Uiterlijk ziet de egelpaddestoel eruit als een hanenkam, maar het is ook gemakkelijk te verwarren met een paddestoel. Ze verzamelen de egelzwam niet graag: hij heeft eigenaardige broze doornen aan de binnenkant van de dop, ze breken gemakkelijk af, waardoor alle champignons in de mand hun aantrekkelijke uiterlijk verliezen. Dit is de reden waarom "egels" jong moeten worden geplukt.
Blackberry-paddenstoel
Mushroom uiterlijk
De visgraatmuts heeft een crèmekleur. De achterkant is bezaaid met "naalden". De diameter van de dop is van 3 tot 20 cm, hij is hard maar breekbaar.
De hoeden van jonge exemplaren hebben een convexe vorm, ze egaliseren in de loop van de tijd en er ontstaat een depressie in het midden. Vaak is de hoed van een egel helemaal vormeloos. De randen van de doppen zijn naar boven gedraaid. Juvenielen hebben stevig vlees met een stevige structuur en een uitstekend aroma. Het vlees van de oude wordt rood. De huid is bedekt met bloei (randen).
De poot van de paddenstoel is volgens de beschrijving dik (tot 2,5 cm), hij kan een hoogte van 6 cm bereiken Af en toe is de basis van de egels breder. De kleur van de poot is monochroom, zoals die van de dop, maar in een lichtere tint. Hericium heeft een stekelige hymenofoor, vertegenwoordigd door speciale formaties - veel voorkomende doornen.
Hericiums groeien het liefst in verschillende bodems. De eerste exemplaren van deze groep groeien in juni, de laatste - in het vroege najaar.
Bruine tinten van egelhoed
Soorten
Hericium heeft verschillende soorten:
- Hericium geel, of sinueren: eetbare soorten. Hoed met een diameter tot 12 cm. De pulp is geel, stevig en heeft een oppervlak met knobbeltjes. Bij een jong persoon is de dop enigszins bol, de randen zijn naar binnen gebogen. Het heeft een fluweelzachte textuur, wordt dichter naarmate het ouder wordt, er vormt zich een deuk in het midden, golven verschijnen aan de randen. De kleur varieert: soms geel, maar wordt ook oranje; als je op drukt, wordt het donkerder, als het droog is - helderder. De paddenstoel heeft een licht fruitig aroma. Het been is tot 5 cm hoog, tot 4 cm dik, in de vorm van een cilinder, breed aan de basis. Hij groeit in juni en draagt tot september vruchten. Mycorrhizaal vormend middel. Het vormt een schimmelwortel met zowel naald- als bladverliezende boomsoorten, meestal te vinden in gemengde bossen waar berk aanwezig is.
- Roodharige hericum, of roodachtig geel: het is een eetbare paddenstoel met een roodkleurige dop waarvan de rand naar binnen is gebogen. Breekbare naalden bevinden zich aan de binnenkant van de dop. Het been is dik. Het vruchtvlees is hetzelfde, beige, als je erop drukt, wordt het oranje van kleur. Verschijnt in september. Vormt mycorrhiza met vertegenwoordigers van naald- en bladverliezende boomsoorten.
- Hericium is bont van kleur: een hoed met een diameter van 5-10 cm Het heeft een convexe vorm, na verloop van tijd vormt zich een depressie in het centrale deel; langs de rand is er een "golf". Grote schubben bedekken het oppervlak van de dop volledig. De schaduw van de schubben is bruin. Het jonge individu heeft een fluweelzachte textuur, het oude is glad. Het vruchtvlees is wit. Het aroma is scherp, bitter. Het been is droog, dicht, in de vorm van een cilinder, breed aan de onderkant; hoogte - 2-5 cm, dikte - 1-1,5 cm Poten zijn grijs. De gevlekte egel groeit in naald- en gemengde bossen, alleen en in groepen. Verschijnt van nazomer tot midden herfst. Voorwaardelijk eetbaar. Oude individuen worden vanwege de aanwezigheid van bitterheid in de smaak niet gegeten. Geschikt voor mycorrhizavorming. Kiest coniferen als symbionten.
- Coral Hericium: volgens de naam lijkt de vorm van de paddenstoel erg op koraal, de kleur van wit koraal. Het vlees van een jong individu is wit, wordt uiteindelijk geel en heeft bijna geen aroma. Groeit in loofbossen op dood hout. Jongeren zijn eetbaar. Koraalegel staat vermeld in het Rode Boek.
- Krullend Gericium, of barbeel egel: de kleur van het vruchtlichaam van de schimmel is witroze, wordt geel met de leeftijd. De hoed van dit type is aan de onderzijde bedekt met ruggen. De rand van de dop lijkt op een pony. De pulp is dicht, dezelfde tint als de dop. Alleen jongeren zijn eetbaar. De schimmel groeit in de nazomer en vroege herfst in loof- en gemengde bossen, waar het een houtachtige saprotrof is.
- Hericium gelatineachtig, of gelatineuze valse werkman: het vruchtlichaam van de schimmel is geleiachtig (wat de naam onderstreept) in de vorm van een lepel, waaier of tong. De hoed heeft een diameter tot 7,5 cm, dicht, de rand is gebogen. De oppervlaktestructuur is glad of fluwelig, witgrijs van kleur, wordt na verloop van tijd donkerder. Aan de binnenkant zitten doornen. De poot is tot 5 cm hoog, de pulp is zacht, er is bijna geen geur en smaak. De paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar, hij wordt niet vaak gegeten. Het is een boom saprotrof.
- Hericum is ruw: de dop van de paddenstoel is bruin. Diameter - ongeveer 4-14 cm De vorm is in het midden ingedrukt. Het oppervlak is ongelijkmatig bedekt met schubben van een donkerdere tint. Ook aan de binnenzijde zitten doornen tot 1 cm hoog Het been is 3-8 cm hoog en 1-3,5 cm dik De kleur van het been is hetzelfde als die van de dop. Het vruchtvlees is licht. De geur van meel. De soort groeit in dennenbossen, van de late zomer tot de vroege herfst. Neemt deel aan de vorming van mycorrhiza met naald- en bladverliezende boomsoorten.
Irina Selyutina (bioloog):
Nog niet zo lang geleden, toen de vorm van de vruchtlichamen en de hymenofoor werd beschouwd als de belangrijkste kenmerken die de systematiek van hymenomyceten bepalen, werden alle soorten schimmels met een stekelige of wrattenachtige hymenofoor in één familie opgenomen - Ezhovikovs. Toen werd duidelijk dat dit kenmerk - de structuur van de hymenofoor - een uitstekend voorbeeld is van het verschijnsel van convergentie, dat wordt waargenomen bij veel aphyllofore schimmels van verschillende oorsprong. Diepgaande microscopische studies hebben aangetoond dat alle paddenstoelen in verschillende families kunnen worden verdeeld. En vandaag omvatten ze:
- dit Hericiums - 2 soorten;
- dit Bankier - 4 soorten;
- dit Hericia - 3 soorten;
- dit Hyaloricia - 1 soort.
Ter informatie. Soorten paddenstoelen worden geclassificeerd als eetbare of voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.
Hericium heeft verschillende varianten
Gunstige kenmerken
Hericium is een buitengewone paddenstoel die helpt bij het omgaan met veel problemen:
- heeft antibacteriële eigenschappen, biedt bescherming tegen Escherichia coli, stafylokokken, het sap kan worden gebruikt om een wond met een snee te behandelen;
- stelt u in staat om snel spiermassa op te bouwen bij intensief trainen;
- verstevigt, voegt kracht en energie toe;
- verlicht depressieve aandoeningen;
- verbetert de slaap;
- verwijdert gifstoffen;
- verbetert de longfunctie, verhoogt hun volume;
- voedt het lichaam met nuttige stoffen - dankzij dit worden haar en nagels sterker en beginnen ze sneller te groeien;
- verbetert de kwaliteit van bloed, versnelt de bloedsomloop.
Irina Selyutina (bioloog):
In 1998 wisten wetenschappers uit Duitsland de verbinding erinacin E te isoleren uit de pulp van koraalkoraal. Studies hebben aangetoond dat het de groei van neuronen kan stimuleren, wat uiterst belangrijk is voor mensen die lijden aan de ziekte van Alzheimer. Dezelfde verbinding werd in 2008 door Japanse wetenschappers gesynthetiseerd onder laboratoriumomstandigheden. Nu is de ontwikkeling van een daarop gebaseerd medisch product gaande. Bovendien is de antiparasitaire activiteit van de koraalmossel bewezen.
Wist u? Chinese onderzoekers zijn van mening dat de koraaljongen qua geneeskrachtige gegevens praktisch niet onderdoen voor een andere medicinale soort van het boerenerf - de kambarbecue.
Contra-indicaties
U mag geen bramen eten voor mensen die lijden aan pancreatitis, gastritis, leverproblemen en paddestoelintolerantie in het algemeen.
Als een persoon koorts heeft, moet deze ook worden weggegooid bij het eten van bramen.
U mag geen paddestoelen eerder dan 3 maanden na de operatie eten. Ze zijn gecontra-indiceerd voor kinderen onder de 5 jaar, zwangere en zogende vrouwen.
Toepassing
Hericium heeft veel nuttige eigenschappen - het is niet verwonderlijk dat het veel wordt gebruikt in koken en medicijnen.
Bij het koken
Vaker worden jonge exemplaren gebruikt om te koken: hun pulp is zacht en zuur. Volwassenen gebruiken het pas na het koken, waardoor ze zachter worden en de bittere smaak verdwijnt. Voordat je gaat koken, wordt de hoed van doornen ontdaan. Na warmtebehandeling verandert dit type paddenstoel nauwelijks in grootte.
Hericium wordt veel gebruikt in koken en medicijnen.
Om de gebakken egels te bereiden, wordt elke paddenstoel gewassen en geschild. De koekenpan wordt ingevet met olie en verwarmd. Vervolgens worden de champignons in stukjes gesneden en op laag vuur gebakken. Voeg als ze bijna gaar zijn fijngehakte uien toe. Zure room wordt 5 minuten voor de bereiding toegevoegd en vervolgens gestoofd.
Om in beslag te koken, worden champignons schoongemaakt en gewassen en vervolgens gekookt in gezouten water. Jonge mensen hebben 10-15 minuten nodig, oude - een half uur. Voor beslag voor elke 10 stuks heb je 1 kippenei nodig. Klop eieren los en meng met bloem. Specerijen worden toegevoegd. Bak tot een korst verschijnt. Het gerecht wordt warm geserveerd met een saus naar smaak.
In de geneeskunde
Hericiums bevatten componenten die een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Ze worden gebruikt om een zalf te bereiden die wordt gebruikt voor het voorkomen van huidziekten. Een cosmetisch masker gemaakt van egelpulp voedt en verstevigt de huid.
De paddenstoel wordt veel gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde. Hieruit worden tincturen en kompressen geproduceerd, die helpen bij ziekten van het zenuwstelsel.
Paddestoel Hericium Motley! Hij is een havik, hij is een kip! Unieke paddenstoel! Natuurlijke genezer.
Yellow Hericium (Hydnum repandum) - eetbare paddenstoel met geneeskrachtige eigenschappen
Gevolgtrekking
Soorten zwarte mannen zijn niet populair bij paddenstoelenplukkers, dus worden ze bijna nooit gekweekt in zomerhuisjes of kassen. Wees bij het plukken van champignons niet bang om een "egel" in de mand te nemen: het zal tenslotte niet alleen een veilige decoratie voor gerechten zijn, maar zal ook een aanvulling zijn op de EHBO-kit.