Vaak worden lijnpaddestoelen als oneetbaar beschouwd vanwege hun onaangename uiterlijk en worden ze in het bos achtergelaten. Maar deze soort is de aandacht waard van zowel ervaren als beginnende paddenstoelenplukkers, omdat de smaak met de juiste verwerking niet onderdoen voor die eigenschap van andere voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.
Stiksel variëteit
Uiterlijk stiksel
Beschrijving van het uiterlijk van de lijn:
- De dop is gerimpeld en bedekt met grote windingen (lijkt op het oppervlak van een walnotenpit of hersenen). De kleur is donkerbruin of roodbruin, de vorm is onregelmatig. Maten - tot 15 cm.
- Het been is dik, onregelmatig van vorm, verborgen achter de windingen van de dop. Meestal wit of roze, van binnen leeg.
- De pulp breekt gemakkelijk, glad en heeft een aangename geur.
De hechtende paddenstoel ziet eruit als een moriel. De laatste vertegenwoordiger is een delicatesse type met een kegelvormige kop, poreus oppervlak en vezelig vruchtvlees.
Verzamel lijnen op zandgronden. Het zijn saprofytische organismen. Ze groeien het liefst onder naaldbomen, ze vormen er geen mycorrhiza mee. Ze groeien in kleine groepen. Voorjaarssoorten, eerste vruchtlichamen verschijnen in april-mei. In de subtropen draagt het tot halverwege de herfst vruchten.
Irina Selyutina (bioloog):
Het geslacht Strochok, of Giromitra, behoort tot de Helwell-familie en wordt op microscopisch niveau gekenmerkt door het feit dat 1-3 grote vetdruppels altijd aanwezig zijn in hun ascosporen. Het aantal cores in elk van deze geschillen is 4 - dit aantal is strikt vastgelegd.
De lijnen zijn ascomyceten, dat wil zeggen buideldieren. Er vormen sporen op het gehele oppervlak van de dop. We kunnen zeggen dat het als het ware op zijn kop staat in vergelijking met champignons.
Champignonsoorten
Mycologen onderscheiden 4 ondersoorten, waarvan er slechts 2 eetbaar zijn:
- gigantische moriel;
- van. gewoon (Oekraïense "noodsituatie");
- van. herfst;
- van. straal (met. puntig of met. puntig).
Giftige soorten
- VANgemeenschappelijk spoor: nu is deze soort geclassificeerd als giftig. Het bevat gyromitrine in de pulp. Dit is een gevaarlijk gif voor het lichaam dat zelfs bij hoge temperaturen en uitdroging niet afbreekt. Champignons worden in Duitsland als gevaarlijk fruit beschouwd, maar er zijn ook gevallen van vergiftiging in Rusland.
Irina Selyutina (bioloog):
Tot nu toe breken mycologen hun speer over de vraag waarom de in Duitsland verzamelde lijnen giftiger zijn dan die in andere Europese landen en Rusland. Er wordt aangenomen dat het gehalte aan gyromitrine (een specifiek toxine uit de lijn) afhangt van de stam van de schimmel of van de ontwikkelingsomstandigheden. Aan het eind van de jaren zestig en het begin van de jaren zeventig van de twintigste eeuw toonden mycologische studies in Duitsland aan dat 1 kg vers fruitlichaam van steken 1676 mg gyromitrine bevatte, wat ernstige vergiftiging veroorzaakte. Maar in andere landen worden de lijnen gegeten zonder enige gevolgen voor het lichaam. Ter informatie. Wat betreft het effect op het lichaam is gyromitrine vrij vergelijkbaar met het effect van gifstoffen van bleke paddenstoel.
- Herfstlijn: op het punt van eetbaarheid en toxiciteit zijn vertegenwoordigers van deze soort. Uiterlijk verschilt het van andere soorten: de hoed lijkt op een gevouwen of verfrommeld vel papier of bladerdeeg. De kleur van de dop is rood of geelbruin. Het wordt afgeraden om de paddenstoel rauw te consumeren, koken vernietigt het gif niet, maar de toxiciteit neemt af na 3-4 weken drogen.
Eetbare soorten
Tot nu toe betogen mycologen of de vruchtlichamen van de lijnschimmel eetbaar zijn. In het Westen worden zelfs de reus en de balk als giftig beschouwd. Binnenlandse paddenstoelenplukkers classificeren ze als voorwaardelijk eetbaar.
- De lijn is gigantisch: hoeden van vertegenwoordigers van deze soort kunnen een diameter van 30 cm bereiken en wordt ook gigantisch genoemd. Het been is bijna volledig verborgen achter de dop.
- Boslijn: de afmeting van de apothecia (vruchtlichaam) bereikt maten tot 15 cm De dop heeft 2 scherpe bovenhoeken en 2 onderhoeken, neerwaarts verlaagd. De textuur van de dop is hetzelfde als die van alle vruchtlichamen van het geslacht.
Individuen die op het grondgebied van Rusland groeien, zijn minder giftig in vergelijking met vertegenwoordigers van dezelfde soort, maar groeien op het grondgebied van Europese landen. Soorten stiksels gigantisch en met. bos voorgedrenkt in water gedurende meerdere dagen, daarna gekookt in kokend water gedurende 15 minuten. Hierdoor worden gevaarlijke stoffen uit de vruchtlichamen verwijderd.
Het gevaar ligt in het feit dat de giftige en eetbare soorten van deze paddenstoelen dezelfde vruchtperiode hebben, daarom moet bij het verzamelen elk vruchtlichaam zorgvuldig worden overwogen. Eetbare soorten zijn, vanwege hun verzadiging met belangrijke chemische componenten, gunstig voor de mens.
Gunstige kenmerken
Er zitten veel nuttige stoffen in paddenstoelen
Paddenstoelen naaien zijn nuttig, net als andere bosgeschenken. De pulp bevat nuttige verbindingen zoals pectine, chitine. Apothecia bevat ook vitamine A, PP, groep B, micro- en macro-elementen:
- calcium;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- mangaan;
- koper.
Zo'n set vitamines en mineralen is nuttig voor zicht, haar en nagels. Ze merken gunstige eigenschappen op voor het cardiovasculaire systeem, de immuniteit, het zenuwstelsel en het maagdarmkanaal. Oliezuur (22 mg per 100 g) is nuttig voor de darmmotiliteit.
Pectine heeft een reinigende werking. Dankzij chitine duurt de pulp lang om te verteren, het verzadigt snel het hongergevoel. Bos soorten bevatten weinig calorieën - 30 kcal per 100 g. Het grootste deel van de pulp is water. Champignons van het geslacht Strochok zijn rijk aan eiwitten.
Contra-indicaties
Het naaien van paddenstoelen wordt niet aanbevolen voor kinderen onder de 7 jaar, ouderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. In beperkte hoeveelheden eten mensen met problemen van het maagdarmkanaal, de lever, de nieren en met individuele intolerantie voor de componenten van paddenstoelen, bosgeschenken.
Gecontra-indiceerd voor gebruik oneetbare gewone lijn en p. herfst. De daarin aanwezige gifstoffen veroorzaken voedselvergiftiging. Andere veiligheidsregels:
- Eetbare vruchtlichamen die zijn verzameld op besmette plaatsen (langs snelwegen, industriële zones, enz.) Worden als onveilig beschouwd.
- Je moet zelf paddenstoelen plukken of in speciale winkels kopen.
- Het is gevaarlijk om een uitzicht uit de handen te kopen: vaak worden giftige paddenstoelen doorgegeven als delicatesse-lijnen.
Toepassing
De hechtende paddenstoel wordt gebruikt in de keuken en volksgeneeskunde. Hoewel vruchtlichamen geen hoge smaak hebben, worden ze bereid als de eerste lentepaddestoel.
Geneesmiddel
Traditionele geneeskunde beveelt het gebruik van alcoholtinctuur uit een lijn aan voor een aantal ziekten:
- artritis;
- osteochondrose;
- radiculitis;
- reuma;
- neuralgie;
- bijziendheid, cataract;
- myositis;
- ziekten van de alvleesklier.
Champignontinctuur versterkt het immuunsysteem
De tinctuur wordt bereid uit 30 g gedroogde pulp en 0,5 l wodka. Het mengsel wordt 14 dagen in de koelkast bewaard. Vervolgens wordt het in pijnlijke gewrichten gewreven, in warme kleding gewikkeld. De procedure wordt niet meer dan 3 keer per dag uitgevoerd.
De tinctuur wordt van binnen zorgvuldig geconsumeerd: het wordt verdund in een verhouding van 1: 1 met honing en 5 ml per dag gedronken. De cursus om het immuunsysteem te versterken duurt 2 weken. Als er uitslag optreedt op de toedieningsplaatsen of als er andere symptomen zijn van niet-perceptie, raadpleeg dan een arts.
Koken
Fruitlichamen worden niet in hun rauwe vorm geconsumeerd. Om veiligheidsredenen moeten ze twee keer gedurende 15 minuten worden gekookt of in water worden gedrenkt en vervolgens worden gekookt. Aandacht! Je moet de lijnen in een grote hoeveelheid water koken. De bouillon wordt niet gebruikt na het koken. Daarna worden de trofeeën gebeitst, gezouten, gebakken, gestoofd in zure room of met room.
- De soort verdraagt diepvriezen en drogen goed:
- De pulp wordt als veilig beschouwd na 4 weken drogen.
- Bij temperaturen vanaf -18 ° C wordt het werkstuk maximaal een jaar bewaard.
- Verse champignons worden maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard.
Voorafgaand aan de verwerking worden de champignons zorgvuldig uitgesorteerd en gewassen.
Teeltmethoden
Paddestoelsteken hebben geen hoge smaak, ze dragen actief fruit in bossen, dus het is niet nodig om ze thuis te kweken. Maar reproductie is mogelijk via mycelium en sporen op de site of in een gesloten mycelium.
Gevolgtrekking
De eetbaarheid van paddenstoelen van het Strochok-geslacht staat nog ter discussie. De gewone en herfstschimmel is giftig en de reusachtige en bosachtige zijn voorwaardelijk eetbare vruchten. Ze worden geconsumeerd na spijsvertering en weken, opgeslagen in de vorm van droge of bevroren vormstukken. De paddenstoel verschilt niet in zijn hoge smaak, maar is waardevol onder de mensen als eerste voorjaarssoort die na de winter het menu kan diversifiëren.