Het paddestoelgroene mos of elk ander type mos is een naaste verwant van de boletus die groeit in loof- en naaldbossen. Het wordt meestal gevonden in mos, vandaar de naam. Er zijn ongeveer 18 soorten van deze paddenstoel, bijna allemaal zijn ze eetbaar, behalve enkele valse variëteiten.
Wat is een paddenstoelpaddestoel
Algemene beschrijving van de paddenstoel
Hoe ziet een vliegwielpaddestoel eruit en hoe wordt hij geclassificeerd? Deze soort behoort tot het departement Basidomycetes, de klasse Agaricomycetes, de orde en familie Boletovye, het geslacht Mohovik (Xerocomus). Op een andere manier heet het een geitenpaddestoel, een sitovik, een bontjas.
De classificatie is de afgelopen jaren licht gewijzigd. Sommige soorten Mokhoviks behoren nog steeds tot het Borovik-geslacht door specialisten vanwege de specifieke structuur van de vertegenwoordigers van het Mokhovik-geslacht (Xerocomus). Soms worden deze paddenstoelen valse paddenstoelen genoemd.
Zoals veel eetbare soorten, bestaat het vruchtlichaam uit een dop (met een karakteristieke hymenofoor) en een stengel. De hoogte bereikt 3-11 cm.
Beschrijving van het vruchtlichaam:
- Hoed: de diameter is van 4 cm tot 20 cm Het oppervlak is droog en fluwelig, wordt vaak plakkerig na regen. Kleur van donkergroen tot bruin. Bij jonge paddenstoelen is de dop bol, bij oude wordt hij plat, soms wordt hij bedekt met scheuren. De schil scheidt niet van de pulp.
- Hymenophore: buisvormig, de lengte van de buizen is ongeveer 2 cm De kleur van de hymenofoor is geel, soms met groene of bruine tinten.
- Geschillen: hebben verschillende bruintinten - van olijf tot donkerbruin.
- Pulp: dicht, het midden lijkt in sommige gevallen op watten in consistentie. De schaduw van de pulp is geel, geelgroen of rood en wordt blauw op de snede.
- Been: de vorm is cilindrisch, van onderaf verdikt of vernauwd, afhankelijk van het type. Het oppervlak is glad, gerimpeld, geribbeld, soms bedekt met een fijn zwart gaas, dat ook verwant is aan de soort. Het been is altijd lichter dan de pet. Diameter - van 0,5 cm tot 2-4 cm.
Het vliegwiel bestaat uit een dop met een hymenofoor en een poot
Het kenmerk hangt grotendeels af van het type paddenstoel, hoewel ze allemaal op elkaar lijken. Wanneer ingedrukt, verandert de kleur van de pulp in blauw. het weefsel wordt beschadigd, waardoor een stof vrijkomt die bij contact met zuurstof een blauwe tint krijgt. Het beschermt het vruchtlichaam tegen verdere schade, zonder de smaak en veiligheid op enigerlei wijze te beïnvloeden.
Waar groeit het vliegwiel
Vliegwielen zijn te vinden in verschillende delen van de wereld. Ze groeien in Noord-Amerika, Europa en Europees Rusland, Azië, Australië en Noord-Afrika. Elk deel van de wereld heeft zijn eigen soort. Er zijn meer soorten te vinden op gematigde breedtegraden. Maar er zijn mensen die van de subtropen houden. Zo groeien vertegenwoordigers van de soort groene vliegworm bijvoorbeeld in alpenweiden en zelfs in de subarctische zone.
Vliegwielen zijn onderverdeeld in groepen door middel van voeding:
- mycorrhiza-schimmels: ga symbiose aan met verschillende naald- en bladverliezende boomsoorten. Geeft de voorkeur aan sparren, haagbeuk, beuk, den, linde, kastanje.
- bodem saprotrofen: leven in open plekken of randen van bossen, oude mierenhopen, stronken en dode boomstammen;
- parasieten: parasitair vliegwiel groeit op het lichaam van een andere schimmel - pseudo-regenjas.
Paddestoelen groeien alleen, groepen worden zelden gevormd. De meest gunstige grond is zanderig. De ophaaltijd begint half mei. Duurt tot half oktober. In goede jaren is het gemakkelijk om een hele mand op een klein oppervlak te verzamelen. Soms bevat deze groep de Poolse paddenstoel, maar hij behoort tot een ander geslacht.
Vliegwielen groeien één voor één, groepen worden zelden gevormd
Eetbare soorten mos
Het vliegwiel is meestal een eetbare paddenstoel. In termen van zijn biochemische samenstelling is het inferieur aan eekhoorntjesbrood of boletus, maar het wordt ook als smakelijk en waardevol beschouwd. Het wordt gemakkelijk verzameld en toegevoegd aan soepen, jus en andere gerechten. Bevriezen of augurk voor de winter. In gedroogde vorm worden champignons zelden bewaard: ze worden zwart na dit type verwerking.
Vliegwiel groen
Het groene mos is een van de meest voorkomende soorten die groeien in gematigde en noordelijke klimaten. Het uiterlijk verandert met de leeftijd. Belangrijkste tekens:
- Hoed: heeft een diameter van 4-11 cm, bij jonge exemplaren is hij halfrond, wordt dan bol en kussenvormig. Het oppervlak is behaard, fluweelachtig en gebarsten bij droog weer.
- Pulp: olieachtig, heeft een witte of crèmekleur, krijgt na het breken een vage blauwe tint.
- Hymenophore: buisvormig, zwavelgeel bij jonge paddenstoelen, krijgt dan een groene of olijftint, bij oude vruchtlichamen wordt het bruin. Wanneer ingedrukt, wordt het lichtjes blauw. De buizen zijn breed (dit is een onderscheidend kenmerk van deze specifieke soort), de vorm is gefacetteerd of hoekig. Bij jonge paddenstoelen groeit de hymenofoor samen met de stengel en vormt zich een inkeping op de overgangsplaats.
- Geschillen: elliptisch of spindelvormig, bruinolijf tint.
- Been: heeft de vorm van een naar beneden vernauwde cilinder. Hoogte - 4-11 cm, diameter - tot 2 cm De bovenste laag is hard, de pulp lijkt op watten.
De smaak is aangenaam, delicaat, met fruitige tonen. De paddenstoel is geschikt voor elke vorm van culinaire verwerking, behoort tot 2 categorieën. Het wordt gevonden in naald-, bladverliezende en gemengde bossen, eikenbossen, is een mycorrhiza-vormend middel met naald- en bladverliezende soorten.
Irina Selyutina (bioloog):
Vanwege de meest voorkomende prevalentie niet alleen in Rusland en Europa, maar ook in Noord-Amerika, Australië, Fr. Kalimantan, evenals het voorkomen van de subarctische en subalpiene zones, kreeg de groene vliegwormsoort de status van een kosmopolitische paddenstoel.
De term 'kosmopolitisme' komt van de oude Griekse woorden 'ruimte' - vrede en 'politiek' - burger. In termen van biologie betekent kosmopolitisme dat een soort of andere taxonomische eenheid wordt gevonden in de meeste bewoonde gebieden van de aarde (wijdverbreid). Er zijn maar weinig bekende kosmopolitische soorten op onze planeet.
Het oogstseizoen in Rusland is van mei tot oktober.
Spoelend mos
Het blozende vliegwiel, of rood, is een zeldzame soort. Het wordt gevonden in ravijnen, aan de zijkanten van oude onverharde wegen. Belangrijkste kenmerken:
- Hoed: heeft een diameter van 10-14 cm, is eerst bol, dan wordt het uitgestrekt, soms met deuken en een opstaande rand. Het oppervlak bij jonge exemplaren is fluweelachtig, bij oude exemplaren is het schilferig, met scheuren. Shades - rood, wijnrood, bordeaux, bruin. Vandaar de naam - "rood vliegwiel". De huid hecht stevig aan de pulp, komt niet los. Trouwens. Aan de rand kan de dop geelachtig worden geverfd
- Hymenophore: de buisvormige laag van de jonge paddenstoel is goudgeel, met de leeftijd verschijnt er een olijftint. Wanneer ingedrukt, verandert het langzaam van kleur - wordt blauw. Bij de stengel zijn de buizen dichter dan aan de rand.
- Pulp: dicht, geel (het heeft een roodachtige tint direct onder de dop), licht blauw bij het snijden.
- Been: cilindrisch, tot 10 cm hoog, tot 10-15 mm in diameter. Dichter bij de dop is het geel geverfd, daaronder is het bruin of roze, bedekt met schubben. Het vlees van het been is dicht en stevig.
Het rode vliegwiel wordt gevonden in ravijnen, aan de zijkanten van oude onverharde wegen.
Het rode vliegwiel behoort tot de 4e categorie. Champignons zijn heerlijk, geschikt voor elke vorm van culinaire verwerking. Ze worden geoogst in de nazomer en het vroege najaar (in augustus en september). Qua uiterlijk lijkt deze paddenstoel een beetje op Pools, maar heeft meer uitgesproken rode tinten in de kleur van de dop en poten. Vertegenwoordigers van de soort zijn te vinden in loofbossen, vooral in eikenbossen tussen mos of laag gras. Aangezien er geen overvloedige vruchtzetting voor de soort is vastgesteld, worden paddenstoelen onderweg met anderen verzameld.
Gebroken vliegwiel
Gespleten mosschimmel, of bont, groeit in naald- en loofbossen. Het komt niet alleen voor in bergachtige gebieden en op veengronden.
Beschrijving van de variëteit:
- Hoed: heeft een diameter tot 10 cm, de kleur is lichtbruin, bruin, olijf of grijsbruin, roodachtig in de scheuren. De rand is soms getint met een paarse tint. Het oppervlak is vilt, met talloze scheuren. De vorm is kussenvormig, de bovenhuid kan niet worden verwijderd. Trouwens. Het gebarsten oppervlak van de dop is een karakteristiek kenmerk van de soort.
- Hymenophore: de jonge paddenstoel heeft geel, wordt groen met de jaren. De tubuli zijn verbreed, hoekig en dalen af naar de stengel. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt de laag blauw.
- Geschillen: geel-olijf of geel-olijfbruine tint.
- Pulp: los, lichtgeel, roodachtig net onder de huid en bij de stengel. Op de snede wordt het eerst blauw en dan rood.
- Been: taps naar beneden, gemiddelde hoogte - 3-5 cm, maximum - 9 cm Dikte - 10-15 mm, kleur lichtgeel, olijf, in het onderste deel - rood. Als je op het vruchtvlees drukt, wordt het blauw.
Het bonte of gespleten vliegwiel wordt geoogst van juli tot oktober. Het is heerlijk, maar oude vruchtlichamen gaan snel achteruit. Geschikt voor frituren, beitsen, zelden gedroogd.
Vliegwiel bruin
Bruin of kastanjemos is een wijdverbreide soort die voorkomt in gemengde bossen (minder vaak in naaldbomen). Groeit naast sparren, berken, beuken. Het gebied is het Europese deel van Rusland, Wit-Rusland, Polen, het noorden van Oekraïne. Qua uiterlijk lijkt het een beetje op de soorten groen mos en m. Bontbladig.
Zijn beschrijving:
- Hoed: heeft een afmeting van 6-10 cm, in de jeugd is hij halfbolvormig, daarna recht. De kleur is bruin, bruinachtig rood, olijfbruin. Het wordt donker als het regent. Er vormt zich een witte bloei, die in staat is om door te geven aan andere soorten paddenstoelen. Bij droog weer barst de dop.
- Pulp: wit of crème tint, wordt niet blauw op de snede. Bij jonge exemplaren is het dicht, bij oud wordt het sponsachtig.
- Hymenophore: bij grote poriën is de lengte van de buizen ongeveer 10 mm. Kleur - lichtgeel, verandert niet wanneer erop wordt gedrukt. De consistentie aan het begin van de levensduur van het vruchtlichaam is dicht, waarna de buislaag zacht wordt.
- Het been is vaak gebogen en wordt 8-10 cm lang. De diameter is 10-20 mm. Het binnenste deel is vezelig. Van bovenaf is het been bedekt met de overblijfselen van mycelium. De oppervlaktekleur aan de bovenkant is geel of olijfkleurig, aan de onderkant is hij roodbruin.
Het echte kastanjemos wordt geoogst van juni tot oktober. Het heeft een goede smaak en behoort tot categorie 3. Geschikt voor frituren, koken, zouten, beitsen.
Vliegwiel in poedervorm
Vliegwatersoorten in poedervorm groeien voornamelijk in de zuidelijke regio's van Rusland, de Kaukasus, Oekraïne en het Verre Oosten. Geeft de voorkeur aan dennenbossen. Het is zeldzaam op noordelijke breedtegraden.
Zijn kenmerken:
- Hoed: de paddenstoel lijkt te zijn gepoederd met fijn poeder (vooral bij jonge exemplaren), vandaar de naam "gepoederd". Het is bol, met een gebogen rand. De kleur is bruin, olijf, geelbruin, vaak ongelijkmatig, met vlekken van verschillende tinten, daarom wordt vaak gezegd dat dit vliegwiel bont is. Bij regenachtig weer wordt de hoed plakkerig en glad.
- Pulp: dicht, geel, op de snede krijgt het een felblauwe kleur, wordt uiteindelijk zwart. Ze heeft een aangename schaarse geur en milde smaak.
- Hymenophore: een buisvormige laag van felgele kleur (een onderscheidend kenmerk), dan krijgt het een tint olijf en oker. De poriën zijn groot, afgerond, de sporen zijn olijfgeel. De hymenophore groeit stevig samen met het been en gaat er gedeeltelijk naar over.
- Been: in hoogte bereikt 7-10 cm, en in dikte - 10-20 mm, onderaan uitgezet. Het wordt niet gekenmerkt door een gaas, in het midden is een gestippelde, roodbruine bloei merkbaar. De kleur van de poot is roodbruin, met een bruine tint; het vlees wordt blauw op de snee.
De variëteit heeft gemeenschappelijke kenmerken met de Poolse paddenstoel, eik. Het wordt geoogst van midden zomer tot midden herfst.
Fluwelen moswiel
Echt fluweelmos, ook wel wasachtig mos of ijzig mos genoemd. Het groeit in loof-, naald- en gemengde bossen. Het mycelium vormt een symbiose met eiken, beuken, dennen en sparren. Fruitlichamen zien er zo uit:
- Hoed: bolvormig aan het begin van het groeiseizoen, wordt dan convex en zelfs volledig afgeplat. De toplaag is fluweelachtig, zonder scheuren, wordt na verloop van tijd glad. Zeldzame scheuren verschijnen alleen op oude vruchtlichamen. De kleur van de dop is aanvankelijk bruin, paarsbruin, die uiteindelijk vervaagt, krijgt een roze tint.
- Pulp: wit of met een lichtgele tint, wordt blauw bij het knippen. De geur en smaak zijn erg helder.
- Hymenophore: buislaag met grote gele poriën, spindelvormige sporen, olijfkleurig.
- Been: lengte - 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Binnenin zijn er dikwandige amyloïde hyfen, wat een onderscheidend kenmerk is van de soort.
De pluktijd voor champignons duurt van eind augustus tot half oktober. Ze hebben een goede smaak en zijn geschikt voor elke culinaire behandeling.
Moerasmos
Het type moerasvliegworm wordt soms zanderige of bonte olieman genoemd. Hij komt voor in Midden- en Noord-Europa, in het Europese deel van Rusland, in Siberië, in de Oeral en in de Kaukasus. Bekijk kenmerk:
- Hoed: aan het begin van de ontwikkeling van het vruchtlichaam heeft het de vorm van een halve bol, daarna wordt het kussenvormig. De diameter is 5-14 cm Het oppervlak van kleine schimmels is glad, barst in het midden van het groeiseizoen, wordt schilferig en in volwassen vruchtlichamen wordt het weer glad. De schil is moeilijk te scheiden. De kleur van de dop verandert van grijsoranje naar bruinrood en wordt dan licht oker.
- Pulp: dicht, lichtgeel, dichter bij het oppervlak van de dop en stengel wordt het citroen. Op de snede kan het enigszins blauw worden. Het ruikt naar dennennaalden, maar heeft geen bijzondere smaak.
- Hymenophore: de buizen groeien eerst tot aan de stengel en worden dan uitgesneden. Hun lengte is 8-12 mm, de schaduw is geel en olijfgeel, wanneer ingedrukt, wordt het blauw. Sporen zijn olijfbruin of geel, elliptisch.
- Been: de lengte is 3-9 cm, dik (diameter - 2-3,5 cm), citroenkleur (roodbruin in het onderste deel).
De soort geeft de voorkeur aan zandgronden, hij wordt geoogst van juni tot begin november. Behoort tot categorie 3, goed voor beitsen, heeft een lage smaak. Op het grondgebied van Rusland komt het voor tot aan de noordgrens van dennenbossen.
Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen
Voorwaardelijk eetbare soorten zijn soorten die speciaal moeten worden gekookt voordat ze worden gegeten. Ze moeten bijvoorbeeld lang worden gekookt en het water meerdere keren laten weglopen. Dit komt door de aanwezigheid van bitterheid of zwakke giftige eigenschappen van de vruchtlichamen.
Beschrijving van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen
Semi-gouden vliegwiel
Deze soort is een semi-gouden vliegwiel, behoort tot een zeldzame schimmelsoort, die voorkomt in de Kaukasus, het Verre Oosten en sommige regio's van Oekraïne. Zijn tekenen:
- Hoed: convex, wordt op oudere leeftijd plat, heeft een lichtgele of gouden kleur.
- Hymenophore: buislaag iets donkerder dan de dop, enigszins aflopend naar het oppervlak van de steel.
- Been: gemiddelde dikte, geel of roodachtig.
Om te koken, moet deze paddenstoel 3-4 keer worden gekookt, waarbij het water constant wordt afgetapt. Het is niet geschikt om te drogen. Het halfgouden mos behoort tot de 4e categorie, de smaak is laag.
Parasitair vliegwiel
Het parasitaire vliegwiel, of parasitair, groeit op de vruchtlichamen van pseudo-regenjassen. Tijdens het groeiseizoen vernietigt het de lichamen van deze schimmels door de voedingsstoffen die ze hebben verkregen op te nemen. Qua uiterlijk lijkt het op een groen vliegwiel, maar veel kleiner van formaat. Zijn beschrijving:
- Hoed: in eerste instantie is het halfbolvormig, daarna wordt het plat, bedekt met pluis bovenop, heeft het een fluweelachtig oppervlak. De kleur is bruingeel, de diameter is maximaal 5 cm.
- Pulp: los, smaakloos en geurloos. Een kenmerkend kenmerk: geen blauwe verkleuring op de snijplaats en een onaangename mosterdsmaak.
- Hymenophore: verandert van kleur naarmate het vruchtlichaam zich ontwikkelt en verandert van aanvankelijk geel naar olijfbruin.De tubuli zijn kort, groeien samen met de stengel, de poriën zijn breed en geribbeld.
- Been: bruinachtig geel, dun, gebogen, taps toelopend aan de onderkant. Het heeft een bruingele tint, bedekt met rode vlekken.
Deze soort is zeldzaam, groeit op droge plaatsen, op zandgronden. Het wordt verzameld in grote groepen, op plaatsen waar valse regenjassen groeien. Sommige experts classificeren het als vals en beschouwen het als oneetbaar vanwege de slechte smaak en het gebrek aan geur van paddenstoelen.
Oneetbare vliegwormen
Oneetbaar vliegwiel is een paddenstoel met een lage smakelijkheid. Sommige soorten zijn schadelijk voor de gezondheid. Een vals vliegwiel (parasitair) wordt soms oneetbaar genoemd. Maar de meest prominente vertegenwoordiger van deze groep is houtachtig.
Houten vliegwiel
Houten vliegwiel groeit in Noord-Amerika en Europa, het is uiterst zeldzaam in Rusland. Het mycelium groeit in oud hout of zaagsel. Het wordt gevonden in oude blokhutten, in de buurt van verwoeste houten huizen en zelfs in zagerijen.
Houten vliegwiel groeit in Noord-Amerika en Europa
Bekijk kenmerk:
- Hoed: heeft de vorm van een halve bol, diameter - 2-8 cm Het oppervlak is glad, roodbruin, de huid kan niet van het oppervlak van de dop worden verwijderd.
- Pulp: dicht, geelachtig, smaakloos en geurloos.
- Hymenophore: de buislaag gaat naar het been, de schaduw is roodbruin of roestbruin. De poriën zijn rond of hoekig van vorm, hun lengte is 5-10 mm. Sporen zijn spoelvormig of elliptisch, geelolijf.
- Been: dik, 10-27 mm in diameter, 8-10 cm hoog, vaak gebogen, cilindrisch. De kleur is hetzelfde als die van de dop of 1-2 tinten lichter.
Trouwens. Qua uiterlijk doet deze soort enigszins denken aan halfgoud, maar heeft een donkerdere kleur met een uitgesproken bruine tint.
Pepermos
Er zijn andere oneetbare vertegenwoordigers van valse vliegwormen die tot andere soorten behoren. Het pepervliegwiel behoort bijvoorbeeld tot het geslacht Chalciporus, niet tot Xerocomus. Dit vliegwiel is niet giftig, maar wordt vanwege zijn bitterheid en scherpe smaak niet gebruikt. In zeldzame gevallen wordt het toegevoegd aan voedsel in plaats van peper. Zijn beschrijving:
- Hoed: de diameter is 2-7 cm, het oppervlak is glad, de huid kan niet worden verwijderd. De kleur is bruin, geelbruin, roodbruin, vaker licht.
- Pulp: geel, brokkelig, wordt rood op de snede, wat deze paddo's onderscheidt van de echte.
- Hymenophore: buisjes zijn geelbruin of bruinbruin, dalen af naar de stengel, de poriën hebben een onregelmatige hoekige vorm.
- Been: 3-8 cm lang en 0,5-3 cm dik, vaak gebogen, lijkt op een gebogen cilinder, de tint is hetzelfde als die van de dop of iets donkerder.
Vliegwiel met hete peper is een veel voorkomende soort. Hij komt voor in heel Europa, Siberië, de Oeral en de Kaukasus. Hij werd zelfs gevonden op het eiland Tasmanië.
Paddestoelen in de herfst / Vliegwielen / Geiten / Boter / Oesterzwammen
Hoe Mosswheel-paddenstoelen koken?
Samenvatten
Als je twijfelt of er een eetbare soort is gevonden, kun je deze het beste niet oogsten. Paddestoelenplukkers raden het gebruik van parasitair vliegwiel en zelfs semi-gouden vliegwiel af. Het is beter om groen mos, fluweel, bont en andere soortgelijke soorten te verzamelen. Als je geen vertrouwen in jezelf hebt, is het beter om een meer ervaren persoon te vragen om je goede paddenstoelen te laten zien.