De herfst is een uitstekende periode voor de groei van paddenstoelen. Paddestoelen in oktober op het grondgebied van het land verheugen zich over hun diversiteit en productiviteit.
Paddestoelen in oktober
Soorten paddenstoelen
In oktober groeien diverse paddenstoelen. Eetwaren worden in hele manden geoogst, mits het regent en er geen vorst is.
Het is gemakkelijk te vinden onder de bladeren in het bos:
- boletus;
- paddestoelen;
- mos;
- russula.
Met het begin van de vorst in oktober zullen paddenstoelen groeien:
- groenvinken;
- rijen.
Witte champignon
Porcini-paddenstoelen groeien in oktober vóór het begin van de vorst. Hun hoed is donkerbruin, soms met een paarse tint, als ze in het bos rond de pijnbomen groeien, is het in sparren roodbruin of bruin, in bladverliezend is het licht.
De pulp is stevig, wit, de kleur blijft onveranderd. Champignons worden gebruikt voor beitsen, zouten, drogen, frituren.
Tot op heden zijn 18 vormen van eekhoorntjesbrood beschreven, die verschillen:
- uiterlijke kenmerken van vruchtlichamen;
- het seizoen van het verschijnen van fruitlichamen;
- kenmerken van de ontwikkeling van mycorrhiza;
- klimaatkenmerken, etc.
Boletus
De naam van de paddenstoel zegt dat hij onder berken groeit, maar komt vaker voor in loofbossen, op heuvels, lichte randen. Boletus boletus zijn mycorrhiza-vormers, in feite duidt de naam zelf op een symbiont boomsoort. De hoeden van deze paddenstoelen worden gekenmerkt door een zachte bruinachtige kleur.
Deze paddenstoelen behoren tot het geslacht Leccinum of Obabok. Uiterlijk lijken ze erg op de boletus-boletus, waarvan ze verschillen in enige "elegantie" van het been en de dichtheid van de pulp in de dop. Hun vlees op de snee wordt niet blauw, in tegenstelling tot de boletus. Heel vaak worden boleet "boleet" genoemd. Voor deze eetbare paddenstoelen is er een oneetbare tegenhanger - galpaddestoel of bitterheid.
Boleetpaddestoelen worden gebruikt voor zouten en drogen.
Ryzhik
Ryzhik groeit in jonge dennenbossen, aan bosranden. Het heeft een heldere, roodoranje tint met donkeroranje ringzones op de dop, heeft een goede smaak en wordt gebruikt voor het zouten. Camelina behoort tot categorie 1 paddenstoelen.
Irina Selyutina (bioloog):
Ryzhik is een algemene naam voor een hele groep soorten van het geslacht Mlechnik. Paddestoelen onderscheiden zich van andere vertegenwoordigers van het geslacht door de aanwezigheid van een aangenaam smakend melkachtig sap gekleurd in rode tinten. Het bètacaroteen dat aanwezig is in de pulp, dat een voorloper is van vitamine A. Geeft volgens A.N. Shivrina (1965) de paddenstoelen een "zonnige" kleur aan het antibioticum lactarioviolin, dat de vetoxidatie vermindert en in staat is om de groei van de meeste bacteriën (inclusief tuberculose) onderdrukken.
Houd er rekening mee dat! Heel vaak verwarren beginnende paddenstoelenplukkers saffraanmelkkappen met roze pluis - een voorwaardelijk eetbare soort, minder waardevol in termen van voedingswaarde. Je kunt deze paddenstoelen onderscheiden door het witte melkachtige sap dat niet van kleur verandert bij contact met lucht en het sterk behaarde oppervlak van de golfkap.
Het vruchtvlees op het schroot wordt snel rood en wordt vervolgens groen, het keert niet terug naar zijn oorspronkelijke kleur.
In tegenstelling tot een aantal andere lamellaire paddenstoelen, hoeft camelina niet vooraf te worden geweekt - het kan leiden tot vergroening of zelfs zwart worden van het vruchtlichaam. Voor paddenstoelen is het voldoende om zwerfvuil te verwijderen en af te spoelen onder stromend water.
Oesterzwam
Oesterzwam groeit in oktober-november, in periodes - tot het begin van de winter, verdraagt normaal gesproken koud weer.
Oesterzwammen zijn een collectief concept en vertegenwoordigen een hele familie van paddestoelen waarin door mensen gekweekte soorten voorkomen. Ze behoren tot de groep van houtvernietigende saprofytische schimmels. Ze groeien meestal in groepen op stronken, dood hout, maar ook dood of levend, verzwakte vertegenwoordigers van loofbomen, en veel minder vaak op naaldboomstammen. Als ze op stammen groeien, worden ze hoog genoeg boven de grond gevonden. Vruchtlichamen groeien samen aan de basis en vormen een soort "clusters" en vormen daardoor meerlagige "structuren". Deze paddenstoelen zijn de bron van gele gemengde rot van bladverliezende stammen en af en toe coniferen. Om een infectie op het oppervlak van de romp te voorkomen, moet er schade zijn - meestal is dit de zogenaamde. "Frostbites". Fruitlichamen verschijnen op de plaats waar rot het meest zal ontstaan. De kolonie blijft op de stam groeien nadat de boom is gestorven.
Oesterzwammen worden gebruikt voor frituren, beitsen en zouten.
Winter paddestoelen
Winterpaddestoelen zijn lekkerder dan herfstpaddestoelen
Winterpaddestoelen worden gebruikt voor beitsen, braden, beitsen, ze smaken beter dan herfst. Winterpaddestoelen worden ook fluweelachtige flammulina genoemd. De paddenstoelkap is bedekt met een laagje slijm, glad, honingkleurig. De randen zijn meestal lichter dan het midden. Het been is buisvormig, dicht, zonder "rok". Flammulin groeit in kolonies. Paddestoelenplukkers verzamelen vaak wat hoeden, want de benen zijn behoorlijk stijf. Het onderste deel wordt zelfs bij jonge paddenstoelen afgesneden.
Afhankelijk van waar de flammulina zich nestelt, kan het een saprofiet of een parasiet zijn. Dit betekent dat het zowel op verzwakte levende bomen als op dode stammen kan groeien. Het is vaak te vinden op wilgen en populieren, die worden gevonden langs de oevers van beken, evenals bosranden, op het grondgebied van nederzettingen (in tuinen en parken).
Rij paars
Rij paars, of kaal blad, is een populaire voorwaardelijk eetbare soort onder paddenstoelenplukkers in oktober. Haar motorkap is een opvallende paarse kleur. De schimmel verdraagt koud weer goed, groeit tot het begin van de winter. De rij is gebeitst, gebruikt om te frituren, augurken. Het moet echter eerst worden verwerkt - het moet 15 minuten worden gekookt en de bouillon moet worden afgetapt.
Rokerige prater
Smoky talker is een voorwaardelijk eetbare soort. Deze soort wordt gekenmerkt door een speciaal kenmerk dat de vertegenwoordigers van de soort herkenbaar maakt - bij jonge exemplaren is de rand erg opgetrokken en dit kenmerk blijft bestaan, zelfs wanneer de dop verandert van een bolle vorm in een rechtgetrokken vorm. Het oppervlak van de dop is geverfd in een asymmetrische kleur, soms met een gelige tint. Zoals vaak het geval is bij paddenstoelen, is de rand van de dop lichter dan het midden. Niet elk menselijk lichaam kan deze paddenstoel zonder problemen verteren. Om negatieve gevolgen in de vorm van indigestie te voorkomen, moeten de champignons worden gekookt en moet het water worden afgetapt.
Praters groeien in de buurt van de rij in oktober-november. Ze zijn gezouten, gebakken, gebeitst.
Gewone knoflook
De knoflookplant kenmerkt zich door de aanwezigheid van een knoflookaroma. Een miniatuurkapje met een diameter van 1-3 cm wordt eerst geverfd in een geelbruine kleur en naarmate het groeit, wordt het reekalf. Convex bij jonge exemplaren, wordt het plat verspreid en zelfs klokvormig. De hoed heeft de eigenschap van hygrofielheid - opname en vasthouden van vocht, waardoor de kleur rood vlees wordt en bij droog weer juist vervaagd.
De geur is vooral uitgesproken bij nat weer. De gedroogde en poedervormige paddenstoel wordt gebruikt als smaakmaker. Trouwens. Soms wordt knoflook verward met weidechampignons, maar ze ruiken niet naar knoflook.
Roze haar
Volnushka komt veel voor in verschillende bossen en berkenbossen. Het vereist een zekere verwerking: het moet in water worden gedrenkt om de bitterheid te verwijderen. Bitterheid wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van melkachtig sap in het witte, sterke en dichte vruchtvlees. Melkachtig sap wordt zeer overvloedig gevormd in het vruchtlichaam; het smaakt scherp en verandert niet van kleur bij contact met lucht. De roze bolder vormt mycorrhiza voornamelijk met reeds oude berkenbomen en wordt daarom aangetroffen in berken en gemengde bossen met de aanwezigheid van berken, soms op vochtige plaatsen. Groeit in groepen. Trouwens. Ondanks de scherpe smaak wordt de paddenstoel vaak aangetast door wormen.
Deze paddenstoel is goed voor beitsen.
Groenling
Zelenushka, of ryadovka groen, is een voorwaardelijk eetbare soort met een uitstekende smaak. De paddenstoel kreeg zo'n interessante naam omdat hij zelfs na een warmtebehandeling zijn groene dop behoudt. Naarmate ze ouder worden, wordt de plat convexe dop met een karakteristieke tuberkel in het midden plat gespreid. Het vlees van een jonge paddenstoel is dicht en wit, terwijl het bij oudere exemplaren gelig is. De geur is meel, maar de smaak is niet uitgesproken.
Irina Selyutina (bioloog):
De groene rij vormt ectomycorrhiza met vertegenwoordigers van coniferen. De term "ectomycorrhiza" betekent dat de schimmeldraden zich op het worteloppervlak bevinden, een soort bedekking vormen en niet doordringen in de wortelcellen. U kunt dit type roeien vinden in droge dennenbossen op zandgronden, waarvoor het verplicht wassen van de paddenstoelen vereist is om zand zowel van het oppervlak van de dop als van de hymenofoorplaten onder de dop te verwijderen. Tijdens de groei kan het groepen van 5-8 exemplaren vormen. In dennenbossen (in open gebieden) komt het zelfs voor in een tijd dat andere eetbare soorten al zijn "vertrokken".
De periode van actieve vruchtzetting van de groene rij valt in september-november, tot aan de vorst.
Gemeenschappelijke cantharellen
Cantharellen beschadigen wormen nooit. Dit kenmerk wordt geassocieerd met de aanwezigheid in het vruchtlichaam van een natuurlijke verbinding van chinomannose, die een schadelijk effect heeft op zowel de parasieten (wormen) zelf als op de koppeling van eieren.
Het is ook interessant dat deze paddenstoelen naar buiten toe een heel andere hymenofoor hebben. We beschouwden het vroeger als lamellair, maar in feite is de exacte naam gevouwen. De platen en vouwen zien er erg verschillend uit van elkaar. Bovendien missen cantharellen een duidelijk gedefinieerde grens tussen de dop en het been. De plooien van de hymenofoor dalen soepel af naar het bovenste deel van het been (afdalen), waardoor deze rand vervaagt.
Paddestoelen plukken is in oktober eenvoudig: de cantharellen zijn door hun kleur duidelijk zichtbaar onder de bladeren.
Ter informatie. Voor cantharellen is er een dubbele - de valse cantharellen, of oranje prater, die tot eind oktober in naaldbossen en gemengde bossen voorkomt.
Shiver oranje
De oranje tremor heeft een feloranje tint, een delicate gelei-consistentie van het vruchtlichaam, bestaande uit bladen - glad, glanzend en bochtig. Gelatineus of geleiachtig vlees heeft geen geur of smaak. Soepen en omeletten worden ermee bereid. Op het grondgebied van Rusland heeft dit type voedingswaarde echter niet, omdat. onze paddenstoelenplukkers zijn er niet in geïnteresseerd vanwege de bijzonderheden die verband houden met transport en bereiding.
Fucusvormige huivering of ijspaddestoel
De ijspaddestoel wordt gekenmerkt door een gelei, maar eerder een dichte consistentie van het vruchtlichaam. Het lichaam bestaat uit vrij sierlijke bloembladen, bijna transparant van kleur, met een lichte witheid. Afmetingen zijn 4 cm hoog en ongeveer 7-8 cm breed. De paddenstoel behoort tot de groep van eetbare paddenstoelen, waarvoor het aanbevolen wordt om 5-7 minuten te koken of, indien gewenst, 7-10 minuten te stomen, wat het volume van het vruchtbare lichaam ongeveer 4 keer vergroot.
IJspaddestoelen op het grondgebied van de Russische Federatie werden alleen geregistreerd in Primorye.
Land paddestoelplaatsen
Herfstpaddestoelen worden in veel delen van het land verzameld.
Plaatsen in de buurt van Moskou
Aspen-boletus, cantharellen, boletus groeien langs de Savelovsky-richting. Het beslaat de gebieden rond Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.
Een dennenbos ligt in de richting van Kazan rond het station van Chernaya. Het wordt afgeraden om hier boter en cantharellen te verzamelen: ze absorberen giftige verbindingen en zouten van zware metalen uit de omgeving.
Een gemengd bos ligt langs de richting van Leningrad in de gebieden Firsanovka, Nazaryevo, het dorp Elino, de snelweg Leningradskoye. Honingzwammen, eekhoorntjesbrood, champignons groeien erin. Begin en eind oktober hebben paddenstoelen verschillende opbrengsten.
Orenburg richting
De regio Orenburg is rijk aan paddenstoelen
In Orenburg en in de regio groeien veel eetbare soorten. Paddestoelen in deze richting kunnen van eind oktober tot november worden geoogst. Het:
- Witte paddenstoel;
- paddestoelen;
- melkchampignons;
- boletus;
- paddestoelen;
- boletus;
- cantharellen;
- champignons;
- oesterpaddestoelen.
Tambov regio
De regio Tambov heeft bossen die rijk zijn aan bessen, geneeskrachtige kruiden en paddenstoelen. Deze plekken in de herfst zijn rijk aan verschillende soorten paddenstoelen, hier vind je:
- boletus;
- geiten;
- Witte champignons;
- mos;
- boletus;
- esp champignons;
- melkchampignons;
- cantharellen;
- Poolse champignons;
- paddestoelen;
- populierenrijen;
- paddestoelen;
- russula.
Voronezh-regio
De volgende eetbare paddenstoelen zullen in oktober in de regio Voronezh groeien:
- oesterzwam;
- prater;
- Eik;
- winterpaddestoel (fluweelzachte flammulina);
- brok;
- Golf;
- Witte paddenstoel;
- kastanjechampignon;
- chanterelle;
- paddestoel;
- kan als paddestoelen uit de grond schieten;
- olieman;
- vliegwiel;
- boletus;
- boletus;
- champignon;
- camelina.
VERMELDING !!! WITTE PADDESTOELEN IN MANDEN IN OKTOBER !!! Paddestoelen 2019!
HERFST PADDESTOELEN. Oktober 2019
Krim
De Krim is in de herfst rijk aan eetbare soorten. Op het schiereiland in oktober vind je:
- cantharellen;
- paddestoelen;
- bergwitte paddenstoel (reuzenprater);
- "Muizen" of rijen zijn grijs;
- regenjassen;
- boletus.
Collectieregels
Het verzamelen van paddenstoelen moet zorgvuldig gebeuren. Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen eetbare en giftige soorten. Als je niet zeker bent van de juistheid van je keuze, kom dan langs. Raak op dezelfde manier de overwoekerde eetbare paddenstoelen niet aan - er zijn ontledingsprocessen in begonnen, omdat het belangrijkste "levensdoel" van het fruitlichaam niet is om de prooi van de paddenstoelenplukker te worden, maar om sporen te vormen en te verspreiden. Help de paddenstoel hierbij door hem op een tak te plaatsen zodat de sporen door de wind lange afstanden kunnen dragen.
Vergeet bij het dekken van een feestelijke tafel met champignonsnacks niet dat sommige soorten eetbare paddenstoelen in combinatie met alcoholische dranken ernstige vergiftiging veroorzaken.
Na het verzamelen moet de paddenstoel worden gecontroleerd. Bij vermoeden van toxiciteit mag het product niet worden geconsumeerd.
Gevolgtrekking
Oktober wordt beschouwd als het hoogtepunt van de groei van paddenstoelen. Met een voorstudie van de soort kunt u eetbare opties verzamelen en deze gebruiken om maaltijden en voorbereidingen voor de winter te bereiden.