De zomer is niet alleen een tijd voor zon en ontspanning, maar ook voor zonsondergang voor de winter. Elke huisvrouw probeert zoveel mogelijk producten te bereiden om geliefden te verrassen met heerlijke delicatessen. Vandaag delen we een recept voor het maken van komkommers onder een nylon deksel. Zo'n gerecht kan drie dagen na het koken worden geserveerd - dan zijn ze knapperig en licht gezouten. Als je de pot na anderhalve maand opent, zullen de komkommers ook knarsen, maar worden ze zuurder. Dit gerecht is zowel een uitstekend aperitief als een heerlijke toevoeging aan salades en sandwiches.
Komkommers onder een nylon deksel - zuur en sappig
Ingrediënten
- Komkommers - 500 g
- Water - 450 ml
- Zout - 1 el l. (geen dia)
- Kers - 1 blad
- Mierikswortel - 1 blad (deel ongeveer 4-5 cm)
- Bes - 1 blad
- Dille - 1 stuk (tak of paraplu)
- Knoflook - 1 teentje (groot)
Voorbereiding
- In de voorbereidende fase selecteren we komkommers. Het is beter om fruit van middelgrote, mooie groene kleur te nemen, met puistjes. Gebruik liever geen zachte en overrijpe komkommers. Als de groente vers geplukt is, hoef je hem niet te weken, maar als de komkommers een tijdje hebben gestaan is het beter om ze een paar uur in koud water te laten weken.Ik was de blikjes met zuiveringszout of wasmiddel, ik steriliseer ook.
- Onderaan de pot doen we een deel van de bladeren, een takje dille en een half teentje knoflook.
- Snijd de randen van komkommers af, dit helpt ze sneller te verzuren.
- Doe de komkommers stevig in de pot, maar niet te veel om de vruchten niet te pletten. Voeg de resterende bladeren en knoflook toe.
- Los het zout op in water bij kamertemperatuur, vul de komkommers met water en laat ongeveer 1 cm tot de rand van de pot. (tijdens melkzuurfermentatie kan de vloeistof een beetje stijgen, dus het is beter om de pot op een bord te zetten) Voeg de dilleparaplu toe. Ik heb ook besloten om een stukje mierikswortel toe te voegen, maar dit is niet nodig. We bedekken de pot met een metalen deksel of een kleine schotel en laten anderhalve dag op kamertemperatuur staan. Als je een grotere pot gebruikt, kunnen de komkommers 2-3 dagen staan - je moet je concentreren op de pekel, deze wordt een beetje troebel en er kan schuim verschijnen op het oppervlak van de pot. Dit is normaal, omdat de melkzuurfermentatie begint en er direct een aangenaam kruidig aroma in huis te voelen is.
Als de komkommers langer warm blijven, worden ze zuurder.
- Na anderhalve dag bedekken we de komkommers met een nylon deksel en sturen ze naar een koele plaats. Je kunt dergelijke komkommers tot het nieuwe jaar bewaren, maar ze zijn zo lekker dat ze veel eerder worden gegeten.
- Gedaan.