De Isabella-druif is een technische hybride met donkere bessen. Het behoort tot de oudste variëteiten, het is 2 eeuwen geleden gefokt. Zelfs in de vorige eeuw werd het op industriële schaal verbouwd. Nu hebben druiven plaatsgemaakt voor rassen van hogere kwaliteit. De wijnstok wordt gevonden in particuliere boerderijen, hij wordt geplant als sierplant.
Isabella zwarte druif
Oorsprong
Isabella wijndruif is een van de oudste hybriden. Het werd verkregen door de Amerikaanse Vitis Labrusca en de Europese Vitis Vinifera te kruisen. Na de opening van de Nieuwe Wereld begonnen zaailingen van de nieuwe Labrusca-druiven naar Europa te worden geïmporteerd. Samen met hen kwamen ziekten zoals phylloxera en echte meeldauw (witte echte meeldauw) in de Oude Wereld. Aan het einde van de 18e eeuw kwamen hele wijngaarden met unieke variëteiten in veel landen om door ongedierte en schimmels.
Europese wijnmakers hadden geen andere keus dan te proberen de Amerikaanse en lokale wijnstokken over te steken. De hybride werd voor het eerst gefokt in 1816. Vervolgens werd zijn roze versie van Lydia gemaakt. De nieuwe rassen bleken resistent te zijn tegen phylloxera en oidium, evenals tegen een aantal andere schimmelziekten. Ze bleken extreem winterhard.
Onderscheidende kenmerken
Hybride druiven hebben een aantal kenmerken die hen onderscheiden van traditionele Europese variëteiten:
- Immuniteit tegen schimmelziekten en phylloxera, wat de teelt en het onderhoud enorm vergemakkelijkt.
- Vorstbestendig, de wijnstok groeit zelfs in de noordelijke regio's goed.
- Hoog gehalte aan anthocyanen en pectine in fruit en huid.
- Hoog caloriegehalte.
- Tijdens de fermentatie van de variëteit wordt er meer methylalcohol gevormd die schadelijk is voor het lichaam dan andere variëteiten.
Vandaag verliezen de Isabella-druiven terrein. Geleidelijk verschijnen er nieuwe variëteiten, die deze overtreffen in kwaliteit en opbrengst. Aan het einde van de vorige eeuw werd een verhoogd gehalte aan methanol aangetroffen in zwarte bessenwijn, omdat de alcoholische drank in Europa en de VS werd verboden, industriële wijngaarden bijna volledig werden vernietigd en de teelt van de variëteit werd stopgezet.
Het ras wordt nog steeds buiten de Europese Unie en Noord-Amerika verbouwd. Het wordt gekweekt in Oekraïne, Zuid-Rusland, Azerbeidzjan, Georgië, Japan, China. Maar ook in deze landen neemt het aantal industriële wijngaarden af naarmate de vraag daalt. Nieuwe wijnstokken worden aangeplant in particuliere huishoudens.
Beschrijving van de variëteit
Isabella-druiven worden geclassificeerd als zwarte hybride variëteiten. Hij heeft krachtige struiken met een gemiddelde rijpheid van de wijnstokken. De bladeren zijn drielobbig, met een open bladsteel, die lijkt op een boog in vorm. De grootte van de bladeren is gemiddeld tot groot. Boven zijn ze donkergroen, onder - grijsgroen vanwege de overvloedige rand. De bloemen zijn biseksueel.
Rijpingstermijnen zijn laat, de duur is 130 tot 170 dagen. In gematigde streken wordt de oogst midden oktober geoogst; in warme streken begint de oogstperiode eind september.
Beschrijving en belangrijkste eigenschappen van de vrucht:
- Het bos is dicht, soms van gemiddelde brosheid, cilindrisch, ziet er slordig uit.
- Het gewicht van rijpe trossen is 0,5 - 1,5 kg.
- De bes heeft een ronde of licht ovale vorm.
- De maten zijn gemiddeld.
- Zwart of marineblauw.
- De intense bloei op de schil geeft de bes een blauwe tint.
- De vrucht rijpt gelijkmatig, barst niet.
- Het zuurgehalte is 6-8 g / l.
- Het suikergehalte is 16-20%.
- De smaak is nootmuskaat.
- Calorische inhoud - 70-73%.
De Isabella-variëteit heeft een speciaal aroma dat hem onderscheidt van andere variëteiten. Sommige mensen beweren dat het op rijpe aardbeien lijkt, anderen houden van nat vossenhaar. Onder een aantal wijnboeren is zelfs de naam "vos" gevestigd. De geur is vooral uitgesproken tijdens de rijpingsperiode van het fruit.
De opbrengst van het ras is gemiddeld, 60-70 kg wordt per hectare geoogst. Er worden 3-4 trossen gevormd op één vruchtbare wijnstok. In sommige gevallen verschijnen er 8 trossen op de tak, maar in een dergelijke situatie moeten ze worden uitgedund. Verdikking leidt tot uitputting van de wijnstok, waardoor de bessen worden verpletterd. Het jaar daarop daalt de opbrengst sterk, groeit de wijnstok slecht en rijpt hij.
Nuttige eigenschappen van druiven
Druiven hebben een positief effect op het lichaam
Donker groot fruit bevat bijna alle vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor een persoon. Deze druif is bijzonder rijk aan kalium en ijzer. Kalium tast het myocard aan en verbetert de hartfunctie, ijzer verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed, dus wordt Isabella aanbevolen om te eten voor bloedarmoede. Vitamine PP, dat in grote hoeveelheden voorkomt in fruit, voorkomt allergieën.
Anthocyanen zijn een waardevol bestanddeel van bessen. Deze stoffen geven de vrucht een donkere kleur. Ze hebben een positief effect op het immuunsysteem, ze kunnen de groei van kankertumoren stoppen. Pectines, waarvan het aantal in de hybride wordt verhoogd, versterken ook het immuunsysteem en verbeteren de spijsvertering. Flavonoïden, catechines en polyfenolen verhogen de algehele tonus van het lichaam, elimineren gifstoffen, beschermen de lever en verbeteren de leverfunctie.
Isabella-druiven verdunnen het bloed, verlagen het cholesterol, wat de vorming van atherosclerotische plaques op de bloedvaten voorkomt. De voordelen voor hartaandoeningen zijn niet alleen dat. De bes verlaagt de bloeddruk en versterkt het myocardium. De rijke samenstelling heeft een positief effect op de conditie van de huid en het werk van alle organen. Het wordt aanbevolen om het te eten om veroudering te voorkomen en de prestaties te verbeteren. Om de effectiviteit van het druivendieet te vergroten, wordt aanbevolen om bessen met zaden en schillen te eten.
Het blijkt dat niet alleen de vrucht van Isabella-druiven gunstig is. De bladeren van deze plant hebben ook geneeskrachtige eigenschappen en worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Ze bevatten natuurlijke antiseptica, dus de bladeren worden op de wonden aangebracht om infectie te voorkomen. Gestoomde bladeren worden gebruikt om te gorgelen met keelpijn. Als u een paar groene bladeren op het lichaam van de patiënt aanbrengt, verminderen ze de koorts en verlichten ze de pijn.
Schade van Isabella-druiven
Isabella-druiven zijn goed voor het lichaam, maar kunnen onder bepaalde omstandigheden schadelijk zijn. Artsen raden af om zwart fruit te eten voor de volgende voorwaarden:
- Een hoog gehalte verhoogt de gasvorming in de darmen, daarom worden druiven niet aanbevolen voor mensen die vatbaar zijn voor winderigheid. Zelfs een gezond persoon mag bessen niet te veel gebruiken.
- Een grotere hoeveelheid enkelvoudige koolhydraten maakt bessen gevaarlijk voor ziekten zoals diabetes.
- Het gehalte aan calorieën in fruit wordt verhoogd, de energiewaarde van het product is 70-73 kcal / 100 g, wat hoger is dan die van andere soorten. Deze variëteit wordt niet aanbevolen voor mensen met obesitas die het caloriegehalte van het menu willen verlagen.
- Polyfenolen hebben een negatieve invloed op de nierfiltratie. De hybride is gecontra-indiceerd voor mensen met chronische en acute ziekten van deze organen.
- Na het eten van de vrucht is het de moeite waard om je mond te spoelen, omdat het sap het tandglazuur beschadigt.
- In sommige gevallen veroorzaakt de hybride allergieën.
- Je kunt het gebruik van druiven niet combineren met melk, vet voedsel, koolzuurhoudend water, om geen problemen met de spijsvertering te veroorzaken.
- Zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen jonger dan 3 jaar, de Isabella-druivensoort is niet nuttig.
Om druiven nuttig te laten zijn, moeten alle contra-indicaties voor het gebruik ervan in aanmerking worden genomen. Je moet bessen ook niet overmatig gebruiken, anders worden de voordelen ervan schadelijk.
Gevaarlijke eigenschappen van druiven
In de jaren 70 van de vorige eeuw werd onthuld dat Isabella-wijn meer methylalcohol bevat dan andere merken. Studies in verschillende landen van de wereld hebben deze functie bevestigd. Het wordt geassocieerd met het feit dat pectines tijdens fermentatie worden omgezet in methylalcohol. Ze zijn te vinden in elke druivensoort, maar Isabella heeft er meer in zijn samenstelling. Als in wijnen van Europese variëteiten de hoeveelheid van deze stof 30-40 mg / l is, dan in Isabella - 70-120 mg. Het vindt zijn weg naar zowel industriële als zelfgemaakte wijnen.
Veel bessen eten kan schadelijk zijn
Methylalcohol wordt in het spijsverteringskanaal afgebroken tot formaldehyde en mierenzuur. Formaldehyde heeft een negatief effect op de lever en het zenuwstelsel. Het beschadigt de oogzenuw en veroorzaakt blindheid. In hoge doses is de stof levensbedreigend, in lage doses veroorzaakt het chronische vergiftiging.
In de afgelopen decennia hebben veel bedrijven geprobeerd deze bewering te weerleggen. Er is informatie dat bij sommige merken rode wijnen de methylalcohol zelfs hoger is, tot 350 mg / l. Ze noemden de gegevens een vervalsing, besteld door producenten van duurdere wijnsoorten, omdat het merk Isabella tot de goedkope prijscategorie behoort.
Maar de meeste wijnmakers en nationale overheden hebben een andere mening. Nu dit merkteken in Europa is verboden en de meeste wijngaarden zijn vernietigd, is er bijna geen aanplant overleefd. Thuis kweken gaat door, maar vaker als sierplant.
Isabella druivenzorg
Reproductie van een hybride is niet moeilijk. De meeste wijnbouwers kweken de wijnstok liever uit zaailingen. Ze schieten goed wortel en schieten snel wortel.
Het is beter om het materiaal in de herfst te bereiden, op te slaan in de kelder of op de onderste plank van de koelkast. Elk van de bekende methoden is geschikt voor het rooten van het werkstuk. Stekken worden in april of mei geplant; herfstbeplanting is ook mogelijk. Kies een plaats die beschut is tegen de wind en goed verlicht is. Bij voorkeur aan de zuidkant van de huismuur of schutting.
De wijnstok van deze variëteit is winterhard en wordt daarom zonder beschutting geteeld, zelfs in de omstandigheden in de regio Moskou. Takken kunnen alleen in de noordelijke regio's bevriezen: in Siberië, in de Oeral. In deze regio's wordt geadviseerd om ze in de herfst te bedekken nadat het snoeien is voltooid.
De zorg voor Isabella-druiven vereist een zorgvuldige vochtregulatie. De variëteit verdraagt geen droogte; het verdient de voorkeur om het in vochtige gebieden te laten groeien. Het bergachtige klimaat aan de kust van Moskou past bij het klimaat. De eerste watergift wordt uitgevoerd in het voorjaar, wanneer de temperatuur van de lucht en de grond stijgt tot 10 ° C-15 ° C. Vervolgens worden de struiken elke 2-3 weken bewaterd. Als de zomers droog en warm zijn, wat vaker, indien nodig.
Het is noodzakelijk om de struiken 3-4 keer per seizoen te voeren. Er worden minerale en organische meststoffen gebruikt. Organisch materiaal wordt niet vaker dan eens in de 2-3 jaar aangebracht, in de zomer of het vroege voorjaar. Aan het begin van het seizoen wordt bemesting met stikstof toegepast, aan het einde - kalium- en fosformeststoffen. Het ras is resistent tegen de meeste ziekten, omdat de wijnstok geen speciale preventieve behandeling vereist. Men hoeft alleen de toestand van de takken, bladeren en vruchten te volgen om op tijd een schimmelinfectie te identificeren.
Herfstsnoei wordt uitgevoerd volgens de standaardmethode. Het begint wanneer de oogstperiode voorbij is en de bladeren uit de struiken vallen, maar voordat de vorst begint. Nadat het snoeien is voltooid, worden de stekken weggegooid of in de winter achtergelaten om in het voorjaar nieuwe struiken te planten. Hiermee eindigt de seizoenszorg. Volgens de beschrijving is de wijnstok alleen in de herfst beschut in gebieden met een koud klimaat.
Gebruik makend van
De Isabella-druivensoort met grote vruchten wordt als technisch beschouwd. De meeste producten worden gerecycled. Maar veel mensen houden van de originele smaak en geur van bessen, omdat in de herfst vaak grote zwarte trossen op de markt en zelfs in supermarkten worden verkocht. Met de komst van nieuwe variëteiten heeft de hybride zijn positie aanzienlijk verloren, hoewel hij nog steeds fans heeft.
Alcoholische drankjes
Al bijna twee eeuwen is het belangrijkste toepassingsgebied van de variëteit de wijnbereiding. Daaruit werd industriële en zelfgemaakte wijn verkregen. De kwaliteit van de drank is gemiddeld, het heeft een geur die doet denken aan nat vossenhaar en een smaak die niet iedereen lekker vindt. Wijn van dit merk is kort houdbaar. Na 2-3 jaar begint het te verslechteren, krijgt het een bedorven smaak. Dit is de reden waarom het drankje altijd als goedkoop werd beschouwd.
Tegenwoordig wordt een alcoholische drank praktisch nergens op industriële schaal geproduceerd. Zelfs in landen waar isable wijn niet officieel verboden is, schakelen wijnmakers liever over naar andere merken. Maar zelfgemaakt is nog steeds populair. In Georgië worden van deze hybride andere alcoholische dranken gemaakt. Zo wordt na het distilleren van gefermenteerde druiven chacha verkregen.
Als je de bessen met suiker mengt en er dan alcohol of wodka aan toevoegt, krijg je een heerlijke tinctuur. Het is binnen 3 weken klaar voor gebruik.
Isabella druiven blauwe druiven
Druiven ISABELLA stapsgewijze ontwikkeling van struik # 1 (deel 1)
Isabella druiventoverstokje (altijd bij de oogst).
Koken
Een populair toepassingsgebied van de Isabella-variëteit is de productie van sappen en compotes. Sappen worden nog steeds op industriële schaal geproduceerd, omdat methylalcohol alleen tijdens fermentatie wordt gevormd. De combinaties van druiven met appels of peren zijn lekker, maar aardbeien en frambozen bederven alleen de smaak. De rijpingsperiode is anders, omdat er weinig mogelijkheden zijn om ze tijdens het oogsten te mengen.
Zwarte bes ziet er prachtig uit op taarten, desserts, cocktails en wordt daarom gebruikt om verschillende gerechten te versieren. Door zijn eigenschappen is hij zowel qua smaak als qua uiterlijk goed te combineren met vlees.
Van de vruchten worden jam en jam gemaakt. Voor de winter worden producten ingevroren en vervolgens toegevoegd aan verse compotes, gebakken goederen. Invriezen wordt aanbevolen voor vruchtvlees, individuele bessen en hele trossen. Het drogen van de vruchten wordt niet aanbevolen, omdat ze grote botten hebben.
Samenvatten
De Isabella-variëteit vindt nog steeds fans. Deze zwarte druif is pretentieloos, ziektebestendig en groeit zelfs in regio's met een koel klimaat. Hij is geplant in binnenplaatsen, tuinhuisjes, balkons, er zijn bogen mee gemaakt. Thuis zorgen voor de plant is eenvoudig, het is gemakkelijk te snijden, water te geven en te bemesten, het is niet nodig om het tegen ziekten te behandelen.