Zoete aardappel of de tweede naam, zoete aardappel, verwijst naar een soort knolgewassen. Zoete aardappel is een familielid van een populaire en sierlijke tuinplant, waarvan de naam de morning glory bindweed is. Wanneer het woord yam door veel mensen wordt gebruikt, herinneren ze zich de avonturenromans die in de kindertijd werden gelezen, waarvan de helden zoete yam boven het vuur kookten, naar het voorbeeld van de inboorlingen. Zoete aardappel is een zoete aardappel afkomstig uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig is de zoete aardappelvariëteit erg populair in landen van de Middellandse Zee tot Japan.
Zoete aardappel zoete aardappel
Beschrijving van zoete aardappel
Zoete aardappelknollen kunnen worden bedekt met rode of roze, grijze of bijna paarse schil (afhankelijk van de soort). Uiterlijk lijkt de groente op zeer grote aardappelvruchten (een knol kan 2-4 kg wegen). Tegelijkertijd is zo'n vrucht meteen zichtbaar: hij groeit heel anders dan een aardappel, en aan de struik kun je bepalen wiens zoete aardappel eigenlijk een naaste verwant is. De zoete aardappelstruik komt niet boven de 18 cm (vergeleken met de aardappelstruik zijn dit dwergwaarden). De zoete aardappel verspreidt zich en laat vijf meter lange wijnstokken vrij, die wortel schieten in de internodiën. Zoete aardappelblaadjes zien er decoratief uit - in de vorm van harten of handpalmen met gespreide vingers, zoals klimop. Trechterbloemen zijn er in delicate tinten: wit, roze, paars of lila.
Wat zit er in zoete aardappel?
- Ijzer
- Beta-caroteen
- Thiamine
- Riboflavine
- Eiwit
- Suiker
- Zetmeel
- Koolhydraten
- Vitamine C
- Vezel die helpt bij het verteren van voedsel en het verminderen van cholesterolschade aan het lichaam.
- Calcium, essentieel voor sterke botten en tanden.
- Cryptoxanthines zijn verbindingen die botten en kraakbeen helpen die worden aangetast door artritis.
In termen van verzadiging van sporenelementen en vitamines zijn zoete aardappelen superieur aan andere vergelijkbare groenten en kunnen ze vervangen. Daarnaast is het caloriegehalte van zoete aardappelen 61 calorieën per 100 gram. Als er zo'n caloriegehalte is, wordt de groente, in tegenstelling tot de standaardaardappel, door sommige mensen rauw gegeten.
Verscheidenheid verschillen
Het beste kiezen
Volgens Taste-kwaliteiten worden alle soorten zoete aardappelen conventioneel verdeeld in voer, groente en dessert en wordt elk type op een speciale manier genoemd.
- Voedergewassen zijn de meest verse en met de lichtste pulp.
- Groenten - met geel of roze vruchtvlees, best zoet, net als zoete groenten - wortels of tomaten. In de volksmond een vervanging voor gewone aardappelen.
- Desserts zijn erg zoet en geurig en kunnen bijna meloen- of bananensmaak hebben, en hun vlees is helder, rood of oranje.
Op onze percelen worden sommige populaire soorten groenten en dessertsoorten meestal uit zaden gekweekt.
Veevoeder
- Voedervariëteiten zijn onder meer Braziliaans en wit boeket, beide met een lichte huid, een licht vruchtvlees, grote knollen tot 4 kg en een hoge opbrengst.
Groente
- Japans - De vrucht is van binnen en van buiten lichtoranje. Middelmatige smaak en aroma, knollen tot 2 kg, vroege en zeer productieve variëteit.
- Beauregard - rode of oranje schil, sinaasappelpulp, grote knollen van 2 tot 4 kg. De vrucht is wat waterig.
- Ouderwetse zuidelijke koningin - lichte (witte of grijsachtige) schil, romig roze vruchtvlees, kleine knollen tot 1,5 kg. Smaak is gemiddeld.
- California Gold - oranje fruit van binnen en van buiten, zoete, lange knollen met een gewicht tot 2 kg, goede opbrengst.
Nagerecht
- Koreaans paars is een zeer interessante variëteit: de schil is lila en het vruchtvlees is wit, erg zoet en geurig, het gemiddelde gewicht van de knollen is 1-3 kg, maar de opbrengst is gemiddeld.
- Amish Red - Rode huid, met oranjerood vlees, erg zoet en ruikt naar meloen. Knollen tot 1,5 kg. De variëteit is vruchtbaar.
Voor wie is de zoete aardappel gecontra-indiceerd?
Veel mensen gaan er ten onrechte van uit dat een plant die zo rijk is aan zetmeel en suiker schadelijk kan zijn voor mensen met diabetes. Maar dit is niet het geval, alle nuttige sporenelementen hebben geen nadelig effect op de glycemische index van gerechten bereid uit groenten, dat wil zeggen dat diabetici het kunnen eten. Maar degenen die absoluut niet zijn toegestaan, zijn degenen die last hebben van nierstenen.
En mensen met gezonde nieren wordt aangeraden zich niet te laten meeslepen door het eten van zoete aardappelen, omdat ze kunnen bijdragen aan de vorming van nierstenen. In ieder geval moet u een specialist raadplegen voordat u verschillende soorten zoete aardappelen in uw dieet introduceert.
Zoete aardappelen telen
Sterke knollen
Als je al exotische aardappelzaden hebt gekocht, dan kun je gemakkelijk zo'n groente in je omgeving laten groeien. Zelfs in het typische klimaat van onze middenzone, met een groot verlangen, kunt u alle soorten exotische wortelgewassen kweken. Hoewel het groeiseizoen actief is, vormt het nog steeds sterke knollen die geschikt zijn voor bewaring (maximaal zes maanden houdbaar).
Aardappelen geven de voorkeur aan warm weer en spruiten komen veel langer aan de oppervlakte dan aardappelen - daarom worden ze in onze regio's geteeld met zaailingen. Eind januari of de deadline half februari is de tijd voor de voorbereiding van de zaailingen.
Zaailingen kweken
U moet de gezondste knollen met een intacte schil selecteren en op een lichte plaats plaatsen, zodat ze constant toegang hebben tot water (hiervoor kunt u dezelfde methode gebruiken die we gebruiken wanneer we groene uienveren willen). Wanneer de plant zijn eerste scheuten vormt en ze 10-25 cm uitrekken, moeten ze voorzichtig worden gescheiden van de hoofdknol en in aparte potten worden geplant.
Houd er rekening mee dat alleen turfpotten mogen worden gebruikt. De hoogte van de plantpotten moet minimaal 15 cm zijn, een mengsel voor het kweken van een plant heb je zandhumus nodig. Dit mengsel is nodig om de aardappelen goed te laten wortelen. De knol die u gaat gebruiken voor het ontkiemen van kinderen mag niet worden weggegooid. Zo'n knol kan meer dan eens nieuwe scheuten geven.
Zaailingen planten in de volle grond
Het planten van jonge planten in de grond moet worden uitgevoerd wanneer de grond heel goed opwarmt, veel sterker dan voor gewone aardappelen. Voor het planten in de volle grond is het noodzakelijk dat de grond opwarmt tot minimaal 18-20 C. Stekken tijdens het planten moeten worden verdiept door twee internodiën.
Bespaar ruimte, want de zoete aardappelen moeten ergens groeien. De minimale afstand tussen de stekken moet 30 cm zijn (er kan 50 cm over zijn) en er moet minimaal 70-80 cm tussen de rijen zijn.
Volledige zorg
In de eerste 40-60 dagen na het planten moet de zoete aardappel goed worden bewaterd. Ondanks dat de plant bestand is tegen hitte en uitdroging uit de grond, maar zonder water te geven gedurende deze periode, kan een magere oogst worden verkregen. Met de ontwikkeling en groei van een exotische groente wordt 2-3 keer per maand regelmatig water gegeven. Als zorg voor jonge aanplant wordt aanbevolen om de grond 2-3 keer per week los te maken, omdat zoete aardappelen aarde nodig hebben die goed is voor lucht en vocht. Je moet ook regelmatig je aanplant wieden.
Als het buiten plotseling plotseling kouder wordt en de luchttemperatuur onder de 20 C is gezakt, moeten de beplantingen worden bedekt met een speciaal afdekmateriaal, zoals agrofiber. Als er geen dergelijk materiaal is, kunt u geïmproviseerde middelen gebruiken, zoals: planken, triplex, plasticfolie. Als de aanplant niet wordt afgedekt, kan de oogst erg slecht zijn. Om te voorkomen dat de knollen bederven, wordt aanbevolen om 15 dagen voor de verwachte oogstdatum te stoppen met water geven.
Oogsten en opslag
Veel tuinders vragen zich af wanneer ze zoete aardappelen moeten oogsten? Zodra je merkt dat het bovengrondse deel van de struiken bij de eerste vorst naar beneden is, graaf je gewas meteen op. Het is raadzaam om de tijd te hebben om de knollen te verzamelen terwijl het weer nog relatief warm is, zodat de vruchten niet bevriezen. Helaas wordt de schil van de knollen tijdens het oogsten gewoonweg door gereedschap beschadigd en dat zal in de toekomst de houdbaarheid aantasten, omdat de beschadigde vruchten gaan rotten.
Als je merkt dat je per ongeluk een knol hebt bekrast, dan kunnen deze vruchten worden behandeld. Om dit te doen, doe je het gewas in zakken met gaten voor ventilatie en houd je het 7-10 dagen zo. Open de zakjes met zoete aardappel elke dag om het fruit te laten luchten. Na deze tijd zult u merken hoe de huid van de beschadigde knollen samen begint te groeien en een normaal uiterlijk krijgt. Nadat de schade is geëlimineerd, is het wortelgewas klaar voor gebruik voor langdurige opslag.
Koken van zoete aardappel gerechten
Veel trampoline-traktaties
De zoete aardappel om te koken wordt beschouwd als een universeel product. U kunt er een hele tafel van samenstellen - van voorgerecht tot dessert. Zelfs de Azteken wisten dat deze knolgewas rauw, gekookt en gebakken kan worden gegeten. Beroemde chef-koks over de hele wereld hebben al een grote verscheidenheid aan zoete aardappelgerechten gemaakt.
Batata voorgerecht
Een aperitief is elementair gemaakt: rauwe, fijngehakte knol, op smaak gebracht met fijngehakte ui, kruiden, chili naar smaak - en overgoten met olie. In plaats van boter kun je zure roomsaus of mayonaise gebruiken met toevoeging van iets oxidants (zoals citroensap).
Zoete Aardappelsoep
Zoete aardappelsoep wordt op dezelfde manier gekookt als gewone aardappelen - op basis van elke bouillon. Het enige dat hier verwarrend kan zijn, is de zoete smaak, in dit geval moet je een groentesoort oppikken waarin deze niet zo uitgesproken is. En de zoetheid kan worden geneutraliseerd door kruiden en specerijen (gemalen peper, pittige curry) aan de soep toe te voegen. Als je van de zoete smaak van het fruit houdt, kun je de kruiden overslaan om de echte zoete aardappelsmaak te krijgen. Het serveren van deze soep wordt warm aanbevolen.
Donuts
Zoete aardappelen zijn perfect voor desserts. Traditionele Koreaanse donuts kunnen worden gebakken. Om dit te doen, moet je zoveel fruit koken dat je in een geschilde en verfrommelde vorm 350 gram pulp krijgt. Voeg aan het vruchtvlees 2 kopjes rijstmeel en 1/3 kopje gewone tarwebloem toe en vervolgens 1/3 kopje suiker, giet dit alles met een glas warme melk. Voeg een theelepel zout en een halve lepel bakpoeder toe. We kneden alle resulterende consistentie grondig, rollen de ballen op, die we frituren tot een aangename blozende kleur. De afgewerkte donuts moeten met een katoenen servet uit de olie worden gedroogd. Nadat de donuts enigszins zijn afgekoeld, bestrooi ze met poedersuiker vermengd met kaneel.
Aardappelboten
Een ander origineel recept zijn de zoete aardappelbootjes. Om boten te bereiden, moet je de groente stomen zodat deze niet overkookt. De knollen moeten over hun lengte in tweeën worden gedeeld, selecteer voorzichtig een deel van de pulp uit het midden en pureer het met de toevoeging van eigeel, melk, boter en honing. Het afgewerkte mengsel moet in de resulterende boten worden gegoten en gedurende 15 minuten in een goed voorverwarmde oven worden geplaatst.
Halva
Als je de smaak van zoete aardappel lekker vindt en er een dessert van wilt maken, maar je hoeft niet constant te koken, maak er dan gewoon zelfgemaakte halva van.
Koken zoete aardappel (zoete aardappel). Goede voeding
Zoete aardappel - zoete aardappel
Zoete aardappel zaailing groeien - hoe zoete aardappel te laten groeien
Om halva te maken heb je nodig
- 2 aardappelen
- 1/2 kopje geschilde walnoten en suiker
- 200 gram boter
- 1 eetl rozijnen, geschilde amandelen en melk
- 1/2 theelepel kardemom
Het fruit moet goed worden gewassen, geschild en geraspt op een fijne rasp. Neem dan een frituurpan en verwarm er een beetje op. Giet suiker in de pan en roer goed. Voeg dan melk, kardemom en noten toe, meng dit alles zo goed mogelijk en blijf constant roeren, kook op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost. Voeg vervolgens de geraspte knollen toe en roer opnieuw zodat de massa homogeen is en kook totdat de massa merkbaar achter de wanden van de gerechten begint te lopen. Klaargemaakte halva kan worden geserveerd, gegarneerd met rozijnen en halve amandelen bovenop. Je kunt het zowel warm als koud eten.