Courgette is een gezond en lekker dieetproduct dat je voor de winter wilt bereiden. Volledig rijp vers fruit kan enkele maanden worden bewaard, maar hun smaak laat veel te wensen over. Gedroogde courgette, die heel lang kan worden bewaard, is een goed alternatief.
Hoe gedroogde courgette te bereiden
Opleiding
Om te drogen, is het beter om jonge courgette te gebruiken, waarvan de grootte niet groter is dan 20 cm.
Dergelijke vruchten bevatten het grootste aantal micro-elementen en vitamines, hun schil is veel dunner en de pulp is malser.
Kies groenten met intacte, intacte schil: geen rot, droge plekken of tekenen van ziekte.
Aandacht! Als je courgette op de markt koopt, gebruik dan geen geschilde, met een gedroogde staart en een glanzende schil.
Eerst moeten de groenten grondig worden gespoeld. Als je jong fruit neemt, kun je ze niet van zaden en schillen schillen, maar alleen de stengel afsnijden. Van rijpe exemplaren moet je de ruwe schil verwijderen en zaden selecteren. Vervolgens worden de groenten op een handige manier gesneden voor opslag: ringen, "linten" in de lengte, kleine blokjes, enz.
Geschild en gehakt fruit kan onmiddellijk worden gedroogd of voorgekookt (koken helpt om nitraten gedeeltelijk kwijt te raken, maar vermindert ook de hoeveelheid vitamines).
Droogopties
Er zijn drie meest populaire droogopties: direct drogen aan de lucht, in de oven en in een droger.
- De eerste methode vereist geen apparatuur, evenals het verbruik van gas en elektriciteit, maar het kost meer tijd en je moet er aan sleutelen.
- In de oven worden groenten tot 7 uur gedroogd en ze kunnen ook niet aan zichzelf worden overgelaten - ze moeten worden omgedraaid.
- Een elektrische droger is een snelle en optimale optie, maar alleen voor degenen die hem op voorraad hebben.
In de lucht
Deze methode bestaat uit het buiten drogen van het fruit - onder de zon.
Afhankelijk van het weer en de groenten zelf, varieert de duur van enkele dagen tot enkele weken.
Daarnaast heb je speciale containers nodig, zoals een zeef of roosters, waarvan de bodem lucht doorlaat, evenals netten om het fruit te beschermen tegen insecten.
Stap voor stap algoritme
- We leggen stukjes groenten apart op elkaar op roosters (op een afstand van 1 cm);
- We bedekken de roosters met fruit met een rooster;
- We nemen het mee de straat op in de zon;
- Draai de stukjes twee keer per dag om;
- 'S Nachts brengen we hem naar de kamer of leggen hem onder een luifel zodat het drogen niet nat wordt bij een plotselinge regenbui.
Luchtdroging kan ook binnenshuis worden gebruikt. Maar in dit geval is het handiger om de stukjes fruit aan een draad te rijgen en op te hangen. De ruimte moet goed geventileerd zijn en insecten moeten erbuiten worden gehouden.
In de oven
Het drogen in de oven duurt acht uur
Om in de oven te drogen heb je bakplaten en bakpapier nodig.
De gemiddelde droogtijd is 7-8 uur, maar het hangt allemaal af van de kenmerken van de oven.
Als de stukken na deze tijd niet de gewenste gereedheid hebben bereikt en lijken op gedroogd, moeten ze nog een paar uur worden gedroogd.
Stap voor stap algoritme
- We zetten de oven aan op 50-60 ° С;
- Bedek de bakplaten met perkament en leg de stukjes courgette neer (op een afstand van 1 cm);
- We leggen de bakplaten in de oven en openen de deur een beetje;
- We draaien de groenten elke 30-40 minuten, en ook - we veranderen de trays op plaatsen en draaien ze om ten opzichte van de open deur.
In de droger
Om courgette in een elektrische droger te drogen, heb je niets nodig, behalve het apparaat zelf.
De duur van het proces is 4 tot 5 uur (afhankelijk van de sappigheid van groenten en de kenmerken van het apparaat).
Bij het kopen van een apparaat is het erg belangrijk om het juiste model te kiezen met het benodigde vermogen en capaciteit.
Stap voor stap algoritme
- Trek speciale bakplaten uit de elektrische droger en leg er plakjes courgette op;
- Plaats bakplaten in de droger;
- Schakel het temperatuurregime in dat is gespecificeerd in de instructies voor dit model;
- U hoeft geen groenten te draaien - u kunt veilig zaken doen;
- Verwijder na 4 uur de courgette, laat afkoelen en controleer op gereedheid.
Bereidheid controleren
Om te bepalen hoe droog de vruchten zijn, moeten ze eerst worden gekoeld.
Het eerste teken van onvoldoende gereedheid is het vrijkomen van vocht en als het er is, moeten de groenten worden gedroogd. De elasticiteit van goed gedroogde stukken blijft meestal behouden, ze kreuken lichtjes en krijgen een donkerdere kleur.
Opslag
Bewaar gedroogde courgette in een glazen bak
Het is beter om een glazen pot met een luchtdichte schroef te gebruiken voor het drogen van opslag. In een dergelijke container blijven gedroogde courgette tot de volgende zomer en mogelijk langer.
Containers gemaakt van plastic en ijzer zijn niet geschikt voor langdurige opslag - ongedierte kan erin binnendringen en de stukken zelf zullen zachter worden onder invloed van lucht.
Sommige huisvrouwen adviseren om courgette gemengd met zout in zakjes te bewaren. In dit geval moet het drogen regelmatig worden gecontroleerd op motten. Als alternatief kunt u gedroogde groenten in de vriezer bewaren. Deze methode is vooral relevant als de stukken om een of andere reden niet droog zijn.
Voordeel en schade
Het drogen van courgette is erg populair en volledig gerechtvaardigd, omdat het al hun nuttige stoffen in groenten behoudt: waardevolle sporenelementen blijven intact en de hoeveelheid vitamines neemt lichtjes af (en alleen bij verhoogde droogtemperaturen of voorkoken).
Uiteraard verandert het uiterlijk van groenten niet ten goede, maar hun eigenschappen, smaak en aroma veranderen nauwelijks.
Gedroogde vruchten kunnen aan het dieet worden toegevoegd, daarnaast hebben ze een gunstig effect op het lichaam: ze normaliseren de spijsvertering, versterken het zenuwstelsel, verminderen het risico op oncologie en verbeteren het gezichtsvermogen.
Deze pompoenen zijn goed voor hart en bloedvaten, ze bevorderen een goede immuniteit, een gezonde huid, haren en nagels.
Voorzichtigheid bij het gebruik van een groente moet in acht worden genomen in het geval van nieraandoeningen, evenals gastritis en zweren.
Toepassing
Het belangrijkste toepassingsgebied van gedroogde courgette is koken (hoewel ze hun rechtmatige plaats in de cosmetica van het huis kunnen innemen). Maar meestal worden groenten bereid om in de winter te koken. Ze vormen een perfecte aanvulling op groente stoofschotels, soepen, stoofschotels, gebraad en andere warme gerechten. Ze worden gebakken als paddenstoelen, toegevoegd aan roerei, sauzen en aardappelpuree.
De stukjes hoeven alleen maar uit de pot te worden gehaald en naar de beoogde bestemming te worden gestuurd - tijdens het koken of stoven herstellen ze vanzelf.
Als je courgette moet toevoegen aan een warme salade of een ander gerecht waarvoor geen hoge temperaturen nodig zijn, worden de stukjes eerder een paar minuten naar warm water gestuurd.
Door ze te drogen, kunt u zelfs zoete gerechten bereiden, zoals gekonfijte citrusvruchten, die vervolgens kunnen worden toegevoegd aan gebak en desserts.
Hoe gekonfijt fruit te maken
Jonge courgette moet worden gewassen en in kleine blokjes worden gesneden en vervolgens een nacht met suiker worden bedekt. Maal de sinaasappel en de citroen fijn met een blender en voeg toe aan de zoete siroop die in de courgette verschijnt.
We sturen er ook stukjes groente naar toe en koken 5-7 minuten. Vervolgens halen we ze eruit en doen ze in een elektrische droger - droog tot ze zacht zijn.
Gedroogde courgette. Hoe te herstellen en koken.
Gedroogde courgette (2 opties). Zelfgemaakte bereidingen.
Gevolgtrekking
Courgette drogen is een geweldige manier om een gezonde voorbereiding op de winter te maken.
Het is het handigst om groenten in een elektrische droger te drogen, maar als er geen is, kun je het in de oven of gewoon buiten doen.
Als het goed wordt bewaard, blijft het drogen tot het volgende seizoen goed en is koken ermee gemakkelijk en aangenaam.