De russula-paddenstoel komt vaak voor in onze bossen. Het wordt de hele zomer geoogst, maar de oogst piekt aan het begin van de herfst. Er zijn ongeveer 270 soorten russula, waarvan de meeste eetbaar zijn. Slechts enkelen mogen niet worden gegeten vanwege hun inherente bitterheid in smaak of toxiciteit. Qua smaak behoort de paddenstoel tot 3 categorieën, heeft gunstige eigenschappen.
Populaire russula-paddenstoel
Algemene beschrijving van de paddenstoel
Russula is een lamellaire paddenstoel die behoort tot de Russulaceae-orde, de Russula-familie en het Russula-geslacht. Het groeit in bossen met loofbomen of gemengde naald-bladverliezende flora. Het wordt vaak gevonden op de bodem van ravijnen, bosranden, open plekken, naast andere paddenstoelen. Het kan zich alleen in een bosecosysteem ontwikkelen; het leent zich niet voor kunstmatige teelt. Maar sommige soorten worden soms zelfs in de tuin gevonden, als deze naast het bos is aangelegd.
Het verspreidingsgebied beslaat bijna het gehele noordelijk halfrond. Paddestoelen komen voor in Midden-, West- en Oost-Europa, het Europese deel van Rusland, de Kaukasus, Siberië, de Krim en de landen van Noord-Amerika.
Algemene beschrijving van russula-paddenstoel:
- Hoed: bij jonge exemplaren is het bolvormig of lijkt het op een bel. Dan, geleidelijk opengaand, verandert het in een platte. Na verloop van tijd verschijnt er een inkeping in het midden, de randen komen omhoog of worden licht gebogen. De dop is bedekt met een dunne huid, die relatief gemakkelijk te verwijderen is; hij hecht zich alleen in het midden stevig aan de pulp. Champignons zijn veelkleurig, de kleur is afhankelijk van de soort.
- Hymenophore: de platen aan de onderkant van de dop groeien er stevig mee mee. Ze zijn overwegend wit (minder vaak oker), met groeven en puntige randen, stralen radiaal van het midden naar de randen uit, lang en broos.
- Been: meestal in de vorm van een cilinder, het onderste deel is gelijkmatig, enigszins vernauwd, veel minder vaak - verdikt. Binnenin is het eerst gevuld, stevig, maar oude schimmels kunnen hol zijn. Er zijn soorten waarbij het been altijd hol is.
- Pulp: breekt gemakkelijk, bros, vast of sponsachtig. Wit geschilderd of andere lichte kleuren. Wanneer beschadigd, wordt het alleen roze bij sommige oneetbare variëteiten.
- Sporen: microscopisch klein, maar in de totale massa kan het sporenpoeder, zichtbaar voor het blote oog, wit of geelachtig zijn.
Verschillende soorten verschillen in kleur of vorm van de dop, maar hun algemene kenmerken zijn vergelijkbaar. Ze zijn allemaal bekend bij paddenstoelenplukkers en worden vaak gevonden.
Irina Selyutina (bioloog):
Russula zijn mycorrhiza-schimmels en ze worden vaak zowel onder verschillende loofbomen (eiken, berken, elzen) als onder vertegenwoordigers van coniferen (sparren, dennen) aangetroffen.
Er zitten veel nuttige stoffen in russula. 1 kg russula bevat dus 264 mg vitamine B en 6 mg vitamine PP.
Voor consumptie zijn volgens "doorgewinterde" paddenstoelenplukkers de soorten waarin groen, blauw of geel domineren en veel minder rood.
De paddenstoel heeft veel gunstige eigenschappen. Het kan bloedlipiden verlagen. Extracten uit het mycelium werken kankerremmend. Extracten van verse champignons worden gedronken als antiparasitair en diureticum.
Eetbare russula-soorten
Er zijn enkele tientallen eetbare russula. Ze groeien niet allemaal in Rusland, sommige zijn zeldzaam. Voor de meeste zijn de toppen geschilderd in grijsgroene, gele of blauwe tinten.
Voedsel russula
Deze soort is een van de lekkerste soorten. Ze wordt geboren met een halfronde hoed, die vervolgens wordt uitgelijnd en in het midden wordt een inkeping gevormd. De kleur is bruin met verschillende tinten: grijs, lila, beige, groen - er zijn ook witte paddenstoelen. De schil wordt doormidden verwijderd. Onder de dop zijn veelvuldige lichtplaten duidelijk zichtbaar, waarin clavate of eivormige sporen rijpen.
Het been is een gelijkmatige cilinder, zonder verdikkingen over de gehele lengte. Het onderste deel is geelbruin of hetzelfde als de dop. Het vruchtvlees is stevig, krokant en heeft een lichte notensmaak.
De collectie begint halverwege de zomer en eindigt in september. Paddestoelen zijn te vinden in het bos met naald- of loofbomen. Een verwante grijze soort groeit vaak in de buurt.
Bruine russula of geurig
Bruine russula heeft een grote dop met een diameter tot 10 cm en verandert van bolle geleidelijk in een platte. De schil kan bordeaux of bruinolijf zijn. Als het buiten droog is, is het mat, in de regen wordt het fluweelachtig of glanzend, het is gemakkelijk schoon te maken. De platen zijn gesplitst met de stengel, wit, maar naarmate de schimmel groeit, krijgen ze een geelbruine kleur.
Het been lijkt op een cilinder of een foelie, heeft een tint rood karmijn. Bij jonge paddenstoelen is het stevig, bij oudere is het hol. Wanneer gebroken, wordt het vlees bruin, vandaar de naam van de paddenstoel. Na het drogen is de geur van garnalen merkbaar voelbaar. Het mycelium staat in symbiose met dennen en sparren.
Moeras russula
Marsh russula is erg lekker
Marsh russula is een van de lekkerste soorten. In tegenstelling tot andere eetbare soorten heeft het een rode dop, die bij oudere lichamen oranje kleurt. De bovenkant (dop) is vlezig en bol, de huid is droog. De platen zijn frequent, vertakt, groeien tot aan de stengel. Ze zijn bruin of romig geel.
Het been is ongeveer 10 cm lang, van gemiddelde dikte (1-3 cm), lijkt op een spindel of een knots. Binnen is het hol, buiten heeft het een roze tint. Jonge russula-paddenstoelen hebben dicht vlees, dat na verloop van tijd losraakt. De tijd van intensieve vruchtzetting vindt plaats aan het einde van de zomer en de eerste weken van de herfst. De soort groeit in loof- en gemengde bossen. Het mycelium groeit samen met het wortelstelsel van eiken, sparren, dennen of berken en vormt mycorrhiza.
Vork russula
De russula is gevorkt of meerlaags, heeft een trechtervormige dop met een diameter van 5-12 cm. Het is gekleurd in verschillende tinten bruin, soms grijs, geel of groenachtig, met een olijfvlek in het midden. De platen groeien dicht en gaan naar beneden, hebben een romige, groen-gele tint met kleine bruine stippen. De huid bovenop is droog, het wordt alleen langs de randen verwijderd, in het midden van de dop kan het fluweelachtig zijn.
Het been loopt taps toe, sterk. Na de regen vormen zich gele vlekken. Het vruchtvlees is dicht, knarst, lichtjes geel wanneer gebroken. Het groeit naast loofbomen, rijpt dichter bij de herfst, paddenstoelen verzamelen zich in kleine groepen.
Russula bruinviolet
De russula bruinviolet heeft een vlezige hoed met golvende randen, trechtervormig. De kleur is paars met een bruine tint, soms bordeaux. De huid is plakkerig, bij droog weer wordt het droog, met een matte glans. Het wordt verwijderd uit minder dan de helft van de straal van de dop vanaf de rand. De platen vertakken zich en groeien naar de stengel. In het begin zijn ze melkwit; naarmate de sporen rijpen, veranderen ze enigszins van kleur en worden ze romig.
Het been heeft een uitgesproken verdikking in het midden, de basis is smal, met een geelachtige tint. Het vruchtvlees zit los, breekt gemakkelijk. Het mycelium gaat symbiose aan met berken en sparren. Begin herfst wordt geadviseerd om te oogsten: dan groeit de paddenstoel in kleine groepen.
Russula blauw
De azuurblauwe of blauwe eetbare russula heeft een kapkleur die lijkt op amethiststeen. Soms zijn olijf-, lila tinten zichtbaar. Ze heeft een dichte en dikke dop, de huid is gemakkelijk afneembaar en is bovenop bedekt met een ragfijne blauwe bloei. De platen zijn frequent en vertakken zich aan de stengel.
Het been van de russula is verdikt, bovenaan versmald, wit, de structuur verandert van dicht naar sponsachtig. Bij jonge schimmels is het bedekt met fluweelachtige beharing. De pulp breekt gemakkelijk, smaakt zoet, zonder aroma. Deze soort wordt in augustus en september onder sparren gevonden.
Russula wit en zwart
Russula van dit type wordt vaak "zwart-witte podgruzdok" genoemd. Ze worden gekenmerkt door doppen met een diameter van 7-12 cm en een gebroken witte kleur, die bruin of bijna zwart wordt naarmate de schimmel rijpt. Het is concaaf in het midden, de randen zijn licht golvend of recht De platen die de hymenofoor vormen zijn smal en frequent, van verschillende lengtes en worden zwart van ouderdomszwammen. Het been is kort, stevig met een dicht midden. Russula van deze variëteit lijkt op melkpaddestoelen, maar melkachtig sap verschijnt niet op de incisieplaats. De paddenstoel heeft een munttoets in zijn smaak. Het ras groeit tussen gemengde bomen en wordt voor begin oktober geoogst.
Russula maiden
Dit type russula wordt gekenmerkt door een dunne vleesdop, plat of met een kleine deuk in het midden en gegroefde randen. Van bovenaf is de kleur van de paddenstoel baksteen of bruin-lila, vervaagt na verloop van tijd. De platen groeien dicht, in het begin zijn ze wit, na verloop van tijd worden ze beige, vertakken ze bij het been en worden ermee versmolten. De schil is gemakkelijk te verwijderen, het wordt donkerder in de regen.
Het been heeft de vorm van een spindel of cilinder, dik, op de snede krijgt het een vuile gele kleur. Het midden van het been is sponsachtig of hol. De pulp is kwetsbaar, wordt geel bij beschadiging. Deze russula smaakt zoet en heeft geen aroma. Groeit onder sparren, dennen, beuken, eiken, sparren.
Russula wordt zwart
De tweede naam van de soort is zwarte podgruzdok. Het behoort tot de groep voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het vruchtvlees heeft een lichte bitterheid, maar is niet giftig. De dop verandert van een bolle in een platte ouderdomsschimmel, met een centrale depressie. De kleur is bruin, dan bijna zwart, intenser in het midden. Verouderde paddenstoelen hebben scheuren in het oppervlak. De huid is plakkerig bij hoge luchtvochtigheid, het verzamelt vuil, naalden en gevallen bladeren.
De hymenophore is roze-bruin, soms zwart. De borden zijn verdikt en zeldzaam. De stengel is langwerpig en cilindrisch, eerst wit en dan bruin. Op de snee wordt het vlees roze. De soort groeit in de bossen van West-Siberië, Karelië, en komt ook voor in West-Europa.
Russula groenachtig of geschubd
Russula zijn veelzijdig in gebruik
Groenachtig of schilferig aan het begin van het leven heeft een halfronde kap, dan verschijnt er een depressie in het midden, de randen zijn binnenstebuiten gekeerd. De kleur is groen of grijsgroen. De huid scheurt aan de periferie, heeft kleine schubben aan de bovenkant en is gemakkelijk schoon te maken tot bijna de helft van het dopoppervlak. De borden zijn zeldzaam, wit bij jonge exemplaren, reekalf bij oude exemplaren.
Het been is vlezig en stevig, in de vorm van een cilinder. De pulp heeft een originele notensmaak. Het wordt beschouwd als een van de lekkerste, geschikt voor frituren, stoven, beitsen.
Irina Selyutina (bioloog):
Ondanks het feit dat de groenachtige russula qua smaak lijkt op een verwante soort - de groene russula, maar uiterlijk lijkt deze soort sterk op de bleke paddenstoel, met als gevolg dat paddenstoelenplukkers deze vaak omzeilen. Dit is, zoals u begrijpt, te wijten aan het enorme gevaar voor het leven en de gezondheid van mensen, dat beladen is met de bleke fuut.
Ter informatie. In tegenstelling tot de groenachtige russula heeft de russula-soort een groene dop met een grasgroene, soms geelachtig bruine kleur.
Herfstvariëteit verschijnt in september, groeit in loofbossen, geeft de voorkeur aan zure grond.
Stinkende russula of varken
Stinkende waarde, varken of havermout, wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, heeft een bittere smaak. De hoed is eerst halfrond en daarna rechtgetrokken. De kleur is met violet, paars, bruin, olijftinten. De huid bovenop is bedekt met ruw slijm. De platen van de hymenofoor zijn gebroken wit; als ze beschadigd zijn, scheiden ze donker sap af.
De stengel is verdikt, dicht, met een roodachtige tint, die grijs wordt bij oude paddenstoelen. De pulp is vlezig en wordt bruin in de snede. De soort dankt zijn naam aan zijn interessante geur. Iemand vergelijkt het met een haring, met iemand lijkt het aroma op amandelen of havermout, en met iemand en ranzig olie. Om ervoor te zorgen dat de varkens niet bitter smaken, worden ze voorgeweekt en vervolgens in verschillende wateren gekookt. Ze zijn geschikt voor beitsen en beitsen.
Wist u? Gezouten valuei zijn een onveranderlijk kenmerk van volksverhalen, als een verbazingwekkende delicatesse in zijn smaak. Deze paddenstoelen worden zelfs door VA Soloukhin genoemd in het boek "The Third Hunt".
Russula gouden
Een zeldzame gouden variëteit die voorkomt in loofbossen. De hoed verandert geleidelijk van een halfronde in een platte met een lichte inzinking in het midden. De kleur is rood-geel, oranje en baksteen, die doet denken aan goud. De borden zijn zeldzaam, met vertakkingen (soms meerdere), okerkleurig.
De stengel is dicht, bij oude paddenstoelen is hij gevuld met katoenachtige inhoud erin. Het oppervlak is ruw, schilferig. De schaduw is wit, wordt geleidelijk bruin. Het midden is in het begin sterk, maar verzacht met de jaren. Er is geen geur, de smaak is zacht, zoetig.
Amandel russula of kersenlaurier
Amandel- of kersenlaurula russula heeft een bolle dop in zijn jeugd, die concaaf wordt tegen de tijd dat de sporen rijpen. De kleur lijkt eerst op gele oker en wordt dan bruin. Borden komen vaak voor, met scherpe randen, van ongelijke lengte, op oudere leeftijd krijgen ze een roestige kleur.
Het been is cilindrisch, eronder is bruin, vlezig. Deze russula smaakt een beetje scherp, heeft een uitgesproken amandelaroma en wordt daarom amandel genoemd. De soort groeit in loof- of gemengde bossen, het mycelium vormt een symbiose met eiken en beuken.
Oneetbare russula
Er zijn praktisch geen echt giftige paddenstoelen in het russula-geslacht. Sommige soorten hopen kleine hoeveelheden gifstoffen op die maagklachten, slijmvliesirritatie of acute gastritis kunnen veroorzaken. Maar dodelijke vergiftiging door deze paddenstoelen is niet geregistreerd.
Oneetbare soorten hebben een bittere, soms scherpe smaak en zijn daarom niet geschikt voor oogsten en koken. De meeste hebben felrode doppen; op de snede krijgt het vlees een roze tint. Maar er zijn ook uitzonderingen.
Russula kwetsbaar
De russula is kwetsbaar en klein van formaat, de dop is ongeveer 6 cm in diameter, heeft een platte vorm met een lichte inzinking in het midden. De kleur is lila-paars met bijmengingen van rode, bruingroene en grijze kleuren. De huid is slijmerig en gemakkelijk schoon te maken. De borden zijn dun, vrij, met gekartelde randen.
Het been heeft de vorm van een knots of cilinder, eerst wit en dan geel. Met de leeftijd verandert ook de dichtheid: bij jonge paddenstoelen is het been sterk, bij oudere is het kwetsbaar. De pulp is broos, de kleur is wit of geelachtig. Het aroma is zoet, de smaak is bitter. Deze paddenstoel behoort qua smaak tot categorie 4 en is voorwaardelijk eetbaar, hij wordt alleen gezouten gegeten. Maar het gros vindt het oneetbaar.
Russula roze
De paddenstoel heeft een bittere smaak
Het russula-roze wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Qua uiterlijk lijkt het op een verre verwant - een eetbare russule-achtige hygrofoor. Het heeft een bittere smaak, maar verdwijnt na weken en lang koken. De hoed is halfrond, zonder inkepingen. De kleur is van donkerrood tot lichtroze. De huid is droog, slijm komt alleen voor bij nat weer. De platen sluiten strak op elkaar aan, hebben een roze tint.
De poot is stevig, in de vorm van een cilinder. Het vruchtvlees is stevig, maar brokkelt gemakkelijk af. Om de onaangename smaak kwijt te raken, wordt de russula ongeveer 5 uur in water gedrenkt. Dan moet je het 1,5-2 uur koken, het water 1-2 keer laten weglopen.
Deze soort komt overal voor. Bossen geven de voorkeur aan loofbomen, maar komen ook voor in naaldbossen.
Bloedrode russula
De russula is rood of bloedrood, zo genoemd vanwege de heldere kapkleur, die vaak vervaagt en daardoor witachtig wordt. De schil is erg moeilijk te scheiden van het oppervlak van de dop. De platen zijn frequent, vertakken, gaan naar het been, eerst witachtig en krijgen dan een romige tint.
Het been heeft de vorm van een cilinder, met een roze of roodachtige kleur, in het onderste deel wordt het geel.Hol van binnen. De pulp is dicht, roze onder de huid zelf. Het smaakt bitter en scherp en heeft een fruitig aroma. Als deze russules rauw worden gegeten, is het gemakkelijk om ernstige maagklachten te krijgen.
Mayr's russula
Mayra's russula, of merkbaar, groeit in veel Europese landen en wordt aangetroffen in beukenbossen. De dop is eerst niet bloedrood en wordt dan roze door uitwassen van het pigment. De vorm is bolvormig en wordt dan convex, met een lichte inzinking in het midden. Borden zijn frequent, witachtig bij jonge paddenstoelen en romig bij oude.
De stengel is cilindrisch met een lichtroze tint, bruingeel aan de basis. De pulp is dicht, roodachtig wanneer gebroken, heeft een honing-fruitige geur. Deze russula smaakt scherp, bitter en scherp. Het wordt als giftig beschouwd en als het rauw is, kan het maagklachten veroorzaken.
Russula Kele
De russula Kele heeft een donker paars-violet, lila of violet kapje, soms groenig aan de randen. In eerste instantie groeit het in een halve cirkel, daarna wordt het plat en na de vorming van sporen worden de randen gebogen. De borden zijn wit, met de leeftijd worden ze vuilgrijs of crème, groeien breed en groeien tot aan de stengel. De huid wordt slecht verwijderd, alleen langs de rand van de dop.
De stengel heeft de vorm van een cilinder, geschilderd in een intens roze-paarse kleur. De basis van de poot kan geel worden geverfd. Glad van bovenaf, met lichte randen, dichte binnenkant. Het vruchtvlees is droog en bros, paars onder de huid, verandert bijna niet van kleur als het gebroken is, maar kan een beetje geel worden. Het aroma is erg zwak, bijna onmerkbaar, met licht fruitige tonen. De smaak is bitter en scherp. De paddenstoel is niet giftig, maar als hij eenmaal in de gerechten komt, bederft hij alle paddenstoelen.
Scherpe russula
De russula prikt of braakt of is misselijk in alle soorten bossen. Ze heeft een rode hoed, halfrond in haar jeugd, en wordt dan plat. De borden zijn wit; op oudere leeftijd wordt het vruchtlichaam geel. De huid scheidt goed van het oppervlak van de dop. Het been heeft een lichtroze tint, een cilindrische vorm. Bij oude schimmels wordt het geel, wat vooral aan de basis merkbaar is. De smaak is bitter en scherp.
De soort wordt als zwak giftig beschouwd. De paddenstoel bevat kleine doses muscarine. Er zijn geen doden gevallen na het consumeren van deze soort, maar het kan ernstige maagproblemen veroorzaken. Sommige paddenstoelenplukkers gebruiken het om te beitsen. In dit geval worden de champignons 20 minuten gekookt en vervolgens goed gewassen in stromend water.
Russula sardonyx
De russula prikkend, of sardonyx, of vergeling ziet er aantrekkelijk uit, heeft een paarsrode of roodbruine dop, soms met een groene of geelgroene tint. De vorm is plat met een kleine holte in het midden, convex bij jonge exemplaren. De platen komen veel voor, hechten zich aan het been en dalen er een beetje op af. De schaduw van de borden is felgeel of citroen.
De stengel is spoelvormig, soms cilindrisch, met een sponsachtige structuur. De kleur van de poot is lila of violetroze. Zeer zelden wordt een witte tint gevonden in de kleur van het been. De pulp is stevig, met een geelachtige tint, heeft een zwak fruitig aroma, een scherpe smaak, in zijn rauwe vorm veroorzaakt het een lichte vergiftiging.
Russula waardevormig
De waarde russula-variëteit heeft een okerkleurige dop, soms geelbruin, crème of grijsbruin. In het begin is de vorm van de dop halfrond, daarna wordt hij plat en verschijnt er een uitstulping in het midden. Oude paddenstoelen kunnen ook trechtervormige doppen hebben. De rand is golvend, gekarteld. De borden zijn wit, donkerder naarmate ze ouder worden.
Het been is dicht, stevig, dan wordt het hol (er worden luchtkamers in gevormd), de kleur verandert van wit in romig geel. De geur is uitgesproken champignon, fruitig of honing. De smaak is scherp (scherp in de dop, bitter in de borden). Over de eetbaarheid van de soort bestaat geen consensus.
Gevonden in gemengde en bladverliezende aanplant, rijpt eind augustus en september.
Russula ondeugend
Gal russula is oneetbaar
De variëteit, de galilus genaamd, heeft een platte dop met een kleine tuberkel in het midden, geverfd in een gele strokleur. De randen zijn licht geribbeld, de huid is aan de bovenkant plakkerig en wordt alleen langs de rand schoongemaakt. De bladen kunnen vertakken, ze zitten vaak aan de stengel en zelden aan de rand van de dop, hebben een lichte okerkleur met geelachtige randen.
Het been heeft de vorm van een spil of knots, hol, licht oker, rimpels op oudere leeftijd. De pulp is wit, heeft een geraniumgeur. De smaak is scherp, omdat vertegenwoordigers van deze soort als oneetbaar zijn geclassificeerd.
Hoe russula correct te verzamelen
Russula is een eetbare, kwetsbare paddenstoel, hij breekt gemakkelijk, vooral tijdens transport. Je moet het in een mand verzamelen zonder te veel paddenstoelen op elkaar te leggen. Je moet onder de bomen naar vruchtlichamen zoeken. Omdat jonge exemplaren verstoppen zich in het strooisel, het wordt voorzichtig geharkt om de delicate doppen niet te beschadigen. De poot wordt afgesneden met een scherp mes. Zorg ervoor dat je naar de basis kijkt om niet te worden verward met giftige paddenstoelen. Voordat de vondst in de mand wordt gedaan, wordt gecontroleerd op de aanwezigheid van wormen. Als het er veel zijn, is het beter om de paddenstoel weg te gooien: hij zal de rest infecteren.
Hoe te onderscheiden van een bleke paddestoel
De meest giftige paddenstoel in onze bossen is de bleke fuut. Ze ziet eruit als een russula.
Beschrijving en onderscheidende kenmerken van paddenstoel:
- De dop van een jonge paddenstoel heeft een eivormige vorm, in de oude is hij plat, zonder een depressie in het midden.
- De kleur is groenachtig, lichtgeel, geel, geelgroen.
- Poot 8-16 cm, gekleurd als een pet, alleen lichter, hol bij oudere exemplaren.
- In het onderste deel bevindt zich een karakteristieke eivormige 'zak'.
- Een dichte ring is zichtbaar onder de dop op het been - de overblijfselen van een privé-sluier die de hymenophore bedekte en zo de dop en het been met elkaar verbond.
- Het vruchtvlees is geurloos en op de snede is nooit te zien dat het blauw of geel wordt.
Hier zijn een paar dingen waar u op moet letten wanneer u onderscheid maakt tussen deze 2 typen:
- Een eetbare paddenstoel heeft nooit een ring aan zijn stengel.
- De poot is altijd dikker dan die van de bleke paddestoel en in verhouding tot de dop is hij bij de meeste eetbare soorten wit of lichtgeel, soms roze als de dop rood is.
- Er is nooit verdikking aan de onderkant.
- Wormen eten geen bleke paddenstoel - het is altijd heel.
Niet alleen de vruchtlichamen van de paddestoel zijn giftig, maar ook de sporen. Als russula en paddenstoel onder de boom groeien, kun je geen eetbare paddenstoel plukken. Giftige sporen vallen op hem en hij wordt gevaarlijk. Vermijd ook bessen te plukken die naast de bleke paddestoel groeien. Deskundigen zijn van mening dat je binnen een straal van 3 m van de bleke paddestoel niet alleen geen paddenstoelen of bessen mag plukken, maar zelfs iets met je handen mag aanraken.
Food russula (Russula vesca) - Een van de beste russula
Dubbele paddenstoelen. Russula-gerelateerde en gewone millechnik.
Voorzichtigheid! Braken of prikkelende russula.
Gevolgtrekking
Russula-paddenstoelen zijn beroemd, lekker en gezond. Ze komen veel voor in bossen. Dit soort koken is eenvoudig: kook 10-15 minuten, dan stoven, bakken, augurk of zout. Soms worden russula gedroogd, maar ze hebben geen eigen karakteristieke geur, daarom zijn ze van mindere kwaliteit dan andere paddenstoelen. Het belangrijkste bij het verzamelen is om de belangrijkste kenmerken van de soort te onthouden en deze niet te verwarren met zijn giftige tegenhangers.