Paddestoelen van de regio Ulyanovsk in 2019 behagen met een rijke oogst en een verscheidenheid aan liefhebbers van "rustige jacht".
Paddestoelen in de regio Ulyanovsk
Algemene beschrijving
Voordat u het bos in gaat, is het belangrijk om u goed voor te bereiden en uit te zoeken in de buurt van welke nederzettingen deze of die paddestoelen worden verzameld.
Zorg ervoor dat u de soorten eetbare en oneetbare bosorganismen bestudeert.
Champignons zijn onderverdeeld in 4 hoofdcategorieën eetbaarheid:
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: niet eetbaar;
- Categorie 4: giftig.
Sinds de tijd van de Sovjet-Unie is en wordt er ook veel gebruik gemaakt van de indeling van paddenstoelen in categorieën naar hun smaak:
- Categorie 1: dit omvat de meest voedzame en heerlijke champignons (porcini, cantharellen, melkchampignons, champignons).
- Categorie 2: het wordt vertegenwoordigd door goede eetbare paddenstoelen, die qua kwaliteit en smaak zeer weinig inferieur zijn aan de vertegenwoordigers van de 1e categorie (obabki, Pools, eiken, boleten, champignons).
- Categorie 3: paddenstoelen worden gekenmerkt door gemiddelde smaakgegevens, ze worden alleen geoogst als er niets anders te vinden is (volnushki, champignons, russula, honingzwammen, melkmachines, enz.)
- Categorie 4: alle culinaire vertegenwoordigers worden gekenmerkt door een lage smaak en daarom letten de meeste paddenstoelenplukkers er niet op (paraplu's, regenjassen, ryadovki (groenvinken), oesterzwammen, geiten, enz.).
De indeling in deze strikte voedselcategorieën wordt nu echter geleidelijk afgebouwd en de voedingswaarde voor elke paddenstoel wordt aangegeven. Daarom kan een en dezelfde paddenstoel in totaal verschillende categorieën worden "vermeld".
Een opvallend voorbeeld van een dergelijke "voedselafwijking" kan worden beschouwd als een champignon, die tot de 3e categorie behoorde, en nu tot de 2e of zelfs 1e, die wordt bepaald door zijn populariteit bij het koken.
Soorten
Na de eerste lenteregens zijn bosstruiken en struikgewas verzadigd met vocht en warmte.
De eerste paddenstoelen verschijnen op de rotte bladeren van vorig jaar, onder de boomstammen die na de winter nog niet volledig zijn hersteld. Deze omvatten:
- morieljes en lijnen;
- mag wit;
- gewone tondelschimmels;
- veld- en weidekampignons;
- berken en eiken sponzen.
Morille is een vlezige, vrij grote paddenstoel met een gerimpelde dop die geel, bruin of donkerbruin is. De hoogte bedraagt 20 cm en de gelukkige kan zo'n delicatessezwam vinden met een gewicht tot 0,5 kg. ...
Oorspronkelijke gezwellen groeien op berken en eiken.
Dit zijn sponzen, of liever de jonge vruchtlichamen van tondelschimmels - eetbaar en lekker.
Champignons genieten van de lente tot de late herfst.
Met het begin van de zomer zijn de bossen gevuld met andere soorten paddenstoelen. De belangrijkste zijn:
- wit;
- podosionovik;
- bezig met laden;
- cantharellen;
- witte melkchampignons;
- zwarte champignons;
- onzin;
- varkens;
- oesterpaddestoelen.
Ze groeien op verschillende gronden en in bossen met verschillende houtsamenstellingen. Sommigen wonen dus graag op goed verlichte bosranden, anderen geven de voorkeur aan halfschaduw en verstoppen zich in de sloppenwijken van het bos.
Giftig
Giftige paddenstoelen kunnen dodelijk zijn
Naast nuttige en smakelijke paddenstoelen zijn er giftige, die zich met succes (voor hen, niet voor paddenstoelenplukkers) kunnen vermommen als eetbaar. Een klein stukje van dit "bosvlees" kan een heel gerecht bederven en naar een ziekenhuisbed leiden.
Sommige soorten bedreigen de dood. Dit is hoe de bleke paddestoel de "bosmoordenaar" wordt genoemd. Vanwege de consumptie ervan in voedsel werd het grootste aantal doden geregistreerd.
Om een reis naar het bos af te sluiten met een smakelijk en gezond diner, moet je giftige en oneetbare soorten bestuderen. Deze omvatten:
- lepiota;
- vliegenzwammen;
- rode champignon;
- glasvezel;
- de melkachtig is bleek.
Irina Selyutina (bioloog):
De molenaar is bleek of lichtgeel of dof en behoort tot het geslacht Miller uit de russula-familie. De bolle dop wordt, naarmate hij groeit, als een trechter en kan een diameter van 12 cm bereiken en is bedekt met een geelachtige schil (vandaar de naam van de soort zelf), glad en slijmerig. De lamellaire hymenofoor daalt lichtjes af op een holle, gladde, cilindrische stengel, waarbij de kleur van de dop en de stengel hetzelfde is. De pulp is dik, kan wit of romig zijn, licht scherp van smaak en heeft een aangenaam aroma. Een smaakloos wit melkachtig sap dat niet van kleur verandert bij contact met atmosferische zuurstof komt overvloedig vrij op het schroot. Ondanks dat het sap geen originele smaak heeft, laat het een bittere nasmaak achter in de mond.
Vruchtlichamen zijn te vinden in juli-augustus. Deze paddenstoelen zijn beperkt tot loof- en gemengde bossen, eikenbossen, waar ze respectievelijk mycorrhiza vormen met eiken en berken.
Bleke molenaar is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, maar vanwege het vrij zeldzame voorkomen ervan is smaak weinig bestudeerd. Die paddenstoelenplukkers die het hebben verzameld en gezouten, beschouwen de paddenstoel succesvol voor zo'n oogst. Ze waarschuwen echter dat ze meerdere dagen moeten worden geweekt met regelmatige waterverversingen, minstens 2-3 keer per dag. Dit verwijdert alle bitterheid uit de pulp. Na het wassen worden de champignons ongeveer 7 minuten gekookt en gezouten. Na het zouten krijgen ze een mooie gele kleur en krijgen ze een aangename zure smaak.
Amanita muscariaceae en blozen zijn gevaarlijk en giftig, ondanks al hun uiterlijke aantrekkingskracht. Na zware regenval worden hun witte vlekken op de doppen vaak weggespoeld en worden ze als gewone russula.
Galpaddestoelen worden beschouwd als het dubbele van nobele boleet en boleet. Hun uiterlijk is vergelijkbaar, maar de smaak is bitter, onaangenaam. Het is moeilijk om zonder speciale kennis giftige stoffen uit dit voorwaardelijk eetbare exemplaar te verwijderen.
Paddestoelen
In de regio Ulyanovsk zullen paddenstoelenplukkers blij zijn met verschillende soorten delicatessen uit het bos. Deze plaatsen staan bekend om de rijke oogst van eekhoorntjesbrood, boleetpaddestoelen, witte of zwarte melkpaddestoelen, champignons.
Onder de gebruikelijke variëteiten zijn er ook exotische, zeldzame soorten, waaronder enkele melkboeren: bitter, "rood vlees", "mees", enz.
In Ulyanovsk, achter het Victory Park, in het noorden, is het goed om te zoeken naar boleet en paddenstoelen. Op weg naar de cardioapotheek, aan de linkerkant van de weg vanaf de skibasis, worden vaak boleet, boleet en eekhoorntjesbrood gevonden.
Op de open plek bij de militaire eenheid groeit jaarlijks een groot aantal honingpaddestoelen. Het is beter om op zoek naar wit en melkchampignons op weg naar de noordelijke begraafplaats te zoeken.
In het bos, vlakbij het dorp. Irrigatie, paddestoelplekken zijn te vinden bij de nieuwe brug.
Op 100 meter van de Ulampek-basis, onder de kronen van pijnbomen, is het goed om herfstsoorten paddenstoelen te verzamelen: ossen, volnushki, morieljes, honingzwammen en champignons.
Achter de dorpen Krotovka en Arskoye, op naaldboomplantages, zijn er populair onder de lokale bewoners, raves, cantharellen en paddenstoelen.
Het bos buiten het dorp Dvoriki staat bekend om zijn randen met paddenstoelen en de omgevallen bomen staan vol met herfstpaddestoelen.
In de wijk Novomalyklinsky ontmoeten "jagers" paddenstoelen en paddenstoelen.
Verschillende soorten worden gevonden in de districten Kuzovatovsky en Inzensky. Dit zijn de belangrijkste paddenstoelenplekken in de hele Oeljanovsk-regio. Edele witte en saffraanmelkkappen wachten reikhalzend op u in de bossen bij de dorpen Lesnoye Matyunino, het Russische Timiryaz en in het Baevsky-reservaat. Voor een goede oogst moet je niet te lui zijn en 2 km naar Lysaya Gora lopen.
In het Nikolaev-gebied is er een wit meer. Er zijn prachtige plaatsen in de buurt, waarlangs u gemakkelijk een behoorlijke oogst van een grote verscheidenheid aan bosdelicatessen en geneeskrachtige kruiden kunt verzamelen.
“Kuvai Taiga” uit de Sur-regio werd gekozen door liefhebbers van russula, champignons en podgruzdki. Deze paddenstoelen groeien er het hele seizoen door.
Bewonderaars van de boshobby - paddenstoelenplukkers - hebben gekozen voor het Terengulsky-district, in de buurt van de dorpen Tashla Yasashnaya, Gladchikha en Fedkino, omdat in dit gebied de meest voorkomende "koningen van het bos" - eekhoorntjesbrood, evenals witte paddenstoelen, honingpaddestoelen en paddenstoelen zijn.
Edele paddenstoelen vielen Oeljanovsk aan. Uitstekende collectie witte en boletuspaddestoelen.2018
De eerste boletus in mei 2019.
Paddestoelen na de regen. Ulyanovsk. Midden september.
Contra-indicaties en voorzorgsmaatregelen
In de regio Ulyanovsk is het absoluut niet nodig om ver de stad uit te gaan voor je favoriete delicatesse. Paddestoelen zijn zelfs te vinden in stadsparken, pleinen, onder bomen op straat. Maar het is beter om zo'n gewas, dat zelf om een mand vraagt, met enige voorzichtigheid te behandelen.
Deze bosbewoners gedragen zich als een natuurlijke spons. Ze nemen met hun myceliums alle schadelijke elementen uit de bodem op, verzamelen, net als stofzuigers, giftige stoffen uit de omgeving.
Verzamel geen "bosvlees" in de buurt van wegen, drukke paden, fabrieken, huizen en afvalcontainers.
Houd u bij het wandelen in het bos aan de veiligheidsregels: teken, stekende insecten en muggen kunnen in het gras blijven hangen. Als een teek op kleding komt, zal deze naar de huid bewegen, dus na een wandeling moet je thuis gaan zitten en rustig alle kleding, plooien en naden controleren. Ga dan voor een spiegel staan en voer een volledig huidonderzoek uit.
Gevolgtrekking
Met inachtneming van de veiligheidsregels, zorgvuldige selectie en de juiste bereiding van paddenstoelen, kunt u uw familieleden en vrienden verrassen met heerlijke gerechten die u het hele jaar door kunt bereiden. De regio Ulyanovsk is rijk aan paddenstoelenplekken.