Karelia ligt in het noordwesten van het Europese deel van Rusland. Het is een regio met een mild klimaat, overvloedige regenval, sneeuwrijke en matig koude winters en korte maar warm genoeg zomers. Het grondgebied is bebost, met overwegend coniferen, daarom worden paddenstoelen van Karelië vertegenwoordigd door veel verschillende soorten.
Soorten paddenstoelen in Karelia
De waarde van paddenstoelen in Karelië
Paddestoelen zijn alomtegenwoordig in Karelië: op open plekken, bosranden, in struikgewas en ravijnen, aan de zijkanten van wegen en paden. In bijzonder vruchtbare jaren worden ze verzameld in emmers. Er zijn 272 soorten paddenstoelen geschikt voor menselijke consumptie, waarvan sommige zijn opgenomen in het Rode Boek. Ook vind je hier bijna alle soorten giftige en oneetbare paddenstoelen.
Het begin van het paddenstoelenseizoen valt in de lente, wanneer morieljes en hechtingen beginnen te verschijnen, na het midden van de zomer, zijn er hier boletus en bruine boletus, en tot laat in de herfst verzamelen paddenstoelenplukkers verschillende paddenstoelen en groenlingen.
De waarde van paddenstoelen in Karelië ligt in hun groei in een schone ecologische zone, waardoor eetbare soorten honderd procent natuurlijk en absoluut veilig natuurlijk product zijn.
Paddestoelen plukken in deze delen is een soort ecotoerisme, waardoor je niet alleen kunt genieten van de schoonheid van Karelië, maar ook om lekkere en gezonde "vangst" te krijgen.
Beschrijving van eetbare en niet-eetbare paddenstoelen
Gevuld met vitamines en micro-elementen hebben paddenstoelen een hoge voedingswaarde en worden vanwege het gehalte aan een aantal aminozuren erin gelijkgesteld aan vlees. En door de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten kunnen ze worden aanbevolen voor consumptie als dieetproduct.
De meest voorkomende en nuttige eetbare paddenstoelen in Karelië zijn:
- Witte paddenstoel, of boleet: de meest waardevolle en lekkerste, gevonden in naaldbossen. Het heeft een geelbruine dikke poot van 10-12 cm hoog en een bruinbruine dop. Het wordt wit genoemd vanwege het vlees, dat niet van kleur verandert als het beschadigd is en door welke methode dan ook. Vruchtzetting van het late voorjaar tot het late najaar.
- Honingzwam: groeit in groepen op boomstammen van juni tot november. De kleur van de dop is geelbruin of grijsbruin, de vorm is bol, tot 10 cm in diameter. Het been is dun en lang. Het meest interessant voor paddenstoelenplukkers zijn herfstdauw (behoort tot de 3e categorie voedingswaarde) en zomer (kleiner en minder waardevol van smaak).
- Boleet: ook een voedzame paddenstoel. Groeit dichtbij espen. Het valt op door zijn gladde en droge oranjerode hoed, die een afmeting heeft van 15 cm. De poot is dik, geschubd, tot 15 cm hoog. Verschijnt in bossen vanaf het derde decennium van juli en draagt vruchten tot eind oktober.
- Bruine berk: groeit in berkenbossen. De dop is halfrond, lichtbruin; het been met schubben is dun en gelijkmatig. Verzamel hem van het begin van de zomer tot het einde van de herfst. Kan rauw worden gegeten.
- Oliebusje: een smakelijke en gezonde paddenstoel van de 2e voedselcategorie met een olieachtige bruine dop, die bij oudere exemplaren een maximale diameter van 10-12 cm bereikt, en een lage, dichte poot. Groeit van begin juli tot eind oktober in dennenbossen.
- Echte melk: groeit in groepen in de dennen-berkenbossen van Karelië. De dop is witachtig geel, de diameter is maximaal 20 cm, een trechter bevindt zich in het midden en er is een rand op het oppervlak van de gebogen randen. Het been is hol, bereikt een hoogte van 7 cm en scheidt bij de pauze een bitter wit melkachtig sap uit, daarom moet het voor gebruik eerst worden geweekt. Trouwens. Naast het huidige brok verzamelen ze actief de zwarte brok.
- Gemeenschappelijke hanenkam: een heerlijk en tegelijkertijd helend product. De concave dop is heldergeel met golvende randen en gaat over in het been. Ze groeien van juli tot oktober in enorme trossen. Ze blijven lang vers en worden niet aangetast door wormen. Kook ze op welke manier dan ook, behalve koken, waaruit ze "rubberachtig" worden.
- Mosswheel: verschijnt meestal midden in de zomer in naaldbossen en draagt vruchten tot oktober. De dop is bol, geschubd, met geeloranje gebogen randen. Het been is geelrood, glad, langwerpig. Meestal worden in Karelië de volgende soorten mos verzameld: groen mos, m. Geelbruin en m. Geel vlees. Wist u? Sommige paddenstoelenplukkers noemen paddenstoelen "haasboleet".
- Volnushka: deze paddenstoel houdt van natte varenstruiken, de randen van moerassen. De pet is roze-geel van kleur met nauwelijks merkbare ringen, gebogen aan de randen en bedekt met haren. De poot is hol, iets lichter dan de dop. Geoogst van juli tot oktober. Verzamel golven roze en wit.
- Morel conisch: deze heerlijke soort komt ook op deze plaatsen voor. Het dankt zijn naam aan de vorm van een kap, langwerpig en poreus van binnen, die een bruinbruine kleur heeft met een gaasoppervlak. De dop groeit samen met de stengel, die een witte kleur heeft, een glad oppervlak, een cilindrische vorm, en deze componenten van het vruchtlichaam zijn duidelijk te onderscheiden. Komt vooral voor in gemengde bossen in april.
Aspen-boletus is te vinden in de bossen van Karelië
Naast de genoemde variëteiten eetbare paddenstoelen groeien russula, paddenstoelen en melkboeren ook in de Karelische bossen. Er staan er zeldzame in het Rode Boek, zoals bijvoorbeeld paars spinnenweb, gouden feolepiota, grijze cantharellen, enz.
Irina Selyutina (bioloog):
Een interessante paddenstoel met zijn aantrekkelijke uiterlijk - gouden pheolepiota, of zoals het ook kruidachtige schubben wordt genoemd, of gouden paraplu, of mosterdpleister, vermeld in het Rode Boek van Karelië, behoorde voorheen tot voorwaardelijk eetbare soorten. Aangenomen werd dat een voorlopig koken van 20 minuten voldoende is voor het daaropvolgende koken. Uit de studie van de chemische samenstelling bleek echter dat HCN in de pulp van de pheolepiota aanwezig is in een hoeveelheid van 510 mg / kg van de massa van fruitlichamen. Daarnaast is gebleken dat de soort in staat is (zware) metalen, vooral cadmium, op te hopen. In dit opzicht is gouden pheolepiota de afgelopen jaren geclassificeerd als oneetbaar en op sommige plaatsen ook als giftige paddenstoelen.
Ondanks het feit dat deze soort wordt aangetroffen in grote groepen exemplaren van ongelijke leeftijd, wordt hij geclassificeerd als een zeldzame soort en is hij opgenomen in de rode boeken van verschillende regio's van de Russische Federatie.
Ook groeien er veel oneetbare en giftige paddenstoelen in de bossen van Karelië. Nadat ze hun beschrijving en verschillen met eetbare soorten hebben onthouden, proberen ze deze paddenstoelen te omzeilen, zodat een reis naar het bos geen onherstelbare schade aan de gezondheid toebrengt. De gevaarlijkste zijn de giftige bleke fuut, vliegenzwam en valse honing. Het belangrijkste verschil tussen de paddestoel is een lichte geur van chloor, afgegeven bij beschadiging, een filmachtige ring op de poot van de zak, waarin de basis van de poot van de paddenstoel wordt ondergedompeld. De rode dop van de vliegenzwam, bezaaid met witte vlokken, is moeilijk te verwarren met andere paddenstoelen. Valse honing heeft geen schubben op de dop en ringen op de poot. Geeft een onaangename aardachtige geur af.
Kaart van paddestoelplaatsen van Karelië
Het regenachtige zomerweer draagt ertoe bij dat paddenstoelen in Karelië op veel plaatsen in overvloed groeien. De kaart van dergelijke paddenstoelenplaatsen heeft zijn eigen meerjarige leiders. Onder hen is qua inzamelingsvolume altijd een dorp met de naam Tiksha opvallen. In de omgeving groeien hele families eekhoorntjesbrood. Ze worden ook aangetroffen in de bossen van de regio's Vsevolzhsky en Kondopoga en in het Brusnichny-kanaal.
De bossen rond het dorp Borovoe staan bekend om de aanwezigheid van een groot aantal boleten en morieljes. In de buurt van de belangrijkste stad Karelia - Petrozavodsk - verzamelen paddenstoelenplukkers overvloedige oogsten van volushkids, cantharellen en honingzwammen. En boletus en bruine boletus hebben gekozen voor gemengde loofbossen in het gebied van de stad Kem en de bossen van het district Priozersky.
Liefhebbers van paddenstoelen haasten zich naar het gebied nabij de stad Segezh, en als ze dat willen, plukken ze ook boter in de paddenstoelenplekken van het dorp Pryazha.
PADDESTOELEN KARELIA 2018 PADDESTOELEN BOM!
STORING VAN DE PADDESTOEL. PADDENSTOELEN IN SEPTEMBER. KARELISCHE PADDESTOELEN
Voor paddenstoelen in het fantastische Karelia. Deel 3
Gevolgtrekking
Karelië is een geweldige en pittoreske regio, die erg populair is bij toeristen. En een van de vele redenen waarom ze deze bossen bezoeken, is een rustige jacht op een heerlijk, milieuvriendelijk en gezond product - paddenstoelen.