Tot op de dag van vandaag is de kwestie van opslag van wortelgewassen relevant, omdat ze in een bepaald seizoen worden geteeld en het hele jaar door worden gebruikt. Je kunt ze op verschillende manieren opslaan, elk met zijn eigen kenmerken, die verderop in het artikel worden besproken.
Verlating in de grond
Deze methode wordt niet voor het hele gewas gebruikt, maar voor een deel ervan. Hiermee kunt u wortelgewassen bewaren voor gebruik in het voorjaar.
Wortels in de grond houden is eenvoudig. Tijdens de herfstoogst moet je het benodigde deel ervan in de grond laten. Knip de toppen helemaal af. Zorg ervoor dat je het gebied bedekt met wortels met een film en bedek het met droge bladeren en zaagsel. Het is noodzakelijk om een laag dakbedekkingsmateriaal erop te leggen - aan de randen moet het met stenen worden ingedrukt.
Een op deze manier voorbereid perceel biedt de opslag van wortelen gedurende de winter. Het moet in het vroege voorjaar worden uitgegraven, maar niet in één keer, maar in delen indien nodig. Groenten in de grond kunnen tot het einde van de lente worden bewaard.
Kelder opslag
In de kelder kun je op verschillende beproefde manieren wortelen bewaren.
In zaagsel
De kelder is een uitstekende optie voor het bewaren van diverse groenten. Langer sparen en zaagsel helpt beter.
Om op deze manier groenten op te slaan zijn dozen nodig. Zaagsel wordt op de bodem van elke tank gegoten en wortelgewassen worden bovenop gelegd - hun contact is uitgesloten. De beklede wortellaag is bedekt met zaagsel, vervolgens wordt weer een laag wortelgewassen aangelegd, die weer wordt bedekt met zaagsel. Zo kun je de vakjes helemaal naar boven vullen.
Wortelgewassen bestrooid met zaagsel kunnen maximaal een jaar worden bewaard. Grondstoffen worden het best gebruikt naaldhout. Het bevat meer vluchtig, waardoor de kieming van groenten wordt voorkomen, evenals enkele van hun inherente ziekten (virale ziekten, schimmel).
In zand
Het principe van opslag in zand is hetzelfde als in zaagsel. Je kunt groenten strooien met zowel droog als nat zand. Naast dozen is het handig om emmers, pannen te gebruiken.
Kleizand is nodig voor het bewaren van groenten; riviergrondstoffen zijn hiervoor niet geschikt. Het is beter om bevochtigd zand te gebruiken - meng droge grondstoffen met water in een gelijk volume. Het is mogelijk om wortelen langdurig fris te houden en de groei van bacteriën te voorkomen door krijt aan nat zand toe te voegen.
Bewaar wortels bestrooid met zand, geldig tot 8 maanden. Je kunt deze periode verlengen door as aan het zand toe te voegen.
Bij gebrek aan geschikte opslagcontainers kunnen wortels in piramides worden gestapeld. Eerst moet je een dikke laag zand op de vloer gieten en dan een aantal wortels erop leggen. Bestrooi het met zand en leg de volgende rij wortels neer, maar in een dambordpatroon. Volgens dit algoritme kun je piramides tot een meter hoog maken. Het zand moet licht bevochtigd zijn.
In plastic zakjes
Deze opslagoptie is geschikt als de kelder droog genoeg is. Met een hoge luchtvochtigheid zullen groenten snel bederven.
Voor deze opslagoptie zijn zakken van 5-25 kg polyethyleen nodig. Vuilniszakken zijn ook geschikt voor dergelijke doeleinden, maar het is beter om transparante zakken te nemen, zodat het gemakkelijk is om de toestand van wortels te controleren.
Zakken met wortels hoeven niet te worden vastgebonden, omdat wortelgewassen anders door de hoge ophoping van kooldioxide zullen bederven. Zakken kunnen worden vastgebonden, maar in dit geval moet je er gaten in maken waar lucht zal stromen.
In plaats van plastic zakken kunt u huishoudfolie gebruiken. Groenten moeten worden gewassen en gedroogd. Het is noodzakelijk om wortelgroenten in 3-5 stukken te wikkelen (focus op de grootte van het fruit), een grotere hoeveelheid zal leiden tot snel bederf van het product.
De aanwezigheid van condens op de zakken geeft aan dat de luchtvochtigheid in de kamer hoog is. Onder dergelijke omstandigheden zullen wortelgewassen beginnen te verslechteren. Schilferkalk, die naast de zakken moet worden gestrooid, helpt deze problemen te voorkomen. Het neemt overtollig vocht op.
In het mos
De aantrekkelijkheid van mos voor opslag is te danken aan het conserverende effect. Dergelijke grondstoffen zorgen voor de juiste hoeveelheid kooldioxide in opslagtanks. Een ander voordeel van mos is dat het een beetje weegt, waardoor transport geen bijzondere moeilijkheden oplevert.
Mos voor het bewaren van groenten moet droog zijn. Wortelgewassen hoeven niet vooraf te worden gewassen, maar ze moeten onder natuurlijke omstandigheden worden gedroogd. Leg de groenten na het drogen op een koele plaats en bewaar ze daar een dag.
Wortelgewassen met mos worden in lagen opgeslagen - het algoritme is hetzelfde als in het geval van zaagsel of zand.
In turf
Turf voor het bewaren van wortelen moet los zijn en zwak ontbonden. De optimale luchtvochtigheid is 40-50%.
Net als bij zand en zaagsel worden groenten met turf in lagen gestapeld. Hiervoor is een houten kist of kartonnen doos geschikt. Leg eerst een laag turf en daarna een laag groenten zonder contact van wortelgewassen met elkaar. Herhaal tot de bovenkant van de tank.
Turf zorgt ervoor dat wortelgewassen lang elastisch en sappig blijven.
In emaille potten
Groenten voor een dergelijke opslag moeten droog en schoon zijn. De toppen worden noodzakelijkerwijs gesneden, wortels worden in de zon gedroogd.
Fruit wordt verticaal in een pan geplaatst, bedekt met een droge doek of keukenpapier. Zorg ervoor dat u het deksel sluit.
Groenten in geëmailleerde potten kunnen in de kelder of op het balkon bewaard worden. Een vereiste is een koele plaats en een hoge luchtvochtigheid.
Kleivulling
Klei voorkomt dat wortelgewassen de hele winter verwelken en ontkiemen. De bereiding van de klei-oplossing duurt enkele dagen. Je moet handelen volgens het volgende algoritme:
- Vul de emmer voor de helft met klei, verdun met water, laat een dag staan om op te zwellen.
- Roer de massa, voeg meer water toe, laat enkele dagen staan - er moet een laagje water van 2-3 cm bovenop zitten.
- De consistentie van de afgewerkte oplossing mag niet dikker zijn dan zure room.
Voor opslag in kleivuldozen zijn nodig. De bodem van elke container moet bedekt zijn met polyethyleen (film, gesneden zak). Verspreid een laag wortelgewassen zodat ze elkaar niet raken. Deze laag moet worden overgoten met klei-oplossing en wachten op drogen. Leg daarna nog een laag wortelen aan en bedek deze opnieuw met kleivulling. Door dit algoritme te volgen, kunt u het hele vak vullen. Een voorwaarde is het drogen van elke laag.
Klei dompelen
Een oplossing voor een dergelijke opslag voorbereiden is eenvoudig. Het is voldoende om de klei met water te verdunnen om de consistentie van vloeibare zure room te verkrijgen, maar de oplossing mag niet uit groenten weglopen.
Was geen wortels voor verwerking. Na het dompelen moeten de wortels op een goed geblazen plek worden geplaatst om te drogen. Ze kunnen worden opgeborgen in houten kisten of kartonnen dozen.
Kalk opslag
Gepelde kalk wordt afgevoerd. Het is noodzakelijk om grondstoffen 1:10 te kweken om een romige consistentie te krijgen. Wortelen moeten voor verwerking grondig worden gedroogd. Elk wortelgewas moet in een vijzel worden ondergedompeld, laat de overtollige massa weglopen.
Op deze manier verwerkte wortelen moeten 1-2 dagen in een goed geventileerde ruimte worden bewaard. Wanneer alle wortelgewassen zijn gedroogd, doe ze dan in een grote doos en sluit de container. Deze behandeling voorkomt verdroging en bederf van de vrucht.
Opslag van krijtpoeder
Een andere manier om groenten zo lang mogelijk te bewaren is krijt. Het product moet in poedervorm zijn. Voor 1 kg groenten is 20 g krijtpoeder nodig. Wortelgewassen moeten voor verwerking grondig worden gedroogd. Elke vrucht moet worden afgestoft en in dozen worden gedaan voor verdere opslag.
Berging op het balkon
Niet iedereen heeft een kelder, dus wortelen moeten in een appartement worden bewaard. Een goede opslagruimte is een glazen balkon.
In lades
U kunt groenten in dozen bewaren, zand of zaagsel gieten op dezelfde manier als wanneer ze in de kelder worden bewaard. Als het balkon koel genoeg is, moeten de wortelgewassen in dozen worden gedaan en bedekt met een oude deken of een dichte doek.
De houdbaarheid van groenten op het balkon in de lades is maximaal zes maanden.
In paraffine
Het gebruik van paraffine garandeert de veiligheid van wortels tot 4 maanden. Groenten moeten vooraf worden gewassen en gedroogd. Paraffine moet worden opgewarmd zodat de consistentie vloeibaar wordt. Elk wortelgewas moet in deze massa worden neergelaten. Wortelen met een bevroren paraffinelaag kunnen in kleine dozen worden gestapeld.
Opslag in ui of knoflookschillen
Door ui- of knoflookschillen te gebruiken, kunt u groenten onder verschillende omstandigheden bewaren, zelfs onder een bed in een stadsappartement. Lage containers zijn hiervoor zeer geschikt, omdat ze gemakkelijk onder verschillende meubels kunnen worden geduwd en wortelgewassen in één laag moeten worden gelegd en ze mogen niet in contact komen.
Groenten moeten zorgvuldig worden besprenkeld met ui of knoflookschil. En zij en wortelgewassen voor opslag moeten in een droge vorm worden gelegd.
Opslag van wortelen in de koelkast
Wortelgewassen kunnen korte tijd in een gewone koelkast worden bewaard. Met deze methode kunt u groenten tot 2 maanden bewaren.
Vóór opslag moeten de wortels worden gewassen en gedroogd. Het moet in plastic zakken worden bewaard - het is beter om wortelgroenten in één laag te leggen. Om groenten in de koelkast te bewaren, zijn speciale dozen of planken ontworpen - hier moeten wortels worden geplaatst, omdat hier het optimale temperatuurregime is.
Wortel bevriezen
Opslag van verschillende producten in de vriezer wordt steeds populairder. Dit kan een camera in de koelkast zijn of losse apparatuur (kist of kast).
Om wortels in de vriezer te bewaren, moet je deze op een bepaalde manier voorbereiden. De voorbereiding bestaat uit het wassen van wortelgewassen, hun reiniging en vermalen. Wortelen kunnen op een rasp worden gehakt of op een handige manier worden gesneden - blokjes, rietjes, cirkels, halve cirkels. Op deze manier bereide groenten worden later gebruikt voor de bereiding van verschillende gerechten die een warmtebehandeling vereisen.
Het is beter om in kleine porties gesneden wortels op een handige manier in te vriezen. Om dit te doen, kunt u plastic zakken gebruiken (er zijn speciale zakken om in te vriezen, ze hebben een hoge dichtheid), huishoudfolie, containers, plastic potten (het is handig om yoghurtpotjes te gebruiken).
Eerst moet je de gehakte wortels op een bord of snijplank invriezen en in één laag leggen. Zorg ervoor dat u de container afdekt met plasticfolie, zodat de grondstoffen de geuren van de vriezer niet absorberen. Als de wortels bevriezen, doe ze dan in een handige bak en plaats ze in de vriezer voor langdurige opslag.
Je kunt wortels maximaal een jaar in de vriezer bewaren. Neem indien nodig de juiste portie en kook op de gebruikelijke manier. Het product ontdooien voor het koken is optioneel.
Wortelen kunnen niet alleen afzonderlijk worden ingevroren, maar ook met andere groenten en kruiden - dergelijke mengsels kunnen worden gebruikt voor frituren, stoven, bakken, toevoegen aan soepen en andere gerechten.
Een andere optie voor het bewaren van groenten in de vriezer is wanneer gekookt. Meestal maken ze bakjes voor soepen en stoofschotels en bevriezen ze vervolgens in porties. Indien nodig wordt een portie diepvriesfrituur aan het gewenste gerecht toegevoegd.
Garage-opslag
Als er een kelder in de garage staat, kunt u groenten op elke geschikte manier opslaan - in zand, zaagsel, klei. Zonder kelder is opslag ook mogelijk, maar niet voor lang, want deze optie is geschikt voor een klein gewas.
Voor opslag moet elk wortelgewas worden omwikkeld met krantenpapier (1-2 lagen zijn voldoende). Doe de voorbereide wortels in kleine doosjes. Krantenverpakking verlengt de houdbaarheid en beschermt wortelgewassen tegen bederf.
Wortelen worden veel gebruikt bij het koken in verschillende vormen. Wortelgroenten worden het hele jaar door gegeten, daarom is het belangrijk om ze zo lang mogelijk te bewaren. Er zijn veel manieren om wortels te bewaren. Het kiezen van de juiste optie moet gebaseerd zijn op uw mogelijkheden en voorkeuren.