Vanwege hun hoge eiwitgehalte zijn paddenstoelen een vervanging voor vlees. De overvolle rij (Lyophyllum decastes), behorend tot het geslacht Lyophyllum, vervangt stilletjes kip, niet alleen qua voedingswaarde, maar ook qua smaak.
Beschrijving van de overvolle rij
Beschrijving van de paddenstoel
Lyophillums groeien op de grond in loof- of gemengde bossen. De soort begint eind augustus vrucht te dragen, de laatste vertegenwoordigers worden in november in het bos gevonden.
Beschrijving van de paddenstoel:
- de diameter van de dop is 4-12 cm, de kleur is vuilwit, grijsbruin, verheldert met de leeftijd;
- de vorm van de dop is in eerste instantie halfrond, de randen zijn opgerold, bij volwassen paddenstoelen is het bolvormig uitgestrekt, de randen zijn golvend of gelobd;
- de dop is vlezig, maar broos;
- de platen zijn frequent, geelachtig, wanneer ze worden ingedrukt, worden ze donkerder;
- been 3-9 cm hoog, omtrek 0,5-2,5 cm, cilindrisch, soms licht gezwollen of naar beneden verdikt;
- groeit in groepen, de benen groeien sterk samen aan de basis en vormen aggregaten.
De paddenstoel groeit in een grote familie, maar soms zijn er enkele vertegenwoordigers. De groep bestaat uit paddenstoelen van verschillende leeftijden met verschillende vormen en tinten caps. Het wordt aanbevolen om jonge paddenstoelen te eten.
Volgens de beschrijving is de overvolle rij gemakkelijk te verwarren met een giftige rij die samen is gegroeid. Het uiterlijk van deze giftige ryadovka heeft een lichtere kleur van de dop, een witte poot, die met de jaren hol wordt. Eerder was gefuseerd lyophyllum eetbaar, in de afgelopen jaren, na een gedetailleerde studie van de componenten van de chemische samenstelling, werd het geclassificeerd als giftig. Tijdens het koken worden geen giftige stoffen uit de vruchtlichaam verwijderd.
Paddestoelen dragen vruchten van eind augustus tot november
De voordelen van de paddenstoel
Als paddenstoelen goed worden verzameld en gekookt, hebben ze de volgende effecten op het lichaam:
- antibacterieel;
- antiviraal;
- ontstekingsremmend;
- antioxidant (voorkomt overmatige oxidatie in het lichaam);
- immunostimulerend (verhoogt de algemene weerstand van het lichaam tegen ziekten);
- hepatoprotective (bescherming en reiniging van de lever);
- hypoglycemisch (verlaagt de bloedglucose).
Ook bevorderen vitamines van groep B in de samenstelling van de paddenstoel de hersenactiviteit, verhogen ze de efficiëntie. Het gebruik van het product helpt de bloedvaten te versterken.
Irina Selyutina (bioloog):
De vruchtlichamen van de roeiers bevatten natuurlijke antibiotica - clitocine en fomecine, die pathogene bacteriën en zelfs kankercellen kunnen vernietigen. De chemische samenstelling van groepsrijen (zoals overvolle rijen ook wel genoemd worden) wordt gekenmerkt door:
- 10 soorten polysacchariden;
- eiwitten;
- cellulose;
- vetten;
- koolhydraten;
- monosacchariden glucose en fructose;
- sporenelementen (fosfor, kalium, calcium, koper, natrium, selenium, zink, mangaan, ijzer);
- 18 aminozuren;
- disaccharide trehalose;
- vitamine A, B, C, PP, D.2, D7.
Deskundigen zeggen dat het systematisch gebruik van overvolle rijen in voedsel, vanwege de aanwezigheid van natuurlijke antibiotica in hun samenstelling, de weerstand van het menselijk lichaam tegen de ontwikkeling van tuberkelbacil en verschillende virussen verhoogt.
Contra-indicaties om te gebruiken
De overvolle rij is verboden voor gebruik in de volgende gevallen:
- leeftijd tot 12 jaar;
- zwangerschap en borstvoeding;
- ziekten van het maagdarmkanaal;
- nierfalen;
- Leverfalen.
Als er contra-indicaties zijn, ontstaan er complicaties, waarvan de externe manifestaties vergelijkbaar zijn met vergiftiging. De belangrijkste symptomen zijn hoofdpijn, duizeligheid, misselijkheid, braken, dunne ontlasting. Wanneer deze symptomen optreden, wordt de maag uitgewassen naar de getroffen persoon. Dan moet hij zeker speciale medicijnen gebruiken om gifstoffen te verwijderen en de samenstelling van de microflora te normaliseren.
Je kunt geen paddenstoelen eten die groeien in de buurt van fabrieken, drukke snelwegen. Vruchtlichamen verzamelen snel gifstoffen uit de omgeving.
Toepassing
De drukke rij heeft toepassing gevonden in koken, traditionele en volksgeneeskunde. Ze is het voorwerp van wetenschappelijk onderzoek.
Bij het koken
Lyophillum mag alleen worden gegeten na voorlopig koken. De soort is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Na 10-15 minuten koken in schoon water verlaten giftige stoffen het vruchtlichaam.
Gekookte champignons smaken naar kip. Het wordt gebruikt met groenten, toegevoegd aan soepen, gezouten en gebeitst. Vegetariërs gebruiken het product om de hoeveelheid eiwit in het lichaam aan te vullen.
De drukke rij heeft toepassing gevonden in koken, traditionele en volksgeneeskunde
In de geneeskunde
De chemische samenstelling en gunstige eigenschappen hebben geleid tot het wijdverbreide gebruik van lyophillums in de geneeskunde. Antibacteriële en antivirale middelen worden verkregen uit de vruchtlichamen. Ook worden paddenstoelen opgenomen in het dieet van patiënten met diabetes, omdat ze de bloedsuikerspiegel normaliseren.
Op basis van lyophillums worden medicijnen gemaakt voor atherosclerose. Sommige componenten van de schimmel kunnen de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten stoppen.
De activiteit tegen kanker van deze schimmels wordt onderzocht. Sommige medicijnen voor sarcoom, borst- en baarmoederkanker bevatten componenten van de schimmel.
Een alcoholisch extract van lyophillum wordt gebruikt voor plaatselijke toepassing bij inflammatoire huidaandoeningen. Champignontincturen worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde voor hoge bloeddruk, diabetes mellitus en om huidveroudering te vertragen.
De rij is druk - Lyophyllum decastes. Delicatesse paddestoel.
Rij paddestoelen. De rij is druk.
De rij is zeepachtig - het is beter om het niet te nemen!
Smoky talker (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - een twijfelachtige paddenstoel?
Gevolgtrekking
Lyophyllum is een smakelijke en gezonde lamellaire paddenstoel. Het wordt verspreid in gemengde en loofbossen in heel Rusland. Champignonplukkers verzamelen dit soort paddenstoelen voornamelijk om te zouten. Bij het verzamelen is het belangrijk om de plaats zorgvuldig te kiezen en de beschrijvingen van giftige en niet-eetbare paddenstoelen te bestuderen, vergelijkbaar met lyophillum.