Curly sparassis is een parasitaire schimmel. Veroorzaakt de processen van verval en ontbinding in hout. Het lijkt enigszins op bloemkool, dus het heeft veel andere namen die aan deze plant zijn gekoppeld: hazen, paddenstoelen of bergkool.
Kenmerken van de schimmel Sparassis gekruld
Beschrijving van de paddenstoel
Krullend sparassis nestelt zich op coniferen. De populatiegrootte is recentelijk aanzienlijk afgenomen als gevolg van de ontbossing van naaldbossen met een oude groei. Bovendien hebben mensen zich ingespannen om dit type schimmel uit te roeien. Nu staat het vermeld in het Rode Boek van Rusland, Wit-Rusland, Oekraïne.
De schimmel komt zelden voor in onze bossen, vooral de grotere exemplaren. Het verschijnt vanaf de tweede helft van het zomerseizoen, je kunt het tot halverwege de herfst ontmoeten. Het bovengrondse lichaam kan een diameter krijgen van 10 cm tot 60 cm, soms worden vruchtlichamen van 6-10 kg gevonden.
Volgens de soortbeschrijving heeft gekrulde sparassis een ronde langwerpige vorm, het lijkt op een vertakt koraal of een vertakte boom. Bestaat uit platte twijgplaten. Ze hebben een golvende geschulpte rand. Jonge paddenstoelen zijn wit, romig. Het wordt donkerder met de leeftijd.
Irina Selyutina (bioloog):
Jonge sparassis is echt witachtig, maar met de jaren is het niet alleen geelachtig, maar wordt het oker of wordt het bruin. Bovendien begint het donker worden vanaf de randen van de bladen van het vruchtlichaam. Het vruchtvlees is wit en dicht, heeft een geur die niet op paddenstoelen lijkt en een smaak die doet denken aan een noot. Jonge paddenstoelen hebben bros vlees, maar worden na verloop van tijd houtachtig.
Het centrale been heeft een lengte van 13 cm, maar is bijna allemaal ondergronds verborgen. Dit komt door het feit dat gekrulde sparassis een parasitaire soort is die zich op de wortels of aan de voet van de stam van een naaldboom nestelt, waardoor roodbruine destructieve (vernietigende) rot van de wortels en de basis van de stam ontstaat. Soms kan hij genoegen nemen met verse stronken.
Terwijl de paddenstoel jong is, heeft zijn brede, tot 5 cm lange poot, waaruit alle bladen groeien, een schaduwvariatie in de border van wit tot lichtgeel. Maar naarmate het groeit en dus ouder wordt, wordt het donkerder en wordt het bruin of zwart.
Ter informatie. Als ze in een loofbos op een eik een paddenstoel tegenkwamen die leek op gekrulde sparassis - je hebt veel geluk, want je hebt kennis kunnen maken met de naaste verwant van deze soort - lamellaire sparassis.
Sparassis krult af op coniferen
De consistentie van de pulp in de platen verraadt ook de leeftijd van het specimen. In de jeugd is het zacht, zacht, de smaak is nootachtig en aangenaam. Na verloop van tijd wordt het moeilijker en kan het niet langer als voedsel worden gebruikt.
Eigenschappen van paddenstoelen
Curly Sparassis bevat een grote hoeveelheid bèta-glucaan polysaccharide, meer dan 40% drooggewicht. Deze stof heeft een opvallende immunomodulerende eigenschap en wordt wereldwijd veel gebruikt in de farmacologie. Het is een sterke antioxidant, gaat de ontwikkeling van tumor, ontstekings- en allergische processen tegen.
Sparassis curly bevat sparassol - een stof die de ontwikkeling van schimmels voorkomt, beschermt tegen ongedierte en verschillende ziekten. Het komt ook mensen ten goede, omdat het antimicrobiële en antimycotische activiteit heeft.
De componenten van gekrulde sparassis hebben de volgende geneeskrachtige eigenschappen:
- antineoplastisch;
- antioxidant;
- immunomodulerend;
- antibacterieel;
- antischimmel.
De schimmel helpt allergielijders, hypertensiepatiënten en mensen die na een beroerte zijn behandeld, evenals diegenen die aan diabetes lijden.
Traditionele geneeskunde kent de effectiviteit van krullend sparassis in de strijd tegen kwaadaardige tumoren, vooral melanoom en sarcoom. Het wordt ook gebruikt bij de behandeling van hormonale stoornissen, obesitas.
Trouwens. In de landen van Zuidoost-Azië wordt sprassis al lang veel gebruikt in de farmacologie.
Contra-indicaties
Krullende sparassis is, net als andere soorten paddenstoelen, ongewenst om te geven aan kinderen jonger dan 6 jaar. Ze zijn niet opgenomen in het dieet van mensen met pathologieën van het maagdarmkanaal, de nieren en de lever. Het is een zwaar voedsel en zet de spijsverteringsorganen ernstig onder druk.
Teeltmethoden
De sparassis met wilde paddestoelen kan vanwege zijn zeldzaamheid niet worden gebruikt voor persoonlijke behoeften. Maar je kunt het zelf kweken. Bij thuiskweek is de technologie hetzelfde als bij het kweken van oesterzwammen. Het enige verschil is dat het zaagsel vers moet worden genomen en alleen van naaldbomen.
Irina Selyutina (bioloog):
Inderdaad, de teelt van gekrulde sparassis op zaagsel is vergelijkbaar met de teelt van oesterzwammen, maar laten we de belangrijkste punten in de teelt van sparassis benadrukken:
- Naaldzaagsel (den, spar, ceder, spar, lariks) mag zelfs geen sporen bevatten van chemische verbindingen die worden gebruikt om hout te behandelen in de strijd tegen parasieten en ziekteverwekkers.
- Zaagsel wordt gemengd met een kleine hoeveelheid zemelen, hooi, gips, gecombineerde minerale dressing.
- Giet het voorbereide mengsel met water en kook 1-2 uur om de concurrerende microflora in het substraat te vernietigen.
- Koel het mengsel volledig af in water, laat het uitlekken en verdeel het mengsel over een fijn gaas, zodat het water kan weglopen. Ondergrond gereedheidsindicator - zaagsel moet nat aanvoelen, maar mag niet aan uw handen blijven plakken. Dit is de optimale vochtigheidsgraad van 70%.
- Vouw het voorbereide substraat in plastic zakken: in dit geval wordt elke laag van 5 cm dik substraat gegoten met gemalen mycelium. De tas is strak vastgebonden.
- Wanneer het mycelium ontspruit en het substraat bedekt, worden gaten van 2x2 cm in de zakken uitgesneden zodat de vruchtlichamen naar de oppervlakte komen.
Fruitlichamen worden gesneden met een mes.
Deze soort kan het beste op een persoonlijk perceel worden gekweekt met een gevelde of gevelde boom. Het is raadzaam om naaldbomen te kiezen. Het hout moet vers, illegaal zijn. Ze maken er gaten in met een boor op een afstand van 10-15 cm, vullen ze met mycelium, verzegelen het gat met zaagsel. Het logboek moet noodzakelijkerwijs met zijn gehele onderoppervlak ga op de grond liggen zodat je er vocht uit kunt halen. De methode om op een boomstam te groeien, wordt als minder lastig beschouwd dan het kweken op een blok.
De paddenstoel wordt veel geteeld in Japan en Korea. Er worden niet alleen voedingsproducten van gemaakt. De stoffen in de plant worden veel gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen, voedingssupplementen.
Een paddenstoel koken
Het is noodzakelijk om de paddenstoel te koken volgens een bepaald algoritme, dat wordt aangeboden door degenen die dit type paddenstoel al meerdere keren hebben behandeld.
- Dompel ¼ uur onder in koud water. Dit maakt het gemakkelijker om "bosresten" op te ruimen - kleverige dennennaalden, gras.
- Spoel de vruchtlichamen af met koud water en hak ze met een mes, vingers.
- Giet de gesneden stukken zodat de vloeistof hun oppervlak bedekt, zout.
- Kook 20 minuten. Na het koken en het verschijnen van schuim, verminder het vuur, verwijder het geluid.
- Laat de gekookte massa uitlekken in een vergiet.
Belangrijk. Krullend sparassis kan niet worden verteerd. Anders valt het uit elkaar en verliest het zijn buitengewone smaak. Om dezelfde reden mogen er geen kruiden worden toegevoegd. Kook melk voor een rijkere smaak.
Dryagel curly, ook wel curly sprassis genoemd, is geschikt voor alle soorten culinaire verwerking, met uitzondering van zouten en beitsen. Degenen die deze paddenstoel vaak eten, zeggen met vertrouwen dat hij het beste tot zijn recht komt tijdens het bakken, stoven met zure room en bij het maken van soepen. Bovendien wordt het aanbevolen om het te bakken met kaas, vlees, zeevruchten. Het is een geweldige vulling voor hartig gebak. Gedroogde en gemalen champignons zijn ook perfect voor sauzen en jus.
Maar het is belangrijk om niet te vergeten dat, aangezien het een houtachtige paddenstoel is, zijn vruchtlichamen alleen eetbaar zullen zijn als ze licht van kleur zijn (jeugd). Oudere exemplaren krijgen al een bittere smaak en houtachtig. Ter informatie. Er zijn geen gevallen van gekrulde vergiftiging door sparassis gemeld.
Gevolgtrekking
Krullende sparassis kunnen niet worden geplukt, vernietigd. Deze soort staat op het punt volledig uit te sterven en heeft menselijke zorg nodig. Daarom is het bij een ontmoeting in het bos beter om te proberen het te verbergen voor gewetenloze paddenstoelenplukkers, nieuwsgierige toeristen. Dit biedt de mogelijkheid om uw eigen bijdrage te leveren aan natuurbehoud.