Pompoen invriezen is een effectieve manier om een groente voor de winter te bewaren met minimaal verlies van waardevolle stoffen. De meeste vitamines (met uitzondering van vitamine C) blijven in hun oorspronkelijke vorm.
Pompoenmethoden bevriezen
Opleiding
Alleen verse pompoen is geschikt om in te vriezen, liefst direct uit de tuin. Vries muffe en bedorven groenten niet in.
De pompoen moet gewassen, gesneden en geschild worden. Ook worden er zaden van verwijderd samen met een glad binnendeel. Als gevolg hiervan moet er één pulp overblijven.
De pompoen kan rauw of geblancheerd worden ingevroren. In het laatste geval is het na het ontdooien bijna gaar, maar blijven er minder vitamines in achter. Ook kan de groente gekookt of gebakken worden in de oven.
Koken helpt om de gekochte vruchten van nitraten gedeeltelijk te verwijderen.
Bevriezingsmethoden
In een stuk
De eenvoudigste manier is om de hele pompoen in de vriezer te doen en als hij groot is, verdeel hem dan.
Na het ontdooien moet de groente in één keer worden gebruikt - opnieuw invriezen is ongewenst.
Voordat je een stuk naar de vriezer stuurt, doe je het in een vacuümzak of wikkel je het stevig in met huishoudfolie.
Indien gewenst wordt een dergelijk werkstuk voorgebleekt (met hete stoom of een paar minuten in kokend water gedompeld).
Daarna wordt het in koud water gedompeld en vervolgens op een handdoek gelegd en goed gedroogd.
Spoel de werkstukken niet af onder de kraan, omdat ze bij stromend water veel waardevolle stoffen verliezen.
Blokjes
Als je de pompoen in stukjes invriest, is het erg handig om hem te gebruiken voor gerechten waarin de groente zijn mooie vorm moet behouden (voor soep, stoofschotels, salades, toppings, enz.).
U kunt op elke manier groenten snijden - reepjes, rechthoeken, enz. (Er wordt echter aangenomen dat de vorm van de kubus beter behouden blijft bij koken of stoven).
Invriezen in blokjes is het handigst
Eerst worden ze een paar uur ingevroren op een dienblad of bord. Vervolgens worden ze van het bord gehaald en overgebracht naar een zak of container en uiteindelijk naar de vriezer gestuurd. Hierdoor blijven ze tijdens opslag niet aan elkaar plakken.
Krullen
Pompoenkrullen zijn erg handig voor het maken van pannenkoeken, muffins en pannenkoeken. Met zijn hulp worden verschillende vullingen voorbereid voor taarten, broodjes, knoedels, enz. Daarnaast wordt het ook gebruikt voor hoofdgerechten - het wordt toegevoegd aan soep, stoofschotels, ontbijtgranen, sauzen, vlees, groentepuree.
De pompoen, in verschillende stukjes gesneden, wordt ingewreven en een beetje geperst.
De krullen moeten in kleine zakjes worden verpakt, elk voor eenmalig gebruik. Door het in een gelijkmatige laag te verdelen, wordt een compact werkstuk verkregen dat geen extra ruimte inneemt in de vriezer.
Puree
Bij het invriezen van pompoen voor de winter in de vorm van aardappelpuree, kunt u ruimte in de koelkast besparen, zelfgemaakte bereidingen op verschillende manieren bewaren: in zakken, in kopjes, in een container, enz.
Je kunt aardappelpuree maken van gekookte of gebakken groenten. Volgens de beoordelingen van degenen die koken, blijkt het gerecht van de gebakken pompoen lekkerder en zoeter te zijn.
De pompoenpulp, in stukjes gesneden, wordt enkele minuten gekookt of op een bakplaat gelegd en in de oven geplaatst - tot ze zacht zijn. (De kooktijd is afhankelijk van de grootte en dikte van het stuk.)
Het eindproduct wordt gepureerd of fijngehakt met een blender. De resulterende massa wordt gekoeld, verpakt en in een vriezer geplaatst.
Ontdooien en koken
Als je pompoen correct invriest, blijven de gunstige eigenschappen en het uiterlijk ongewijzigd.
Maar vergeet de kenmerken van ontdooien niet. Dit is een belangrijk punt.
Het is beter om de werkstukken geleidelijk te ontdooien. Haal ze eerst uit de vriezer en zet ze een nacht in de koelkast.
Als je niet veel tijd hebt, ontdooi de groente dan niet in de koelkast, maar direct op tafel, of doe een zak eten in warm water.
Blokjes of spaanders die bedoeld zijn voor een warme maaltijd (soep, jus, groentenstoofpot, enz.) Kunnen onmiddellijk worden gebruikt.
Ze worden bevroren aan de pan toegevoegd en de stukjes groenten "bereiken" tijdens het kookproces.
Het is handig om aardappelpuree in de magnetron te ontdooien, een kant-en-klaar gerecht te krijgen of de benodigde ingrediënten (suiker, melk, enz.) Eraan toe te voegen.
Aanvullende tips
Het is raadzaam om diepvriesgroenten binnen zes maanden te consumeren
Aanbevelingen voor het invriezen van pompoen thuis.
- Als uw vriezer een schokvriesfunctie heeft, gebruik deze dan. Wanneer de groente snel wordt ingevroren, behoudt deze zijn heilzame eigenschappen volledig en verliest hij na verloop van tijd veel langzamer.
- Het product kan lange tijd - zelfs meerdere jaren - in de vriezer worden bewaard. Een dergelijke opslag heeft echter niet veel zin, omdat diepvriesgroenten ook hun waardevolle stoffen verliezen, zij het niet zo snel als verse. De optimale houdbaarheid van bevroren meloenen thuis is niet meer dan 6 maanden.
- Gesneden pompoenpulp kan worden ingevroren in combinatie met andere groenten - wortels, courgette, broccoli. Door zo'n blanco te ontdooien, ontvang je alle ingrediënten voor een gezonde groentepuree.
- Het is handig om pompoenpuree in ijsblokjesvormpjes of siliconen bakvormen in te vriezen. Als het vriest, wordt het uit de vormen gehaald en in een zak of container geplaatst.
- Je kunt in de oven pompoenplakken bakken voor aardappelpuree met de schil. Als de groente klaar is, wordt het vruchtvlees eenvoudig met een ijzeren lepel uit de schil gehaald en tot aardappelpuree vermalen.
- Bij het invriezen van pompoenstukjes in een bakje is het belangrijk om in gedachten te houden dat deze snel iets uitzetten. Als u de container "tot aan de oogballen" vult, kan deze barsten. Laat een centimeter vrij aan de bovenkant om schade aan het werkstuk te voorkomen.
- Als de groente te sappig is, is het beter om hem iets te drogen voordat je hem naar de vriezer stuurt, anders wordt de pulp na het ontdooien waterig. Je kunt de stukjes gewoon in de lucht of in de oven drogen (bij een minimale temperatuur en een iets open deur).
- Gebruik nooit onrijpe of overrijpe groenten om in te vriezen. Een onrijpe pompoen is niet gunstig en kan de spijsvertering verstoren, en de smaak en kwaliteit van een overrijpe pompoen laat te wensen over.
- Je kunt een gezonde vitaminedrank maken van pompoenchips of gekookte groenten. Om dit te doen, worden ze ontdooid en fijngemaakt in een blender, waarna sinaasappelsap wordt toegevoegd (in een verhouding van 1: 1). De krullen kunnen ook door kaasdoek worden geperst en gemengd met honing en citroensap (naar smaak).
Pompoen invriezen voor de winter Groenten thuis invriezen
Pompoen oogsten voor de winter. We stofzuigen pompoen.
Pompoen en courgette goed invriezen
Gevolgtrekking
Bevroren pompoen behoudt lange tijd waardevolle sporenelementen en vitamines. De vorm en wijze van invriezen hangt af van de gerechten die je gaat koken. Na in de herfst wat tijd te hebben besteed aan de bereiding van bevroren pompoen, krijg je een smakelijk en gezond product dat het wintermenu, dat arm is aan vitamines, zal diversifiëren.