Een van de meest voorkomende soorten paddenstoelen in de gematigde zone is de spinnenwebpaddestoel. Het behoort tot de groep voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het geslacht Spiderweb uit de gelijknamige familie Spiderweb is gevaarlijk omdat er giftige soorten zijn.
Beschrijving van de spinnenwebpaddestoel
Verschijning
De paddenstoel dankt zijn naam aan het witte "rokje" dat op de poot valt en lijkt op een spinnenweb. De populaire naam "Pribolotnik" weerspiegelt niet het verspreidingsgebied van de soort, hoewel het soms een absoluut moerasbewoner is. Het groeit in alle soorten bossen op verschillende bodems. Dit is een herfstgeslacht, de groeipiek valt eind augustus-begin september.
De soorten Webcases lijken op een aantal manieren op elkaar:
- Cilindrische steel met neerwaartse extensie.
- Restanten van een privé spinnenwebbedekking op het bovenste deel van het been.
- Een dop, meestal conisch of plat, met platen.
- Het vruchtvlees is dicht, met een geur.
In het spinnenweb verschillen de soorten in de kleur van het been en de dop, de geur van pulp. Onder hen zijn er zowel eetbare als giftige vertegenwoordigers.
Irina Selyutina (bioloog):
De naam van de familie Spiderweb werd gegeven door de Franse mycoloog en fytopatholoog van tropische planten Jean Aime Roger (1900-1979), die uitging van de specifieke kenmerken van de structuur van een eigen sprei, bestaande uit spinnenwebvezels die de rand van de dop met het been verbinden.
De meeste spinnenwebben zijn mycorrhiza-vormers, waarvan de levensprocessen worden geassocieerd met bepaalde boomsoorten. Onder de spinnenwebben bevinden zich dodelijke giftige exemplaren. Er zijn echter ook bruikbare, eetbare soorten. Ze zijn echter klein in aantal en van praktisch belang. Een kenmerkend kenmerk van het Spiderweb-geslacht is de verschillende kleur van jonge en volwassen exemplaren, de aanwezigheid van een snel verdwijnend paars pigment bij veel soorten.
Trouwens. Het geslacht Spiderweb is onderverdeeld in ondergeslachten die hun eigen specifieke kenmerken hebben, bijvoorbeeld:
- subgenus Mixcium (Myxsacium): er is een slijmerige algemene deken, die de slijmigheid van de dop en benen bepaalt.
- onderklasse Phlegmacium (Phlegmacium): er is een slijmerige dop.
- ondergeslachten Hydrocybe en Telamonia: de dop is hygrofaan.
- ondergeslachten Dermocybe (Dermocybe) en Inoloma: de dop is droog, schilferig en vezelig.
Champignonsoorten
Het geslacht omvat ongeveer 25 soorten. Ze verschillen in smaak en mate van veiligheid voor mensen. Sommige staan vermeld in het Rode Boek.
Eetbare soorten
- Eetbare webcap, of bbw: de soort leeft in naaldplantages. De hoed is witgrijs, het oppervlak is waterig. De pulp is dicht, heeft een zwakke paddenstoelgeur. De platen zijn frequent en hechten aan de dop. Eetbare webcap is een soort schimmel die vaak voorkomt in gematigde naaldbossen. In Rusland wordt het gevonden in het Europese deel. Je vindt het in Wit-Rusland.
Het eetbare spinnenweb wordt gekenmerkt door een gladde, dichte, witbruine poot, met in het midden (in het midden) de overblijfselen van een cortina (een privé spinnenweb), die met de jaren verdwijnen. De lengte van het been is meestal 2-3 cm met een dikte van 1,5-2 cm, wat deze soort scherp onderscheidt van andere leden van het geslacht.
- De webcap is waterblauw, of grijsblauw: deze soort is in Rusland alleen bekend in Primorye. Het is echter wijdverbreid in Noord-Amerika en de landen van het Europese continent.
- De hoed is uniform blauwgrijs gekleurd, tot 10 cm in diameter.
- De geur is onaangenaam, muf.
- De smaak is smakeloos.
- Er is geen knolvormige verdikking op de stengel.
Hij groeit onder verschillende loofbomen, maar vaker onder beuken en eiken. Groei is meer groeps- of koloniaal. Ook hebben volwassenen niet de restanten van de sprei.
Het triomfantelijke spinnenweb wordt ook als eetbaar beschouwd. Maar vanwege de verminderde smaak moet het worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
Voorwaardelijk eetbaar
Het verschil tussen deze groep en eetwaren is dat voorwaardelijk eetbare exemplaren een voorafgaande verwerking vereisen. Ze mogen niet rauw worden gegeten; het wordt niet aanbevolen om ze gefrituurd te eten zonder ze eerst te weken.
- Triumphal webcap, of geel heeft de volgende kenmerken:
- De dop heeft een diameter van 7-12 cm, is bruinachtig in het midden en oranjegeel aan de randen. De vorm is plat of kussenachtig. Meestal is het oppervlak plakkerig.
- De pulp ruikt aangenaam.
- Bij jonge paddenstoelen bedekt het "web" de borden volledig. Met de jaren worden de platen donkerder tot een bruinachtige kleur.
- De diameter van de poot is 1 cm Grote vruchtlichamen hebben een poot tot 3 cm in diameter. Hoogte tot 15 cm.
Deze soort leeft in loofbossen. Ze vinden het onder berken en eiken. Vaak vergezeld van melkchampignons.
- Slime webcap: het belangrijkste verschil met andere soorten is de aanwezigheid van slijm dat de dop overvloedig bedekt. Individuen groeien groot - tot 12 cm in diameter van de dop, het bijbehorende been - tot 20 cm lang.
Eetbare ondersoorten moeten voor verwerking worden geweekt
Het vruchtvlees van deze soort is geurloos en smaakloos. De kleur varieert van wit tot crème. De schimmel komt voor in naald- en gemengde bossen.
Aandacht! Verwar het zicht op het slijmspinnenweb niet met het zicht op het slijmerige spinnenweb.
- Slijmerige webcap: de dop is bedekt met een slijmerige spinnenwebdeken. Het slijm is dik en hangt soms zelfs aan de ongelijke randen van de dop. De dop is dunner aan de randen dan in het midden en varieert in kleur van oranje tot donkerbruin. Het vruchtvlees is wit, los. Het verschilt ook in de kleinere maat van de vruchtlichamen. De soort wordt gekenmerkt door de vorming van mycorrhiza met dennenplantages.
- De webcap is uitstekend: zijn eigenaardigheid is het uiterlijk van de dop en het been. Bij volwassenen ziet de dop eruit als een bel, rijk bruin of bruin. De diameter van de dop is maximaal 20 cm De poot is lang, zet naar beneden duidelijk uit van de cilinder naar de kegel. Het oppervlak van het vruchtlichaam is zacht en fluwelig. Bij volwassen paddenstoelen wordt het gerimpeld. Langs de randen van de dop is een dunne violetgrijze strook behouden. De pulp is wit of gemengd met blauw. Ze heeft een aangename geur en smaak. De soort draagt vruchten in grote groepen, vaker te vinden naast berken of beuken. Geeft de voorkeur aan loofbossen. Trouwens. Dit is een slecht bestudeerde soort.
- Armband spinnenweb of rood: verschilt in rode of roodbruine kleur van de dop. Er zit geen slijm op. De pulp heeft een karakteristieke muffe geur. Geeft de voorkeur aan natte en bemoste plaatsen. Ze worden gevonden in mycorrhiza met dennen- of berkenbomen. Het armbandspinneweb wordt geïdentificeerd met behulp van heldere "armbanden" op het been, overgebleven van de spinnewebbedekking (cortina) en door de donkere haren op de dop.
- Crimson webcap: dankt zijn naam aan de bijzonderheid van de pulp. Wanneer het wordt gesneden, krijgt het een magenta kleur, maar in vaste toestand is het meestal blauwachtig of grijs. Het oppervlak van de dop is plakkerig. De kenmerken van jongeren en volwassenen verschillen aanzienlijk:
- Bij volwassenen is de dop plat, licht concaaf aan de randen. De borden zijn frequent, met een paarse tint. De diameter van de dop is maximaal 15 cm en het been is lang, met een knol helemaal onderaan. De kleur van de poot is paars en de dop is olijf, bruin of bruinachtig met onzuiverheden.
- Jongeren hebben een bolvormige dop die praktisch samensmelt met de stengel. Hetzelfde been is tonvormig.
- Cobweb cape: verschilt van de rest van de broeders in de witachtige verkleuring van het been met een blauwachtige of roze tint. De hoed is lichtbruin, geeft de voorkeur aan loofbossen. De muffe geur van het vruchtvlees is zwak.
- De webcap is veranderlijk: kreeg de naam vanwege de kleurverandering tijdens de groei. Bij volwassenen en volwassen individuen zijn de kleuren van de benen en petten verschillend. De meest voorkomende naam is "kleurrijke paddenstoel". Meestal zijn vruchtlichamen klein, met een langwerpige stengel. Langs de rand wordt een bruine of goudkleurige hoed neergelaten. De borden zijn lichtpaars. Op de stengel zit een bruinrode streep. Bij oude champignons worden de borden bleek en bruin. De stengel is meestal wit of crèmekleurig. De soort draagt vooral in het zuiden en oosten vrucht op loofplantages.
Giftige soorten
- Giftige webcap: Deze soort wordt net zo vaak gevonden als het eetbare spinnenweb. Juist vanwege de overvloed aan gevaarlijke tweelingen trekt de eetbare paddenstoelensoort zelfs geen deskundige paddenstoelenplukker aan.
- De webcap is blauwachtig: het is gevaarlijk omdat het uiterlijk praktisch niet verschilt van een eetbare vrucht. Een hoed met een bult in het midden, grijs met bruin. De onderste concave rand heeft een paarse of blauwe streep. Het vruchtvlees is geurloos en smaakloos. Het vormt ook mycorrhiza met coniferen. Niet eetbaar.
- Gemeenschappelijke webcap: gekenmerkt door een bruine of gouden kleur van de dop. Het heeft een conische vorm, een ongelijke rand en een slijmachtig oppervlak. De platen kunnen ongelijkmatig zijn. Gewone spinnenwebben zijn vaak met spiraalvormige riemen op een poot, die een giftig vruchtlichaam onderscheiden van een eetbare.
- De webcap is prachtig: is een dodelijke giftige soort met een uniforme bruinachtige tot roodachtig oranje kleur. De poten zijn lang en de kappen zijn kegelvormig met ongelijke rafelige randen. In het midden van de dop zit een uitstekende tuberkel. De mooie webcap groeit meestal in groepen.
- Geit webcap, of geit, of stinken: helderblauw of grijs, soms eerder blauw. De bijzonderheid van de soort is de aanwezigheid van een chemische geur van aceton of "geiten" -geur. De hoed en het been hebben dezelfde kleur. De geur wordt alleen intenser tijdens warmtebehandeling. De geitenwebap groeit in dezelfde naald- en bemoste bossen.
- Luie webcap: heeft een karakteristieke hoedkleur - roodachtig met frambozenspatten. Groeit in groepen in symbiose met berk en den. Vaak zijn de dop en de steel scheef, gedraaid of gebroken, met scheuren. Het zijn de onregelmatigheden en kleur die de luie spinnenwebsoorten onderscheiden van eetbare paddenstoelen.
Sommige soorten spinnenweb zijn dodelijk
- De webcap is geweldig: de dop is heldergeel of okerkleurig. De kleur van het vlees op de snede is citroen, wordt niet donkerder. De borden bij volwassenen zijn groenachtig. De hoed is bedekt met slijm. Het gif in de pulp werkt langzaam, waardoor de vergiftiging niet direct merkbaar is.
- Mountain webcap, of pluche, of oranjerood: een zeldzame soort die wordt gekenmerkt door de volgende kenmerken:
- Uiterlijk ziet het eruit als een prachtig spinnenweb, maar misleidt het met een aangename geur van radijs en goede smaak.
- Het gevaar van de soort - vergiftiging verschijnt 3 dagen na het eten.
- Heeft een egale, egale kleur oranje of lichtbruin. Het oppervlak is zacht en fluwelig.
Het identificeren van een oneetbare soort is niet eenvoudig, dus loop niet het risico een lekker ruikende vruchtlichaam in je mandje te nemen.
- Geschubde webcap: ziet eruit als een eetbare soort. Het onderscheidt zich door een bruinbruine kleur en donkerbruine schubben op de dop. Er zit een donkere vlek in het midden van de dop. De stengel heeft ook donkerbruine schubben, vaak aan de onderkant. De geur is zwak, maar aangenaam.
De volgende soorten spinnenwebben worden ook als oneetbaar beschouwd:
- item kastanje (saffraan);
- n. vervuiling;
- n. de meest elegante;
- n. vliezig;
- n. heel bijzonder.
Oneetbare soorten vernietigen de nieren met hun gifstoffen, wat leidt tot bedwelming van het lichaam.
Gunstige kenmerken
Ze zijn beperkt tot standaardindicatoren voor paddenstoelen. Dit is de aanwezigheid in de vruchtlichamen van eiwitten, vitamines en mineralen. Ze bevatten meer vitamine A en groep B dan groenten en fruit.
Contra-indicaties
Zelfs eetbare paddenstoelen zijn gecontra-indiceerd:
- Zwanger, ouderen en kinderen onder de 7-8 jaar.
- Mensen met een zwakke maag, darmen, die lijden aan verschillende afwijkingen in het spijsverteringskanaal.
- Mensen met individuele intolerantie.
Je kunt geen eetbare paddenstoelen eten die zijn verzameld in de stad en in de buurt van drukke snelwegen, fabrieken en de particuliere sector.
Toepassing
Koken
Raagbolchampignons worden als een delicatesse beschouwd, ze hebben een geweldige notensmaak. De dikke vrouw is heerlijk gebakken of gestoofd met zure room of room. Bouillon van bbw wordt gebruikt om bouillon te maken. Eetbare vruchtlichamen worden ook gebeitst en gedroogd, maar dit kan leiden tot verlies van het grootste deel van de smaak.
Een uitstekende webcap wordt pas gedroogd of gebeitst na lang weken en koken. Jonge exemplaren zijn geschikt voor beitsen en zouten. Ter informatie. De glanzende bloei op de karmozijnrode spinnenwebkap verdwijnt wanneer hij is gedroogd.
Geneesmiddel
Ze worden gebruikt om probiotica te verkrijgen en waardevolle sporenelementen te extraheren. In de industrie worden kleurstoffen gewonnen uit geverfde fruitlichamen. De soort kan niet worden gebruikt in de huisgeneeskunde.
De beste spinnenwebben. Triumphal webcap - Cortinarius triumphans
Deadly Poisonous Spiderweb Mushrooms.
Dodelijke Spiderweb-paddenstoel
Teeltmethoden
De podbolnik wordt op de site of in gesloten myceliums gekweekt. Het is beter om voor dergelijke doeleinden een eetbare vette webcap te kiezen. De soort wordt niet op industriële schaal gekweekt. Het is mogelijk om ongewenste giftige soorten van het grondgebied van het persoonlijke perceel te verwijderen door middel van graven en chemische behandeling van de grond.
Gevolgtrekking
De webcap is een soort paddenstoelen met veel soorten. De meeste zijn voorwaardelijk eetbaar. Giftige spinnenwebben bevatten een langzaam werkend gif. Vergiftigingsverschijnselen verschijnen pas na 3-14 dagen, wat de behandeling niet effectief maakt. Correct gekookte podolotnik heeft een aangename notensmaak en voorwaardelijk eetbare soorten zijn geschikt om te zouten.