Champignons uit de Ryadovkovy-familie worden zeer gewaardeerd door paddenstoelenplukkers. De grijze rij ziet er onopvallend uit, maar heeft een uitstekende smaak. Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren een eetbare paddenstoel vaak met een zwak giftige ryadovka. Ze verschillen in uiterlijk en geur.
Rij grijs eetbaar
Hoe ziet een paddenstoel eruit
De grijze ryadovka heeft een tweede wetenschappelijke naam - gestreepte ryadovka, maar ook folk - "kleine muizen", "podzelinka", "podzonik", "sirushka".
De grijze paddenstoel behoort tot de lamellaire, d.w.z. zijn hymenophore wordt vertegenwoordigd door platen. Het heeft een donkergrijze, vlezige dop met een lange witte stengel, die tijdens het rijpen geelachtig wordt. Volgens de soortbeschrijving zijn er van het midden van de dop tot de randen (radiaal, d.w.z. langs de radii) lange donkere strepen - beroertes. Op de borden vormen zich witte sporen. Na verloop van tijd krijgt de dop een donkerdere kleur, witgroene of paarse tint, wordt als het ware verrot. Dergelijke groenten verliezen hun voedingskwaliteit. De eetbare grijze grill ruikt helemaal niet of heeft een aangename, lichte bloemgeur. Het been kan half in de grond of in het zand worden begraven.
Irina Selyutina (bioloog):
Serushka wordt gevonden in naaldbossen, maar van al hun soorten geeft het de voorkeur aan dennen, en het kan ook worden gevonden in gemengde bossen. De kenmerkende grondsoorten zijn zanderig. Zoals "muizen" om zich te verstoppen in mos en onder bos loof-naaldhout, "heksenkringen" te vormen of in "trotse eenzaamheid" te leven. Vertegenwoordigers van de soort vormen vaak mycorrhiza met dennen of sparren en veel minder vaak met vertegenwoordigers van bladverliezende soorten - eiken, beuken, berken. Er zijn ook serushki in oude aanplant. En zelfs ze zijn te vinden in de buurt van de groene rij. Sommige paddenstoelenplukkers spreken vol vertrouwen over hun bevindingen van deze paddenstoelen op rijke gronden in bladverliezende vossen met beuken en linden.
Muizen komen veel voor in de bossen van de Krim, Novorossiysk en Mariupol. Een vochtig en warm klimaat is geschikt voor paddenstoelen. Serushki groeit in naald- (den) en gemengde bossen met een hoge dennendichtheid. Paddestoelenplukkers vinden ze vaak onder een laag dennennaalden of groen mos.
De grijze rij heeft een donkergrijze hoed op een hoge witte poot
Subsosnoviks zijn late variëteiten. Ze verschijnen half augustus in dennenbossen. Paddestoelenplukkers vinden ze in kleine groepen in de late herfst, wanneer andere soorten paddenstoelen niet worden gevonden, en soms zelfs in december.
Oneetbare paddenstoelen
Het is gemakkelijk om de podsonnik te verwarren met een giftig zicht op de puntige rij, maar bij nader onderzoek wordt het merkbaar dat de paddenstoelen verschillen in het type dop. In een jonge, puntige rij is het kegelvormig, naarmate het groeit, wordt het platter met een kleine bult aan de bovenkant. De bovenkant van de dop is ashy of aards van kleur, met een dunnere steel. Op het oppervlak van veelvuldige "grijze" platen worden sporen gevormd, in het algemeen een wit sporenpoeder vormend. Groene soorten zijn ook oneetbaar.
De puntige rij groeit in de Krim en andere naaldbossen. Verschijnt in september en oktober.
De giftige tegenhangers van de grijze rij bevatten de alkaloïde muscarine.
Beschrijving van vergiftigingsverschijnselen:
- verhoogde speekselvloed en zweten;
- misselijkheid, braken;
- frequente diarree;
- krampen in de buik;
- hoofdpijn;
- vernauwing van de leerlingen, slechtziendheid;
- hartslag hartslag vertragen);
- in ernstige gevallen - instorting, longoedeem.
De tweeling van grijze rijen is giftig
Wanneer de eerste vergiftigingsverschijnselen optreden, is dringende medische hulp vereist. De maag van de patiënt wordt gewassen, waarna sorptiemiddelen en probiotica worden voorgeschreven. Je kunt een vals van een eetbare variëteit onderscheiden door zijn uiterlijk en geur. Giftige weegbree heeft een onaangename bedorven geur of de geur van rotte eieren.
Gunstige kenmerken
De zaailingen zijn een waardevol voedingsproduct. Ze hebben zulke nuttige eigenschappen:
- antibacterieel en antiviraal;
- antioxidant;
- ontstekingsremmend;
- immunostimulerend.
De witgrijze of groenachtige pulp bevat waardevolle vitamines, sporenelementen en enzymen. Qua samenstelling van eiwitten en mineralen zitten paddenstoelen dicht bij vlees, dus ze worden gebruikt in vegetarische diëten.
Eetbare sosnovniki wordt aanbevolen voor gebruik door patiënten met diabetes mellitus en arteriële hypertensie. Ze dragen ook bij aan de normalisatie van het zenuwstelsel na overwerk.
Contra-indicaties om te gebruiken
Eetbare ryadovka grijs is niet schadelijk voor het menselijk lichaam. Giftige soorten ryadovka puntig of ryadovka groen veroorzaken ernstige intoxicatie.
Zelfs eetbare granen zijn niet voor iedereen nuttig. Er zijn contra-indicaties voor het gebruik ervan:
- leeftijd van kinderen tot 10-12 jaar;
- ziekten van het spijsverteringssysteem;
- de aanwezigheid van individuele intolerantie voor de individuele bestanddelen van de paddenstoelen.
Eetbare bakbananen verzameld in ecologisch vervuilde gebieden kunnen schade toebrengen aan het lichaam: langs wegen, in de buurt van fabrieken, enz. Ze hopen snel gifstoffen op in hun fruitlichamen.
Toepassing
"Myshata" is, net als andere bekende eetbare paddenstoelen, wijdverbreid. Ze worden gebruikt bij het koken. Het is belangrijk om de grijzen goed te koken om de smaak te verbeteren met behoud van de structuur. Ze worden ook gebruikt in de volksgeneeskunde.
Kooktoepassingen
Jonge sosnovnikov eet gebakken, gestoofd, gezouten, gebeitst. Ze worden ook toegevoegd aan soepen, er worden champignonsauzen van gemaakt. Gedroogde serushki geven vleesgerechten een interessant kruidig aroma. Oude bakbananen die de vorst hebben overleefd, worden ook als voedsel gebruikt. Dit heeft geen invloed op de smaak, dus de champignons kunnen worden ingevroren, waardoor er een champignonreserve voor de winter ontstaat.
Champignons worden gebruikt bij het koken
Paddestoelenplukkers raden aan om de verzamelde verse granen in koel, schoon water te weken. Schil vervolgens de schil van de dop en laat 15 minuten koken.
Irina Selyutina (bioloog):
Om ervoor te zorgen dat het afgewerkte gerecht niet bitter smaakt, worden de rijen voor het koken 2 uur geweekt in koud water en wordt citroenzuur toegevoegd aan de punt van een mes. Vervolgens worden de champignons gewassen en 15-20 minuten gekookt na het koken. Als naar jouw mening het paddenstoelenaroma van de grill hard is, voeg dan laurier en piment toe om het zacht te maken.
Het eindproduct wordt in een vergiet gegooid, laat het water weglopen en kookt volgens het geselecteerde recept.
Toepassing in de traditionele geneeskunde
Het wijdverbreide gebruik van serushki in de volksgeneeskunde is te danken aan hun chemische samenstelling en gunstige effecten op het lichaam. Ze worden gebruikt bij de behandeling van psychische stoornissen, lever- en nieraandoeningen. In de officiële geneeskunde worden antibiotica gewonnen uit extracten van paddenstoelen. In de cosmetologie worden serushki-poedervormige vruchtlichamen gebruikt om acne te behandelen en om de activiteit van de talgklieren te normaliseren.
Afkooksels worden thuis bereid. Ze worden oraal ingenomen om overwerk, hoofdpijn te voorkomen en de weerstand van het lichaam te vergroten tijdens periodes van massa-epidemieën. Voor uitwendig gebruik worden afkooksels gebruikt bij de behandeling van huidaandoeningen. Lotions elimineren jeuk, roodheid, verbeteren de huidconditie.
Later, een boswonder - Ryadovka grijs.
Rijen zijn anders. Hoe te herkennen. Paddestoelen in het bos.
Gevolgtrekking
De zaadplant ziet er onopvallend uit, maar heeft een aangename smaak, aroma en een unieke chemische samenstelling. Het is belangrijk om te leren hoe je eetbare paddenstoelen van giftige soorten kunt onderscheiden door hun beschrijving, om te weten waar welke soort groeit om niet vergiftigd te raken. Eetbare granen komen alleen het lichaam ten goede. Half augustus begint het plukken van paddenstoelen.