De wijnstok is populair vanwege de heilzame stoffen in de vrucht. Een van de meest voorkomende soorten cultuur zijn witte druiven. Het beslaat bijna 50% van alle gecultiveerde variëteiten.
De voordelen van witte druiven
Kenmerken van witte druiven
Wijnstokken worden over de hele wereld verbouwd. Witte druiven worden gewaardeerd om hun smaak: ze worden gebruikt bij de wijnbereiding, bij de vervaardiging van rozijnen, ze worden vers geconsumeerd, bij conservering, in de cosmetische industrie. Een onderscheidend kenmerk van witte bessen is hun lichtgroene kleur, verkregen tijdens het proces van natuurlijke mutatie van genen die verantwoordelijk zijn voor de synthese van anthocyanines, waarvan de aanwezigheid in grote hoeveelheden de vrucht donkerder maakt.
Witte druiven verschillen qua uiterlijk van hun donkere neef. De bessen hebben verschillende vormen: ze kunnen rond, ovaal, langwerpig en zelfs gebogen zijn. Een dunne of dikke schil kan, afhankelijk van de soort, worden bedekt met een wasachtige laag. Het vruchtvlees van witte druiven wordt gekenmerkt door variabiliteit: van zachtheid tot hardheid.
Tijdens de rijping verandert de chemische samenstelling van het fruit, wat tot uiting komt in een afname van de zuurgraad, een toename van het suikergehalte in bessen en in complexe etherische oliën.
Volgens hygiënische normen moet het gehalte aan verschillende giftige elementen en pesticiden in druivenbessen aan de normen voldoen. Witte druivensoorten zijn mogelijk gevoeliger voor de negatieve effecten van deze stoffen, dus om de gezondheid te behouden is het beter om te kiezen voor gezonde biologisch geteelde druiven. De rot die op de bessen aanwezig is, duidt op de aanwezigheid van schimmelziekten en daarom moeten dergelijke vruchten met voorzichtigheid worden gebruikt.
Diverse kenmerken
Er is een indeling van druivenrassen naar smaak, waaronder groepen met gewone (een combinatie van zuur en zoet of neutraal), nootmuskaat (smaak en aroma met nootmuskaattint), nachtschade (kruidachtige smaak van nachtschadebessen), eetbare smaak (aardbei, zwarte bes, ananas) ...
Het hele assortiment witte druiven kan worden onderverdeeld in 3 hoofdgroepen, afhankelijk van het gebruiksdoel. Ze vertegenwoordigen de definitie van smaak en uiterlijke kenmerken, kenmerken van het gebruik van druiven, de waarde ervan. Rassen kunnen zijn:
- Kantines bedoeld voor kant-en-klare gerechten, salades en desserts. Deze druif valt op door zijn smaak: hij is zoet, sappig, aromatisch, hij ziet eruit als grote trossen en grote bessen. De bekendste vertegenwoordigers van de tafeldruif zijn Valentine, White Miracle, White Giant, Maxi, White Flame, Ladies 'Fingers, Arcadia, White Kishmish.
- Technische voor wijnbereiding. Deze witte druif wordt gekenmerkt door een hoog percentage sap in de bessen, zuurgraad of suikergehalte, dunne schil, delicaat sterk aroma. De bes is bedoeld voor het maken van sap en maakt mousserende en witte wijnen van verschillende sterktes. De druiven van deze variëteiten worden streng gecontroleerd en vereisen speciale groeiomstandigheden. Als er tijdens het drinken van sap of een wijndrank rot in wordt gevoeld, is dit gemaakt in strijd met technologische normen. De meest voorkomende soorten zijn Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
- Universeel of wijn dineren. Hun eigenschappen maken ze geschikt voor zowel tafelconsumptie als wijnbereiding. Gebruik voor dergelijke doeleinden Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.
Caloriegehalte van witte druiven
Bessen verhogen de eetlust
Er is geen groot verschil in calorieën tussen witte en donkere druiven. Witte druiven zijn echter vaak zoeter. Het eten van witte bessen verhoogt de eetlust, maar zelfs een late maaltijd in de vorm van een tros druiven kan geen kwaad. De calorische waarde van witte druiven is afhankelijk van de variëteit:
- Zaaddruiven per 100 g product hebben 60,3 kcal. Een portie van 100 gram bevat 0,54 g eiwit, 0,04 g vet, 14,9 g koolhydraten. De bessen zijn samengesteld uit verschillende vitamines en mineralen, mineralen en water.
- In variëteiten van gezonde druiven zonder zaden is 61,1 kcal geconcentreerd in 100 g. Deze hoeveelheid bessen bevat 0,5 g eiwit, 0,1 g vet, 15,1 g koolhydraten. Deze druiven zijn vaak zoeter van smaak en veilig voor kinderen.
De energetische waarde van het product in de verhouding van vetten, eiwitten en koolhydraten (bju) is 3% / 8% / 86%. 1 kg bessen per dag vervangt 230 g brood, 400 g vlees, 1 kg aardappelen of melk.
Gunstige kenmerken
Witte druiven worden niet alleen gewaardeerd om hun smaak, maar ook om hun rijke chemische samenstelling. Het bevat organische zuren: appelzuur, citroenzuur, wijnsteenzuur, barnsteenzuur. De smaak van witte huisdruiven overtuigt door de aanwezigheid van sacchariden, vertegenwoordigd door glucose en fructose. Een belangrijke indicator is de aanwezigheid in de bessen van een nuttige pectinesubstantie, flavanoïden (kakhetin en epikachetin). Witte druivensoorten worden gewaardeerd om hun mineraal- en vitaminesamenstelling. Ze bevatten vitamines PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E en mineralen: kalium, fosfor, silicium, boor, ijzer, vanadium, jodium, kobalt, koper, mangaan, lithium.
Bessen van witte druiven en hun bestanddelen worden gebruikt om veel ziekten te behandelen of om de symptomen te verlichten. Ook hebben de vruchten een diuretisch, kalmerend, herstellend, laxerend, antikanker- en antischimmeleffect. De gunstige eigenschappen van zelfgemaakte witte druiven ondersteunen de behandeling van het lichaam in de volgende gevallen:
- Het gebruik van bessen van 3 tot 5 keer per week in kleine hoeveelheden kan de ontwikkeling van hart- en vaatziekten voorkomen. Een dergelijke remedie dient om het risico op bloedziekten te voorkomen: bloedarmoede, tromboflebitis, atherosclerose, verbetert de hematopoëtische processen, verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed.
- De stoffen in de vruchten versterken het immuunsysteem, verbeteren de stofwisseling en werken preventief tegen nier- en leveraandoeningen.
- Een grote hoeveelheid vezels in bessen helpt het lichaam te reinigen van giftige elementen en blokkeert de schade die ze veroorzaken aan interne organen en gifstoffen.
- Een tros druiven, gegeten, tast de galblaas aan, heeft choleretische eigenschappen en verwijdert zand.
- Bessen verbeteren je humeur. Het eten van 10-15 bessen per dag helpt om apathie en depressie het hoofd te bieden en vult de energievoorziening van een persoon aan.
- Dankzij de werking van de componenten van witte druiven is het mogelijk om het risico op zichtpathologieën die zich op oudere leeftijd voordoen, te verminderen: maculaire degeneratie van het netvlies, cataract.
- Het eten van bessen met het uiterlijk van hoest, astma, chronische tuberculose heeft een aanzienlijk voordeel. Ze verbeteren de algehele gezondheid van de longen en luchtwegen.
- Kleine rozijnen die in pap zijn veranderd, worden gebruikt als zalf voor korstmossen en jeuk aan de huid.
DRUKGEBRUIK | witte druiven zijn goed, zwarte druiven zijn goed
Arcadia-druiven, beoordeling door V.E. Yakushenko Witte druiven
Gevolgtrekking
De kenmerken van witte druiven geven aan dat het grote voordelen heeft voor het lichaam. Bessen van witte variëteiten zijn rijk aan veel vitamines en micro-elementen, hebben een hoge energiewaarde. Bij het gebruik van dit product wordt aandacht besteed aan de dosering, kwaliteit en de afwezigheid van allergische reacties, dan zullen de gezondheids- en welzijnsvoordelen aanzienlijk zijn.