Een van de favoriete en meest herkenbare paddenstoelen is de boletus. De heldere hoed in kleur lijkt op herfstgebladerte en kan elke tint hebben, van beige tot felrood. Zo'n paddenstoel is gemakkelijk te vinden tussen groen gras. Maar het is belangrijk om te weten dat er verschillende soorten esp-brons zijn, waaronder de valse esp-paddenstoel. Dit is niet een soort onafhankelijke paddenstoelencultuur, maar meerdere vertegenwoordigers.
Soorten False Boletus
Veel verzamelaars, zelfs ervaren, hebben aan valse exemplaren van de boletus voldaan. Als zodanig heeft de paddenstoel geen dubbelganger. Wat kan ik verwarren met een eetbare esp?
- Mosterd- of galschimmel.
- Peper paddenstoel.
Beide lijken qua uiterlijk op een boletus, maar zijn vanwege de vreselijke smaak niet geschikt voor voedsel.
Gal paddestoel
De galschimmel wordt de dubbel van verschillende vertegenwoordigers van de vlucht genoemd. Het kan niet alleen worden ingenomen voor boletus, maar ook voor boletus of boletus (het lijkt er meer op). De kleur van de hoed varieert van bruin tot donkerbruin. Been licht (geel, romig oker). Het maaspatroon op het been is ook aanwezig en uitgesproken, stroken bruin en zelfs zwart. De buisvormige laag mosterd is roze. Als je het vlees snijdt, wordt het meteen roze.
Galpaddestoelen groeien in dennen, loofbossen, bestaand in symbiose met loof- en naaldbomen. Hij geeft de voorkeur aan vruchtbare zure grond, bevrucht met naalden, kan groeien op boomwortels of rotte stronken, net als een roodharige. Gorchak draagt tegelijkertijd fruit bij hem - van juni tot oktober. Dergelijke paddenstoelen worden alleen of in kleine kolonies gevonden.
Gal - voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het wordt niet als voedsel ingenomen vanwege de vreselijke smaak (bitter), die zelfs na warmtebehandeling (koken, braden) niet verdwijnt. Slechts één exemplaar kan het hele gerecht bederven. Slechts een beetje bitterheid kan worden verzacht door azijn en veel kruiden te gebruiken. Als de mosterd per ongeluk, in plaats van esp, in de mand komt, kan de trip voor paddenstoelen als een mislukking worden beschouwd. De paddenstoelenplukker moet voorzichtig en voorzichtig zijn bij het overwegen van een bostrofee.
Galpaddestoel heeft de volgende kenmerken die niet kenmerkend zijn voor de boletus. Ze zijn het waard om op te letten:
- Uiterlijk is hij altijd aantrekkelijk. Noch wormen, noch slakken, noch andere insecten besteden er aandacht aan vanwege de afstotende samenstelling. Boletussen tenminste soms, maar wormen.
- Als je het vlees proeft, voel je meteen een sterk branderig gevoel.
Galschimmel bevat gifstoffen, waarvan overmatige consumptie de lever kan schaden. In sommige gevallen, zelfs na het eten van een mosterd, voelt een persoon zich duizelig, misselijk, zwak. Dit zijn tekenen van vergiftiging. Voor culinaire doeleinden wordt de galschimmel niet gebruikt, daarom is het raadzaam deze te vermijden, aangezien hij zo'n "boletus" in het bos heeft gevonden.
Peper paddenstoel
De buisvormige paddenstoel van de familie van de vliegende soort wordt soms aangeduid als het geslacht van tepels, soms wordt hij geclassificeerd als een mosvlieg. Het is niet gemakkelijk om het te verwarren met de boletus vanwege het verschil in de structuur van het been (het is dunner bij de peper), maar het uiterlijk (rond-convex) en de kleur van de hoed zijn vergelijkbaar. De kleur varieert van koperrood tot donkerroest. De hoed voelt glad en fluweelachtig aan.
In ons land groeit het peperblad van juli tot oktober, kiest het voor droge bossen met kleine forbs, nestelt zich meestal onder berken, sparren en dennen Er is zelfs een mening dat de peper parasiteert op een rode vliegenzwam. De habitat is vergelijkbaar met boletus, beide vertegenwoordigers van paddenstoelenculturen groeien op dezelfde plaatsen, dus het risico op het verwarren van paddenstoelen blijft bestaan.
De mening over de eetbaarheid van peperpaddestoelen wordt gedeeld. Sommige wetenschappelijke bronnen verzekeren de veiligheid van het eten ervan. Alleen de smaak van hete peper schrikt de champignonplukker af. Westerse biologen en scheikundigen geloven anders: de champignonpulp bevat gifstoffen die zich in het lichaam kunnen ophopen en de structuur van levercellen kunnen vernietigen. Mogelijke complicaties door inname van peperzwam zijn de ontwikkeling van leverkanker en cirrose.
In ons land wordt deze dubbele boletus beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Na lang koken verzwakt de scherpe smaak, maar toch proberen ze het te vermijden.
Hoe onderscheid je een echte boletus van een valse boletus?
Met enige kennis en ervaring kan men gemakkelijk leren om goede exemplaren van paddenstoelen te scheiden van slechte. Om dit te doen, moet u de karakteristieke kenmerken van de boletus kennen en de verschillen met valse paddenstoelen:
- Als gevolg hiervan wordt het espvlees blauw, wordt het zwart of blijft het wit. Onwaar wordt roze, roodachtige tinten.
- Als je het vlees van een goede boleet naar smaak probeert, zal er geen verbranding of bitterheid zijn. Dit is waar peper- en galpaddestoelen beroemd om zijn.
- Het been van een echte boletus is sterk, hoog en helder met karakteristieke grijze schubben. False heeft een rood gaas of geelachtig. De peperpaddestoel heeft een poot die te dun is voor een klassieke boletus.
Hoe ziet een eetbare boletus eruit?
De gemeenschappelijke groep espboleet combineert verschillende soorten paddenstoelen van het geslacht Obabok (leccinum), die zich onderscheiden door een helder uiterlijk, namelijk een sterk licht been en een heldere hoed. Boletussen veranderen afhankelijk van leeftijd, oppervlakte en omstandigheden waarin ze groeien, en dit misleidt de fans van "stille jacht". Er bestaat een risico dat eetbare roodharigen worden verward met hun tegenhangers.
De volgende soorten eetbare boleet worden genoemd:
- Rood. De klassieke look van esp. Zijn hoed is felrood, gember, minder vaak geelrood (als de paddenstoel in gemengde bossen groeit) en een grijsachtige tint (als hij onder populieren groeit). De diameter van de dop is 4-15 cm Het been is dicht, wit met longitudinale vezelige schubben. Sporen zijn spoelvormig, hebben een bruine tint.
- Eik. Uiterlijk verschilt het niet veel van rode boleet. De huid van de hoed is kastanjebruin, de schubben van de poten zijn roodbruin. Het vormt een symbiose met eiken en groeit in de bossen van de noordelijke gematigde zone.
- Geelbruin of meerwandig. Het vormt mycorrhiza met berk, groeit in gemengde bossen, pijnbomen. Hoeden bij jonge exemplaren hebben de vorm van een halve bol en worden dan kussenvormig. Hun schaduw: geelbruin of bruinoranje.
- Wit. Een van de meest ongewone soorten esp. Zijn been en hoed zijn romig, bijna wit. De hoed kan een roze, bruinachtige of blauwgroene tint hebben, met een lichte vergeling naarmate hij ouder wordt. De poot eronder krijgt soms een blauwachtige kleur. Paddestoelen groeien in vochtige bossen.
- Geverfde voet. Het verschilt van zijn tegenhangers in een meer bolle brede hoed en een speciale - roze - kleur van geschubde benen. De buislaag kan ook een roze tint hebben. Het komt voor in droge eiken en eiken-dennenbossen, onder berken.
Rode boleet
Eiken boletus
Geelbruine boleet
Witte boleet
Geschilderde voetboleet
Vanwege de gevarieerde kleur kun je voor een boletus een andere paddenstoel nemen, vergelijkbaar met het uiterlijk. In het beste geval kan de roodharige worden verward met andere vertegenwoordigers van het geslacht boletus - boletus, wit en dekbed. Soms wijken ze af van hun klassieke versie en zijn ze niet zoals zij. Als we het over vliegen hebben, vormt dit geen gevaar, omdat ze allemaal eetbaar zijn, hoewel de eik een warmtebehandeling nodig heeft.
Recensies over het verzamelen van boleet
Marinka, 42 jaar oud. Stevige paddenstoelenplukker. Ik ben dol op boleet! Dit is mijn favoriete paddenstoel! Tijdens een reis naar Karelië in juli 2017 bereikten we het hoogtepunt van het plukken van paddenstoelen en gemaaide roodharigen zonder het kamp te verlaten. Ik heb in mijn leven nog niet zoveel paddenstoelen gevonden! Zou zelfs 's avonds (na 21.00 uur) het bos in kunnen gaan en een mand kunnen pakken, gelukkig zijn espbomen duidelijk zichtbaar op het groene tapijt van mos. Wormy exemplaren waren uiterst zeldzaam. Van boletus gekookte soep, gebakken met aardappelen, werden verschillende blikjes meegenomen. Perfecte paddenstoelen!
yana86, 32, Voronezh. Elk jaar, aan het einde van de zomer en het begin van de herfst, kom ik naar het land om paddenstoelen te verzamelen. Mijn zus en ik gaan naar onze favoriete plek, naar een berkenbos, waar veel hoog gras en vocht is. Meestal zijn er esp-paddenstoelen te vinden - heerlijke paddenstoelen die gemakkelijk te vinden zijn. Onder hen kwamen we valse exemplaren tegen die bitter waren. Als je de hoed afzet en het vruchtvlees op de tong probeert, wordt meteen duidelijk wat er aan de hand is. We hebben net zulke champignons uit de hele mand van 2-3 stukjes gegooid.
Zich verstoppen
Voeg uw beoordeling toe
In staat zijn om echte espbomen te onderscheiden - ongeacht de kleur van hun hoeden, poten en groeiplaats - zal elke paddenstoelenplukker een echt waardevolle trofee in het bos kunnen krijgen, en geen paddenstoel met een dubieuze smaak, die ook schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Wetende hoe een goede paddenstoel er wel en niet uit moet zien, zal een fan van de 'stille jacht' geen fout maken.
Gepost door
0
Rusland. Stad: Emelyanovo
Publicaties: 19 Reacties: 0