Valse paddenstoelen komen in de natuur voor, maar zijn gelukkig niet giftig. Deze "paddenstoelen" komen veel voor in naaldbossen en worden gebruikt in zoutoplossing. Om ze te onderscheiden van eetbare paddenstoelen, moet je hun kenmerken kennen.
Beschrijving van valse saffraanmelkkappen
Amber Miller
Andere namen: grijsroze melkachtig, oneetbare lactarius, roan lactarius.
Behoort tot de lamellaire paddenstoelen. Groeit in naald- en gemengde bossen, waar veel mos is. Het gaat een symbiotische verbintenis aan met dennen, sparren, soms met berk. Houdt van moerassige gebieden. Vruchtzetting van midden zomer tot midden herfst. De grootste oogst wordt eind augustus - begin september geoogst.
Verschijning
Paddestoelen die op echte saffraanmelkkappen lijken, hebben nog steeds enkele verschillen. Om ze niet te verwarren, is het de moeite waard om de beschrijving van de amberkleurige melkboer te bestuderen.
Hoed:
- verspreid op jonge leeftijd, trechtervormig op de vervaldag;
- gebogen aan de randen bij jonge exemplaren en rechtgetrokken bij volwassen exemplaren;
- met een knobbeltje in het midden;
- rozebruin, soms grijsachtig;
- glanzend bij droog weer.
Been:
- eerst los, hol in de tijd;
- cilindrisch;
- de kleur is identiek aan de kleur van de dop, maar in een lichtere toon;
- lichte schaduw hierboven, vezelig hieronder;
- tot 2 cm in diameter en tot 9 cm lang.
Pulp:
- lichtgeel, verandert niet van kleur tijdens het snijden;
- dik;
- breekbaar;
- met waterig sap (bij volwassenen is er mogelijk geen sap).
Platen:
- veel voorkomend;
- wit, zand of roze (in het bereik van een hoed);
- dicht;
- stroomafwaarts.
Sporen zijn afgerond, netvormig. Sporepoeder roze of geel.
Nutritionele kenmerken
Buitenlandse bronnen definiëren dit soort valse saffraanmelkkappen als zwak giftige, binnenlandse bronnen - als oneetbaar.
Het is onmogelijk om paddenstoelen te eten vanwege de onaangename (pittige) geur die lijkt op cichorei of lavas. Dit is het belangrijkste verschil tussen amber melkzuur en eetbare saffraanmelkkappen. De smaak is bitter, scherp.
Roze haar
Volnushka geeft de voorkeur aan natte plaatsen
Behoort tot de russula-familie, tot het geslacht Mlechnik. Groeit in kolonies in berken- en gemengde bossen, in hun noordelijke deel. Geeft de voorkeur aan natte gebieden. Verzamel het van de vroege zomer tot het midden van de herfst. De meeste paddenstoelen groeien van eind juli tot eind augustus of begin september.
Verschijning
De kenmerken van deze kunstpaddestoel verschillen enigszins van eetbare paddenstoelen. Het verschil wordt bepaald door kleur en enkele andere elementen van het uiterlijk.
Hoed:
- slijm;
- bol in een jonge paddenstoel, plat in een oude;
- met een depressie in het midden in de vorm van een navel;
- de randen zijn verlaagd, omwikkeld;
- diameter 4-12 cm;
- met vaak uit elkaar geplaatste en dikke villi in de vorm van concentrische cirkels met een ongelijke vorm;
- licht of grijsroze;
- wordt donker bij blootstelling.
Pulp:
- wit, verandert niet van kleur wanneer het gekerfd is;
- sterk;
- dicht;
- sappig.
Been:
- cilindrisch, smaller aan de basis;
- solide;
- eerst massief, dan hol;
- lichtroze;
- met pluis en kuilen;
- Diameter 1-2 cm, hoogte 3-6 cm.
Platen:
- wit, soms met een roze tint, wordt na verloop van tijd geel;
- vaak gepost;
- niet breed;
- aflopend langs het been.
Spore poeder van crème of witte kleur. Volgens de beschrijving heeft de paddenstoel overeenkomsten met de stekelige melk, maar de tweede heeft geen beharing langs de randen van de dop.
Mycorrhiza-vormen met volwassen berken. Geeft de voorkeur aan gemengde en loofbossen als habitats.
Irina Selyutina (bioloog):
Er zijn roze golven in het noorden van de boszone. De collectie vindt plaats van eind juli tot oktober. Het vruchtlichaam bevat een toxine, dat bij onvoldoende warmtebehandeling irritatie van de slijmvliezen en maagklachten kan veroorzaken. Voor het zouten worden vooral jonge paddenstoelen of "krullen" met een dopdiameter van niet meer dan 3-4 cm gewaardeerd.
Het kan ook worden verward met een witte golf, die een witachtige dop heeft en een kleinere diameter heeft. De echte paddenstoel en de sparrenpaddestoel hebben sinaasappelsap, terwijl de roze witte sap bevat.
Nutritionele kenmerken
Valse paddenstoelen van deze soort behoren tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, daarom is een zorgvuldige warmtebehandeling vereist. De smaak is pittig. Goede kwaliteit. Vooral jonge exemplaren worden gewaardeerd. De champignons worden voor gebruik geweekt en geblancheerd. Vervolgens worden ze gebeitst of gezouten. Bij de laatste methode zijn ze pas na 50 dagen eetbaar. Ze worden geel in de lege plekken.
Papillair melkachtig
Paddestoel ruikt naar kokos
Tweede naam: grote melkchampignon. Family russula, geslacht Mlechnik. Groeit in kolonies op zandgronden. Verspreid in de bossen van de noordelijke regio's. Creëert mycorrhiza met berk. Oogsten vindt plaats in de late zomer - vroege herfst.
Verschijning
Valse saffraanmelkkappen onderscheiden zich door bepaalde kenmerken, meestal door kleur.
Hoed:
- plat bij volwassen exemplaren, met holle randen bij jonge exemplaren;
- met een tuberkel in het midden;
- grijs of blauwachtig bruin, vaak roze of paars van kleur;
- 3-9 cm in diameter;
- droog, vezelig in oude champignons.
Been:
- cilindrisch;
- 0,8-2 cm in diameter, 3-7 cm hoog;
- hol in volwassen melkchampignons;
- glad;
- krijgt bij het eerste licht na verloop van tijd een tint die overeenkomt met de kleur van de dop.
Irina Selyutina (bioloog):
Als bij jonge paddenstoelen de dop wordt gekenmerkt door een grijze of blauwbruine kleur, brandt hij bij volwassen exemplaren bijna tot een gele kleur uit en wordt hij droog. De vezels die het bedekken zijn duidelijk zichtbaar wanneer ze worden bekeken.
In de poot is de pulp dicht, heeft een zoetige smaak, vers geplukte paddenstoelen hebben geen aroma, maar gedroogde paddenstoelen ruiken naar kokos. Melkachtig sap is wit, niet erg overvloedig. De kleur verandert niet onder invloed van atmosferische zuurstof. De smaak is zoetig en vervolgens scherp tot bitter. Overrijpe paddenstoelen worden gekenmerkt door hun volledige afwezigheid.
Pulp:
- wit, verandert van kleur bij het schillen;
- dicht;
- breekbaar;
- dik of dun in bepaalde gebieden;
- met wit sap in kleine hoeveelheden.
Platen:
- veel voorkomend;
- witachtig reekalf, bij volwassen paddestoelen - rood;
- smal;
- aflopend langs het been.
De sporen zijn afgerond. Sporepoeder van witachtige tot grijze tint.
Nutritionele kenmerken
Voorwaardelijk eetbaar. Eet gezouten. Het smaakt bitter, dus de melkchampignons zijn voorgeweekt, anders wordt het gerecht bedorven. Heeft een zwakke kokosgeur.
De paddenstoel is caloriearm en kan qua voeding vlees vervangen. Vegetariërs nemen het vaak op in hun dieet. In veel buitenlandse bronnen heeft het een beschrijving die het karakteriseert als een oneetbaar product.
Een van de beste. Vurenpaddestoel - Lactarius degrimus
Paddestoelen Ryzhiki. Voor een beginnende champignonplukker
paddenstoelen nuttige eigenschappen, paddestoelen hoe te koken, paddenstoelen, gezouten champignons,
Gevolgtrekking
Valse paddenstoelen zijn gemakkelijk te herkennen. Als je de plaatsen van hun groei bestudeert, evenals de belangrijkste kenmerken, zal het moeilijk zijn om ze te verwarren met de echte.
Er zijn bepaalde regels voor hun voorbereiding. Het product kan niet worden gegeten zonder de juiste verwerking, omdat het vergiftiging veroorzaakt. Bel in geval van vergiftiging de specialist.