Herfsthoningzwam is een soort die vaak voorkomt in de bossen van bijna de meeste klimaatzones van het noordelijk halfrond (beginnend met de subtropen), behalve in gebieden met permafrost. Het groeit in grote trossen op stronken, bij oude bomen en soms naast struiken.
Kenmerken van de herfstpaddestoel
Het uiterlijk van de paddenstoel
Na de zomerhitte verschijnen er late paddenstoelen aan de voet van de bomen. Ze bereiken grote maten in 6-8 dagen. Herfsthoningzwam wordt gekenmerkt door een grote dop van ongeveer 3-15 cm in diameter, die in het midden is afgeplat. Het is bruingeel van kleur, bolvormig, met bruine schubben, de rand van de dop kijkt naar binnen. Het verschil met de vertegenwoordigers van de zomerpaddestoelensoort zit in de donkerdere kleur van de dop. Bij de vorming van jonge paddenstoelen breekt de film die de stengel met de dop verbindt, en hangt dan in een witte ring onder de dop. Het is deze ring die paddenstoelenplukkers "rok" noemen.
Het been is dicht, bereikt een hoogte van 18 cm en een diameter tot 2,5 cm De vorm is cilindrisch, de basis is iets verbreed. Aandacht! We hebben het niet over een opgeblazen gevoel. De structuur is vezelig, het oppervlak is schilferig.
De pulp is wit, verandert niet van kleur bij de pauze, heeft een goede geur en smaak, dicht, dun vlezig in de dop.
De platen van herfsthoningdauw zijn witachtig, vaak bedekt met kleine vlekjes die op roest lijken. Sporen hebben de vorm van een wit poeder, hun grootte is 6-8 micron.
Irina Selyutina (bioloog):
Beginnende paddenstoelenplukkers verwarren, vanwege hun onvoorzichtigheid, herfsthoningschimmel met een oneetbaar grijsgeel kunstschuim en een eetbare dubbel - een steenrood kunstschuim. Ook wordt heel vaak herfsthoningschimmel verzameld samen met schilferige vlokken (die er erg op lijken). Maar dit, zoals de Russische mycoloog M. Vishnevsky opmerkt, is niet eng, want dit type vlok is, ondanks de lichte bitterheid, ook lekker en heeft helende eigenschappen.
Soms wordt de honingschimmel apart geïsoleerd, die van augustus tot oktober vruchten afwerpt en daarom herfst wordt genoemd. Het verschilt van de gebruikelijke herfst met een gezwollen poot, een spinnenweb privé sluier en het feit dat het bosafval kiest voor groeiplaatsen en soms dode bomen. Dit zijn nauw verwante soorten en de verschillen tussen dikbeen en herfstbos zijn niet zo groot als tussen de vorige en zomerhoning.
Giftige tweeling
Ook heeft de herfstpaddestoel een gevaarlijke giftige tweeling die bijna op een echte lijkt en op dezelfde plaatsen groeit: aan de voet van de bomen. Dubbels hebben een goed gedefinieerde naam - valse paddenstoelen.
Bij het plukken van paddenstoelen is het belangrijk om te weten hoe je echte paddenstoelen van valse kunt onderscheiden. De volgende functies kunnen u hierbij helpen:
- Hoed kleur: in giftige paddenstoelen is het feller gekleurd en wordt het geleverd in roestbruine, baksteen- of oranje kleuren.
- Hoofdoppervlak: de valse honingzwam heeft een gladde dop, terwijl hij in het eetbare is bedekt met schubben die in kleur verschillen van de dop zelf. Ook de laat-donkere, lichtgrijze paddenstoel verliest deze schubben na verloop van tijd.
- Hymenophore plaatkleur: een oneetbare paddenstoel heeft groene, gele of zwarte platen. In gewone honingzwammen zijn ze crème of wit.
- Geur: een giftige paddenstoel ruikt naar schimmel of aarde en heeft een bittere smaak, terwijl de echte een uitgesproken paddenstoelenaroma heeft.
- "Rok" op het been: het is alleen kenmerkend voor echte herfstpaddestoelen en voor valse is het afwezig.
Gunstige kenmerken
Honingzwammen zijn nuttig voor bloedarmoede
De voordelen van het eten van dit type paddenstoel zijn groot. Ze bevatten veel nuttige stoffen, zoals:
- vitamines van groep B (vooral B1 en B2), ook C, PP en E;
- fosfor, ijzer, zink, calcium en andere sporenelementen;
- voldoende aminozuurgehalte;
- cellulose;
- eiwitten.
Voedingswaarde (BZHU) van 100 g champignons ziet er als volgt uit:
- 2,2 g eiwitten;
- 1,2 g vet;
- 0,5 g koolhydraten.
Volgens de beschrijving ligt de hoeveelheid micro-elementen in de paddenstoel dicht bij die in de samenstelling van riviervis, dus champignons zullen een uitstekend alternatief zijn voor zeevruchten en zullen ook helpen bij het diversifiëren van de dagelijkse voeding. Het caloriegehalte van herfsthoningzwam per 100 g product is 17 kcal, waardoor ze praktisch onmisbaar zijn voor mensen die op dieet zijn. De herfstpaddestoel is een uitstekende keuze voor vegetariërs die weigeren vis en vlees te eten. Het gebruik ervan zal dienen als preventie van aandoeningen die verband houden met botweefsel.
Paddestoelen hebben antimicrobiële eigenschappen en worden beschouwd als een natuurlijk antisepticum, ze hebben ook antikankereigenschappen. Het is handig om ze te nemen voor problemen met het maag-darmkanaal: ze bestrijden zowel bacteriën als antibiotica of knoflook. Regelmatig eten van deze paddenstoelen kan hartaandoeningen helpen voorkomen.
Ze hebben hun toepassing in de geneeskunde gevonden bij de behandeling en preventie van de volgende ziekten:
- fibroom;
- myoma;
- adenoom;
- mastopathie;
- tromboflebitis;
- verhoogde bloedstolling, etc.
Honingzwammen zijn ook nuttig bij bloedarmoede, omdat het hoge gehalte aan magnesium, koper en andere sporenelementen de bloedvorming helpt verbeteren. Hiervoor is slechts 100 g van deze paddenstoelen per dag voldoende. Bovendien zijn ze nuttig voor mensen die lijden aan Escherichia coli of Staphylococcus aureus.
Contra-indicaties
Met alle voordelen van honingzwammen, hebben ze ook een aantal contra-indicaties, in de aanwezigheid waarvan het gebruik ervan moet worden beperkt of volledig moet worden gestopt. Ze zijn gecontra-indiceerd:
- vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding;
- mensen met hartpathologieën;
- degenen die spijsverteringsproblemen hebben;
- mensen met nierfalen.
De paddenstoel mag ook niet worden gegeven aan kinderen onder de 12 jaar, omdat de spijsvertering nog niet rijp is en omdat sommige bestanddelen van de paddenstoelenpulp niet kunnen worden opgenomen, wat kan leiden tot vergiftiging van het lichaam en gezondheidsproblemen.
Overmatige consumptie van honingzwam in voedsel leidt tot pancreatitis, ontsteking van de alvleesklier, problemen met het maagdarmkanaal. Voor gebruik is het noodzakelijk om de verplichte warmtebehandeling van paddenstoelen uit te voeren.
Het verschil tussen valse paddenstoelen en herfstpaddestoelen. Hoe zeg ik?
HERFST HAAR. Oogst en heerlijk.
Vergelijking van honingzwammen met dubbels. 5 verschillende soorten honingzwammen in één shot.
Toepassing
Honinghoning wordt in de volksgeneeskunde gebruikt als een natuurlijk antibioticum; op basis daarvan worden alcoholische tincturen gemaakt. Deze paddenstoelen worden gebruikt als natuurlijk laxeermiddel. In het huishouden worden ze vaak toegevoegd aan voedsel, gebruikt voor conservering, beitsen, enz.
Irina Selyutina (bioloog):
Vanwege hun stijfheid is het beter om de poten van herfsthoningzwam niet te verzamelen - u zult ze waarschijnlijk niet gebruiken. Bij het voorbereiden op toekomstig gebruik, is het de moeite waard eraan te denken dat honingpaddestoelen in hun ruwe vorm zeer licht giftig kunnen zijn, daarom is zouten met droge en koude methoden niet geschikt voor hen, je kunt het alleen heet gebruiken en dan alleen na voorkoken. Het is ook bekend dat een lichte toxiciteit in honingzwam kan optreden nadat de eerste nachtvorst is begonnen.
Trouwens. Om warme gerechten te bereiden, worden honingpaddestoelen 30 minuten voorgekookt.
Een uitstekende optie voor het bewaren van honingzwammen in de winter is invriezen. Zo behouden ze hun volledige rijke biochemische samenstelling. Het belangrijkste is dat het bevriezen snel is (de tweede naam is shock).
Honingzwammen zijn een geweldige optie om ze toe te voegen aan het dieet van verschillende diëten. Ze bevatten chitine, een stof die helpt om vetmoleculen te binden en ze uit het lichaam te verwijderen.
Gevolgtrekking
Herfsthoningzwam is een eetbare paddenstoel met veel gunstige eigenschappen. Het is gemakkelijk te vinden in het bos en altijd in combinatie met anderen, zodat je je mand snel kunt vullen. Het belangrijkste is om de verschillen tussen valse paddenstoelen en echte te onthouden en de verplichte warmtebehandeling uit te voeren voordat je ze eet.