Eetbare bospaddestoelen zijn een opslagplaats van nuttige vitamines en voedingsstoffen die het vleesproduct volledig vervangen. Vanwege hun hoge voedingswaarde worden ze niet voor niets "plantaardig" of "bos" vlees genoemd. Ze zijn gezond, lekker, voedzaam en vooral voor paddenstoelenplukkers groeien ze snel. Actieve reproductie en groei van schimmels, beginnend vanaf het eerste lente-oogstseizoen en eindigend met de laatste herfst, is te danken aan hun unieke biologische kenmerken.
Kenmerken van de groei van paddenstoelen in het bos
De structuur van paddenstoelen
Een gewone paddenstoel die in het bos groeit, bestaat uit een stengel (hennep) en een dop, die samen het vruchtlichaam van de schimmel vormen. De basis van het been is verbonden met het mycelium (mycelium), dat sterk doet denken aan een verward weefsel van dunne filamenten (hyfen).
Het mycelium zelf bevindt zich in een losse bovenste laag grond, met onder meer overrijpe bladeren, stervende plantenresten, humus en ander organisch materiaal in de bodem. De myceliumfilamenten vormen het hele vruchtlichaam van de schimmel - van de basis van de stengel tot de dop. Via hen komen organische voedingsstoffen die zijn verkregen uit symbiontbomen in de paddenstoelkap.
Dit is erg belangrijk voor de vermenigvuldiging van de schimmel, omdat er zijn sporen in dunne platen of buizen op het onderste oppervlak van de dop. Na rijping brokkelen de sporen af van het oppervlak van deze formaties (platen, buizen) en worden ze door het bos gedragen door wind, insecten of dieren.
Reproductie
Bij blootstelling aan een warme en vochtige omgeving beginnen schimmelsporen snel te ontkiemen. Zo ontstaat een nieuw onafhankelijk mycelium, dat tot 15 cm onder de grond onder de grond ligt.
De paddenstoelenbox heeft veel belangrijke functies:
- bevordert de maximale consolidatie van het hele schimmelorganisme in de bodem;
- "Distilleert" minerale stoffen die uit de grond zijn verkregen in de cellen van de wortels van symbiotische bomen en levert vervolgens de organische stoffen die tijdens de fotosynthese door bomen worden gevormd aan de vruchtlichamen van schimmels;
- vervult de taken van aanpassing aan veranderingen in de omgeving;
- verantwoordelijk voor de sporulatie en veiligheid van schimmelsporen.
Schimmels groeien het snelst in volwassen meerjarige myceliums, die een talrijk en vertakt micellair systeem hebben dat bestand is tegen ongunstige groei- en ontwikkelingsomstandigheden (vorst en droogte). Wanneer het mycelium voldoende ontwikkeld is, begint de vorming. De paddestoeldraden zijn nauwer met elkaar verweven en vormen kleine brokjes - de toekomstige poten en doppen van de paddenstoelen.
Groeifuncties
Vocht beïnvloedt de groei van paddenstoelen
Het duurt ongeveer 3-5 dagen voordat de paddenstoel middelgroot is. Het zijn zulke jonge en sterke paddenstoelen die professionele paddenstoelenplukkers het liefst verzamelen. Maar niet alle paddenstoelen groeien en ontwikkelen zich in hetzelfde tempo.
Hoe snel de paddenstoel groeit, wordt direct beïnvloed door:
- de aard van het gebied waar het mycelium groeit;
- vochtigheid en temperatuur van zowel lucht als grond;
- de grote verscheidenheid aan eetbare paddenstoelen.
Zo krijgen boleet-, russula- en boleetpaddestoelen de massa van het vruchtlichaam het snelst, dus je kunt een paar dagen na de vorige naar het bos gaan om te oogsten - je zult veel jonge paddenstoelen vinden.
Van boleten en eekhoorntjesbroodjes van volledige rijpheid, je kunt bijna een week wachten. En de cantharellen worden beschouwd als de meest ontspannen in het paddenstoelenrijk; ze groeien veel langzamer dan andere soorten.
Optimale voorwaarden
Om toekomstige paddenstoelen zich intensief in het mycelium te laten ontwikkelen en snel te laten groeien, heeft het schimmelorganisme bepaalde voorwaarden nodig.
Temperatuur
De modus van lage temperaturen heeft een negatief effect op jong mycelium en plotselinge lentevorst is schadelijk voor de ontwikkeling van schimmels. Een koudegolf met scherpe temperatuurveranderingen kan de groei van het vruchtlichaam aanzienlijk vertragen en zelfs volledig stoppen. Het intensief en versneld rijpen van champignons begint bij een temperatuur van 18 ℃ tot 30 ℃, maar alleen met een voldoende vochtgehalte van minimaal 60%.
Vochtigheid
De vochtindex moet ongeveer 60-70% bedragen, zowel in de lucht als in de grond. Als de grond niet voldoende vochtig is, houden de paddenstoelen op met actief groeien, hoewel de ontwikkeling van het vruchtlichaam niet volledig stopt.
Irina Selyutina (bioloog):
De ontwikkeling van schimmels is vooral actief bij een bodemvochtigheid van 80-85%. Als het vochtgehalte van het substraat echter 95-100% bereikt, zullen de groei en ontwikkeling worden vertraagd vanwege het gebrek aan zuurstof, wat nodig is voor schimmels, evenals voor alle levende organismen, voor hun ontwikkeling. Moerassige bodems bevatten dus alleen sporen van vrije zuurstof (O2) en in verband met deze stand van zaken is het mogelijk om daarin alleen soorten te vinden die zijn aangepast aan dergelijke ongunstige omstandigheden - emericellopsis, sommige fusaria, enz. De combinatie "slachten" - hoge luchtvochtigheid en lage temperatuur - heeft vooral een nadelige invloed op de ontwikkeling van schimmels. Daarom is het oogsten van een goede oogst in een koude, regenachtige zomer ook niet realistisch, evenals een hete, maar droge.
De zuurgraad van de bodem (pH) is ook erg belangrijk voor schimmels - de actieve zuurgraad van de omgeving, waarvan de waarde ons de concentratie van waterstofionen laat zien (H+) in de leefomgeving. De normale levensduur van de schimmel en zijn vitale processen hangen ervan af, zoals bijvoorbeeld de activiteit van enzymen, sporulatie, het binnendringen van voedingsstoffen in de cel, de synthese van antibiotica en pigmenten. De meeste schimmels geven de voorkeur aan zure grond, minder alkalische.
Ongedierte
Insectenplagen beïnvloeden ook de groei van bosschimmels. Wanneer het mycelium en de vruchtlichamen worden besmet met de larven van parasitaire insecten, wordt de actieve vitale activiteit van de schimmels aanzienlijk verslechterd - de schimmel is ziek. Uiterlijk kan dit aanvankelijk en niet merkbaar zijn. Maar naarmate het zich ontwikkelt, verschijnen er "wormen" - insectenlarven en een uiterlijk gezonde paddenstoel worden al ongeschikt voor verzameling.
Met het begin van optimale omstandigheden voor schimmelorganismen - warm en vochtig weer in afwezigheid van ziekten en plagen, wordt de rijpingstijd van de vruchtlichamen verminderd en groeien nieuwe jonge paddenstoelen "met grote sprongen".
Het proces van actieve groei stopt niet dag en nacht - dit is een onderscheidend kenmerk van het hele paddenstoelenrijk en een van de karakteristieke kenmerken van het plantenrijk.
Fruitlichamen groeien bijzonder krachtig in het warme seizoen, na regen, wanneer de zon de met vocht verzadigde grond begint op te warmen. Onder deze omstandigheden vormen jonge paddenstoelen in slechts een paar dagen een gemiddelde grootte en krijgen dan binnen 10 dagen de massa van het vruchtlichaam, wat onbeschrijfelijk liefhebbers van "stille jacht" behaagt.
Champignons zijn echter niet alleen de snelst groeiende bosbewoners, maar ook de kortstlevende. Nadat de sporen van de paddenstoel volledig zijn gerijpt, komt het vruchtlichaam in de fase van verval van de voortplantingsdelen. Het hele vruchtlichaam begint uit elkaar te vallen. Rijpe sporen vormen nieuwe myceliums en de levenscyclus begint opnieuw.
Witte champignon. Groeibewaking. Ontwikkeling binnen zes dagen. Boletus Edulis in Siberië, Rusland
Hoe groeien paddenstoelen en waar pluk je paddenstoelen in het bos?
Hoe een paddenstoel op een dag groeit. Deel 2,
Witte champignons
Witte paddenstoel (boletus) wordt met recht beschouwd als de koning van eetbare paddenstoelen uit het bos. In termen van voedingswaarde neemt het de eerste plaats in, en pas daarna komen paddenstoelen, melkpaddestoelen, boleet, esp, boleet, volushki en andere inwoners van het paddenstoelenrijk. Het mycelium begint in het vroege voorjaar te groeien met het begin van stabiel warm weer. De groei gaat door tot laat in de herfst en met het begin van de herfstvorst stopt het tot het volgende warme seizoen.
Porcini-paddenstoelen groeien bij temperaturen van 18 ° C tot 28 ° C, mycelium kan groeien bij een temperatuur van 8 ° C. De relatieve vochtigheid ligt in het bereik van 60-70%.
Als er droogte optreedt op groeiplaatsen, wordt de groei van eekhoorntjesbrood aanzienlijk vertraagd totdat deze volledig stopt en wordt de rijpingstijd van sporen aanzienlijk verlengd. Bovendien, met een afname van de luchtvochtigheid, vertraagt het vruchtlichaam ook de groei, omdat het is niet beschermd tegen verdamping van vocht en droogt op, in tegenstelling tot andere soorten paddenstoelen.
Er zijn vaak gevallen waarin, na hevige warme regens, boleet met een dopdiameter tot 18 cm en een poot tot 12 cm worden verzameld.
Onder gunstige omstandigheden (regenachtig en warm weer) groeit de boletus vrij snel - na 4-5 dagen bereikt het gewicht van een jonge paddenstoel ongeveer 180 gram. Verder blijft hun massa toenemen. Het leven van volwassen boleet duurt ongeveer 2 weken. Wanneer de sporen rijpen, verouderen de vruchtlichamen snel en vervagen ze. Dergelijke vruchtlichamen zijn redelijk geschikt voor bosbewoners. De levenscyclus is gesloten, maar het leven zet zijn zegevierende mars voort.