bodemvoorbereiding:
- Graaf het gebied op de bajonet van de schop.
- Breng organisch materiaal onder het graven - 4 kg compost of humus per 1 vierkante meter. m. Voeg 1 el toe. l. dolomietmeel, superfosfaat - 2 el. l., en ammoniumnitraat - 1 eetl. l.
Bij het aanbrengen van topdressing mag een overdosis stikstofmeststoffen niet worden toegestaan - ze stimuleren de groei van groene massa, die vaak ten koste gaat van de peulen.
Krullende en halfklimmende bonen worden door tuinders vaak gebruikt als "afdichtmiddel". Het is geplant langs de rand van de bedden en het perceel. Bonen verzadigen de grond dankzij stikstofbacteriën met stikstof.
Goede buren voor bonen:
- suikerbieten;
- wortel;
- komkommer;
- aardappelen;
- pompoen;
- tomaten.
Het wordt niet aanbevolen om bonen naast andere peulvruchten te planten, om de verspreiding van de erwtenmot en andere specifieke plagen van deze gewassen niet uit te lokken.
Witte bonen zaaien
Het wordt aanbevolen om bonen in een dambordpatroon te planten. Het plantschema is gekozen rekening houdend met de variëteit - de hoogte en verspreiding van de struiken. Als er lange gekrulde bonen worden geplant, zijn er houten steunen vooraf geïnstalleerd in de buurt van de gaten.
Zaaiende volgorde:
- Maak gaten klaar voor het planten. Voor struikvariëteiten - 20-25 cm, voor gekrulde soorten - 25-30 cm De afstand tussen rijen is respectievelijk 40 en 50 cm. De diepte van de gaten is 6-7 cm, in kleigronden - tot 4 cm.
- Doe 3-4 bonen in elk putje. Wanneer er scheuten verschijnen, kies je de sterkste en gezondste en verwijder je de rest.
- Strooi grond over de inkepingen en stamp lichtjes aan om vocht in de grond vast te houden en de kieming van zaden te versnellen.
- Bedek de grond met turf, humus of ander geschikt materiaal.
Als je bonen in zaailingen kweekt, verschijnen de eerste kant-en-klare peulen twee weken eerder. Om zaailingen te krijgen, begint het zaaien eind maart. De zaailingen zijn tegen mei klaar - ze worden in de volle grond geplant en, indien nodig, bedekt met folie.
Verzorging en teelt
Bonen zijn een relatief weinig veeleisend gewas. Als je haar goede omstandigheden biedt, groeit ze zonder problemen te creëren voor tuinders. Er wordt speciale aandacht besteed aan water geven en grondbewerking, en bij het kweken van klimvariëteiten is het ook belangrijk om struiken te binden.
Water geven
Bonen stellen hoge eisen aan bodemvocht. Wateroverlast en droogte zijn er even schadelijk voor. In beide gevallen wordt onderdrukking van planten en een daling van de opbrengst waargenomen. De cultuur heeft vooral water nodig tijdens de vruchtzetting.
Bewateringsfuncties:
- besproeiingssnelheid na het zaaien - 6 liter per 1 vierkante meter m;
- de frequentie van water geven vóór de vorming van knoppen - eenmaal per week;
- in het stadium van vorming van 4-5 bladeren - water geven wordt opgeschort tot het begin van de bloei;
- wanneer bloeiwijzen verschijnen, wordt de besproeiingssnelheid verdubbeld en vervolgens verhoogd tot 18-20 liter per 1 vierkante meter. m.
Bonen verdragen geen warme en droge periodes. Als ze tijdens de bloei voorkomen, verliezen de planten bloemen. Een vergelijkbaar effect wordt waargenomen bij gebrek aan vocht.
Na het besproeien wordt de grond losgemaakt om korstvorming te voorkomen. Tijdens het losmaken zitten de struiken ineengedoken zodat ze stabieler zijn en bij regenachtig weer niet op de grond vallen.
Topdressing
Bonen zijn pretentieloos voor de samenstelling van de grond, dus ze hebben meestal voldoende meststoffen gelegd bij het graven van de grond. Als de planten achterblijven in groei, zich slecht ontwikkelen, worden ze gevoed met organisch materiaal en minerale meststoffen.
Droge preparaten en oplossingen mogen niet op het bovengrondse deel van de planten vallen om geen brandwonden te veroorzaken. Korrelige meststoffen worden in rijen aangelegd en vloeibare meststoffen worden door de smalle neus van de gieter gegoten.
De procedure voor het voeren met een gebrek aan voedingsstoffen:
- De eerste voeding wordt een maand na ontkieming uitgevoerd. Een complexe stikstof-fosfor-meststof wordt aanbevolen, bijvoorbeeld superfosfaat - 30 g per 1 vierkante meter. m.
- De tweede voeding wordt 3 weken na de eerste uitgevoerd. Hierdoor kan de plant volwaardige peulen vormen met het optimale aantal bonen. Kaliumzout wordt geïntroduceerd - 10 g per 1 vierkante meter. m.
Veel tuinders voegen in plaats van minerale meststoffen tijdens de tweede voeding houtas toe - het bevat veel fosfor, magnesium en kalium.
Kousenband
U hoeft geen onvolgroeide bonen vast te binden. Steunen zijn alleen voorbereid voor lange en gekrulde variëteiten. Dankzij hen kan de plant vrij opgroeien. Zonder steunen geven de struiken niet de gewenste oogst.
Steunen zijn gemaakt van hout - de plant kan niet over plastic of metalen voorwerpen weven. De kousenband verhoogt niet alleen de opbrengst van bonen, maar voorkomt ook gewasverliezen - de struiken, die zich op de grond verspreiden, beginnen te rotten en pijn te doen.
Er zijn twee opties voor kousenbanden:
- Op afzonderlijke steunen. De bonen worden vastgebonden nadat de hoogte van de struiken 15 cm heeft bereikt en de stengel is om houten steunen gewikkeld, waardoor deze tegen de klok in loopt.
- Aan een draad. Tussen de steunen van 1,5 m hoog wordt een draad getrokken, waaraan bonenscheuten worden vastgebonden met touwen of touw.
Ziekten en plagen
De opbrengst van bonen wordt sterk beïnvloed door ziekten en plagen. Preventiemaatregelen helpen schade te voorkomen - onkruid en spuitinstallaties reinigen met een 1% -oplossing van Bordeaux-vloeistof.
Bonen worden vooral aangetast door bacteriële ziekten. Planten worden, in strijd met de landbouwpraktijken, vaak ziek met verschillende rotten en vlekken.
De meest voorkomende ziekten:
- Anthracnose. Het gaat gepaard met het verschijnen van bruine depressieve vlekken - rond of onregelmatig van vorm. De nerven van de bladeren worden bruin en de bladeren zelf worden geel. Gaten verschijnen in plaats van vlekken, bladeren sterven af. De vruchten zijn bedekt met zweren.
- Bacteriose. De ziekte veroorzaakt het verschijnen van vlekken op de bovengrondse delen van planten. Leidt vaak tot de dood van planten. De ziekteverwekker kan jaren in de grond en op plantenresten blijven zitten.
- Viraal mozaïek. Op de bladeren verschijnen necrotische vlekken, de aderen verkleuren.
Om ziekten te voorkomen, worden bonen voor het planten geweekt in oplossingen van Trichodermin en Bactofit (verhoudingen worden aangegeven in de instructies).
Het ergste ongedierte van bonen:
- Sprout vliegen. Knaagt aan jonge scheuten. Het kan alle gewassen vernietigen. Het is noodzakelijk om plantenresten op tijd te verwijderen en de vruchtwisseling te observeren. Bonen worden niet eerder dan na 4-5 jaar in één gebied geplant.
- Bean snuitkever. De larven van deze kever eten de bonen erin. Fruit in de oven bakken (+ 60 ... + 70 ° C) helpt de oogst te redden.
- Erwtenmot. De rupsen van deze vlinder eten het vruchtvlees van de bonen. Veiligheidsmaatregelen zijn hetzelfde als voor de spruitvlieg.
Als er ongedierte wordt gevonden op bonenstruiken, is het noodzakelijk om de bedden te verwerken. Populaire ongediertebestrijdingsmiddelen: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Maar je kunt ze alleen gebruiken voordat de bonen bloeien en strikt volgens de instructies.
Oogsten en opslag
Ze eten groene en droge bonen. Onrijpe (groene) peulen worden in de zomer geoogst - in juli of augustus (de oogsttijd is afhankelijk van het planttijdstip en de vroege rijpheid van het ras). De oogst van harde bonen begint in september.
Kenmerken van het plukken van bonen:
- Groene peulen worden geplukt als voedsel wanneer de bonen erin 3-4 mm lang worden. Niet alleen zaden worden gebruikt als voedsel, maar ook de kleppen.
- De bonen worden in verschillende stappen geoogst, met tussenpozen van ongeveer een week. Kies de peulen terwijl ze rijpen.
- Overrijp mag niet worden toegestaan. De peulen kunnen opengaan, de bonen vallen op de grond en het gewas gaat gedeeltelijk verloren.
- Als het tijd is om te oogsten en er komt regen, worden de struiken volledig afgesneden. Ze worden op een droge plaats geplaatst, bijvoorbeeld onder een luifel - goede ventilatie is nodig. Als de struiken droog zijn, worden de bonen geschild.
- Bij het oogsten worden de struiken niet uitgetrokken, maar afgesneden. Knobbelbacteriën, die in de grond achterblijven, rotten en verzadigen het met stikstof.
Groene peulen gaan niet lang mee. Ze verliezen snel vocht, gaan achteruit en na een paar dagen kunnen ze niet worden gebruikt voor voedsel of voor verwerking. Om verse bonen langer te bewaren, zetten ze ze in de koelkast, inclusief de vriezer.
Opties voor winteropslag voor witte bonen:
- Bonen. De droge peulen worden gepeld en de bonen worden verpakt in canvas zakken of plastic flessen.
- In de bosjes. Gesneden struiken kunnen worden opgeslagen in een droge en goed geventileerde ruimte met gematigde temperaturen. De struiken worden aan het plafond gehangen - weg van knaagdieren. De bonen worden naar behoefte geschild.
Witte bonen zijn een waardevol gewas dat de aandacht van koks en tuinders verdient.Met weinig kosten of agronomische inspanningen produceert deze groenteplant in de zomer gezonde groene peulen en in de winter smakelijke en voedzame bonen.