Honingzwammen behoren tot de groep van moeilijk te herkennen paddenstoelen. Ze bevatten veel variëteiten die tot verschillende families behoren. Onder hen zijn er eetbare en oneetbare soorten. Het is moeilijk om valse paddenstoelen te onderscheiden, omdat elke valse honing qua uiterlijk, grootte en leefgebied op een echte paddenstoel lijkt.
Verschillen tussen valse agarics en echte
Soorten
Honingzwammen zijn onderverdeeld in verschillende soorten: winter, lente, zomer en herfst. Elk heeft zijn eigen valse opvattingen.
Winter paddestoelen
Het type winterpaddestoelen of flammulina fluwelige voeten, verschilt in de oogsttijd van andere soorten. Het komt halverwege de herfst voor en kan de hele winter doorgaan.
Winterpaddestoelen (flammulina) groeien op stronken van berken en eiken. Ze hebben een halfronde, honinggele vlotter. Bij hoge luchtvochtigheid wordt het oppervlak slijmerig.
Crèmekleurige pulp. Er zitten geen schubben en ringen op het been.
Dit type is lekker en waardevol onder liefhebbers van honingpaddestoelen, hoewel niet iedereen het leuk vindt dat ze tijdens het koken slijmerig worden. Daarnaast is deze soort geschikt voor thuiskweek.
Thuis gekweekte winterpaddestoelen doen qua smaak niet onder voor die van hun tegenhangers in het bos en zijn absoluut veilig.
Lente paddestoelen
Een van de meest populaire soorten, waarmee weidepaddestoelen vaak worden verward, is de bosminnende kolenmijn. Haar hoed is hygrofiel, romig bruin, met lichte randen. De schimmel groeit in dennen- en sparrenbossen. De pulp smaakt hard, dus de houtminnende kolenmijn is niet erg in trek bij paddenstoelenplukkers.
Een andere populaire variëteit is de witte slijmerige paddenstoel. Het groeit op boomschors en dood hout. Zijn hoed is sneeuwwit, slijmerig onder alle weersomstandigheden. De variëteit heeft een ring op een poot, volledig bedekt met schubben.
Voorjaarsvariëteiten hebben weinig voedingswaarde, dus ze worden zelden gebruikt bij het koken.
Zomer paddestoelen
Zomerpaddestoelen dragen vruchten van mei tot begin september. Eetbare paddenstoelen, hun hoeden zijn halfrond, licht en donkerbruin van kleur met een waterig oppervlak. Het been is dicht en stevig, de lengte is meestal 3-7 cm, de kleur is geelbruin met een uitgesproken witte riem in het midden.
Dergelijke paddenstoelen groeien op bomen, grond, stronken. Ze hebben een uitstekende smaak en aroma en worden veel gebruikt bij het koken. Het nadeel is dat ze veel valse vertegenwoordigers hebben.
Herfst paddestoelen
Valse herfstpaddestoelen verschillen in grote afmetingen van de eerder beschreven soort. Op volwassen leeftijd bereiken de doppen een diameter van ongeveer 11 cm. Oppervlaktekleur is grijsgeel, lichtbruin. Er zit een uitgesproken ring op het been. Jonge paddenstoelen hebben een schilferig oppervlak. Naarmate het groeit, wordt het glad.
Witte sporen van herfstzwamzwam vallen vaak van de hymenofoorplaten in de bovenste laag van paddenstoelen naar het oppervlak van de doppen van paddenstoelen van de onderste laag, daarom ziet het oppervlak van de hoed er bij overrijpe exemplaren vaak beschimmeld uit. Naarmate de platen groeien, veranderen ze van lichtgeel in lichtbruin. Echte herfstpaddestoelen smaken goed.
Je herkent herfstpaddestoelen van anderen aan hun lichte gloed 's nachts.
Irina Selyutina (bioloog):
Herfsthoningdauw wordt ook "echte honingdauw" genoemd, die twee soorten omvat, die uiterlijk bijna een tweeling zijn. Ze kunnen alleen worden onderscheiden door microscopisch onderzoek van hymenium - dit maakt het mogelijk om de aanwezigheid van een gesp aan de basis van basidia van de noordelijke honingzwamssoort te onderzoeken. Het is afwezig in honingschimmel. En als we het verspreidingsgebied nemen, kunnen we zeggen dat de noordelijke paddenstoel zijn naam rechtvaardigt - hij is beperkt tot de noordelijke regio's van Rusland, in tegenstelling tot Fr. honing, die voorkomt in de zuidelijke regio's. Maar voor de gematigde breedtegraden is de aanwezigheid van vertegenwoordigers van beide soorten in geschikte omstandigheden kenmerkend.
Herfsthenneppaddestoelen groeien in de buurt van blokhutten met dennen, sparren, berken, esp en eikenstronken in diameter. Ze zijn ook te vinden op de stammen van struiken, bomen en zelfs naast kruidachtige planten. De herfst heeft 2 valse tegenhangers, die qua uiterlijk en geur erg op elkaar lijken.
Valse opvattingen
Bij het plukken van paddenstoelen moet je heel voorzichtig zijn.
Deze groep omvat zowel eetbare als giftige soorten. Bij het verzamelen ervan moet u bijzonder voorzichtig en attent zijn.
Vals schuim seroplaat
Dit pseudo-schuim van het geslacht Gifoloma lijkt op een in de zomer eetbare paddenstoel. De hoed is hetzelfde hygrofiel en heeft de neiging om bij nat weer van lichtgeel naar donkerroest (bruin) te veranderen. De rand van de dop is lichtbruin. In een vochtige omgeving is het oppervlak van de hoed glad en licht plakkerig.
In tegenstelling tot eetbare paddenstoelen heeft de grijslamellaire honingdauw geen schubben en een "rokje" op de poot.
Het is kenmerkend voor deze soort om de kleur van de hymenophore-platen met de jaren te veranderen van lichtgeel in lichtgrijs. Het massale uiterlijk begint halverwege de zomer, dus het is moeilijk om het te verwarren met eetbare honing.
Grijs-lamellaire kunstschuimen groeien graag op rotte wortelstokken, strooisel, hennep, grenen dood hout. Het wordt zelden gevonden in berken- of eikenbossen.
Vals schuim zwavelachtig geel
Je kunt een zwavelgele paddenstoel tegenkomen op omgevallen dennenstammen en rottende delen van loofbomen. De massabijeenkomst begint in het voorjaar, tegelijk met de zomerbijeenkomst.
Zwavelgele paddenstoelen zijn vals, net als zomerpaddestoelen, groeien in hopen, hebben ronde doppen. Hun kleur is intenser: felgeel of olijfgroen. In de loop van de tijd veranderen de overblijfselen van de gewone sprei in vodden (spinnenwebranden), die langs de rand van de doppen hangen.
Het is mogelijk om de echte zwavelgele valse varkens te bepalen aan de hand van de volgende criteria:
- gebrek aan een ringetje en schubben op het mes;
- de platen zijn lichtgeel bij jonge paddenstoelen, bij volwassenen - paars-paars;
- de pulp is geel, ademt een onaangenaam aroma uit, bitter.
Het zwavelgele kunstschuim is licht giftig en smaakloos en wordt daarom tijdens het verzamelen omzeild.
Candoll's False Foam
Eerder werd Candolle's valse schuim beschouwd als een oneetbare en zelfs giftige soort, maar nu wordt het verwezen naar de groep eetbare, maar niet bijzonder smakelijke paddenstoelen. Deze valse honingschimmel groeit op stronken en hout van bladverliezende planten. Hij geeft de voorkeur aan schaduwrijke gebieden. De vruchtperiode is lang - van mei tot oktober.
Er zijn enkele verschillen om u te helpen deze soort te herkennen:
- op de rand van de dop zijn de overblijfselen van de sprei, die lijkt op een transparante film of vlokken;
- met de leeftijd wordt de sneeuwwitte hoed geelbruin;
- het oude exemplaar wordt broos en de hoed is open;
- Het been van Candoll draagt geen ringrok (de overblijfselen van een eigen sprei);
- de kleur van de platen bij jonge exemplaren is lichtgrijs, bij volwassenen wordt het donkerbruin.
Hoewel de paddenstoel tot de groep van valse paddenstoelen behoort, is hij niet gevaarlijk voor de mens. Het is raar.
Galerina grenst
Sommige valse soorten zijn moeilijk te onderscheiden van eetbare soorten.
Bordered gallerina - giftige valse honingschimmel. Deze pseudo-sukkels zien er hetzelfde uit als de zomersoort. De dop is hydrofoob, roodachtig van kleur. Jonge exemplaren hebben een eigen sluier die de platen van de hymenofoor bedekt, terwijl volwassenen een rok met een been hebben. Met dergelijke overeenkomsten is het moeilijk om eetbare van valse soorten te onderscheiden.
Het enige verschil is de grootte, die kleiner is dan die van de eetbare soorten. Hoeden met een diameter van 3-4 cm bevinden zich op een kleine poot van ongeveer 4-5 cm hoog.
Valse paddenstoelen groeien de hele zomer en tot halverwege de herfst in een kleine groep. Ze zijn te vinden in een dennenbos of in een berkenbos op verrot hout. Het been net onder de ring heeft een vezelachtige structuur.
Er is een groot risico op vergiftiging als u zelfs maar een klein stukje eet. De pulp bevat dezelfde giftige stoffen (amatoxines) als in de bleke paddenstoel. Om het risico op het verzamelen van giftige paddenstoelen te elimineren, adviseren paddenstoelenplukkers om zomerpaddestoelen alleen te verzamelen op stammen en stronken van loofbomen (berk, eik, enz.).
Fatfoot honingzwam
De dikbenige paddenstoel is een tweeling die het meest lijkt op het herfstbos. De vruchtperiode is in augustus-oktober. De dikvoet heeft dezelfde ring en schubben op het been. De kleur van de hoeden is pastel.
Wanneer vergeleken in termen van uiterlijke kenmerken, zijn 2 verschillen inherent aan deze soort: de groeiomgeving en de frequentie van vruchtvorming. Valse paddenstoelen groeien voornamelijk op naaldstrooisels en dragen constant vruchten. Tegelijkertijd groeien herfstpaddestoelen op stronken in een berk, eikenbos en vruchtvorming vindt plaats in golven.
Tolstopods groeien in kleine groepen en vormen geen massa-aanwas van individuele exemplaren, zoals herfst exemplaren. De poten in het onderste deel hebben een extensie die op een knol lijkt.
Dit zijn normale eetbare paddenstoelen. Maar vanwege de harde en niet al te lekkere poten worden alleen hoeden gebruikt bij het koken.
Vaak schilferig
De paddenstoel dankt zijn naam aan de talrijke grote schubben op het oppervlak van de dop en de poot. Dit is het belangrijkste verschil tussen herfsthoning en schilferig.
Belangrijkste tekens:
- Grote hoed. Bij volwassenen bereikt de diameter 11-13 cm.
- De poot is dun, er zit een ring op, wat ook typisch is voor herfsthoningzwammen.
- De groeiende omgeving is stronken, evenals verrot dood hout en loofbomen.
Een ander verschil is overmatige dichtheid en stijfheid, wat niet typisch is voor een herfstpaddestoel. Deze soort is eetbaar. Het wordt gekookt en vervolgens gebeitst.
In Japan wordt een speciaal type schaal gekweekt - koninklijk (gouden schaal). Het verschilt van het gewone door zijn puistige oppervlak en roodachtige kleur van de dop. Het wordt gekweekt op stronken en boomstammen en wordt gemakkelijk gebruikt bij het koken.
Rij geel-rood
De tweede naam van dit type ryadovka is geel-rode honingzwam. Het komt vooral voor bij dennen en sparren: op dood hout of stronken. Vruchtzetting van nazomer tot midden herfst. Groeit op één plek in kleine groepen van 4-5 exemplaren.
De ryadovka geeft een indrukwekkend effect met zijn flitsende kleur: geelrood of geeloranje, wat het belangrijkste verschil is met de herfstlook.
De diameter van haar pet is niet meer dan 7 cm, er zit geen ring aan het been.
Vanwege de bittere smaak en taaie pulp proberen paddenstoelenplukkers deze soort niet te verzamelen.
Fake Foam Brick Red
Vergiftiging door champignons kan tot de dood leiden
Het is mogelijk om steenrode honingzwam te ontmoeten in loofbossen (op stronken en dood hout), minder vaak in een dennenbos. Qua uiterlijk en kleur lijkt het op zomersoorten. De hoed heeft een glad, vlokvrij oppervlak met een steenrode kleur. Steenrode honingpaddestoelen onderscheiden zich van vertegenwoordigers van echte soorten van deze paddenstoelen door de afwezigheid van een ring (rok) op het been en de aanwezigheid van overblijfselen van een gewone deken op de dop.
Vruchtvorming vindt plaats aan het einde van de zomer en duurt tot halverwege de herfst. De diameter van de dop is 12 cm.
Het steenrode valse schuim is giftig. Als je het eet, zullen de gevolgen ernstig zijn. Vergiftigingsverschijnselen verschijnen voor het eerst: duizeligheid, misselijkheid, braken, bleke huid. Dan komt verlamming van het CZS en zuurstofgebrek in de hersenen. Het resultaat is de dood. Indien gevonden, moeten dergelijke valse varkens worden vernietigd.
Eik knoflook
De tweede naam van de knoflook is eiken non-nut. Valse knoflook groeit overal: in loof- en naaldbossen. Komt voor op beddengoed, in de buurt van stronken. Vruchtvorming vindt plaats aan het einde van de zomer en duurt tot halverwege de herfst.
De diameter van de dop is niet meer dan 5 cm, de kleur varieert van lichtwit tot lichtbruin. Bij volwassen exemplaren zijn de doppen open, de poten zijn dun, soms gedraaid, hard, licht of donkerbruin van kleur.
Knoflook heeft geen ringetje en schubben, zoals een echte paddenstoel, terwijl het een heerlijke eetbare paddenstoel is. Het wordt rauw gegeten, gebeitst en gekookt.
Bosknoflookplanten worden bepaald door de volgende criteria:
- de aanwezigheid van een knoflookaroma;
- gebrek aan een rok op het been;
- borden van perzik of sneeuwwitte kleur.
Weide of kruidnagel
In tegenstelling tot andere pseudoholes groeit weidepaddestoel of kruidnagelpaddestoel of weidemonnium op bosranden, weiden, weiden, velden. Hij is zelfs in de tuin en in de tuin te vinden.
Overvloedig vruchtbare weiden hebben een lange vruchtperiode: van de late zomer tot het midden van de herfst. Weide-iris onderscheiden zich door hun kleine formaat: tot 5 cm breed en dezelfde hoogte.
De hoed is hygrofiel, rood van kleur, de rand is een toon lichter.
Irina Selyutina (bioloog):
Onder hygrofielheid wordt verstaan het vermogen van de dop van een aantal paddenstoelensoorten om het uiterlijk te veranderen afhankelijk van de vochtigheid van de omgeving. Dit komt door het feit dat de trama van de paddenstoelkap wordt gevormd als gevolg van de losse plexus van hyfen. Er zijn gaten tussen de afzonderlijke draden (hyfen), die zijn gevuld met water, dat daar wordt vastgehouden. Afhankelijk van het weer vormen dergelijke doppen, wanneer ze gedroogd zijn, op hun oppervlak speciale uitwendig waarneembare concentrische zones, die zich ofwel van het midden van de dop naar de randen verspreiden of omgekeerd - naar het midden van de dop.
De paddenstoel is eetbaar en heeft een goed aroma en smaak. Een kenmerkend kenmerk is de afwezigheid van een rok op het been en de aanwezigheid van golvende platen onder de dop.
Valse paddenstoelen! Hoe echte paddenstoelen te onderscheiden van valse en oneetbare paddenstoelen.
Het verschil tussen valse paddenstoelen en herfstpaddestoelen. Hoe zeg ik?
Valse paddenstoelen, die iedereen als giftig beschouwt - uitstekende eetbare paddenstoelen, www.grib.tv
Witachtige prater
Een dubbel - een witachtige prater is kenmerkend voor de weide. Deze tweeling van de weidezwam is giftig en dodelijk. Er zit meer muscarine in hun pulp dan in welke vliegenzwam dan ook. De voorwaarden voor vruchtzetting, het milieu en de groeiomstandigheden van deze soort zijn dezelfde als die van de kruidnagelschimmel.
Witte kap met okerkleurige of grijsachtige tint. Bij regenachtig weer wordt het slijm, maar heeft het geen knobbeltje in het midden. De paddenstoel heeft een holte in het midden van de hoed. De borden zijn geel, veel vaker geplaatst dan bij de weideman.
Gevolgtrekking
Honingpaddestoelen hebben veel valse soorten. Sommige zijn eetbaar, andere zijn giftig. Wanneer u naar het bos gaat voor paddenstoelen, moet u zorgvuldig en langzaam de informatie bestuderen die zal helpen eetbare soorten van paddenstoelen te onderscheiden en vergiftiging te voorkomen.