Soms groeien er in de bossen schimmels in gebieden begroeid met mos. Dit zijn vliegwormen die behoren tot het geslacht Bolet. Ze hebben hun naam te danken aan hun groeiplaats. Onder hen zijn er soorten die niet geschikt zijn voor menselijke consumptie. Om er zeker van te zijn dat de gevonden paddenstoel eetbaar is, bepaalt u of het vliegwiel blauw wordt op de snede of niet.
Vliegt de paddenstoel blauw
Distributielocaties
Vliegwielen groeien voornamelijk in naaldbossen en soms zijn ze te vinden in gemengde bossen van gematigde breedtegraden, op hellingen van ravijnen, aan de voet of in de stammen van omgevallen bomen. Meestal groeien ze één voor één, minder vaak - in kleine groepen en vormen een dichte plexus van mycelium en mos. Naast mycorrhiza-soorten zijn er ook bodem-saprotrofen aanwezig onder het mos. Massacollectieperiode: van de vroege zomer tot de late herfst. Onder hen is er een interessante soort - parasitaire vliegworm, waarvan de verblijfplaats de vruchtlichamen van pseudo-regenjassen zijn.
Rassen
In de wereld zijn er 18 soorten mos, geschikt voor menselijke consumptie. Ze zijn geclassificeerd op basis van hun uiterlijk. De meest voorkomende zijn:
- Groen mos: de dop heeft een groen-olijfachtige kleur, het vlees is geelachtig, het been is dun, cilindrisch van vorm.
- Bont mos: verschilt van zijn tegenhangers in de gebarsten huid van de dop, waardoor het vlees van een roze tint en het been van een geelachtige kleur zichtbaar zijn. Vaker voor in gemengde bossen.
- Vliegwiel geelbruin: het wordt gekenmerkt door een grijsoranje hoed, die meer bol is in vergelijking met andere soorten, met de jaren donkerder wordt tot een roodbruine tint;
- Vliegwiel rood: de grootte van vertegenwoordigers van deze soort is kleiner dan die van anderen, en bovendien komt het minder vaak voor. Heeft een helderder roodbruine kleur, vooral jonge exemplaren.
- Poedervormig of zwart gemaakt vliegwiel: Naast de ogenschijnlijk stoffige hoed, die kenmerkend is voor een jonge paddenstoel, wordt hij gekenmerkt door de bijzonderheid dat hij bij de pauze scherp blauw wordt en vervolgens zwart wordt.
- Vliegwiel met roze voet: de dop heeft een gladde kastanjebruine tint en de stengel is felroze aan de basis.
- Fluwelen moswiel: heeft dezelfde kleur van de dop als Bontbladig, maar zonder barsten.
Paddestoelenplukkers verwarren jonge exemplaren soms met boleet en naarmate ze groeien, neemt de gelijkenis met boleet toe.
Algemene karakteristieken
Ondanks het bestaan van een groot aantal soorten vliegwormen, hebben ze gemeenschappelijke kenmerken.
Dit is een typische vertegenwoordiger van de groep buisvormige schimmels met een poreus binnenste (onderste) deel van een bolle dop. Anders kunnen we zeggen dat deze paddenstoelen een buisvormige of sponsachtige hymenofoor hebben. De diameter van de dop kan 10-14 cm bedragen, bij droog weer voelt het droog en fluweelachtig aan en bij nat weer wordt het plakkerig bij sommige soorten. Het been is licht, cilindrisch, tot 8-10 cm hoog. In een schimmel die groeit in droog mos, is het kort en dik, in nat mos, integendeel, het is langwerpig en dun. Het beenoppervlak kan, afhankelijk van het type, glad of gerimpeld zijn. De pulp is lichtgeel van kleur, wordt bij beschadiging blauw en geeft de geur van naalden af.
Verschillen van een vals vliegwiel
Eetbaar moswiel wordt blauw wanneer het wordt gesneden
Het eetbare vliegwiel wordt blauw wanneer het wordt gesneden. Naast eetbare paddenstoelen van dit type zijn er ook die verboden zijn om te eten. Ze zijn niet giftig, maar hun smaak is buitengewoon onaangenaam:
- Kastanjechampignon: jonge exemplaren worden gekenmerkt door een bruine met katoen gevulde poot, die met de jaren hol wordt. Bij beschadiging verandert het oppervlak niet van kleur. De hoed is roodbruin.
- Peper en galpaddestoel: hun verschil met eetbare soorten vliegwiel ligt in het vermogen van de pulp om een rode tint op de snede te krijgen. Bovendien hebben peperchampignons een onaangename scherpe smaak.
- Het vliegwiel is parasitair, of m. parasitair: parasiteert op andere paddenstoelen - pseudo-regenjassen, ze onderscheiden zich door een kleine dopmaat - tot 5 cm.
Irina Selyutina (bioloog):
Het parasitaire vliegwiel lijkt qua uiterlijk veel op het groene vliegwiel en verschilt daarvan, ten eerste door zijn kleinere formaat en ten tweede op de plaats van groei. Deze soort is zeer zeldzaam en komt voor op droge plaatsen, op zandgronden in bossen, waar harde loofbomen overheersen. Hier groeit het op de vruchtlichamen van pseudo-regenjassen van de soort Scleroderma aurantium / Het is bekend in Europa, Noord-Amerika en Noord-Afrika, op het grondgebied van de Russische Federatie wordt het gevonden in de regio Smolensk, evenals in Wit-Rusland.
Trouwens. Naast het vliegwiel dat parasiteert op de vruchtlichamen van andere soorten schimmels, woont de vliegworm. Hij koos het hygrometrische sterretje als woonplaats en is bekend in Japan.
Het belangrijkste verschil tussen valse paddenstoelen en eetbare is de afwezigheid van een blauwe tint op de plaats van schade aan het vruchtlichaam.
Aangezien er valse vliegwormen zijn, die door het geoogste gewas sorteren, moet u de plaatsen van de sneden inspecteren en ervoor zorgen dat ze een blauwe tint hebben, typisch voor eetbare exemplaren. Na een grondig onderzoek worden ze gewassen, schoongemaakt en, indien gewenst, gekookt of gebakken. Ze zijn ook goed voor drogen, beitsen of zouten. Ze zijn geschikt voor langdurige opslag en verliezen hun smaak niet als ze bevroren zijn.
Nuttige en schadelijke eigenschappen
Mokhoviki behoort qua voedingswaarde en smaak tot de derde, niet de meest waardevolle categorie. Hun caloriegehalte is laag en bedraagt 19 kcal per 100 g, wat ze tot een voedingsproduct maakt, en qua aminozuurgehalte doen ze niet onder voor vlees. Daarnaast bevatten ze veel vitamines (C, A, D, PP en B groep), etherische oliën, extractieve elementen, micro- en macro-elementen, waarvoor ze gewaardeerd worden in de vegetarische keuken, en ze bevatten ook enzymen die helpen om voedsel beter op te nemen.
Irina Selyutina (bioloog):
Het hele vliegwiel wordt gebruikt voor voedsel - een been en een hoed. De schil wordt meestal voor het koken met een mes afgepeld. De traditionele manier om een vliegwiel te bereiden, is het hete zouten, wanneer de champignons vooraf met kokend water worden gegoten om donker worden te voorkomen en onmiddellijk daarna in kokende pekel worden gedompeld, en alleen geëmailleerde gerechten worden gebruikt. Je kunt de champignons drogen zonder ze af te spoelen in de oven, op het fornuis of in de zon, nadat je ze in stukjes hebt gesneden. Hierdoor krijgen de gedroogde champignons een aangename lichtgele kleur.
Om de champignons beter te assimileren, is het beter om ze voor het koken te hakken.
Trouwens. Het vruchtvlees van champignons bevat een grote hoeveelheid verbindingen die gemakkelijk in lucht oxideren (reageren met zuurstof), die zeer snel donker worden, waardoor de champignons hun onpresenteerbare uiterlijk krijgen. Daarom moeten de gepelde champignons direct naar het water worden gestuurd, waarin 1 theelepel wordt toegevoegd aan 1 liter water. zout en 2 g citroenzuur. Dit beschermt uw gewas tegen bruin worden.
Oude paddenstoelen die beginnen te ontbinden (wat aan de buitenkant niet waarneembaar is) kunnen schade toebrengen aan het lichaam. Ze hopen giftige afvalproducten op die aandoeningen van het spijsverterings- en zenuwstelsel kunnen veroorzaken. Bovendien moeten ze, net als alle andere, met grote voorzichtigheid worden gebruikt in grote hoeveelheden voor mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, ernstige allergieën. Bied ook geen champignongerechten aan voor kinderen onder de 3 jaar.
Groen mos is een eetbare paddenstoel.
Gevolgtrekking
Vliegwielen zijn niet de laatste in de hiërarchie van de voorkeuren van paddenstoelenplukkers. Om het maximale voordeel en plezier uit het geoogste gewas te halen, moet je voorzichtig zijn met oogsten en het belangrijkste kenmerk onthouden: een ongeschikte kunstpaddestoel wordt niet blauw bij het snijden. Als je niet zeker bent van de kwaliteit van de paddenstoel, laat hem dan waar je hem gevonden hebt.