De paddenstoelenwereld is groot in zijn diversiteit. Paddestoelen in het zuiden van de regio Moskou verrukken het hele seizoen fans van "bosvissen" met hun keuze. Maar voordat u het bos in gaat, moet u weten welke individuen eetbaar en giftig zijn en hoe u deze of die soort het beste kunt koken.
Paddestoelen in het zuiden van de regio Moskou
Algemene karakteristieken
Elke paddenstoel heeft zijn eigen kwaliteiten en smaak. Afhankelijk van de mate van eetbaarheid zijn bospaddestoelen onderverdeeld in 4 groepen:
- eetbaar;
- voorwaardelijk eetbaar;
- niet eetbaar;
- giftig.
Zonder warmtebehandeling zijn alleen vertegenwoordigers van de groep van eetbare soorten (russula, champignons, etc.) geschikt voor voedsel.
Voorwaardelijk eetbare producten hebben een bittere smaak. Ze zijn geweekt voordat ze worden gekookt. De derde categorie, die niet-eetbare paddenstoelen omvat, vereist speciale aandacht: ze worden grondig gewassen, het water meerdere keren ververst, geweekt en pas daarna gekookt.
Giftige paddenstoelen, die deel uitmaken van de vierde groep, zijn ten strengste verboden om te eten. Het is niet alleen moeilijk, maar bijna onmogelijk om hun gifstoffen volledig thuis uit de vruchtlichamen te verwijderen. Daarom is het beter om het niet te riskeren. Sommigen van hen kunnen zelfs niet met uw handen worden aangeraakt. Het gif van de bleke paddestoel dringt de huid binnen en wordt in de bloedbaan overgedragen, waarna ernstige vergiftiging optreedt.
Smaakclassificatie
De smakelijkheid van eetbare en voorwaardelijk eetbare soorten wordt op een andere schaal bepaald.
Bij de 1e stap, of als onderdeel van de 1e categorie, zijn er paddenstoelen met een uitgesproken smaak en aroma: witte champignons, boleetpaddestoelen, melkchampignons, champignons en reekalf
De tweede categorie omvat champignons die minder aromatisch zijn, maar net zo lekker. Meestal zijn dit dichte en smakelijke boleet, nobele boleet- en esp-paddenstoelen, Poolse paddenstoelen vergelijkbaar met porcini en allerlei soorten champignons.
Alle vertegenwoordigers van de 3e categorie hebben een gemiddelde smaak, die niet erg in trek is bij paddenstoelenplukkers. In dit opzicht kan echter een uitzondering worden gemaakt voor honingzwammen - ze zijn de gewenste prooi. Honingzwammen worden vaak gebeitst of gezouten, russula is kwetsbaar en broos, geschikter voor het bereiden van soepen, mos en morieljes zijn geschikter voor paté en koude snacks.
Voorwaardelijk eetbare producten behoren tot het vierde smaakniveau. Ze zijn specifiek en vereisen een zorgvuldige en langdurige voorbewerking. Deze categorie omvat: melkchampignons, oesterzwammen, egels, een deel van honingzwammen, spinnenwebben, roze boschampignon, mestkevers, moerasoliebus, een deel van mos, enz.
Soorten paddenstoelen in de regio Moskou
Voor het zuiden van Moskou en de regio Moskou begint het oogstseizoen met de komst van de eerste lentewarmte, wanneer de temperatuur stabiel is, + 15 ... + 17 ° C bereikt en de lucht verzadigd is met vocht.
Eetbaar
Zodra de sneeuw smelt, zijn er:
- morieljes;
- lijnen;
- Mei paddestoelen;
- tondel schimmel;
- veld champignons;
- berken sponzen.
In het zuiden van de regio Moskou vind je veel soorten paddenstoelen
In de zomer- en herfstseizoenen verschijnt er een grote groep lekkere en gezonde paddenstoelen:
- wit;
- verschillende soorten paddenstoelen;
- golven;
- esp champignons;
- paddestoelen;
- boletus;
- melkchampignons;
- golven;
- vliegwielen.
Het is simpelweg onmogelijk om alle variëteiten van het zuiden van de regio op te sommen. Elke soort kiest een bepaald type bomen, terrein en grond voor de vorming van mycorrhiza.
Paddestoelenplekken in het zuiden van Moskou en de regio Moskou zijn rijk aan paddenstoelenoogst tot het begin van koud weer. Vóór de vorst vinden gelukkige paddenstoelenplukkers hele families honingzwammen op boomstammen, in verdorde brandnetels en op bemoste stronken. Ze zijn geschikt voor drogen en beitsen en maken heerlijke voorgerechten.
Volnushki, zwarte melkpaddestoelen en russula groeien overal in de bossen bij Moskou. Naald- en gemengde bossen in het zuiden van de regio zijn de gebruikelijke habitats van Poolse paddenstoelen, boleet en boleet.
Oneetbaar en giftig
Alle giftige soorten moeten op het eerste gezicht worden herkend en begrijpen hoe ze verschillen van eetbare soorten.
De oneetbare en giftige paddenstoelen van de regio Moskou zijn onder meer:
- Satanisch;
- vliegenzwam;
- death cap;
- vergeling of oranje champignons;
- onheilspellend.
De giftige bleke paddenstoel wordt vaak verward met de paddenstoel. Ze lijken te veel op elkaar. Maar de paddenstoel heeft een karakteristieke "rok" op de poot die erg hoog ligt, praktisch onder de dop en het vlees verandert niet van kleur op de snit. Gifstoffen van bleke paddestoelen worden, naast aanzienlijk gevaar, gekenmerkt door de hoge permeabiliteit van de huid en worden opgenomen in de haarvaten direct onder de huid. Daarom mag u het niet met uw handen scheuren of met blote voeten betreden.
De satanische paddenstoel ziet eruit als een witte, maar wordt onthuld door een nauwelijks merkbaar zwart gaas op de poot en een zeer dikke poot.
De galpaddestoel lijkt ook op de witte. Alleen op de snede wordt het vruchtvlees geel en is de smaak bitter, onaangenaam. Het is moeilijk om de bitterheid van de galpaddestoel te verwijderen, dus een stuk ervan kan het hele gerecht verpesten.
Paddestoelen
Er zijn veel paddenstoelenplekken in de regio Moskou
Om niet lang op pad te gaan op zoek naar paddenstoelenplekken, is het beter om voor de wandeling de boskaart van Moskou en de regio Moskou te bestuderen.
Een kilometer van het dorp. Mitkino en het station "Dachnaya", er is een goed bosgebied met weiden van champignons en russula. Voor s. Nazarevo, als je langs de rivieren Bolshaya of Malaya Vyazemka loopt, halen paddenstoelenplukkers boleten en paddenstoelen op.
Vanaf het Khlyupino-platform rijdt een trein naar het dorp. Raevo en Alyauhovo. Een dicht bos komt dichtbij hen, waar alle soorten honingzwammen het hele seizoen in een windscherm groeien.
Er zijn veel goede plaatsen langs de Zvenigorodskaya-lijn. Als je de trein op het Skorotovo-platform neemt en naar Dudino gaat, vind je verschillende soorten paddenstoelen direct naast de spoorlijn.
Als je 3 km van het Sushinskaya-platform naar het zuiden loopt, zal er een enorm bosgebied openen (dit is de richting van Kiev), waarin niemand zonder paddenstoelen achterblijft.
2-3 km van de platforms Teatralnaya en Sadovaya is er een nederzetting. Makeikha en Trufanovka. Daarachter ligt een bos met goede vruchtbare grond, waar paddenstoelenplukkers het hele seizoen honingzwammen, russula en paddenstoelen verzamelen. Witte en esp-paddenstoelen komen vaak voor.
De beste plaatsen worden beschouwd als het gebied bij de rivier, die stroomt in de buurt van het station "Petelino", in de buurt van de dorpen Tatarka en Ivonino.
Iets verder, in een bos bij het dorp. Klopovo, veel golven, morieljes, lijnen en melkchampignons.
Nabij het dorp. Svitino over de Desna-rivier verzamelen paddenstoelenplukkers elk jaar volle manden met paddenstoelen, tondelschimmels, meipaddestoelen en berkensponzen.
Voordeel en schade
Champignons zijn verzadigd met vitamines, micro-elementen en aminozuren die belangrijk zijn voor de mens.
Regelmatige consumptie ervan helpt bij het stabiliseren van de bloeddruk, de bloedsuikerspiegel, stimuleert de hersenactiviteit en verbetert de immuniteit.
Veel soorten worden in de geneeskunde en de farmaceutische industrie gebruikt om medicijnen te maken.
Traditionele genezers gebruiken ze op grote schaal om tincturen, zalven en afkooksels te maken die met succes helpen bij verschillende ziekten.
Maar er zijn ook schadelijke eigenschappen - ze absorberen actief alle gifstoffen uit de lucht en de bodem, en dan komen deze verbindingen in de Pushcha. Daarom is het beter om geen paddenstoelen te plukken in de buurt van fabrieken, woonwijken en drukke snelwegen. Anders bestaat er een groot risico op vergiftiging.
Irina Selyutina (bioloog):
Verschillende soorten paddenstoelen kunnen bepaalde zware metalen in hun vruchtlichamen ophopen, d.w.z. we kunnen praten over de selectiviteit van dit proces. Dus russula, melkpaddestoelen, sommige soorten regenjassen absorberen koper uit de omgeving, maar champignons en eekhoorntjesbrood absorberen kwik. Ze halen radionucliden uit de bosbodem, bijvoorbeeld radioactief cesium. In de vruchtlichamen van jonge paddenstoelen worden, vergeleken met oude, significante concentraties van gemakkelijk oplosbare verbindingen van zware metalen en radio-isotopen gevonden. De meeste zijn in caps gedeponeerd, vooral in de hymenophore (het type is niet belangrijk). Na verloop van tijd beginnen deze elementen zich, in aanwezigheid van constante milieuverontreiniging, op te hopen in het vegetatieve lichaam (mycelium). Het bleek dat in symbiontschimmels meer zware metalen worden aangetroffen in vergelijking met houtvernietigende saprofyten.
Als je paddenstoelen plukt in gebieden met een hoge antropogene belasting, en dus het bijbehorende niveau van vervuiling, is de kans om gifstoffen uit de geoogste paddenstoelen te verwijderen tot een acceptabel niveau niet groot.
Champignons zijn moeilijk verteerbaar vanwege het hoge gehalte aan chitine, dat vooral in hun benen overvloedig aanwezig is. Vanwege deze eigenschap worden paddenstoelen niet aanbevolen voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, voor kinderen onder de 7 jaar.
Schok. Zee van paddestoelen in het zuiden van Moskou regio in mei
Nog een mand met witte sparrenpaddestoelen (edulis). Paddestoelen in het zuiden van Moskou, juli 2019 ...
Schok. Champignons in oktober in het zuiden van de regio Moskou
Gevolgtrekking
In de regio Moskou, aan de zuidkant, zijn er veel uitstekende paddenstoelenplekken. Om te genieten van een boswandeling, gecombineerd met een "rustige jacht", moet u voorzorgsmaatregelen nemen, geen giftige paddenstoelen plukken en de reeds geoogste oogst zorgvuldig onderzoeken.