Aardappelen worden met recht het tweede brood genoemd, omdat daarin veel stoffen zitten die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. De chemische samenstelling van aardappelen verrast met een enorme variatie aan vitamines en micro-elementen. Tegenwoordig is deze aardappel het meest geliefde en populaire gerecht in ons land. En in de 16e eeuw werd het beschouwd als een oneetbaar en zelfs giftig wortelgewas. Peter Ik moest veel moeite doen om ervoor te zorgen dat de groente door de Slaven werd verbouwd. Nu kan geen enkele familie zich hun dieet voorstellen zonder smakelijke, aromatische en kruimelige aardappelen.
De chemische samenstelling van aardappelen
Chemische samenstelling
Deze knolgewas is qua waarde niet te vergelijken met elk ander product. Het bevat essentiële en zeer nuttige vitamines, macro- en micro-elementen. De tabel met de chemische samenstelling van aardappelen heeft de volgende fysische en energie-indicatoren, die berekend zijn per 100 g product.
Vitaminen | |
EEN | 3 μg |
B1 - thiamine | 0,14 mg |
B2 - riboflavine | 0,7 mg |
B6 - pyridoxine | 0,3 mg |
B9 - foliumzuur | 17 mcg |
C | 20 mg |
E | 0,1 mg |
Macronutriënten | |
Calcium | 17 mg |
Magnesium | 23 mg |
Kalium | 568 mg |
Fosfor | 58 mg |
Spoorelementen | |
Ijzer | 0,9 mg |
Zink | 0,36 mg |
Jodium | 5 μg |
Chroom | 10 mcg |
Fluor | 30 mcg |
Daarnaast bevat de groente verschillende organische zuren, eiwitten, vetten en koolhydraten, waaronder essentieel en zeer nuttig voor de menselijke vezels, glucose en sucrose. Gemiddeld bevat een aardappelmassa niet meer dan 2 g eiwit (dat is 2,5 procent), 16 g koolhydraten en 4 g vet. Dus zelfs als hij één aardappel eet, ontvangt een persoon nog steeds de elementen die hij nodig heeft.
Productvoordelen
Volgens artsen is deze knolgewas niet alleen een zeer nuttig product, maar ook een dieetproduct. Het moet in hun dagelijkse voeding worden opgenomen door mensen bij wie de diagnose ziekten is gesteld:
- diabetes;
- gastritis en maagzweren;
- ontsteking van de alvleesklier;
- artritis en artrose;
- verstoring van het maagdarmkanaal;
- problemen met het nierstelsel.
Samenstelling
Deze groente wordt qua voedingswaarde gelijkgesteld met een universeel vitaminecomplex. Het is handig voor mensen die gezond en mooi willen zijn. Aardappelen zijn uitstekend geschikt voor het behoud van de normale werking van het maagdarmkanaal. Dankzij de vezels die erin zitten, heeft de groente een gunstig effect op de spijsverteringsorganen, waardoor ontstekingsprocessen worden geëlimineerd, de darmmicroflora wordt verbeterd en de ontwikkeling van maagzweren wordt voorkomen.
Kalium, dat in de wortelgroente in overmaat voorkomt, helpt de werking van het menselijke cardiovasculaire systeem. Om de maximale hoeveelheid van deze nuttige stof in aardappelen te behouden, raden voedingsdeskundigen aan om het product gebakken te gebruiken. Daarnaast staat de knolgewas bekend om zijn helende eigenschappen. Het vruchtvlees van de groente heeft bacteriedodende eigenschappen die uitstekend alle soorten huishoudelijk letsel, brandwonden en snijwonden genezen. Om het herstel zo snel mogelijk te laten verlopen, is het noodzakelijk om de rauwe wortelgroente op een fijne rasp te raspen en vervolgens de medicinale pap gedurende de dag 3 tot 5 keer op de zere plek aan te brengen.
Een aantal nuttige stoffen zit ook in de schil van de knol, daarom bevatten veel recepten een ongeschilde groente, die de smaak helemaal niet bederft, maar alleen pikant maakt aan het gerecht. In het voorjaar aan het begin van de zomer is het erg handig om jonge aardappelen met schil te eten. Houd er bij het afscheid van reinigingen rekening mee dat u op deze manier het wortelgewas veel nuttige sporenelementen ontneemt.
Contra-indicaties
Aardappelen kunnen pijn doen
Tegelijkertijd moeten aardappelen, net als elk ander product, met voorzichtigheid worden gegeten, omdat het bij een aantal ziekten categorisch gecontra-indiceerd is. Het wordt bijvoorbeeld niet aanbevolen om een groente te consumeren met verergering van gastritis en sommige maagaandoeningen veroorzaakt door een lage zuurgraad. Vergeet niet dat groene aardappelen een enorm gezondheidsrisico vormen. Het giftige gif van corned beef dat erin zit, kan leiden tot vergiftiging van het lichaam en tot verstoring van het werk van veel vitale menselijke organen.
De voedingswaarde
Ondanks zijn dieetkarakter is deze knolgewas een redelijk calorierijk product. Als we het hebben over de voedingswaarde, dan bevat slechts 100 g aardappelen 90 calorieën. Trouwens, het caloriegehalte van dit product hangt rechtstreeks af van hoe het is bereid. Dus in een geschilde en gekookte wortelgroente bevat niet meer dan 75 kcal, gekookt in uniformen - 65, en in een gebakken groente - 83 kcal.
Het meest populaire gerecht van vandaag zijn frietjes. Het wordt vaak besteld in allerlei restaurants en cafés, het wordt thuis alleen bereid en op picknicks genomen. Een dergelijk product kan echter niet als dieet worden aangemerkt, omdat bij de bereiding ervan een enorme hoeveelheid vet wordt gebruikt, waardoor het caloriegehalte van het product aanzienlijk stijgt. Als u uw gezondheid niet wilt schaden, mag u dit gerecht niet vaker dan één keer per week eten. De voedingswaarde van de knolgewas in 100 g van het product is 315 kcal. Houd er rekening mee dat warmtebehandeling van het product (koken, stoven, frituren) het caloriegehalte van het gerecht kan verhogen, omdat er meestal andere ingrediënten aan worden toegevoegd.
Aardappelsap gebruiken
Het gebruik van deze stof in de traditionele geneeskunde is heel gebruikelijk. Vanwege de geneeskrachtige eigenschappen helpt het sap bij de behandeling van vele ziekten. In bepaalde gevallen is het een onmisbaar hulpmiddel voor eerste hulp.
- De beste manier om brandend maagzuur te blussen, pijn te verlichten in geval van herhaling van zweren en chronische gastritis, is door 250 ml vers, vers geperst sap te nemen.
- Een mengsel van aardappel- en selderijsap helpt de depressieve en apathische toestand, irritatie, te overwinnen.
- Bereid een gorgelen voor ziekten van de mondholte (stomatitis en gingivitis). Gebruik een blender of vleesmolen om het sap uit de knolgewas te persen.
- Spoelen zal de toestand van de patiënt en bij faryngitis, laryngitis en keelpijn verminderen.
- Kan worden gebruikt bij cosmetische ingrepen. Door honing en aloë toe te voegen, krijg je een veelzijdige remedie die je huid reinigt, verstevigt en verjongt.
- Voor kanker wordt aangeraden om vers geperst sap uit wortelgroenten te gebruiken. Zijn enorme inname zal het bloed zuiveren van zieke cellen en zal ook een onmisbare assistent zijn tijdens chemotherapie.
Het sap reinigt het lichaam perfect, dus het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor iedereen die in gevaarlijke industrieën werkt en te maken heeft met chemische of stralingsstoffen.
Zetmeel gebruiken
Aardappelzetmeel
Hoewel dit witte poeder smaak- en geurloos is, heeft het verschillende gunstige eigenschappen. Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, cosmetica en is altijd beschikbaar in de keuken van elke huisvrouw. Er zijn twee soorten aardappelzetmeel. De eerste is klasse A, waar het vochtgehalte 35-40% is en klasse B - van 50 tot 52%.
Let bij het kopen van zetmeel in de eerste plaats op de productiedatum. Het poeder zelf mag geen klontjes en klontjes bevatten. Inspecteer ook de verpakking van het product, deze moet intact en niet beschadigd zijn. In de juiste verpakking behoudt zetmeel gedurende zeer lange tijd - gedurende 5 jaar - zijn heilzame eigenschappen.
Eigenschappen van zetmeel
Net als aardappelen heeft zetmeel een aantal gunstige eigenschappen. Het heeft een gunstige invloed op het functioneren van het bloedsysteem en het maagdarmkanaal. De stof is onmisbaar bij neurotische aandoeningen en huidproblemen. Daarnaast is het een uitstekende energiedrank die het lichaam voorziet van de krachten die nodig zijn voor actief en ononderbroken functioneren. Tegelijkertijd moet zetmeel met voorzichtigheid worden gebruikt bij mensen die hun gewicht zorgvuldig reguleren. Individuele intolerantie voor de stof kan ook worden waargenomen.
Het poeder is onvervangbaar als hoofdingrediënt voor gebruik in cosmetica voor thuis. Bovendien is deze tool universeel - hij is perfect voor alle huidtypes, verzacht rimpels, verstevigt de huid die zijn elasticiteit heeft verloren en helpt de jeugd te herstellen. Zodra u zetmeel aanbrengt in zelfgemaakte maskers, zal uw huid voor altijd van irritatie en roodheid, expressielijnen en puistjes afkomen.
Vaak wordt zetmeel in verschillende culinaire gerechten verwerkt. Dit element wordt in de regel noodzakelijkerwijs toegevoegd aan veel bakkerij- en banketproducten, crèmes en sauzen.
Thuis zetmeel koken
Zetmeel maken is niet moeilijk. Neem wat late aardappelknollen. Nadat je ze hebt gewassen, verwijder je voorzichtig de ogen, verschillende gezwellen en onregelmatigheden. Gebruik vervolgens een rasp, vleesmolen of thuisverwerker om de wortelgroenten te malen. Combineer vervolgens de resulterende massa met water om een niet erg dikke pap te maken.
Zeef het mengsel door een zeef, die van tevoren moet worden bedekt met meerdere keren gevouwen gaas. Zet de resulterende oplossing enkele uren opzij en laat het trekken. Gedurende deze tijd zal het zetmeel naar de bodem bezinken. Vervolgens moet het met vers water worden gegoten en weer staan. Herhaal deze procedure totdat er zich geen vuil meer vormt. Vervolgens moet het resulterende zetmeel grondig worden gedroogd, zonder te vergeten voortdurend te roeren. Het gebruik van gedroogd zelfgemaakt zetmeel is hetzelfde als voor gekocht zetmeel.
Aardappelen - voor- en nadelen. Beschrijving, caloriegehalte en kenmerken van aardappelen
Aardappelgif! Ze zwegen hierover ...
UREA (CARBAMIDE) MINERALE MESTSTOF, TOEPASSING, EIGENSCHAPPEN EN VERBRUIK
Gevolgtrekking
Enerzijds zijn aardappelen een heel eenvoudig product. Aan de andere kant is het een groente die een uitgebreid vitaminecomplex, verschillende micro- en macro-elementen bevat. Het eten van deze knolgewas helpt je niet alleen het lichaam te verzadigen met nuttige stoffen, maar versterkt ook het immuunsysteem, verbetert de werking van de inwendige organen, verbetert de conditie van de huid en het haar en heeft ook een gunstig effect op de algemene conditie van het lichaam. Dit product is onmisbaar voor diegenen aan wie artsen een dieet hebben voorgeschreven.