De witte golfpaddestoel komt vaak voor in onze bossen. Het behoort tot de groep van voorwaardelijk eetbare soorten. Vruchtlichamen kunnen, afhankelijk van de plaats van groei, verschillende kleuren hebben: van wit, lichtroze tot felrood. Witte wolf nestelt zich op natte plaatsen, soms zelfs in moerassen. Het is te vinden op bosranden en naast berken.
Beschrijving van de witte wolfspaddestoel
Beschrijving van de paddenstoel
Hoewel de volnushka in de speciale literatuur wordt gekenmerkt als een ongeschikte voor menselijke consumptie, bijna een giftige paddenstoel, wordt hij overal verzameld. Vruchtlichamen zijn lamellair (zoals een hymenofoor) en zijn uitstekend geschikt om te zouten.
Volgens de beschrijving is de wolf een veel voorkomende en populaire paddenstoel onder de mensen. Hij komt voor in loof- en gemengde bossen, maar geeft meer de voorkeur aan jonge berkenbossen. Opbrengsten piek in de laatste maand van de zomer en de eerste in de herfst.
De dop krijgt met de jaren een conische vorm, vooral als het vruchtlichaam in open gebieden groeit. In diameter kan hij oplopen tot 8-12 cm Tegelijkertijd is het been laag, slechts 2-5 cm Bij sommige exemplaren bereikt het 8 cm of iets meer. De stengel van jonge vruchtlichamen is dicht, heel, licht toelopend naar beneden. Het wordt hol met de leeftijd.
Irina Selyutina (bioloog):
De witte golf wordt heel vaak verward met haar 'zus' - de roze golf, omdat ze veel gemeen hebben. Bij warm weer kan het oppervlak van de dop van de roze golf vervagen en volledig wit worden - in dit geval is het bijna onmogelijk om onderscheid te maken tussen de twee soorten. Natuurlijk, als je deze soorten door elkaar haalt, zal niemand lijden, maar het is beter om hun verschillen te kennen.
Belyanka vormt mycorrhiza met berken. In het rijke paddenstoelenseizoen kan het in overvloed voorkomen in het struikgewas van deze jonge bomen.
Typen en hun beschrijving
Een van de verwante soorten is de roze golf. Ze heeft meer uitgesproken concentrische ringen op de dop. De kleur is meer verzadigd, roze, de randen zijn ruig. De borden onder de dop zijn frequent, crèmekleurig. Als u het been afsnijdt, verschijnt er altijd "melk" - wit melkachtig sap op het oppervlak. Pink Volnushka kiest voor drogere plekken en oudere berken.
Het witte haar heeft een tweeling. Het is gemakkelijk te verwarren met champignons. Als je de hoeden van deze twee soorten van bovenaf bekijkt, is het verschil daartussen bijna onmerkbaar. Is dat de kleur van melkkappen van saffraan. Het zal helderder zijn. Maar saffraanmelkkappen missen een donzige rand langs de randen van de dop.
Kenmerkend is dat de "melk" bitter smaakt voor de kleintjes, maar niet voor de saffraanmelkkappen. De poten, hoewel ze dezelfde vorm hebben, verschillen ook in kleur. In melkkappen van saffraan zijn ze oranje en het sap lijkt dezelfde kleur te hebben. Witte champignons (witte volnushki) hebben lichte pootjes, "melk" is ook wit.
Elk van deze soorten is eetbaar. Ryzhiks koken zoals je wilt, maar koken eerst whitewash, pas daarna de stoffen die bitterheid geven, en wordt het geschikt voor consumptie.
Witvis ziet eruit als een brok. Deze soort is ook eetbaar, hun smaak is bijna hetzelfde. De brok heeft een grotere dop, die een diameter van 18-20 cm kan bereiken. Valse golf (soorten melkboeren) komt ook voor in bossen, maar is ook voorwaardelijk eetbaar en vormt geen gevaar.
Bekijk voordelen
De paddenstoel is goed voor diabetici
- Caloriearm product: het is slechts 20-25 kcal / 100 g Het duurt lang genoeg voordat de paddenstoelen worden verteerd en opgenomen door het lichaam. Dankzij dit duurt het gevoel van verzadiging lang en heeft het lichaam geen extra maaltijden nodig, wat het aantal calorieën aanzienlijk kan verminderen.
- Hoog gehalte aan vitamine B5: deze verbinding heeft de eigenschap de schadelijke bijwerkingen van antibiotica op het lichaam te neutraliseren. Daarom moeten paddenstoelengerechten worden opgenomen in het menu van patiënten die medicamenteuze therapie ondergaan.
- Unieke biochemische samenstelling: witte champignons bevatten veel eiwitten, koolhydraten, er zijn vetten. De rijke vitaminesamenstelling (A, B, C) maakt het nuttig voor het lichaam. Het opnemen van golven in de voeding geeft het haar, de huid de nodige gezondheid en zorgt voor een goed zicht.
- Lage glycemische index: is gelijk aan 10 (sommige bronnen geven een waarde van 15), wat het nuttig maakt voor mensen die vatbaar zijn voor diabetes.
Kooktoepassingen
Knapperige en sappige whitewash zal het wintermenu van elk gezin versieren en diversifiëren. De golven worden op verschillende manieren gezouten: koud en warm. Jonge exemplaren zijn hiervoor beter geschikt, met de randen in de dop gewikkeld.
Methode nummer 1. Koud zouten: Champignons moeten eerst 2-3 dagen grondig worden geweekt met regelmatige waterverversingen. Begin dan met oogsten voor de winter.
Methode nummer 2. Heet zouten: het is noodzakelijk om de golven langer te koken zodat alle bitterheid er vanaf zal gaan. Daarom noemen de mensen ze ook wel "bouillons". Dit zijn enkele van de meest prikkelende vruchtlichamen (zoals de melkchampignons), maar na de juiste verwerking worden ze smakelijk, vooral zout.
Contra-indicaties
De witte paddenstoel of witte paddenstoel is handig, maar de gerechten ervan zijn oververzadigd met eiwitten, dus je moet het gebruik van dergelijk voedsel verstandig benaderen.
Zelfs een gezond persoon mag niet vaker dan 3-4 keer per week champignons eten. Bovendien bevat de whitewash-paddenstoel, net als andere vruchtlichamen, chitine, dat praktisch niet wordt verteerd in het lichaam, maar kan fungeren als een soort "bezem" voor de darmen, waardoor het lichaam wordt bevrijd van zware metalen en gifstoffen. Mensen die vatbaar zijn voor ziekten van het maagdarmkanaal, kunnen zich beter beperken tot dergelijk voedsel.
Champignonschotels zijn niet toegestaan voor het ontbijt. Witvis of volnushka is een zwaar voedsel, het duurt lang om te verteren. Witte wolf bevat veel tryptofaan, wat een ontspannend effect heeft. Het is het beste om paddenstoelengerechten te eten voor lunch of diner. Ze zijn rijk aan B-vitamines, die een kalmerend effect hebben op het zenuwstelsel.
Belyanka, White Volnushka is een goede paddenstoel om in te maken. Lactarius pubescens
De White Wave is de zus van de Pink Wave.
Hoe ik de blanken zout (witte golf)
Gevolgtrekking
Door hun kenmerken zijn witte champignons voorwaardelijk eetbare soorten. Dit betekent dat ze verbindingen bevatten die alleen worden vernietigd door langdurig koken. Pas daarna is de whitewash geschikt om in te bakken, te beitsen en diverse culinaire gerechten te maken.