De regio Sverdlovsk staat bekend om zijn prachtige berg- en boslandschappen. De natuur zelf schept gunstige voorwaarden voor de groei van een grote verscheidenheid aan bosplanten, waaronder paddenstoelen. Paddestoelen van de regio Sverdlovsk in 2019, zoals in voorgaande jaren, liefhebbers van rustige jacht met hun uitstekende kwaliteit en kwantiteit.
Paddestoelen van de regio Sverdlovsk in 2019
Algemene beschrijving
In de regio Sverdlovsk. er zijn plaatsen waar paddenstoelenplukkers gemakkelijk meerdere emmers champignons uit één glade oppakken. Goede grond en gemengde bossen geven myceliums de mogelijkheid om constant vrucht te dragen. Champignons in een bepaald gebied zijn onderverdeeld in 4 categorieën, afhankelijk van de mate van eetbaarheid:
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: niet eetbaar;
- Categorie 4: giftig.
Eetbaar en voorwaardelijk eetbaar worden op verschillende manieren in voedsel gebruikt, omdat ze een verschillende smaak hebben. Naast de indeling in categorieën naar eetbaarheid, is sinds de tijd van de Sovjet-Unie de indeling van paddenstoelen in 4 categorieën naar smaak bewaard gebleven en veel gebruikt:
- Categorie 1: omvatten paddenstoelen met een sterk aroma en goede smaak (porcini, melkpaddestoelen, champignons, volnushki, champignons, eiken en poddubniki).
- Categorie 2: vertegenwoordigers hebben een zwakker aroma, maar verschillen qua smaakgegevens zeer weinig van categorie 1. Dit omvat paddenstoelen, cantharellen, morieljes en honingpaddestoelen, die vaker worden gebruikt voor paté en snacks.
- Categorie 3: het bestaat uit "gemiddelde" paddenstoelen, die vaak worden geoogst wanneer de beste paddenstoelen er heel weinig of helemaal niet zijn.
- Categorie 4: bevatten paddenstoelen met lage smaakgegevens, die meestal worden omzeild door paddenstoelenplukkers, en slechts enkele amateurs verzamelen.
Heel vaak zeggen ze over 3 en 4 categorieën in het algemeen dat voorwaardelijk eetbare paddenstoelen de laatste twee smaakcategorieën innemen - dit zijn mestkevers, bitters, melkboeren, enz. Er wordt een verscheidenheid aan kruiden gebruikt om hun smaak te verbeteren. Vaker wordt het gezouten of gebeitst, na grondige verwerking. Ze worden in verschillende wateren gewassen en 3 tot 8 uur geweekt om bitterheid en gifstoffen vrij te maken. Daarna koken ze en pas daarna gaan ze koken.
Soorten
Om onaangename gevolgen te voorkomen en niet te worden vergiftigd door giftige paddenstoelen, is het noodzakelijk om de exacte externe beschrijving van eetbare en niet-eetbare soorten te kennen.
Eetbaar
De eerste oogsten beginnen in het voorjaar na regen, zodra de grond voldoende opwarmt en de luchttemperatuur 15-17 ° C bereikt. In deze tijd van het jaar komen russula, bult en paddenstoelen vaker voor.
Dichter bij de zomer groeien andere soorten:
- esp champignons;
- boletus;
- cantharellen;
- paddestoelen;
- golven;
- wit;
- boletus.
Irina Selyutina (bioloog):
Volgens een aantal karakteristieke kenmerken worden soorten die tot het geslacht Oiler behoren, door mycologen in 2 groepen verdeeld:
- Groep 1 (typische boletus): gekenmerkt door de aanwezigheid van wratten op de stengel en de vorming van mycorrhiza met dennen of andere coniferen, met uitzondering van lariks. De meeste oleagus-soorten worden door mycorrhiza geassocieerd met dennen met twee dennen (grove den) of vijf naaldbomen (Siberische ceder, Siberische ceder). Dit omvatte de volgende soorten: boterachtig geel, m. Korrelig, m. Wit, m. Ceder, m. Siberisch, m. Geelachtig.
- Groep 2 (atypische of atypische boletus): qua uiterlijk verschillen ze min of meer van typische olie. Daarom worden ze soms opgenomen in andere geslachten. Ze hebben meestal geen wratten aan de stengel. Een geelbruine olieman en een geit, waarvan de kappen droog zijn bij droog weer, maar slijmerig bij nat weer, vormen mycorrhiza met grove den. Ze worden ook gekenmerkt door het ontbreken van een ring op het been. De andere 4 soorten van deze groep (lariks oliekan, m. Grijs, m. Roodachtig rood, m. Opmerkelijk) vormen uitsluitend mycorrhiza met lariks.
Eind augustus - begin september verschijnen de volgende paddenstoelen op bemoste stronken en omgevallen boomstammen:
- herfst paddestoelen;
- geiten;
- melkchampignons;
- waardig;
- espbomen.
Champignons en witte champignons blijven groeien. De lokale bevolking verzamelt al bij de eerste sneeuw paarse rijen.
Giftig
Paddestoelen kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken
In de buurt van eetbare paddenstoelen groeien hun giftige tegenhangers of tegenhangers vaak, die vanwege hun externe gelijkenis onervaren paddenstoelenplukkers vaak worden verward met de originelen. Giftige en oneetbare paddenstoelen in de regio Sverdlovsk zijn onder meer:
- death cap;
- vliegenzwam;
- gal paddestoel;
- vals schuim is zwavelgeel;
- satanische paddenstoel;
- geelhuidige champignon;
- de cantharel is vals.
Galpaddestoel, of valse (witte) boletus, lijkt op een gewone boletus, maar heeft door gifstoffen een onaangename bittere smaak die niet kan worden vernietigd door wassen of koken.
In naaldbossen is er een valse hanenkam (oranje prater of kokoshka). Haar pet is roodachtig oranje en ziet eruit als een omgekeerde kegel. Het roze vlees op de snede onderscheidt het van de gewone hanenkam.
Een van de gevaarlijkste paddenstoelen is satan, die uiterlijk nauwelijks van wit verschilt. Het draagt fruit van juni tot september en groeit op dezelfde plaatsen als het echte wit, maar verschilt in een blauwe of roze snit. Zelfs als het gedroogd is, blijft het originele vlees wit.
Irina Selyutina (bioloog):
Om er zeker van te zijn dat je een eekhoorntjesbrood voor je hebt, en niet zijn gevaarlijke tegenhanger - een satanische paddenstoel, moet je de volgende belangrijke punten erover weten:
- de kleur van de buisvormige hymenofoor: oranje of een andere rode tint, wordt blauw wanneer erop wordt gedrukt;
- geur: in oude paddenstoelen lijkt het op de geur van rotte uien;
- pulp: wordt blauw (wordt blauw) bij de pauze;
- been:
- de lussen die een maaspatroon aan het oppervlak vormen, zijn min of meer afgerond;
- het patroon is meestal donkerrood, maar kan wit of olijfgroen zijn;
- het oppervlak is roodachtig of zelfs karmijnrood;
Aandacht! Het is beter om de aanwezigheid van blauw op de snede onmiddellijk in het bos te controleren.
Valse paddenstoelen en bleke paddenstoelen worden vaak verward met zomer- en herfstpaddestoelen. Vergiftiging door paddestoelen leidt in meer dan 50% van de gevallen tot de dood. Het onderscheidt zich door een karakteristieke "rok" op het been. De valse honingdauw heeft een andere kleur van de dop, die oranje en roodachtig is.
Champignons hebben ook hun tegenhangers met een gele huid, die zich onderscheiden door een fenolisch aroma, onaangenaam en sterk. Op de snede verandert hun vruchtvlees van kleur in geel, wat zijn giftige oorsprong afgeeft.
Paddestoelen
De kaart met paddenstoelenplekken van de regio is conventioneel verdeeld in 3 zones:
- droge bossen;
- vochtige bossen;
- bos-steppe.
De bossteppe omvat:
- het westelijke deel van de regio Nizhneserginsky;
- het oostelijke deel van de regio's Krasnoufimsky, Achitsky en Artinsky;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky districten;
- het zuidelijke deel van de regio Tugulym en een deel van de regio Kamensk.
Dit gebied heeft veel gemengde bossen, berkenbossen, velden en steppen met kleine riviertjes. Er is weinig vocht, maar wel veel licht en zon. Daarom staan deze bossteppen bekend om eekhoorntjesbrood, melkchampignons, cantharellen en boleet, waarvoor een dergelijk klimaat ideaal is.
Droge bossen omvatten de volgende gebieden:
- Severouralsky, Beloyarsky, inclusief Nizhny Tagil, Lesnoy en Yekaterinburg;
- rand van de regio's Verkhotursky, Alapaevsky en Turinsky;
- onderdeel van Nizhneserginsky, het midden van Irbitsky en het hele district Krasnoufimsky tot Tugulym.
Alle soorten Ural-paddenstoelen worden het hele seizoen door in dit gebied verzameld.
Inwoners van Jekaterinenburg verzamelen boleet en witte boleet in de richting van Berezovsky. Obscura groeit dichter bij het veen en paddenstoelen groeien in de bossen van Sysert.
Er zijn veel paddenstoelen, herfstpaddestoelen en boleetpaddestoelen in Ilmovka. De plaats is bereikbaar met de trein, die richting Druzhinino rijdt.
Aan de noordkant van Dvurechensk zijn er veel paddenstoelenplekken in de sparrenbossen, waar boleet, paddenstoelen en roodharigen groeien. Na de regen zijn er op deze plaatsen veel boleten en boleten. De regio Tugulym is rijk aan paddenstoelen en blanken.
Vochtige bossen bevinden zich in de volgende gebieden:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky districten;
- het noordelijke deel van de regio Verkhnyaya Salda.
Deze plaatsen worden gekenmerkt door ruige moerassen en een groot aantal muggen. Het terrein is extreem, maar er zijn veel paddenstoelenplekken.
Het is beter om paddenstoelen te zoeken in de buurt van meren. Er is een directe bus naar het meer van Baltym en het is gemakkelijker om met de trein naar Shuvakish te reizen. Op het Pervouralsky-kanaal groeien paddenstoelen bij elke stap, je hoeft niet eens diep in het struikgewas te gaan. Honingpaddestoelen en ryadovki groeien in dit gebied tot het rijp is. Heel goede plekken om te verzamelen in het bos achter het dorp. Bobrovka en vlakbij de stad Revda.
Eigendommen
Champignons kunnen vlees vervangen
Paddestoelen zijn unieke bosorganismen die door hun chemische samenstelling veel heilzame eigenschappen hebben.
Voordeel
Door de grote hoeveelheid eiwitten kunnen champignons dierlijk vlees vervangen. Het is vooral waardevol voor vegetariërs die niet genoeg dierlijke eiwitten krijgen, die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.
Een laag caloriegehalte maakt het mogelijk om dit product te gebruiken bij overgewicht.
Een enorme hoeveelheid vitamines, sporenelementen en aminozuren helpt bij de vervaardiging van medicijnen.
Regelmatige consumptie ervan in voedsel is een noodzaak voor diabetici, omdat paddestoelen verlagen de bloedsuikerspiegel.
Bij oudere mensen helpen ze de hersenen te stimuleren.
Harm
Gerechten met toevoeging van champignons worden als moeilijk voor de maag beschouwd, omdat chitine, dat deel uitmaakt van de celwanden van schimmels, het werk van het maagdarmkanaal remt; er kunnen problemen optreden bij de ontwikkeling van voedselbederf in het maagdarmkanaal. Dit product wordt ook als allergeen beschouwd.
Paddestoelen absorberen alle gifstoffen uit de omgeving, dus het is belangrijk om de juiste omgeving te kiezen om te verzamelen.
-VELOBAYKER- / Paddestoelenplaatsen nabij Jekaterinenburg
Gevolgtrekking
De paddenstoelen van de regio Sverdlovsk onderscheiden zich door hun rijkdom en variëteit aan soorten, zoals blijkt uit de kaart met paddenstoelenplekken in deze regio. Ze zijn zowel eetbaar als giftig, dus we mogen de kenmerken van beide niet vergeten.