Oesterzwammen zijn eetbare paddenstoelen die op boomstammen groeien. Het verschil tussen oesterzwammen en giftige paddenstoelen is de kleur en dichtheid van de dop. Het voelt licht en soepel aan. Vruchtlichamen verschijnen eind augustus en begin september. De voordelen en nadelen van oesterzwammen zijn afhankelijk van hun leeftijd.
De voordelen en nadelen van oesterzwammen voor het menselijk lichaam
Beschrijving van de paddenstoel
Oesterzwammen hebben een lichtgekleurde dop en poten. De hoed is eenzijdig of rond, zonder gebreken. Daaronder bevinden zich de platen van de hymenofoor, die op de benen afdalen (afdalen) en in de buurt bruggen vormen (anastomosen). De stengel is lichter dan de dop, meestal wit, maar voelt stevig aan, waardoor hij niet geschikt is om te koken.
Oesterzwam is een van de meest massieve paddenstoelen. De volwassen diameter bereikt 18-20 cm en groeit alleen als gezin. Op één plek kunnen tot 30 individuen groeien. Het totale gewicht is maximaal 3 kg.
Oesterzwammen worden vertegenwoordigd door een aantal soorten. Vertegenwoordigers van één soort kunnen verschillen in de kleur van de dop: een donkere tint is kenmerkend voor oudere exemplaren. Ze mogen niet worden gegeten: ze missen al nuttige stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Oesterzwammen met donkere doppen kunnen worden gebruikt om te zouten.
Fruitlichamen kunnen alleen worden gekweekt: een aantal speciaalzaken biedt verschillende soorten mycelium.
Oesterzwam is een van de meest massieve paddenstoelen. De diameter is 18-20 cm
Gunstige kenmerken
Oesterzwammen hebben het vermogen om tijdelijk de rol van eiwit in het menselijk lichaam aan te vullen.
De lijst met nuttige stoffen in de vruchtlichamen:
- ijzer;
- fosfor;
- kalium;
- zink;
- calcium;
- vitamines B1 (thiamine), B2, B7 (biotine);
- cellulose.
Het voordeel van het product is dat het een positief effect heeft op de werking van het spijsverteringsstelsel en het maagdarmkanaal. Vezels helpen de darmen om gifstoffen en onnodige massa's kwijt te raken, en vitamines behouden het niveau van voedingsstoffen in het menselijk lichaam.
Het constante gebruik van deze paddenstoel heeft geen negatieve gevolgen voor de menselijke gezondheid, als u zich aan de toegestane dosering houdt, omdat paddenstoelen niet vaker 1-2 keer per week mogen worden gegeten.
Oesterzwammen hebben een laag caloriegehalte (38 kcal), waardoor ze kunnen worden geconsumeerd terwijl ze afvallen. Gestoofde oesterzwammen verhogen echter hun caloriegehalte tot 75 kcal per 100 g.
Ook wordt dit product voorgeschreven aan mensen die lijden aan een hoog cholesterolgehalte in het bloed.
Irina Selyutina (bioloog):
Oesterzwammen hebben ook hun toepassing gevonden in de cosmetica van het huis: in de samenstelling van maskers heeft deze paddestoel een gunstig effect op de conditie van de huid van het gezicht (voedt, hydrateert, verjongt). Bovendien kan er ook oesterzwamensap aan de maskers worden toegevoegd - ze hebben een ontstekingsremmende werking.
Op een opmerking. Fruitlichamen van oesterzwammen, gekweekt in ecologisch schone omstandigheden, hebben het vermogen om zware metalen en radionucliden uit het lichaam te verwijderen. Daarom worden ze als bijzonder waardevol beschouwd voor mensen die in regio's wonen met ongunstige omgevingsomstandigheden.
Contra-indicaties
Ouderen en kinderen onder de 10 jaar mogen oesterzwammen alleen gebruiken na overleg met een specialist: door de aanwezigheid van chitine in hun samenstelling kunnen ze organismen aan vertegenwoordigers van deze leeftijdscategorieën toedienen.
Bij problemen met de lever, galblaas en maagdarmkanaal is het gebruik van deze paddenstoel ongewenst: chitine in de samenstelling van het product wordt praktisch niet opgenomen, het brengt alleen maar schade toe.
Er zijn geen specifieke contra-indicaties. Het product moet grondig met warmte worden behandeld.
Een grote hoeveelheid van deze paddenstoel is gecontra-indiceerd voor iedereen, zonder uitzondering. Wees ook voorzichtig met het gebruik van dit product door zwangere en zogende vrouwen, want paddenstoelen zijn een sterk allergeen.
Het product moet grondig met warmte worden behandeld
Toepassing
Oesterzwammen worden gebruikt voor koken en medicijnen. Ze worden vergeleken met champignons. Door de samenstelling kunt u dit product gebruiken bij de vervaardiging van medicijnen voor een betere darmfunctie en voor de strijd van het lichaam tegen virussen en infecties.
Bij het koken
Deze paddenstoelen worden in verschillende vormen als zelfstandig product gebruikt:
- gebakken;
- gekookt;
- gepekeld;
- gezouten.
Ze worden toegevoegd aan salades, soepen of gebruikt als bijgerecht. Tijdens de warmtebehandeling gaat een aanzienlijk deel van de chitine verloren en neemt de assimilatie van de schimmels toe tot 70%.
Voor elk gebruik moeten oesterzwammen thermisch worden verwerkt, ze worden niet rauw gegeten vanwege de grote hoeveelheid chitine.
Oesterzwammen worden toegevoegd aan salades, soepen of als bijgerecht gebruikt
In de geneeskunde
Nuttige eigenschappen van oesterzwammen worden gebruikt om verschillende sorptiemiddelen te maken. Vezels helpen de darmen om stagnerende massa's te verwijderen (ze nestelen zich vaak op de wanden en vormen een soort "stenen") en gifstoffen.
Irina Selyutina (bioloog):
In de vruchtlichamen van oesterzwammen is lovastatine aanwezig - een stof die het normale verloop van de vroege stadia van cholesterolsynthese in de lever kan verstoren. 2 weken na het begin van de behandeling wordt het eerste effect waargenomen en na 4-6 weken wordt het maximale effect van de werking van het geneesmiddel waargenomen. Polysacchariden, waarvan de aanwezigheid wordt opgemerkt in de pulp van oesterzwammen, hebben een krachtig antikankereffect en kunnen de ontwikkeling van tumoren van verschillende oorsprong - goed en kwaadaardig - stoppen. In de medische praktijk worden oesterzwammen aanbevolen voor gebruik tijdens revalidatie na chemotherapie.
Ze worden ook gebruikt in medicijnen die de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel verlagen.
Gevolgtrekking
Oesterzwammen kunnen een persoon verlichten van gastritis en maagzweren. Champignons van deze groep worden heel vaak alleen geteeld. Hiervoor hoeft u alleen geschikte voorwaarden te creëren. De mineraal- en vitaminesamenstelling van oesterzwammen is zeer waardevol voor mensen, dus deze paddenstoel moet regelmatig worden gegeten om de gezondheid te behouden.