Amanita is een giftige paddenstoel, maar er zijn uitzonderingen. Zo is de eetbare Caesar-paddenstoel een natuurlijk wonder met veel heilzame eigenschappen. De mensheid heeft hiervoor toepassing gevonden op verschillende gebieden die verband houden met voeding en gezondheid, maar koken is de belangrijkste.
Teelt en verzameling van Caesar-paddenstoelen
Mushroom uiterlijk
Deze paddenstoel behoort tot de Amanite-familie van het geslacht Amanita en de soort Amanita caesarea. Ondanks zo'n formidabele achternaam en de aanwezigheid van zeer gevaarlijke familieleden, behoort het eetbaar tot de categorie van speciale delicatessen die populair zijn, zelfs op de feesten van de adel in het Romeinse rijk. Het wordt ook "keizersnede vliegenzwam", "koninklijke paddenstoel", "koninklijke vliegenzwam", "caesar vliegenzwam" genoemd.
Qua uiterlijk lijkt het vruchtlichaam op een typische rode vliegenzwam, vooral na regen, wanneer de karakteristieke witte vlokken die van de algemene deken achterblijven, worden afgewassen van de dop van de giftige vliegenzwam. Het verschil tussen beide is te zien in de kleur van het been. In een giftige is het wit en in een koninklijke paddenstoel is het geel. Witte kleur is alleen inherent aan Volvo, dat lijkt op een gebroken eierschaal.
De kleur van de dop is zowel helderrood als oranjegoud. Als de paddenstoel al oud is, vervaagt de kleur van de dop. In eerste instantie heeft het een halfronde vorm, vervolgens vlakt het uit en wordt het licht convex. De hymenophore is lamellair, geel of oranje.
De schimmel begint zich te ontwikkelen in die zeer witte eivormige schaal, die vervolgens zijn been omcirkelt. Hij wordt vrij groot en de hoed heeft een diameter tot 20 cm De knotsvormige stengel van deze paddenstoel is vlezig en sterk, van 5 tot 20 cm hoog en van 1,5 tot 5 cm in diameter. Het vruchtvlees is wit, maar de oppervlaktelaag is geeloranje.
Groeiende plaatsen
Een keizersnede groeit in veel landen en het klimaat is divers. Je kunt hem zowel in de loofbossen van Transcarpathia en de Krim als in Afrika ontmoeten. Ze ontmoeten hem in de Kaukasus en Amerika, in Europese landen als Frankrijk, Italië, Duitsland en Spanje. In grotere mate wordt het geclassificeerd als een thermofiele paddenstoel, omdat het gebruikelijk is in gematigde streken en in de mediterrane subtropen.
Irina Selyutina (bioloog):
De Caesar-paddenstoel in Rusland is nooit gevonden in de noordelijke zone. Deze soort geeft de voorkeur aan lichte bossen en komt voor in juli-november. Er wordt aangenomen dat de gemiddelde temperatuur ongeveer + 20 ℃ zou moeten zijn en tegelijkertijd 2-3 weken moet blijven gedurende de periode van verschijnen.
Van de Caesar-paddenstoel zijn vormen bekend die qua kleur (dop, andere structurele details) afwijken van het hoofdtype. In China is lange tijd een witte variëteit van deze soort ontdekt. Het wordt beschreven als een vorm van Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, maar aangezien deskundigen erop wijzen dat dergelijke paddenstoelen meestal naast normaal gekleurde exemplaren worden aangetroffen, wordt het bestaan van deze onafhankelijke vorm in twijfel getrokken.
Doctor in de biologische wetenschappen, de Russische mycoloog L.N. Vasilieva (15.02.1950-23.02.2017) beschreef een Caesar-paddenstoel uit het Verre Oosten, die ze Amanita caesareoides noemde. De verschillen met het hoofdformulier zijn als volgt:
- Volvo: van binnen geel geverfd; heeft een speciale gele beker (gesteelde volva) van 3 cm hoog in grote vruchtlichamen.
- Hoed: er zijn geen stukjes sprei op het oppervlak (naakt) en in het midden is er een brede lage tuberkel.
Het feit dat de koninklijke paddenstoel een waardevol organisme is, wordt bewezen door zijn opname in de Red Data Books van Oekraïne en Duitsland.
Gunstige kenmerken
Voor de harmonieuze combinatie van organische zuren en mineralen in de compositie wordt de caesar-paddenstoel een natuurlijke voorraad aan vitamines genoemd. Voor elke 100 g massa zijn er:
- nicotinezuur - 3,607 mg;
- vitamine C - 2,1 mg;
- betaïne - 9,4 mg.
Micro- en macro-elementen werken als een natuurlijk antibioticum tegen infecties en virussen.
Nuttige minerale verbindingen van de koninklijke paddenstoel (per 100 g):
- kalium - 318 mg;
- selenium - 9,3 mg;
- natrium - 5 mg;
- calcium - 3 mg;
- ijzer - 0,5 mg;
- mangaan - 0,047 mg.
Contra-indicaties
De paddenstoel mag niet worden gebruikt voor urolithiasis
Het gebruik van een keizersnede heeft zijn eigen beperkingen. Het mag niet worden gebruikt door mensen met urolithiasis en jicht. In het laatste geval manifesteren zich metabolisch falen, convulsies, enz. Voor sommige mensen is de intolerantie inherent en bij gebruik ervaren ze braken, winderigheid, drukdalingen en enkele andere verschijnselen.
Toepassing
Met zijn rijke chemische samenstelling is de keizersnede een uitkomst voor domeinen als geneeskunde, farmacologie, koken en cosmetologie. Het is moeilijk te zeggen waar zijn rol belangrijker is. Deze bollen zijn in veel opzichten aangrenzend en gebruiken de Caesar-vliegenzwam op grote schaal.
Bij het koken
De koninklijke paddenstoel heeft geen karakteristieke smaak en geur. Sommigen horen er echter een geur in die lijkt op een noot. De Caesar-paddenstoel wordt beschouwd als een voortreffelijke delicatesse en is populair bij fijnproevers. Omdat hij in de oudheid populair werd, werd hij een lofprijzing en wordt hij vaak genoemd in gedichten uit die tijd. Sindsdien is de houding tegenover hem niet veranderd en trekt hij nog steeds chefs aan. Een keizersnede is geschikt als toevoeging aan groentestoofschotels, soepen en vleesgerechten.
Het is gemakkelijk te bereiden omdat het geen voorbewerking vereist. Hoewel de Caesar-paddenstoel nog niet volledig is gegroeid uit zijn schaalachtige schaal (je zou kunnen zeggen dat hij zich in de eierfase bevindt), voegen culinaire specialisten hem vaak rauw toe aan verschillende salades. De koninklijke paddenstoel kan worden gebakken, gebakken of gewoon gedroogd. Dit is een caloriearm voedsel met 22 kcal per 100 g.
Calorieën per 100 g:
- koolhydraten - 3,26 g;
- eiwitten - 3,09 g;
- vetten - 0,34 g;
- vezels - 1 g;
- 0,85 g anorganische stoffen.
In de geneeskunde
Vanwege de individuele enzymen die het bevat, wordt het gecrediteerd met een goed preventief vermogen bij de behandeling van kankerproblemen. De schimmel vermindert het risico op prostaataandoeningen, enz. De medicijnen die op basis daarvan zijn gemaakt, verlichten het asthenisch syndroom, stabiliseren de cardiovasculaire activiteit, normaliseren de maagfuncties, stimuleren het metabolisme en brengen het zenuwstelsel op orde. Amanita Caesar is vooral populair in de volksgeneeskunde.
Teeltmethoden
Laten we eerlijk zijn - de Caesar-paddenstoel behoort niet tot die vruchtlichamen die populair zijn bij fans van het kweken van paddenstoelen in hun zomerhuisje, omdat de omstandigheden hiervoor dicht moeten zijn bij die waarin hij in de bossen groeit. Bovendien duurt het meer dan een jaar om te wachten tot de vliegenzwam van Caesar groeit. Voor een "juiste" omgeving moet je bomen op het terrein hebben, zoals kastanjes, berken, eiken, met paddenstoelen die bij hun wortels horen.
Er zijn verschillende manieren om het te laten groeien. Een teken dat de aanplant wortel heeft geschoten, zijn de witte myceliumfilamenten op de plantplaats. Het is beter om oude, overwoekerde paddenstoelen te gebruiken voor het planten.
Actieplan voor aanlanding:
- Begraaf de gehakte vliegenzwammen onder de boomwortels, maar niet diep.
- Verspreid stukjes champignons in de buurt van de gewenste bomen, bedek met gebladerte en geef regelmatig water met warm water.
- Transplanteer vliegenzwammen uit het bos.
- Bereid plantmateriaal voor: hiervoor worden de champignons verkruimeld in een emmer gevuld met regenwater, waarna de emmer 2 dagen op een temperatuur boven de 20 ° C wordt gehouden. Vervolgens wordt de inhoud op een landingsplaats gegoten die aan de gestelde voorwaarden voldoet.
Caesar Mushroom (Amanita Caesar) - een heerlijke paddenstoel aan de Zwarte Zee (Gelendzhik) www.grib.tv
De lekkerste delicatesse op aarde: de Caesar-vliegenzwam
Wave of the Tsar's Caesar mushroom in the mountains near Sochi and Gelendzhik 2018
Gevolgtrekking
Alle opmerkelijke eigenschappen van deze soort met een ongebruikelijke naam voor eetbare paddenstoelen "Caesar's fly agaric" maken het een uitstekend doelwit voor paddenstoelen "rustige jacht". Met zijn uiterlijk, dat lijkt op een typische vliegenzwam, schrikt het veel paddenstoelenplukkers weg. Het is de moeite waard om de beschrijving ervan te bestuderen om eigenaar te worden van een van de schatten die de natuur zo vriendelijk voor ons heeft klaargemaakt.