Parapluzwammen hebben bijna alle continenten bezet, behalve Antarctica, wat betekent dat een naam als cosmopolitans bij hen past. Bij wijze van voeding zijn het saprotrofen. Ze groeien in vrije open plekken in het bos. Eetbare soorten kunnen buiten worden gekweekt of u kunt hiervoor een kas gebruiken.
Beschrijving van paddestoelparaplu
Verschijning
De parapluzwam is een typische Basidiomycot. Het behoort tot de klasse Agaricomycetes, is opgenomen in de Agaricaceae-orde, de familie Champignon. De meeste paraplu's behoren tot het geslacht Macrolepiota.
Parapluzwammen zijn eetbaar (categorie 2-4) en giftig. Om giftige tweelingen correct te onderscheiden, moet u de beschrijving van de belangrijkste soort lezen. Het vruchtlichaam heeft een cap-toed structuur van klein tot groot.
De paddenstoelen hebben hun naam te danken aan hun langwerpige poten. Aan het einde is er een koepelvormige hoed die eruitziet als een paraplustok wanneer deze wordt geopend.
Hoed
De dop heeft een diameter van 10-40 cm, afhankelijk van het type paddenstoel. Het onderste deel - het been kan een lengte van 38-45 cm bereiken De hoed wordt gekenmerkt door een witachtige kleur met spatten. Dit zijn de schubben die de parapluzwam kan tonen als hij rijp is. De vorm van de dop verandert van eivormig en halfrond naar bijna plat naarmate het vruchtlichaam zich ontwikkelt en lijkt op een brede paraplu.
Ongeacht het type hebben de doppen van de vruchtlichamen een centrale eminentie, vergelijkbaar met een kleine heuvel.
De hymenophore wordt vertegenwoordigd door vaak geplaatste platen, zwak bevestigd aan de steel. Naarmate de schimmel groeit, worden ze donkerder en worden ze grijs. Sporen zijn wit of romig.
Been
Het onderste deel van het vruchtlichaam is cilindrisch, soms recht en soms schuin. Binnenin is het hol, gekleurd bij het snijden. Aan de basis zit een kleine knolachtige afdichting.
Het been heeft altijd een smalle of brede ring dicht bij het hoofd. Het is filmachtig van structuur. Hij kan gemakkelijk worden verplaatst. De kleur van de ring is wit of bruin. Het gebeurt in twee kleuren: wit aan de bovenkant en donker aan de onderkant. Ter informatie. De ring of "rok" van paddenstoelen wordt vaak de rest van de privésluier genoemd die de hymenofoor bedekt met rijpende sporen.
Eetbare soorten
Jonge verse vruchtlichamen worden geselecteerd. Hun voordeel is dat de voedingsstoffen van de paddenstoel volledig worden opgenomen, ook als deze gedroogd is.
Ze gebruiken de toppen (hoeden) van parasols: ze hebben een losse, zachte pulp met een aangenaam aroma. Benen eten niet. Oude, grote vruchtlichamen worden eruit gezeefd vanwege de vrij hoge stijfheid van de pulp.
Voor gebruik worden de paddenstoelen zorgvuldig onderzocht op de aanwezigheid van parasieten. Vertegenwoordigers van de bonte paraplusoorten bevinden zich speciaal bij hen. Voor desinfectie worden champignons 20 minuten geweekt in gezouten water. Daarna worden ze aanbevolen om te koken, drogen of invriezen.
Een veelgebruikte kookmethode is om in beslag te bakken. Hoeden behouden hun vorm, smaak, vallen niet uit elkaar. Sommige paddenstoelen worden gebruikt als delicatesse in de Chinese keuken. Ze maken er gezonde salades en soepen van. Fruitlichamen worden vaak gegeten, gebakken met groenten of vlees.
Het caloriegehalte van parasols is laag. Ze worden gebruikt in dieetvoeding.
Vruchtlichamen moeten worden ingevroren met steriele containers. Champignons kunnen niet langer dan 3-4 maanden worden bewaard. Door bevriezing kunt u alle nuttige eigenschappen behouden.
Paraplu wit
Een veel voorkomende bodem-saprotrof is een paddenstoelparaplu wit of veld. Een andere witte paraplu wordt een "bloem" genoemd. Hij geeft de voorkeur aan steppen, open plekken van gemengd bos.
Verspreidingsgebied:
- Europees deel van Eurazië;
- Iran;
- Kalkoen;
- Siberië;
- Verre Oosten;
- Amerikaanse continenten;
- sommige delen van Cuba, Sri Lanka.
De paddenstoel wordt gevonden in een groep of een voor een. De inzameling van fruitlichamen vindt plaats van juni tot en met 2 september.
Niet alle parasols zijn eetbaar
Het vruchtlichaam van de witte paraplu ziet eruit als een giftige, stinkende vliegenzwam. Het onderscheidt zich door de aanwezigheid van slijm op de dop. Er is ook een geschubd patroon.
Het been van Amanita onderscheidt zich door een karakteristieke zakvormige deken. Het wordt soms in de grond begraven.
Hoed
Vruchtlichamen onderscheiden zich door een kleine verdikte vlezige dop, die een diameter van 10-12 cm heeft.
De huidskleur is beige-witachtig. De randen van de dop zijn bezaaid met volumineuze witte vezels. In het midden valt duidelijk een donkerbruine knol op. Het voelt ruw aan. Binnen is de pulp kleurloos.
De borden met jonge vruchtlichamen zijn helderwit. Oudere exemplaren hebben verschillende bruintinten.
Been
Bereikt een hoogte van 7-12 cm en een dikte van 0,5-1 cm en wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een lichte verdikking aan de basis. De snit is witgrijs.
De stengel is glad, gelig vanaf de ring naar beneden. Hierboven is wit of beige. Wordt donker bij aanraking.
Paraplu sierlijk
Vertegenwoordigers van de soort zijn te vinden in weiden en velden in de Transcaucasus, Primorsky Krai, de VS, Canada en enkele Afrikaanse landen. Ze geven de voorkeur aan zandgrond.
De soort komt veel voor in veel landen van het Europese deel van het continent, behalve:
- Noorwegen;
- Balkan;
- De Republiek Wit-Rusland.
Het vruchtlichaam wordt niet groot. De hoed is klokvormig, lichtgeel. De poot wordt 13-15 cm lang, de diameter is 2,2 cm De poot verandert van kleur afhankelijk van de leeftijd van de schimmel: bij jonge is hij licht, bij volwassen wordt hij donkerder. Het oppervlak is bedekt met gele of bruine vlokken. Het vruchtvlees van de paddenstoel heeft een frisse geur en een goede smaak.
Bont paraplu
De kleurrijke paraplu is te vinden in de landen van de Amerikaanse continenten, Eurazië. Hij paste zich goed aan het koude klimaat aan.
De parapluzwam is de grootste van de eetwaren. De dop is 42 cm breed met een relatieve dunheid (2-3 cm) van de pulplaag. De huid die het oppervlak van de dop bedekt, is gekleurd in een heldere bruinrode tint. De bonte paraplu heeft frequente, goed afneembare schubben.
De stengel van het jonge vruchtlichaam is volledig bruin. De oude wordt bruin. Er verschijnen bruine vlokken, die lijken op een "slangenprint" in het patroon.
Direct onder de hoed is een wijde "rok" te zien. Het wordt donkerder naarmate het ouder wordt. Volvo ontbreekt.
Irina Selyutina (bioloog):
Door zijn goede smaak - lichte, vlezige pulp met een aangename notensmaak en een zwak aroma, kan de bonte paraplu, na het verwijderen van de schubben van het oppervlak van de dop, worden gebruikt voor elke vorm van koken, zelfs rauw. Alleen hoeden worden gebruikt als voedsel, harde benen worden weggegooid. Dit type wordt vooral gewaardeerd door Franse fijnproevers, die van mening zijn dat het in olie met kruiden gebakken moet worden. In Italië heeft de bonte paraplu een "persoonlijke naam" - drumstokken (mazza di tamburo). Het enige nadeel dat fijnproevers en culinaire experts erkennen, is het sterke frituren.
De bonte paraplu is een typische saprotrofe die zich graag op open zandgronden nestelt. Mycologen merken op dat deze soort op verschillende manieren kan groeien:
- afzonderlijk;
- zeldzame families;
- rijen;
- heks cirkels.
Conrad's paraplu
Kornada-paddenstoelen zijn populair om te oogsten voor de winter.
Konrad's paraplu geeft de voorkeur aan een bosrijk gebied. Hij groeit in Europa en Azië.
Naar de randen toe wordt de hoed dunner. De vorm is bolvormig, afgerond, klokvormig, als een paraplu. Het oppervlak van de dop is gebroken wit. De huid die de dop bedekt, bereikt de randen niet. In het midden zit een zwarte tuberkel.
Het been wordt 12-15 cm, heeft een diameter van 0,7-1,2 cm en is bruin van kleur. De stengel wordt meestal dikker naar de basis toe.
De borden onderscheiden zich door een witte, romige tint. Ze zijn vrij, ver uit elkaar.
Een gebruikelijke manier van koken is oogsten voor de winter. Voor deze:
- de dop is afgesneden van het been;
- het is schoongemaakt, goed gewassen;
- kook 10-15 minuten;
- bereid volgens een van de recepten.
Oneetbare soorten
Giftige paraplu-paddenstoelen bevatten giftige stoffen die niet volledig worden begrepen. De oneetbare giftige parapluzwam heeft een hallucinogeen effect door de aanwezigheid van gifstoffen in de pulp. Vergiftiging treedt op vanwege het gehalte aan de volgende zeer giftige stoffen:
- fallina;
- phalloidin;
- amishin.
Fallin kan worden geneutraliseerd door warmtebehandeling. Andere giftige stoffen blijven ongewijzigd en kunnen daarom zonder tijdige hulp leiden tot onomkeerbare schade en de dood.
Kuif lepiota
Vertegenwoordigers van de soort groeien in gematigde bossen in het noorden. Cultuur geeft de voorkeur aan het Europese deel van het continent.
De dop is klein, tot 5 cm in diameter. De vorm is hetzelfde als die van een meisjesparaplu. Verschilt in uiterlijke kenmerken van de tuberkel in het midden. Hij is klein, knalrood in de lepiota. De paraplu van het meisje heeft een donkere heuvel. Schubben op de dop zijn dun, puntig. Ze zijn geel of oker.
De ring op het been is roze, dun, beweegbaar. Bij het snijden zijn de pulpvezels duidelijk zichtbaar. De geur is scherp, onaangenaam.
Lepiota ruw
De soort wordt ook wel de paraplu met scherpe schaal genoemd. Het wordt gevonden in Europa, Mexico, Noord-Afrika.
De dop is vlezig, schaapachtig, eivormig. Het groeit tot 14-15 cm in diameter. Heeft karakteristieke roestkleurige schubben.
Deze parapluzwammen hebben lichtgele poten met horizontale golvende bruine strepen die nauwelijks zichtbaar zijn voor het oog.
De brede ring heeft opvallende bruine vlekken op het oppervlak. De smaak van de pulp is bitter, onaangenaam. De geur is scherp.
Chlorophyllum loodslakken
De soort wordt een valse paraplu genoemd. Het wordt gevonden in Australië, Europa, de VS, Noord-Afrika. Het vruchtlichaam lijkt qua uiterlijk op een bonte paraplu. De giftige tweeling onderscheidt zich door de volgende kenmerken:
- roze zeldzame vlokken op de dop;
- grote diameter van de dop - tot 35 cm;
- het vlees op de snee wordt oranje of bruin;
- gebrek aan geur en smaak;
- groengrijze borden in volwassen champignons.
Paddestoel paraplu. Eetbare paddenstoelen
Umbrella mushroom - een delicatesse die door velen wordt aangezien voor een amanita, www.grib.tv
Hoe "Umbrella" champignons te koken. Champignons "Umbrellas" in beslag.
Chlorophyllum donkerbruin
De bossoort is wijdverbreid in Hongarije, USA, Kroatië, Slovenië. Geeft de voorkeur aan gebieden met een vochtig moerassig klimaat.
Irina Selyutina (bioloog):
Chlorophyllum is donkerbruin, of, zoals het ook wordt genoemd, chlorophyllum bruin, is een giftige paddenstoel die eruitziet als een paraplu-paddenstoel. Het is hetzelfde bont, op het oppervlak van de dop zitten schubben en een ring op het been. Het belangrijkste verschil tussen chlorophyllum en een paraplu is de "gedrongenheid" (het been is klein van lengte en bovendien is het vrij dik en dicht). Sommige bronnen beweren dat deze soort hallucinogene eigenschappen heeft, maar de chemische samenstelling ervan is nog niet volledig begrepen. Het is bekend dat bij sommige mensen het gebruik ervan in voedsel leidde tot het optreden van ernstige allergische en andere reacties.
Deze soort komt niet voor in Rusland.
De bruine dop van de oneetbare parapluzwam bereikt een diameter van 13-14 cm en de stengel verkleurt van beige naar bruinbruin. Aan de basis van het been is er een karakteristieke knolachtige uitgroei die tot 5-6 cm in diameter groeit.
Het vruchtvlees van het vruchtlichaam is wit, maar de snee in de lucht verandert van kleur in oranjerood.
Gevolgtrekking
Bestudeer de relevante informatie voor een duidelijk onderscheid tussen eetbare en gevaarlijke paddenstoelen. Alleen bekende vruchtlichamen worden geoogst. Voor elke - zelfs de minste twijfel - de paddenstoel wordt niet geplukt.
Het wordt afgeraden om de vruchtlichamen van paddenstoelen te verzamelen in een vervuild, ecologisch ongunstig gebied. Ze zijn in staat zware metalen, pesticiden en radionucliden op te hopen. Het is beter om giftige paddenstoelen niet met je handen aan te raken, ze te omzeilen.