In de bossen van Rusland groeien veel verschillende soorten paddenstoelen, maar vooral de paddenstoel is populair. Het is eetbaar en smaakt heerlijk en wordt gebruikt in zowel koken als medicijnen.
Kenmerken van het laden van paddenstoelen
Omschrijving
Het podgruzdok heeft de smaak, het aroma en de beschrijving die echte melkchampignons hebben.
Producteigenschappen:
- het oppervlak van de dop voelt aangenaam aan, is droog en fluweelzacht;
- een hoed zonder franje aan de randen (zo'n pony is altijd aanwezig in melkchampignons);
- bereikt een hoogte van 20-22 cm;
- jongeren hebben trechtervormige doppen;
- het lamellaire deel heeft een blauwachtige tint;
- de pulp is kwetsbaar;
- een lage, stevige, cilindervormige poot (5-7 cm hoog en tot 4 cm diameter).
Het sporenpoeder is wit. Er is geen sap, zoals bij melkboeren, het vruchtvlees blijft bij de pauze wit.
Liefhebbers van podgruzdki verzamelen ze in loofbossen, in coniferen, de verzameltijd is van juli tot oktober. Rokerige, witbruine hoeden verbergen zich diep onder gevallen bladeren aan de voet van bomen. Om ze te vinden, moet je hard werken.
Ze groeien in kleine gezinnen. Wormen en bosparasieten houden er niet van, dus de oogst kan ongedeerd worden geoogst.
Soorten
Alle podgruzdki behoren tot de Syroezhkov-familie, ondanks hun uiterlijke gelijkenis met melkchampignons. De meest populaire soorten zijn:
- vaak lamellair;
- zwart en zwart;
- wit.
Witte lading
Eetbare podload, wit of droog, geeft geen melkachtig sap af op de snede.
Beschrijving van het organisme:
- droge hoed met bruine vlekken;
- de oppervlaktediameter bereikt 20 cm;
- dunne borden;
- de kleur van de borden is groenachtig, witachtig of met een blauwe tint;
- de kleur van de pulp bij de pauze verandert niet;
- het korte been bereikt 5 cm.
De hoed van de witte lading groeit tot 20 cm
De oude paddenstoel heeft een holle stengel. Het type Podgruzdok wit of Podgruzdok droog onderscheidt zich door de zeldzame plaatsing van platen. De oude vertegenwoordigers van de soort hebben een uitzonderlijk bruine hoed.
Lamellar
Het type Podgruzdok is vaak lamellair (dikbladig) en wordt vanwege zijn karakteristieke uiterlijk soms "nigella" genoemd:
- een bruine hoed die van kleur verandert met de leeftijd;
- de diameter van de dop is 10-12 cm;
- het oppervlak is droog bij volwassenen en bedekt met slijm bij jongeren;
- de pulp wordt rood en zwart op de snede;
- het jonge been is wit en wordt dan donker.
Het aroma en de smaak zijn zwak. Een lichte rand op de dop is kenmerkend voor elke leeftijd van de schimmel. De dop is kaal in oude champignons, krakend. Meestal komt nigella voor van augustus tot oktober in het Europese deel van de Russische Federatie. Geeft de voorkeur aan breedbladige bossen voor de vorming van mycorrhiza.
Zwarte en zwarte lading
De populaire zwarte paddenstoel wordt gevonden in de naald- en loofbossen van de gematigde zone van Rusland.
Het verschilt van andere typen door de volgende beschrijving:
- zeldzame en dikke geelachtige borden;
- dichte pulp op de snede heeft een rode of gemetselde tint;
- de smaak is aangenaam, zonder scherpte;
- het been is dicht;
- de afmeting van het been is van 3 tot 7 cm hoog en tot 3 cm in diameter.
Irina Selyutina (bioloog):
Het is beter om een zwarte auto op te halen als hij jong is, want deze paddenstoel is vatbaar voor de "invasie" van wormen - hoe ouder, hoe meer wormachtig. De smaak van de paddenstoel is laag; hij behoudt lange tijd de geur van vochtige aarde, die doet denken aan de geur van schimmel. Het vruchtvlees is zoetig, licht pittig. De scherpe smaak is inherent aan de borden. De zwarte podgruzdok behoort tot de IV-smaakcategorie. Na het weken en de warmtebehandeling wordt het vruchtvlees zwart, de geur verdwijnt, maar de zoete smaak blijft. Na verwerking verbeteren oude paddenstoelen hun eigenschappen niet - ze worden taai en smaakloos.
De zwarte lading heeft vaak een tweeling:
- podgruzdok is vaak lamellair (dikbladig): het wordt gekenmerkt door het feit dat de dop vaak is versierd met hechtende platen, de smaak extreem heet is, de geur aards is;
- podgruzdok zwart en wit (russula wit en zwart): de paddenstoel is genoemd naar het "vermogen" van de hoed om tijdens het groeiproces van kleur te veranderen.
Het type Podgruzdok-zwarting op de pulp heeft zwarte strepen. De hoed verandert van kleur van grijs naar bruinzwart. Hier komt de naam vandaan. Draagt massaal fruit van eind juli tot half oktober.
Gunstige kenmerken
Ladingen hebben veel nuttige eigenschappen die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam, vanwege de chemische samenstelling, die zulke belangrijke elementen bevat:
- vitamines van groep B, A, P en PP;
- zink;
- koper;
- mangaan;
- ergosterol;
- aminozuren;
- cellulose;
- stearinezuur;
- chitine.
Vitaminen versterken het lichaam en ondersteunen het tijdens virale epidemieën. De aminozuren in eiwitten dienen als natuurlijke barrière tegen bacteriën. Vezels dragen bij aan een normale darmfunctie.
Contra-indicaties
Paddestoelen zijn gecontra-indiceerd voor gastro-intestinale problemen
Overmatige hoeveelheden chitine hopen zich op in deze bosorganismen. Vooral zit er veel in de benen. Daarom wordt dit product als moeilijk te verteren beschouwd en daarom moeten mensen die aan ziekten van het maagdarmkanaal lijden voorzichtig zijn.
Bij het oogsten is het belangrijk om te voldoen aan eenvoudige regels, bijvoorbeeld om geen ladingen te verzamelen in de buurt van drukke snelwegen, nederzettingen, stortplaatsen of fabrieken. Paddestoelen zijn natuurlijke sponzen en absorberen alle schadelijke stoffen uit de omgeving: uitlaatgassen, radionucliden, enz. Wanneer u gewassen eet die op gevaarlijke plaatsen zijn verzameld, treedt er ernstige vergiftiging op, vergelijkbaar met vergiftiging door giftige paddenstoelen.
Ouderen, zwangere vrouwen en jonge kinderen moeten met mate en na overleg met een arts "bosvlees" eten.
Toepassing
Uitrustingen worden veel gebruikt in verschillende domeinen van het menselijk leven: in koken, medicijnen, farmaceutica en diëtetiek.
Bij het koken
Champignons bevatten meer fosfor dan vis.
Culinaire experts gebruiken hun verschillende soorten graag voor het maken van zoute snacks, beitsen. Soepen met dit product hebben een sterke, uitgesproken smaak en aroma.
In de Wolga-regio houden ze ervan om de lading op een droge manier te zouten en gebruiken ze dergelijke preparaten de hele winter.
Champignons met uien, zure room, gebakken in zonnebloem- of olijfolie, worden zowel als hoofdgerecht als als bijgerecht voor vlees of vis geserveerd.
In de geneeskunde en de farmacie
Wetenschappers hebben ellaginezuur geïsoleerd uit de lading zwarten. Het derivaat, geïsoleerd in 2004, heette nigrikacin. Het is een krachtig middel tegen kanker en wordt gebruikt bij de behandeling van kanker. Daarnaast is gebleken dat de samenstelling van de schimmel stoffen bevat met antioxiderende en antibacteriële eigenschappen.
Om de groei van het carcinoom van Ehrlich te onderdrukken, wordt een extract van witte klonten met alcohol in een dosering van 300 mg / kg gebruikt.
Deze bosorganismen hebben hoge antimicrobiële eigenschappen, die worden gebruikt om medicinale ethanol-extracten te maken. Het is effectief tegen grampositieve bacteriën en virussen. Ter informatie. Gram-positieve bacteriën worden bacteriën genoemd, waarvan de cellen worden gekleurd volgens een methode die is ontwikkeld door de Deense microbioloog H.K. Gram.
In de traditionele Chinese geneeskunde wordt nigella gebruikt bij krampen om spieren te ontspannen.
Een grote hoeveelheid eiwitten en antioxidanten helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, dus voedingsmiddelen zijn geïndiceerd voor patiënten met diabetes.
Witte podgruzdok is een waardevolle paddenstoel!
Podgruzdok White - Excellent Russula - Russula Delica
Een echte klomp - verzamelen in een betoverd bos een witte klomp, een ruwe klomp, een natte klomp, pravsky,
Gevolgtrekking
Het is belangrijk om voorzorgsmaatregelen te nemen bij het plukken van paddenstoelen. Je kunt geen paddenstoelen meenemen in de buurt van de wegen, je kunt het bos niet in zonder bescherming tegen muggen en teken, zonder een mes en een kompas moet je alle verzamelde exemplaren zorgvuldig uitzoeken en zonder medelijden afscheiden, of nog beter - niet nemen.