Bloemkool is een eenjarig gewas met een lobvormig wortelstelsel. Het wordt gebruikt bij het koken als basis of als aanvulling op een gerecht. Het caloriegehalte van bloemkool is afhankelijk van de verwerkingsmethode van het product, evenals de variëteit en ondersoorten.
Caloriegehalte van bloemkool
Samenstelling en voedingswaarde
Het caloriegehalte van bloemkool per 100 g product is 23,4 kilocalorieën. Dit is 1,56% van de ADH.
Voedingswaarde bloemkool:
- eiwitten - 1,9 g;
- vetten - 0,4 g;
- koolhydraten - 4,2 g;
- water - 95,4 g;
- voedingsvezels - 2,2 g;
Vitamine samenstelling:
- vitamine A (RE);
- vitamine B1 (thiamine);
- vitamine B4 (choline);
- vitamine B9 (foliumzuurstoffen);
- vitamine B2 (riboflavine);
- vitamine B5 (pantetonzuur);
- vitamine B6 (pyridoxine);
- beta-caroteen;
- vitamine PP (NE);
- luteïne;
- vitamine C (ascorbinezuur);
- vitamine K (fyloquinon);
- betaïne;
- vitamine E (alfatocoferol).
Minerale samenstelling
Macronutriënten in bloemkool:
- kalium;
- fosfor;
- magnesium;
- calcium;
- natrium.
De samenstelling van sporenelementen:
- zink;
- koper;
- fluor;
- mangaan;
- selenium.
De groente bevat ook verteerbare koolhydraten. Een deel van mono en disacchariden is 1,93 g.Het lage aantal calorieën per 100 g product maakt kool nuttig voor gewichtsverlies. Dankzij de rijke minerale samenstelling kan het ook worden gebruikt als vervanging voor vitaminecomplexen zonder het risico op obesitas.
Bloemkoolzuren
Kool is erg handig
Essentiële aminozuursamenstelling:
- lysine;
- threonine;
- fenylalanine;
- arginine;
- leucine;
- valine;
- tryptofaan.
De samenstelling van niet-essentiële aminozuren:
- proline;
- alanine;
- glutaminezuur;
- serine;
- cysterol;
- asparaginezuur.
Vetzuur:
- omega 3;
- omega 6.
Verzadigde zuren:
- palmatinezuur;
- stearinezuur.
Enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren:
- oliezuur;
- linolenic;
- linolzuur.
Voedingswaarde van koolgerechten
Calorieën gekookte bloemkool per 100 g product:
- gekookt - 28,7 kcal;
- gebakken - 123 kcal;
- gestoomd - 32,3 kcal;
- met kippeneieren - 55,32 kcal;
- in beslag - 77,85 kcal;
- met zure room - 53,45 kcal.
Voedingswaarde van gekookte bloemkool:
- eiwitten - 1,83 g;
- vetten - 0,28 g;
- koolhydraten - 3,73 g;
Voedingswaarde gebakken groenten:
- eiwitten - 3,22 g;
- vetten - 11,23 g;
- koolhydraten - 5,64 g.
Voedingsinformatie voor gestoomde bloemkool:
- eiwitten - 2,35 g;
- vetten - 0,28 g;
- koolhydraten - 4,75 g.
Voedingswaarde gekleurde variëteit in beslag (g):
- eiwitten - 5,32;
- vetten - 4,54;
- koolhydraten - 4.33.
De voedingswaarde van kool hangt af van de kookmethode
Voedingswaarde van bloemkool met zure room (g):
- eiwitten - 2,54;
- vetten - 6.654;
- koolhydraten - 4,65.
Voedingswaarde gekleurde variant met ei (g):
- eiwitten - 3,22;
- vetten - 2,56;
- koolhydraten - 5.43.
Bloemkool tijdens het koken
Met weinig calorieën en veel vitamines is de groente een van de gezondste voedingsmiddelen. Het verliest zijn heilzame eigenschappen niet wanneer het wordt gebakken, gekookt of gestoomd. Het is effectief om een groente te koken door te stoven met toevoeging van citroensap. Zo blijft de kleur van de bloeiwijzen behouden.
Het is verboden om de gekleurde variant in een pan van ijzer of aluminium te koken. Dit veroorzaakt een chemische reactie met de zuren in het voedsel, wat de gezondheid van de groente vermindert.
Bloemkool met zout
Het lage caloriegehalte van bloemkool gaat goed open als het met zout wordt gekookt. Deze methode verhoogt het effect van vitamine B, C en K en verbetert ook de opname van voedingsvezels en natrium door het lichaam.
Nuttige eigenschappen van kool met zout:
- Het metabolisme verbeteren. Vitaminen B6 en C9 werken als enzymen in metabolische processen.
- Oxidatieve en regeneratieve effecten. Verrijkt met zout, vitamine C verbetert het immuunsysteem en versnelt de opname van sporenelementen uit kool. Het voorkomt ook tandvleesaandoeningen en kraken van haarvaten in het bloed.
- Regulatie van bloedkwaliteit. Vitamine K voorkomt bloedstolling en elimineert bloedstolsels.
Bloemkool om af te vallen
Het lage caloriegehalte van bloemkool maakt het product een van de meest effectieve manieren om af te vallen. Er is een dieet waarbij groenten worden geconsumeerd als basis van het dieet. Monoratief gewichtsverlies is effectief, maar extreem. Dergelijke diëten worden uitgevoerd in korte cursussen.
Producten waarmee kool wordt gecombineerd voor gewichtsverlies:
- komkommers;
- rijst;
- boekweit;
- watermeloenen.
De groente vormt een goede basis voor het menu vanwege het lage caloriegehalte met een grote hoeveelheid nuttige sporenelementen. Ook bevatten de vruchten foliumzuur, dat het koolhydraatmetabolisme normaliseert en het verschijnen van vetafzettingen voorkomt.
3-daagse kooldieet
Voor een driedaags afslankprogramma voor een gekleurd ras, moet je 5 kg fruit oogsten. Er wordt 1,5-1,7 kg per dag geconsumeerd. Het product wordt gekookt in gezouten water en verdeeld in 3-4 porties, die gelijkmatig over een dag worden verdeeld. In 3 dagen is het mogelijk om 1,5-3 kg af te vallen.
Ook wordt een dergelijk dieet uitgevoerd om over te schakelen op een constante inname van voedsel met een laag caloriegehalte. Na 3 dagen is het beter om over te schakelen op boekweit en watermeloengranen, aangevuld met fruit en groenten.
Contra-indicaties voor het kooldieet
Het gebruik van een grote hoeveelheid bloemkool is verboden wanneer:
- verhoogde zuurgraad van de maag;
- darmkrampen;
- acute vorm van zweren;
- enterocolitis;
- jicht;
- lever- en nierziekte;
- hoge bloeddruk.
Bloemkool is gecontra-indiceerd in de postoperatieve periode. Het product mag ook niet worden gegeten met individuele intolerantie.
Vanwege het hoge purinegehalte veroorzaakt de groente urinezuurstagnatie, wat kan leiden tot jicht. Ook heeft het product een negatieve invloed op de schildklier, daarom is het verboden om veel groenten te eten voor aandoeningen van dit orgaan.
Gevolgtrekking
Door het lage caloriegehalte van bloemkool per 100 g en een groot aantal gunstige eigenschappen kan het product worden gebruikt voor aanvullende behandeling. Het kan vitamine- en mineraalcomplexen vervangen zonder het risico van gewichtstoename.
Ook mag de groente worden geconsumeerd door diabetici. De glycemische index is 15.