Paarse aardappel met paars vlees verscheen relatief recent (na 2007) op het grondgebied van Rusland, maar wist de liefde van exotische geliefden te winnen. En dit is niet verrassend, omdat het mogelijk is om er bekende gerechten van te koken, maar met een bepaalde twist - paars.
Algemene kenmerken van paarse aardappelen
Paarse aardappelrassen zijn wilde planten afkomstig uit Zuid-Amerika. Lange tijd werd het in Europese landen niet gebruikt totdat moderne wetenschappers besloten om een selectie van wild te maken met verschillende moderne hybriden en variëteiten. Hierdoor kregen we bijzondere knollen met veel nuttige eigenschappen.
Dit wortelgewas behoort tot een meerjarig groentegewas uit de nachtschadefamilie. Het verschil is dat de kleur van de interne pulp iets lichter is dan de schil.
Verschijning
De buitenkant van de aardappel heeft, net als de pulp, een exotische tint - paars. Je kunt echter variëteiten vinden met lila, lichtroze en lichtpaars. Onderscheidende kenmerken:
- langwerpige vorm;
- pulp van gemiddelde zetmeelachtige structuur;
- dikke schil;
- maximale lengte - 10 cm (afhankelijk van klasse);
- de pulp kan volledig gekleurd of gedeeltelijk zijn;
- in gekookte vorm - brokkelig;
- gewicht - 50-200 gram.
Smaakkenmerken
Violette aardappelsoorten hebben een speciale smaak - een zacht vleugje walnoot, wat de gekookte gerechten een bijzonder pikant karakter geeft. Maar deze aardappel is niet geschikt om te frituren. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van aardappelpuree.
Soorten paarse aardappel
Er zijn veel soorten paarse aardappelen die door zowel buitenlandse als binnenlandse veredelaars zijn gefokt:
- Violett (Amethyst, zwarte vrouw, Franse of Chinese truffel) wordt gekenmerkt door een groot gewicht aan knollen, intense kleuring van de kern. Houdbaarheid is lang, de huidskleur is de donkerste van alle soorten. Behoort tot een late look, het is universeel in koken.
- Helemaal blauw ("Helemaal blauw"). Kleur - lila blauw, rijpend - gemiddeld laat, gewicht bereikt 200 gram. Het wordt niet lang bewaard.
- Rode zwerven - gemiddeld gewicht, rijpt op de 75e dag. Een onderscheidend kenmerk zijn rode aderen, onder de indruk ogen.
- Explosie. Het behoort tot de vroege variëteit, gewicht - niet meer dan 120 gram. Tint - lila, maar met blauwe vlekken. Het wordt niet lang bewaard.
- Lila - het vlees is gemarmerd (blauw-witte tint). Gewicht - gemiddeld, kwaliteit - vroeg-gemiddeld, vorm - rond-ovaal. Feature - zoetheid van amandel nasmaak.
- Gastronomisch heeft een gewicht van 100 gram, kleur - wit-paars.
- Salblou. De massa van de knol is 100 gram. Functie - u kunt salades bereiden zonder te koken.
- Verrassing. De pulp heeft een roze tint, gewicht - tot 150 gram.
- Wizard bevat een schokkende hoeveelheid vitamine C, gekenmerkt door matige rijpheid en lage productiviteit.
- Purple Cream en Aurora Borealis. De pulp heeft witte strepen.
- Parelmoer verschillende glanzende huid.
- De nacht. Het vlees is uitzonderlijk donker, zonder vlekken.
Elke variëteit heeft gemeenschappelijke karakteristieke kenmerken, maar hun belangrijkste onderscheidende kenmerk van gewone aardappelen is dat vitamines en voedingsstoffen het meest geconcentreerd zijn in de schil, dus het wordt aanbevolen om aardappelen in "uniformen" te koken.
Kenmerken van planten, groeien en verzorgen
Met de juiste zorg en naleving van de regels van de landbouwtechnologie, kunt u hogere opbrengsten behalen. Daarom moet u zich strikt aan de voorgeschreven normen houden.
Plaats van aanlanding, grondbewerking:
- Paarse aardappelen zouden aan de zonnige kant moeten groeien, vaker zijn dit zuidwestelijke gebieden.
- De plant houdt van veel zuurstof, dus de grond voor het planten wordt zeer zorgvuldig opgegraven en losgemaakt. De grond moet luchtig en licht zijn.
- De beste grond is leemachtig, uiterwaarden, neutraal, podzolisch.
Paarse variëteiten worden tegelijkertijd met gewone aardappelen geplant - april, mei.
Voorbereiding van plantmateriaal:
- Als je zaden gaat planten, moeten ze eerst op de traditionele manier geweekt worden, geef ze de tijd om te ontkiemen. Thuis worden ontkiemde zaden in potten geplant, waarna zaailingen verschijnen.
- Bij gebruik van knollen moeten ze binnen een maand ontkiemd zijn. De luchttemperatuur mag niet lager zijn dan 14 en meer dan 18 graden. Er moet voldoende zonlicht op de wortelgewassen komen.
Hilling en cultivatie:
- De eerste graafwerkzaamheden aan de grond worden uitgevoerd vóór het begin van de vorst. Dit is nodig zodat ziekteverwekkers afsterven bij koud weer.
- Het losmaken en hakken wordt regelmatig uitgevoerd nadat de eerste scheuten zijn verschenen.
- Als er zich een droge korst op de grond heeft gevormd, zorg er dan voor dat u de grond losmaakt en spudt.
Lees daarnaast het artikel: hoe maak je van een fiets een hiller?
Water geven:
- De eerste bewatering wordt uitgevoerd na ontkieming.
- De tweede keer dat de plant wordt gegoten na het zetten van knoppen.
- De derde is wanneer de bloemen vallen.
Als er geen regen valt, is het raadzaam wekelijks een lichte irrigatie uit te voeren. Maar tegelijkertijd is gieten van water niet nodig, omdat paarse aardappelen geen vocht verdragen. Dit leidt tot bederfelijke morbiditeit. Maar te droge grond kan ook niet.
Kunstmest:
- De eerste meststof wordt geproduceerd in de voorbereidende fasen voor het planten. Humus wordt gebruikt in een hoeveelheid van 60-75 kg per honderd vierkante meter land. Daarnaast wordt minerale meststof van 3 kg superfosfaat en anderhalve kg kaliumzout (per honderdste) toegevoegd.
- Tijdens het planten wordt een handvol houtas direct in het gat gegoten, 1 theelepel. nitroammofoski of nitrofoski.
Ontschepingsregels:
- diepte - 9-11 cm;
- de afstand tussen de gaten is 29-31 cm;
- de afstand tussen de rijen is 59-61 cm.
Ongediertebestrijding en ziektebestrijding
Het voordeel van paarse variëteiten is immuniteit tegen ziekten zoals schurft, rot, kanker (onderworpen aan agronomische regels). Gemiddelde weerstand wordt opgemerkt tegen Colorado en andere kevers, Phytophthora. Daarom is het noodzakelijk om de planten met geschikte preparaten te behandelen.
Voor preventieve doeleinden is het raadzaam zaailingen of knollen te planten voordat ze in de grond worden geplant met een oplossing van mangaan bereid volgens een standaardrecept. Om het ongedierte niet aan te vallen, verander periodiek de plantplaats, wissel aardappelen af met bonen, fatseliya, kool.
Hoe paarse aardappelen bewaren?
Paarse aardappelrassen houden van koelte, droogte en duisternis. Alleen onder dergelijke omstandigheden worden wortelgewassen niet blootgesteld aan morbiditeit.
Zorg ervoor dat u elke knol controleert voordat u deze opslaat, en beschadigde soorten selecteert. Sorteer de aardappelen regelmatig om bedorven aardappelen te verwijderen.
Voors en tegens van paarse aardappelen
Voordelen:
- pikantheid van smaak;
- goede opbrengst;
- ongebruikelijke schaduw (u kunt gasten verrassen);
- resistentie tegen belangrijke ziekten;
- verzadiging met voedingsstoffen.
Nadelen:
- er zijn een aantal contra-indicaties;
- dikke schil;
- de behoefte aan kunstmest;
- als het regent, vervalt het.
Koken gebruik
De paarse variëteit werd in de oudheid beschouwd als een originele, gastronomische aardappel, die tegen fantastische prijzen werd verkocht. Het maakte ongebruikelijke gerechten met een pittige smaak van noten.
Tegenwoordig is de groente voor iedereen beschikbaar, dus de gastvrouwen en restauranteigenaren gebruiken het actief bij het koken. Het is gebakken, gekookt, gebakken. Het maakt uitstekende aardappelpannenkoekjes, patat, zrazy, aardappelpannenkoekjes, chips, salades, aardappelpuree, gebakken gerechten (vooral bladerdeeg), soepen en nog veel meer. Dumplings met een paarse vulling zien er bijzonder ongewoon uit.
Maar de bijzonderheid is het gebruik in dieetvoeding, omdat het gewichtsverlies bevordert, het lichaam verzadigt met micro-elementen, het metabolisme versnelt.
Kenmerken van de voorbereiding:
- Kook deze groente bij voorkeur in zout water. Hiermee worden alle nuttige stoffen erin opgeslagen.
- Na het koken in het “uniform” wordt de schil makkelijker verwijderd dan bij gewone varianten.
- De beste combinatie wordt overwogen met bonen, vlees, groenten, vis en kruiden.
- Voeg 1 eetlepel toe om de aardappelen sneller te laten koken. boter, en na het koken (zoals bieten) de pan onder koud water plaatsen, ijsblokjes toevoegen.
- Het is verboden om een blender te gebruiken, omdat de massa wordt omgezet in een pasta.
- Tijdens het koken komen natuurlijke kleurstoffen vrij uit geschilde aardappelen, waardoor het water een smaragdgroene tint krijgt. Laat het je niet bang maken, integendeel, je kunt soep uit de bouillon koken en een saus maken.
- Vanwege de kleur van het water kan de violette variëteit niet worden gekookt met witte aardappelen en andere groenten.
- Snel klaar, wat te overwegen.
Recepten voor sommige gerechten:
- Salade. Rasp gekookte aardappelen, voeg greens en knoflook toe, zout, peper, breng op smaak met mayonaise. Ziet er geweldig uit als spread voor een sandwich.
- Bak hele knollen, schil ze, snijd ze doormidden. Leg op een bord, rijkelijk bewaterd met Griekse yoghurt. Bestrooi de groenten.
- Chips. Schil rauwe knollen, snijd plakjes. Droog af met keukenpapier. Maak lekke banden met een vork. Bestrooi met zout. Doe de frites in een metalen zeef en dompel ze in kokende plantaardige olie. Leg een handdoek op tot het vet wegloopt.
- Kook een standaard noedelsoep, maar met paarse aardappelen (de bouillon wordt groenachtig). Voeg aan het einde van het koken geraspte roomkaas en groenten toe.
- Braadpan. Kook de knollen, plet ze. Voeg een rauw ei toe, wat warme room. Leg gebakken champignons met uien en wortels op de bodem van de pan en paarse puree erop. Herhaal vervolgens nog eens 2-3 van dergelijke lagen. Leg greens en kaas erop.
Mogelijke contra-indicaties en indicaties
Er zijn vrijwel geen contra-indicaties voor violette aardappelen, maar in dergelijke gevallen moet het verbruik worden beperkt:
- lage bloeddruk (hypotensie);
- individuele intolerantie;
- constipatie;
- verminderde zuurgraad van het maagsap;
- zwaarlijvigheid van de laatste fase.
Het is noodzakelijk om zo'n groente te eten met de volgende pathologieën:
- hypertensie (hoge bloeddruk);
- diabetes;
- verzwakte immuniteit;
- bedwelming;
- sommige ziekten van het hart en de bloedsomloop;
- ontstekingsprocessen in het lichaam.
De voordelen en nadelen van consumptie
Nuttige eigenschappen van paarse aardappelen:
- Verlaging van de bloeddruk.
- Remming van verouderingsprocessen (door shockhoeveelheid antioxidanten).
- Versterking van het immuunsysteem, wat op zijn beurt de ontwikkeling van verkoudheid, besmettelijke en andere ziekten voorkomt.
- Normalisatie van de waterbalans.
- Verbetering van de functionaliteit van het endocriene systeem.
- Verergering van het gezichtsvermogen.
- Versterking van de wanden van de bloedsomloop.
- Verlaagde bloedsuikerspiegel.
- De eliminatie van winderigheid, de versnelling van het spijsverteringsproces.
- Verminderde zuurgraad bij gastritis.
- Het verminderen van ontstekingen in de inwendige organen.
- Onderhoud van het myocardium.
- Prikkelbaarheid is geëlimineerd.
- Slaap is genormaliseerd.
Welk kwaad kan zijn:
- Als u aardappelen eet met contra-indicaties, verergert de ziekte: bij hypotensie treedt een hypotone crisis op, enz.
- Aardappelmisbruik (te veel eten): flatulentie, zwaarte in de maag, obstipatie, opgeblazen gevoel.
- Bij individuele intolerantie: er treedt een allergische reactie op.
Recensies
Valery, 48 jaar oud. Ongeveer 6-7 jaar geleden was ik in Europa en daar werd ik met familieleden van mijn familie getrakteerd op paarse aardappelen. Eerlijk gezegd was ik niet alleen verrast door kleur, maar ook door smaak. Over het algemeen kocht ik daar zaden en begon ik thuis te kweken. In het begin was de oogst erg klein, maar toen begon ik knollen te planten en het ging. Nu verrast de vrouw alle gezinsleden en gasten met ongebruikelijke gerechten. Trouwens, vandaag, zo bleek, kun je zaden kopen in Rusland. Ik heb al 4 soorten geprobeerd - violet, explosie, salbla en parelmoer. Ik kan zeggen dat iedereen op zijn eigen manier niet slecht is.
Natalia, 54 jaar oud. Mijn buurman is ongeveer 3 jaar violet aan het kweken, ik heb het ook geprobeerd. Voldeed aan alle landbouwvoorschriften en inderdaad, de opbrengst is niet slecht. Alleen nu kunnen we niet begrijpen wat voor soort het is, maar lekker, met een amandelsmaak. Misschien heeft iemand het me verteld?
Maryana, 22 jaar oud. Mijn ouders kweken violet violet, dus in de winter krijg ik deze aardappel. Ik kook waanzinnig, bak, kook. Ja, alles kan worden gedaan als het fantasie en verlangen was. Maar wat ik vooral leuk vind, is dat mijn kind, dat a priori niet van aardappelen houdt, paars eet.
Sergey, 49 jaar oud. Familieleden stuurden me paarse aardappelen uit het Krasnodar-gebied. Ik weet de naam van de variëteit niet, maar ik wil erover praten. Er waren weinig aardappelen, dus plantte hij het en sneed het in 1-2 ogen. Ja, ongeveer 3 weken ontkiemd. Hij landde in de grond en goot as in het gat. De rest van de tijd heb ik een beetje met mineralen gevoed. Wat vooral verbaasde was dat het niet nodig was om met water te vullen, er waren minder problemen.
De variëteit is gemakkelijk te onderscheiden van de rest - het heeft donkere vlekken op de toppen. Toen ik het opgroef, was ik direct overstuur, de knollen waren niet zichtbaar in de grond, ik moest mijn dochter bellen voor hulp. De oogst was niet slecht en de knollen zijn erg groot. Ik had zo'n resultaat niet met alleen ogen verwacht. De enige moeilijkheden zijn Colorado aan te vallen. Deze aardappelwants houdt van meer dan andere soorten. Dus bijna elke dag verzamelde hij het, vergiftigde hem vaak.
Irina, 37 jaar oud. Violett kocht op de tentoonstelling. Een beetje duur, maar ik wilde iets exotisch. Na ongeveer 20 dagen in de grond geland, verschenen er zaailingen. De struiken waren klein, ik dacht dat er geen oogst zou zijn, maar toen ik oogstte, was ik verrast. Ik dacht het wel, per honderd vierkante meter bleek het ergens 140-160 kg te zijn. Niet erg veel, maar aangezien ik één oog tegelijk gooide, kwam het best goed uit. Ik vond het leuk dat de knollen groot waren, klein slechts 1-2 stuks per struik. Onmiddellijk uitgesteld naar de volgende landing. Ik bewaar het in de kelder met ventilatie, omdat, zoals geschreven staat, de variëteit niet van vochtigheid houdt.
Zich verstoppen
Voeg uw beoordeling toe
Paarse aardappelen bevatten veel voedingsstoffen, hebben een unieke kleur, pikante smaak en worden gebruikt bij diabetes en bepaalde ziekten. Niet erg grillig in de teelt en verzorging, maar heeft zijn contra-indicaties. Als u besluit om het in uw tuin te planten en te eten, moet u rekening houden met alle bovenstaande feiten.
Gepost door
2
Rusland. Stad: Zheleznogorsk
Publicaties: 56 Reacties: 0