Zomerhoningzwam is een eetbare vertegenwoordiger van de paddenstoelenwereld en behoort tot de familie Stropharia. In de bossen wordt hij van begin juni tot en met oktober ontmoet. Het verschijnt vaak op stronken, wat de naam verklaart. Het groeit in trossen, het is bijna onmogelijk om een vrijstaande paddenstoel te vinden.
Beschrijving van zomerpaddestoel
Beschrijving van het uiterlijk van de paddenstoel
Zomerhoningzwam heeft een dop met een diameter van 2 tot 8 cm met naar beneden gerichte randen. In het midden bevindt zich een tuberkel, die lichter van kleur is dan de rest van het dopoppervlak. Zelf is ze geelbruin van kleur, bedekt met ronde lichtstrepen. Bij regenachtig weer kan de hoed doorschijnen. De pulp is niet compact, lichter dan de paddenstoel zelf, met een uitgesproken geur en smaak. De platen zijn lichtgeel van kleur en als ze naar de stengel bewegen waaraan ze groeien, worden ze roestbruin. De hymenophore is donkerbruin door de vele sporen die het oppervlak van de platen bedekken. Heel vaak vallen ze op de doppen onder de schimmels in de kolonie en daardoor kan het lijken alsof ze verrot zijn.
De hoogte van het been is 5-7 cm en de diameter is niet groter dan 0,5 cm.Op het oppervlak zie je een ring van dezelfde kleur als de dop zelf, soms verdwijnt het, maar een karakteristiek spoor blijft op zijn plaats, daaronder is de kleur van de paddenstoelpoot meer donker. Het been herhaalt de vorm van een cilinder, heeft een bocht, het vlees is stijver dan dat van de dop, dus het wordt zelden gegeten.
De vruchtperiode begint in de zomer en eindigt halverwege de herfst. Zomerhoningzwam wordt, naast gebruikelijke habitats zoals stronken, vaak aangetroffen op verrot hout van omgevallen bomen, vochtige boomstammen of naast een berk. Bijna coniferen komen praktisch nooit voor. Opbrengsten piek in juli-augustus. Het is gemakkelijk om ze te verzamelen, met een combinatie van gunstige omstandigheden vanaf één plek krijgen ze meteen een half mandje heerlijke zomerchampignons.
Zomerpaddestoelen, zoals herfstpaddestoelen, onderscheiden zich door een uitgesproken paddenstoelenaroma en delicate pulp, ze worden veilig aan voedsel toegevoegd zonder voorafgaande verwerking. Dit type is geschikt voor het toevoegen aan soepen, frituren, stoven, drogen. Het belangrijkste is om te onthouden dat het snel verslechtert en niet lang kan worden bewaard, na het verzamelen moet het onmiddellijk worden gebruikt.
Soorten honingzwammen
Deze groep omvat veel soorten. Onder hen zijn de meest populaire zomer- en herfstpaddestoelen. Bij het verzamelen ervan moet je uiterst voorzichtig zijn, omdat ze gevaarlijke tegenhangers hebben, zoals valse paddenstoelen en een galerij met randen, dus je moet de beschrijving van nuttige paddenstoelen kennen.
Herfst honingzwam
Deze honingzwam is een eetbare soort. Het verschilt in een bredere dop, tot 10-15 cm in diameter, die in het midden dezelfde tuberkel heeft als in bijna alle honingzwammen, de kleur is geelbruin. Het hele oppervlak is bedekt met kleine bruine schubben, er zijn geen cirkels op. Het been is groter dan dat van de zomer en groeit tot 6-12 cm hoog en tot 2 cm in diameter. Het heeft ook de vorm van een cilinder, in het bovenste deel zie je een witte ring, als het de grond nadert, verandert het van kleur van beige naar bruin. Aan de basis kan de steel iets verbreed zijn, maar dit is geen zwelling. Het vruchtvlees is taai. De hymenophore is lamellair, wit. De borden zijn zelden gerangschikt.
Irina Selyutina (bioloog):
Wat we gewoonlijk de herfstpaddestoelensoort noemen, omvat in feite twee onafhankelijke, maar uiterlijk bijna identieke soorten, die alleen specialisten kunnen onderscheiden. Dit zijn de volgende soorten: honing herfsthoning en noordelijke herfsthoning.
De karakteristieke 'rok' op het been is het restant van een dikke, dichte deken die aanvoelt als vilt en bedekt is met schubben die met de jaren bruin of bruin worden. Deze paddenstoelen hebben geen Volvo.
Er wordt aangenomen dat de kleur van de dop grotendeels wordt bepaald door het substraat waarop de schimmel leeft. Dus honingpaddestoelen die groeien op populier, moerbei of witte acacia hebben een honinggele hoed, op coniferen - roodbruin, op eiken - bruin.
Herfsthoningzwam is een parasiet van ongeveer 200 soorten boomsoorten en heeft het vermogen om zich te nestelen met behulp van zijn koordachtige myceliumstrengen, tot enkele meters lang. Ze zijn te zien onder de schors van de aangetaste plant als een deel van de schors wordt verwijderd.
Herfstvertegenwoordigers zijn vaak te vinden op berken, die groeien van eind augustus tot oktober.
Winter paddestoel
Nog een eetbare soort. De hoed heeft een diameter tot 8-12 cm, is glad, in tegenstelling tot de zomerpaddestoel, lichtbruin, soms zelfs honing, met lichte randen. Bij jonge exemplaren is het convex, maar bij oude exemplaren wordt het plat. Er is geen knobbeltje in het midden, maar het oppervlak zelf wordt donkerder. Na verloop van tijd raakt de paddenstoel bedekt met bruine vlekken. Het been is stijf, soms 4-8 cm hoog en tot 0,8 cm in diameter Er zit geen ring aan (d.w.z. de overblijfselen van een privé sluier), het bovenste deel heeft dezelfde kleur als de dop. Het sporenpoeder is wit. Onder goede externe omstandigheden draagt het de hele winter vruchten. Behoort tot categorie 4, een voorverwarmingsbehandeling is vereist voor het eten. Hoewel het vruchtvlees waterig is, heeft het een aangenaam aroma en smaak.
Honingzwam steenrood
Het wordt vaak steenrood pseudo-schuim of steenrood hypholoom genoemd. Het verschilt van de zomerpaddestoel in de kleur van de dop, die steenrood, roodbruin of geelbruin is. De vorm is afgerond-convex, er is geen tuberkel in het midden, maar in plaats daarvan wordt de kleur donkerder. De diameter van de dop is meestal 4-8 cm, hoewel deze bij sommige exemplaren 12 cm in diameter kan bereiken. Aan de randen van de dop zijn witte vlokken te zien - de overblijfselen van een eigen sprei. De poot is dikker, tot 1,5 cm in diameter, zonder bochten, lichtgeel aan de bovenkant en donkerder naarmate hij het grondoppervlak nadert. De hymenophore is lamellair, gekenmerkt door een donkerbruine kleur met paarse tinten.
Weide honing
Weide paddenstoelen groeien in groepen
Dit is een andere eetbare paddenstoelensoort, het wordt ook vaak de weide-niet-schimmel genoemd, of gewoon weide of kruidnagel. De hoed is klein, slechts 2-5 cm in diameter, kegelvormig, maar wordt na verloop van tijd uitgestrekt met een uitgesproken knobbeltje in het midden. Heeft een geelbruine kleur. De hymenophore is lamellair, de platen bevinden zich zelden, maar zijn breed genoeg. De pulp is aangenaam van smaak, heeft een uitgesproken specifieke geur, vandaar de naam "kruidnagel". Vaak wordt weidezwam gevonden in weiden en open plekken, wat de specifieke naam heeft veroorzaakt. Weide paddenstoelen groeien in groepen en vormen cirkelvormige trossen.
False Foam zwavelgeel
Dit is een gevaarlijke giftige soort die heel vaak wordt verward met de zomer. Ze onderscheiden het van de gebruikelijke paddenstoel door zijn lichtgele kleur en onaangename geur. De dop heeft een klokvormige diameter van 2 tot 7 cm, de poot wordt 10 cm hoog en tot 0,5 cm in diameter, de kleur is vergelijkbaar met de dop. De pulp is witachtig van kleur, met uitgesproken bitterheid en een doordringende geur. De platen groeien naar de stengel, hebben een grijsgele kleur aan de randen en groener of zwartolijf dichter bij de stengel. De hymenophore is lamellair, de platen zijn dun, vaak gelokaliseerd. Bij jonge paddenstoelen zijn de borden zwavelgeel, bij oudere zijn ze zwartolijf. Het sporenpoeder is chocoladebruin.
Gunstige kenmerken
Zomerhoningzwam bevat nuttige stoffen die het menselijk lichaam nodig heeft. Onder hen zijn stoffen zoals eiwitten, vetten, koolhydraten, micro- en macro-elementen (zink, koper, ijzer en andere), polysacchariden, enz. Het caloriegehalte van paddenstoelen is slechts 20-30 kcal per 100 g, waardoor ze in verschillende diëten kunnen worden opgenomen.
Paddestoelen helpen bij obstipatie, zorgen voor een laxerend effect, doden pathogene bacteriën, versterken de immuniteit, bestrijden ontstekingsprocessen, helpen bij het wegwerken van darminfecties en verbeteren metabolische processen.
Contra-indicaties
- Omdat zomerpaddestoelen (praters) bevatten veel actieve stoffen, daarom mogen ze niet op jonge leeftijd door kinderen worden gebruikt. Een klein bedrag kan worden gegeven aan degenen die al 7 jaar oud zijn.
- Zwangere en zogende vrouwen moeten ook misbruik van dit product vermijden.
- Bij ziekten van de maag en darmen is het ten strengste verboden om zomerchampignons te eten, want dit leidt tot onvoorziene complicaties.
- Vermijd gerechten met champignons met diarree.
Toepassing
Zomerhoningzwam heeft verschillende nuttige eigenschappen die niet onopgemerkt konden blijven. Mensen zijn al lang begonnen om ze te bestuderen en vinden hun toepassing op verschillende gebieden van hun leven en activiteiten.
Bij het koken
Het gebruik van deze soort bij het koken is uitgebreid. Honingzwammen zijn uitstekende soepen, ze worden toegevoegd aan hoofdgerechten, taarten en ovenschotels worden ermee gebakken.
Irina Selyutina (bioloog):
Zomerhoningzwam behoort tot de 3-4-categorie van eetbaarheid. Het is bereid zonder voorkoken, alleen is het goed schoongemaakt van bosresten en gewassen. Als u om wat voor reden dan ook honingpaddestoelen niet meteen kunt verwerken als u terugkomt uit het bos, kunt u ze uitsorteren, vuil verwijderen, in een papieren zak vouwen en op een koude plaats bewaren. Ze kunnen echter niet langer dan 1,5 dag worden bewaard.
Deze paddenstoelen zijn ook geweldig om te drogen. Droge zomerchampignons kunnen worden gebruikt om smaakstofpoeder voor soepen en sauzen te maken.
Veel mensen geven er de voorkeur aan deze paddenstoelen in te maken en te bewaren, er augurken van te maken. In de zomer worden ze vaak vers geconsumeerd, waardoor al hun nuttige eigenschappen zoveel mogelijk behouden blijven.
Zomerhoningpaddestoel is een prachtige paddenstoel van de lente tot de late herfst.
Hoe verschillen paddenstoelen van elkaar? Vergelijking met elkaar.
Vergelijking van Openok zomer en Galerina randen. Op zoek naar verschillen!
In de geneeskunde
Zoals hierboven vermeld, is deze paddenstoel een natuurlijk antibioticum en helpt het in de strijd tegen virussen en bacteriën. Het bevat thiamine of vitamine B1, dat een belangrijke rol speelt bij het metabolisme van koolhydraten en bepaalde aminozuren in het menselijk lichaam, en ook belangrijk is voor het functioneren van het zenuwstelsel. Een groot aantal ionen van minerale stoffen (ijzer, kalium, calcium, magnesium, fosfor, natrium) helpen het welzijn te verbeteren en de elektrolytenbalans in het lichaam te herstellen.
Gevolgtrekking
Zomerpaddestoelen zijn veelzijdige paddenstoelen die met veel plezier worden verzameld. Ze zijn gemakkelijk te vinden in ons gebied en de mand raakt snel vol omdat ze groeien nooit alleen. Zomerpaddestoelen bevatten weinig calorieën, hebben veel nuttige eigenschappen en hebben een aangename smaak, wat ook belangrijk is. Wanneer u ze aan uw dieet toevoegt, voelt u zich al snel veel beter en frisser.