Eetbare paddenstoelen worden in augustus geoogst wanneer een groot aantal van hun variëteiten uit de grond komt.
Paddestoelen plukken in augustus
Witte champignon
Witte paddenstoel behoort tot het geslacht Borovik of Bolet. Het is de meest waardevolle van alle eetbare soorten. Zelfs de meest gekweekte paddenstoel ter wereld - champignon - kan er niet tegenop: wit behoort tot de eerste categorie van voedingswaarde en champignon - tot de tweede.
De "koning" van paddenstoelen is de drager van een voorraadschuur met nuttige elementen. Het bevat vitamine A, C, D en groep B. Lecithine, dat hemoglobine verbetert, zit ook in de witte champignon.
De porcini-paddenstoel heeft verschillende variëteiten, waarvan de namen duidelijk aangeven dat ze tot een specifieke habitat worden beperkt: spar, eik, berk, den. Ze verschillen allemaal enigszins in de kleur van de dop, maar ze zijn verenigd door gemeenschappelijke kenmerken: een vlezige dop en een grote en dikke poot. De meest voorkomende is de grenen eekhoorntjesbrood.
Waar en wanneer het groeit
Witte paddenstoel komt in veel regio's voor. Hij wordt zelfs gevonden in de arctische zone en toendra. Dit is een bospaddestoel en wordt zelden gevonden in de bossteppe. Veengronden en moerassen zijn ook niet voor hem. De groeiperiode loopt van half juli tot eind september.
Dit is een eetbare paddenstoel in de tweede helft van augustus.
Hoe het groeit
De plant houdt niet van hevige regenval. Ook wordt de groei niet bevorderd door een scherpe daling tussen nacht- en dagtemperaturen. Warme nachten, korte onweersbuien en mist passen bij hem.
De gunstige temperatuur ligt in het bereik van + 15 ... + 28 ° C. Dit type paddenstoel is fotofiel - het groeit vaak op verlichte plaatsen.
Irina Selyutina (bioloog):
Wat is belangrijk voor de groei van de eekhoorntjesbrood? Bijna dezelfde factoren als bij andere soorten paddenstoelen:
- Lucht vochtigheid: het moet oplopen tot 60%. Als blijkt dat na een regenachtige zomer plotseling een droogte begint, en ondanks de aanwezigheid van vocht in de grond, stopt de eekhoorntjesbrood zijn ontwikkeling. Dit komt omdat het vruchtlichaam van de schimmel geen bescherming heeft tegen verdamping en bij lage luchtvochtigheid opdroogt.
- Temperatuurbereik: hij is, net als luchtvochtigheid, een belangrijke factor die de groei van mycelium en de ontkieming van sporen beïnvloedt. Trouwens. Sporen kunnen ook ontkiemen bij + 8 ℃.
Het regenachtige en warme weer is vooral gunstig voor de snelle groei van vruchtlichamen. Door deze combinatie van weersomstandigheden kan hun groei een hele maand aanhouden. Bovendien kan het gemiddelde gewicht van een paddenstoel ongeveer 250 g zijn. Op de 4-5e dag kan de massa van een jonge eekhoorntjesbrood 150-180 g bereiken. En na de regen versnelt de groei alleen maar.
Wist u? In eerste instantie stopt het been met groeien en na 2-3 dagen - de dop.
Honingzwammen
Deze paddenstoelen groeien in augustus. Er zijn een aantal families en geslachten, verenigd onder de naam "Honingzwammen". Dit is een hele niet-systematische groep, waarvan de meeste graag op stronken groeien. Zo behoort bijvoorbeeld zomerhoningzwam tot de familie Stropharia.
Zomerhoningzwam is een van de soorten paddenstoelen, waarvan de verzameling meestal met grote voorzichtigheid wordt behandeld vanwege de gelijkenis met sommige giftige soorten. Vanwege de verhoogde toxiciteit moeten eetbare paddenstoelen worden gekookt voordat ze ongeveer 30 minuten worden gebakken: het water wordt aan de kook gebracht, waarna het wordt uitgelekt en in een nieuwe, voorgekookte, wordt gegoten.
Zomer paddestoel
Jonge paddenstoelen hebben een bolle kap en reeds rijpe zijn plat, met een lichte uitstulping in het midden. De maat van de dop is klein, hij kan een diameter van 6 cm bereiken. De huid moet glad en licht plakkerig zijn bij nat weer. De kleur is bruin (met voldoende transparantie als het weer vochtig is) of honing met een matte tint (als het weer droog is). De paddenstoelpoot is vrij lang, hard en hol van binnen. Een onderscheidend kenmerk zijn de donkere schubben onder de steelring. De paddenstoelkap is hygrofiel, d.w.z. het vermogen, vanwege de eigenaardigheden van zijn structuur, om water in zichzelf vast te houden.
Omdat de paddenstoelen in lagen groeien, vallen de rijpe sporen van het bovenste niveau op de doppen van de onderste paddenstoelen en creëren ze de illusie van rot.
Uit de naam volgt dat zomerhoningchampignons voornamelijk in de zomer worden verzameld, maar de groeiperiode is lente-november. Dergelijke paddenstoelen groeien bijzonder goed begin augustus.
Zomerhoningzwam houdt van loofbossen. Het wordt gevonden aan de voet van beschadigde bomen en op rotte stronken. Hij geeft de voorkeur aan vocht en rotte stronken. Dit zijn meestal hardhouten stronken: linde, berk en esp.
Onder bepaalde omstandigheden van zijn ontwikkeling lijkt een giftige kombuis met de rand op zomerpaddestoelen, maar hij groeit op de stronken van naaldbomen - verzamelen in naaldbossen moet worden vermeden. Het is beter om honingpaddestoelen te verzamelen bij nat weer, wanneer het moeilijker is om ze te verwarren met giftige paddenstoelen.
Ryzhik
Ryzhiks zijn een groep paddenstoelen die behoren tot het geslacht Millechnik van de russula-familie. Ze groeien in naaldbossen. Ze worden als nuttig beschouwd omdat ze een aantal sporenelementen en vitamines bevatten. Deze schimmel helpt de groei van haar en nagels te versnellen en verbetert ook het gezichtsvermogen. In de farmacologie wordt het natuurlijke antibioticum lactarioviolin gebruikt, waarvan de componenten de groei van tuberkelbacillen kunnen onderdrukken.
Gember is, vanwege zijn "uitstekende", moeilijk te verwarren met andere paddenstoelen, behalve de veilige roze golf.
Ryzhiks kunnen het gezichtsvermogen verbeteren
Onderscheidende kenmerken van saffraanmelkkappen:
- De dop is groot, concaaf naar binnen (breed trechtervormig), de randen zijn gebogen en vervolgens recht.
- Onder de dop zijn er regelmatig geeloranje platen die groen worden als je erop drukt.
- De poot is 2-8 cm hoog, cilindrisch, hol, geschilderd in dezelfde kleuren als de dop.
- Kleur van lichtgeel tot feloranje. Er zijn rode en blauwgroene vertegenwoordigers.
- Melkachtig sap is overvloedig, oranje, zoetig van smaak, met een fruitig aroma, wordt groen in de lucht.
Mosswheel
Geelbruin moswiel wordt ook wel geelbruine olieman genoemd. Het wordt gevonden in naald- en gemengde bossen naast mos, waar het zijn naam aan dankt. Het verschil wordt beschouwd als een droge, vlezige kussenvormige pet, vaker bruin. Bij jonge vruchtlichamen is het oppervlak behaard, dan verschijnen er scheuren en verschijnen er kleine schilfers, die verdwijnen in de volwassen leeftijd van de schimmel. Wanneer ingedrukt of gebroken op het onderste deel van de dop - een buisvormige hymenofoor - wordt het blauw.
De groeiperiode is van half juli tot vorst. De paddenstoel behoort tot de 3e categorie van eetbaarheid. Verzamel en fruit jonge vruchtlichamen.
Vliegwielen groeien meestal in bossen met naaldbomen en zandgrond. Je ziet ze zelden in dennenbossen. Ze vestigen zich graag in een groep, wat het verzamelen vereenvoudigt, geven de voorkeur aan de buurt van coniferen en lariksbomen. Ze zijn te vinden aan de noordkant van de boom.
Olie
De dop van de olieman is karakteristiek olieachtig, glanzend en heeft een film die gemakkelijk te verwijderen is. De kleur van het oppervlak van de dop - schil varieert van donkergeel tot chocolade. In het begin hebben jonge paddenstoelen een bolvormige dop, maar later wordt het plat. Ze groeien in verschillende bossen en zijn gemakkelijk te herkennen in de buurt van berken, eiken en dennen. Ze houden van zandgrond.
Boters verdragen geen kou, groeien meestal in de zomer. Ze voelen zich beter in een warme en regenachtige augustusomgeving, soms aan het einde van de maand. Temperaturen boven + 15 ° C zijn geschikt voor hun groei.
Irina Selyutina (bioloog):
De groeiomstandigheden voor boletus zijn:
- Goed bevochtigde grond (minimaal 70%).
- Zonlicht dat deze toplaag verwarmt.
Het is belangrijk om niet te vergeten dat het mycelium van vertegenwoordigers van boletus zich op een ondiepe diepte bevindt - slechts 10-15 cm van het oppervlak. En als je bij het plukken van paddenstoelen oplet waar de boleet het vaakst voorkomt, zul je zien dat ze op donkere plekken, bijvoorbeeld onder de takken van dennen, niet groeien. Het belangrijkste punt is de afwezigheid van zonlicht, dat zo belangrijk is voor de ontwikkeling van de schimmel, en dus warmte, dat een bepaald temperatuurniveau creëert voor de vorming van fruitlichamen.
Er wordt aangenomen dat voor het verschijnen van olieachtige oliën een temperatuur die gedurende meerdere (3-5 dagen) stabiel is op een niveau van + 18 ... + 30 ° C vereist is. Op dit moment zal de grond opwarmen tot de laag waar het mycelium zich bevindt.
Het aanbevolen temperatuurregime is een temperatuur die 3-4 dagen stabiel is in het bereik van + 18 ° C tot + 30. Gedurende deze tijd heeft de grond de tijd om zijn temperatuur met 15-20 cm te veranderen in overeenstemming met de luchttemperatuur.
Boterhammen behoren tot de zogenaamde. snelgroeiende paddenstoelen kunnen met 0,9-1,5 cm per dag groeien.Wanneer er warme regenbuien op korte termijn komen en nadat het weer warm is geworden, wordt de groeisnelheid aanzienlijk versneld en verschijnen de eerste jonge vruchtlichamen binnen 2-3 dagen na de regen. Dus je kunt naar het bos gaan.
Boletus
Boletus is de algemene naam voor sommige soorten paddenstoelen die tot het geslacht Leccinum of Obabok behoren. Een opvallend verschil tussen de vertegenwoordigers van deze groep soorten is een stevige "gedrongen" poot en een nette, dichte halfronde kap met rode of bruine chocoladetint. Voor deze functie worden esp-paddenstoelen ook roodharigen, esp-paddenstoelen en esp-paddenstoelen genoemd. Ze hebben geen valse en giftige "tweeling".
Ze groeien in loof- en gemengde bossen, het is realistischer om ze onder jonge bomen te vinden.
Paddestoelen kiezen verschillende bomen: er zijn rode onder espen en geelbruine zijn gemakkelijk te vinden onder berken. Degenen die in augustus verschijnen, worden stoppelvelden genoemd. Boletus boletus wordt vaak verward met boletus boletus. Om dit te voorkomen, kijk naar de snee van het been of de dop van de paddenstoel - in de boletus wordt het blauw.
Boletus
De boletus behoort, net als de boletus, tot het geslacht Leccinum of Obabok, het lijkt er in veel opzichten op. De kleur van de pet varieert van lichtgrijs tot donkerbruin. Deze parameter is afhankelijk van naast welke boom de paddenstoel groeit. Zijn hoed is halfrond, kussenvormig. Bij vochtige weersomstandigheden wordt het bedekt met licht slijm.
Boletus groeit goed in de augustusperiode in bladverliezende, voornamelijk berken- en gemengde bossen.
Naast de kleur van de dop onderscheidt boletus van boletus boletus zich door de afwezigheid van duidelijk zichtbare schubben op het been. Wanneer het been wordt gesneden, wordt het vlees niet blauw.
Boletus kan gemakkelijk worden verward met een galpaddestoel. Gorchak is niet eetbaar, heeft geen giftige eigenschappen, maar smaakt walgelijk. Het heeft "vettig" vlees en een mesh-achtig patroon op het beenoppervlak.
Cantharellen
Cantharellen zijn paddenstoelen van de familie van cantharellen of cantarella. Hun doppen zijn karakteristiek trechtervormig, met plooien en groeien samen met de stengel. De schaduw is roodachtig, geel of witachtig. Er is geen duidelijke grens tussen het been en de dop. De hymenofoor in deze schimmels is gevouwen, dat wil zeggen, het is duidelijk te zien dat de plaats van sporenvorming wordt weergegeven door tamelijk "goed gevoede" plooien van het onderste oppervlak van de dop. Het is heel gemakkelijk om van de platen te onderscheiden door de volgende kenmerken van de externe structuur:
- dikte;
- afgeronde hoeken.
Dit belet echter niet dat cantharellen gewend zijn aan lamellaire soorten, zoals we gewend zijn sinds schooltijd.
Cantharellen groeien in gemengde bossen en vormen mycorrhiza met verschillende bomen. Cesium-137-radionucliden hopen zich op in hun vruchtlichamen, en naar het niveau van hun ophoping worden cantharellen "medium-accumulerende" genoemd.
De hanenkam heeft een giftige tweeling: de valse hanenkam en de olijfomfalot.
Deze paddenstoelen worden geoogst in augustus en september.
Porcini-paddenstoelen gingen massaal! Augustus 2019.
Voor eekhoorntjesbrood 2018. Champignons in augustus.
Lactose
Melk is een van de vele paddenstoelen van het geslacht Mlechnik (Lactarius). De dop is hol, niet glad, met licht gerafelde randen. In de toekomst wordt het geëgaliseerd en gebogen met de randen naar binnen. Er is een kleine hoeveelheid slijm op te merken. De kleur is meestal geel of goud. Het been is klein, van gemiddelde dikte. De pulp is wit bros, heeft een doordringende specifieke geur. Melkachtig sap is kenmerkend voor paddenstoelen, waardoor ze zijn opgenomen in de groep voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.
Melkchampignons groeien goed van juli tot eind oktober in gematigde klimaten.
Gevolgtrekking
Alle bovengenoemde soorten paddenstoelen komen veel voor in de regio van het gematigde landklimaat, kenmerkend zowel voor de regio Leningrad in het noorden, als voor de regio's Ulyanovsk, Samara, Volgograd en Bashkiria, gelegen in het zuiden van deze klimaatzone.
Het paddenstoelenseizoen in verschillende regio's is enigszins anders en eindigt op verschillende manieren, jaar na jaar komt het niet voor. Zo blijkt eind oktober soms in Samara succesvol te zijn, en in Moskou en St. Petersburg is het al moeilijk om iets te vinden, zelfs voor de meest volhardende paddenstoelenplukker.