Onder de weinig bekende paddenstoelen in Rusland en Europa is er een witbruine ryadovka. Het groeit in groepen in naaldbossen en dennenbossen. De paddenstoel wordt als laat beschouwd. Het wordt geoogst van augustus tot 2 oktober.
Beschrijving van de paddestoel Ryadovka witbruin
Mushroom uiterlijk
de schimmel Tricholoma albobrunneum behoort tot de lamellaire, familie Row of Tricholomaceae. Zijn andere namen:
- De rij is bruin;
- de rij is witbruin;
- lashanka (Wit-Russische versie van de naam).
Ryadovka witbruin is een actief mycorrhiza-vormend middel met dennen. Vruchtvorming van augustus tot oktober.
Hoed
De hoed heeft een diameter van 4-10 cm en de randen zijn naar beneden gerold. De schaduw varieert van bruinrood tot kastanje of roodachtig grijs.
Jonge vruchtlichamen onderscheiden zich door een halfronde kapvorm. Bij volwassen wordt het convex, uitgestrekt. In het midden is altijd een tuberkel aanwezig.
Het oppervlak is vezelig, scheurt naarmate het groeit, er verschijnen schubben. De meeste scheuren komen in het midden voor.
Het is belangrijk om deze soort te kunnen onderscheiden van de vezelig geschubde rij. De laatste heeft een geschubde dop, saaiheid. Geen plakkerigheid tijdens regen.
Been
Een poot met een diameter van 0,5-2 cm kan opgroeien tot 7-8 cm Onder gunstige omstandigheden bereikt hij 10 cm De poot van de dop is gelijkmatig, maar naar de basis toe wordt hij in lengterichting vezelig. De buitenste structuur zorgt voor een schilferig effect.
De kleur van het been verandert op dezelfde manier als de vezels. Van boven tot onder varieert het van wit en lichtbeige tot grijsbruin. De onderste helft van het been van een jonge paddenstoel is een bruine, cilindrische rij, van een volwassen rij - versmald, hol.
Door de stengel onderscheidt de paddenstoel zich van een verwante soort geelbruine ryadovka. De "zus" heeft een dunne filmring.
Pulp
De kleur is afhankelijk van het klimaat van de groeiplaats:
- Wit: is het resultaat van voldoende vocht.
- Bruine vlekken: verschijnen alleen in het droge seizoen.
De borden zijn wit met rode vlekjes, deels verklevend. Geschillen zijn subtiel, transparant wit, ellipsvormig.
De pulp heeft geen penetrante geur. Soms wordt een melig aroma gevoeld. De smaak geeft een beetje bitterheid.
Eetbaarheid
De rij is witbruin voorwaardelijk eetbaar vanwege de aanwezigheid van bitterheid. Fruitlichamen veroorzaken vergiftiging bij afwezigheid of onvoldoende warmtebehandeling.
Aandacht! De volwassenheid van dit tricholoom heeft ook invloed op de eetbaarheid. Hoe jonger de paddenstoel, hoe veiliger hij is.
Irina Selyutina (bioloog):
Verschillende bronnen geven verschillende informatie over de eetbaarheid van de witbruine rij. Sommigen noemen het een eetbare paddenstoel, anderen beschouwen het als voorwaardelijk eetbaar of sturen het zelfs naar een oneetbare soort. Officieel behoort de witbruine ryadovka tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en behoort hij qua smaak tot de 4e categorie. In dit opzicht vereist het een voorlopig lang koken. Met een korte warmtebehandelingstijd kan lashanka milde vergiftiging veroorzaken. Daarom is het voor de veiligheid beter om alleen jonge exemplaren in de mand te nemen, maar grote exemplaren moeten volwassenen in het bos achterlaten.
De eetbare ryadovka heeft een zwak giftige tweeling - de gevlekte ryadovka. Ze is te herkennen aan de donkere vlekken op de hoed. De vlekken bevinden zich in een cirkel of kruisen de dop in diameter.
Een gevaarlijke soort wordt herkend aan de afwezigheid van een tuberkel in het midden van de dop en een uitgesproken bittere smaak.
Gunstige kenmerken
Het is belangrijk om champignons goed te koken
Als u een witbruine rij goed voorbereidt, behoudt deze alle nuttige voedingsstoffen die inherent zijn aan deze, waaronder:
- proteïne: hoog gehalte (4%), licht verteerbaar;
- aminozuren: belangrijk voor het menselijk metabolisme;
- sporenelementen: een grote hoeveelheid magnesium, zink;
- vitamine D, C, A, B1, B6, B12.
De kookmethode heeft invloed op het caloriegehalte van tricholoom. Gekookte fruitlichamen hebben 32 Kcal / 100 g.
Energiewaarde van het product:
- 1,7 g eiwitten;
- 0,7 g vet;
- 1,5 g koolhydraten.
Contra-indicaties
Er zijn geen strikte contra-indicaties voor het gebruik van dit type paddenstoel. Het wordt aanbevolen om het niet te geven aan kinderen jonger dan 7 jaar vanwege een slecht ontwikkeld enzymsysteem. Mensen die met pensioen gaan mogen ryadovka niet wit en bruin eten.
Ze eten geen paddenstoelen die zijn verzameld op een plek met een slechte ecologische situatie, in de buurt van fabrieken, thermische centrales, drukke snelwegen, spoorwegen.
Als een persoon voor het eerst paddenstoelen eet, moet hij zich onthouden van tricholoom, eerst andere soorten proberen. Avid-paddenstoelenplukkers worden ook geadviseerd om ze voorzichtig te gebruiken vanwege mogelijke allergieën.
Beschrijving symptomen:
- misselijkheid, braken;
- hoofdpijn;
- frequente diarree;
- sterke speekselvloed;
- snijpijn in de buik;
- jeuk, uitslag.
Je kunt de vruchtlichamen van dit type paddenstoel niet eten tijdens zwangerschap en borstvoeding. Het gebruik heeft een negatieve invloed op de toestand van het kind.
Toepassing
Ongeacht het gebruiksdoel, de champignons worden in een kom gegoten waar warm water wordt gegoten. Ze worden gewassen, gereinigd van vuil, slijm.
De paddenstoelen worden zorgvuldig onderzocht. Rotte, trage, vlekkerige delen worden uitgesneden. Wormige vruchtlichamen worden intact weggegooid, zelfs als de laesie klein is: er kunnen parasitaire eieren zijn op schone plekken. Na warmtebehandeling gaan ze niet dood.
Verse tricholoms worden zo snel mogelijk gewassen, zodat de wormen geen nieuwe infecteren. Gewassen gereinigde monsters worden maximaal 12 uur in de koelkast bewaard bij een temperatuur van 4-6 ° C. Het negeren van deze regel leidt tot verlies van voedingsstoffen, achteruitgang van het product als gevolg van biologische activiteit.
Bij het koken
Roeipaddestoel is veelzijdig in voorbereiding
Voor het koken wordt een warmtebehandeling gedurende 15 minuten uitgevoerd. Kook vervolgens 30-40 minuten onder toevoeging van uien. De procedure helpt om de onaangename melige geur en bitterheid kwijt te raken.
Na de voorbereidende bereiding worden ze gebakken, gezouten, gebeitst, gestoofd, gegrild en toegevoegd aan de voorgerechten. De applicatie is vergelijkbaar met de dennen Ryadovka-paddenstoel. Het gedroogde, poedervormige product wordt toegevoegd aan sauzen om smaak toe te voegen bij het bereiden van vleesgerechten.
In de geneeskunde
Uittreksels worden verkregen uit de rijen. Ze worden actief gebruikt om lever- en nieraandoeningen te behandelen. De samenstellende elementen dragen bij aan het herstel van levercellen.
Traditionele geneeskunde gebruikt poeder van droge paddenstoelen voor zalven en lotions voor huidziekten.
Witbruine ryadovka verbetert de toestand van het immuunsysteem, versnelt het metabolisme, wat leidt tot de eliminatie van cholesterol en gifstoffen. Als gevolg hiervan verliest een persoon gewicht, beginnen systemen en organen zonder storingen te werken.
Groeiend
De witbruine rij wordt op dezelfde manier geteeld als champignons.
Beschrijving van de basisregels voor cultivatie:
- zaai de cultuur begin mei of herfst;
- ongeacht de teeltwijze moet er een order worden uitgevoerd die de beluchting van het mycelium verbetert;
- het mycelium ontwikkelt zich bij 20 ° C of meer, maar de vruchtlichamen beginnen te groeien bij temperaturen onder 15 ° C, daarom moet het temperatuurregime worden gehandhaafd.
Open terrein
Het mycelium wordt in de tuin in de bedden gelegd. De plaats is schaduwrijk gekozen, onder een luifel die redt van regen en direct zonlicht.
De grond onder de pijnbomen is geschikt. De grond wordt gemengd met het mycelium, geplant. Bedek de grond onmiddellijk en zorg voor een hoog vochtgehalte.
Na 20-28 dagen groeit mycelium op de grond. Het is bedekt met vochtige aarde van 4-5 cm dik, constant bevochtigd. Na 15-20 dagen worden de eerste vruchtlichamen van de cultuur gevormd.
Wanneer de luchttemperatuur daalt tot 5 ° C en lager, is de grond bedekt met dichte materie. Er worden droge bladeren met stro op gelegd.
Eetbare Ryadovka witbruin - Tricholoma albobrunneum. Dennenbos paddestoel.
De rij is witbruin. Paddestoel voor beitsen.
In de bossen. Paddestoelen: ryadovka bruin
Broeikas
Deze paddenstoelen worden ook in kassen geteeld. Het temperatuurregime wordt hetzelfde gehouden als in het open veld. Ze bewaken het onderhoud van een hoge luchtvochtigheid. Zorg voor goede ventilatie, kunstmatige verlichting. Het moet licht zijn, als een volle zonnige dag, maar zonder directe stralen.
De periode van vorming van vruchtlichamen wordt verlengd. Witbruine rand wordt ongeveer 3-3,5 maanden gevormd. Na elke oogst wordt er nieuwe grond gestort.
Gevolgtrekking
Bij het verzamelen of kopen moet elke paddenstoel zorgvuldig worden onderzocht. De snede moet fris, vochtig en licht zijn. Rijen worden alleen genomen met een hele intacte hoed zonder zwarte stippen.