Alsemwodka, of absint, is een drank met een alcoholpercentage van 70 tot 86%. Verwijst naar de beroemde aperitieven die de eetlust opwekken. Het hoofdbestanddeel is alsem.
Absint
Samenstelling
Een sterke alcoholische drank wordt gemaakt op basis van een extract van bittere alsem, een kruidachtige vaste plant met een sterk aroma en een bekende bittere smaak. De chemische samenstelling van de etherische olie van bittere alsem bevat een hoog percentage monoterpeen (thujon) met een mentholgeur en eigenschappen die giftig zijn voor het menselijk lichaam.
Absint met alsem extract bevat slechts een klein deel van het giftige thujon, wat het mogelijk maakt om een sterke alcoholische drank te consumeren zonder de gezondheid te schaden, onderhevig aan de norm.
Behoort tot de categorie anijsgeest. Bij de industriële productie van absint, naast de belangrijkste component - alsem, omvat de samenstelling het volgende:
- calamus gras;
- specerijen - anijsdij, koriander, wilde steranijs, citroenmelisse, munt en mintblauwe sint-janskruid;
- veronica bloem;
- Angelica;
- naakte drop;
- peterselie;
- smalbladige alsem;
- kamille;
- venkel.
Soorten
De belangrijkste classificatie van absint is gebaseerd op kleur:
- groen met tinten van smaragd tot licht - de klassieke kleur van een drankje gemaakt van gebladerte en bloeiwijzen van bittere alsem, deze kleur komt voort uit chlorofyl, dat ontbindt onder invloed van zonlicht, daarom wordt de drank in een donkere glazen container gegoten;
- geel - verkregen door het gebruik van kleurstoffen voor levensmiddelen, maar in sommige gevallen is de kleur het resultaat van de natuurlijke afbraak van chlorofyl, wat de natuurlijkheid van het alcoholische product bevestigt;
- rood - granaatappelextract geeft het, het zorgt ook voor een karakteristieke afdronk, het gebruik van kleurstoffen is ook toegestaan;
- bruin (zwart) - dit drankje is gemaakt van alsemwortels met toevoeging van zwarte acaciatinctuur, die een donkere tint geeft.
Vanwege zijn felle groene kleur kreeg absint de naam "groene fee" en "groene heks".
Tijdens het toevoegen van water wordt de absint troebel, wat te wijten is aan de vorming van een emulsie van etherische oliën van anijs en venkel, evenals een hoog alcoholgehalte.
Sterk alcoholische drank wordt ook gedeeld door alcoholgehalte:
- hoge sterkte, het aandeel van ethylalcohol is 55-65%, deze categorie omvat producten uit Frankrijk, Tsjechië en Spanje;
- extreme sterkte, tot 70-85%, deze variëteiten omvatten Zwitsers, Italiaans en Duits.
Absint wordt geleverd met verschillende hoeveelheden thujon:
- met een hoog gehalte - van 25 tot 100 mg / l, worden dergelijke dranken voornamelijk geproduceerd in Zwitserland (Swiss La Bleue) en Tsjechië (Logan 100, King of Spirits);
- met een laag gehalte - van 1,5 tot 10 ml / l, deze omvatten de meeste recepten voor Europese dranken;
- met alsem extract en een minimum aan thujon of imiterende tincturen.
Eigendommen
De drank kan ernstige vergiftiging veroorzaken
Absint wordt beschouwd als een schadelijk alcoholisch drankje en koppelt de nadelige effecten op het lichaam aan het giftige monoterpeen, dat wordt toegeschreven aan hallucinogene eigenschappen. Overdosering heeft een aantal ongelukkige gevolgen:
- algemene opwinding;
- veranderd bewustzijn;
- het verschijnen van hallucinaties;
- de opkomst van ongemotiveerde agressie;
- hoofdpijn;
- spierkrampen.
Dit wordt verklaard door de overmatige sterkte van de drank, waarbij een hoge concentratie alcohol, bij consumptie in een dosis van 100 g of meer, leidt tot ernstige intoxicatie en kater-syndroom. Tegelijkertijd maskeren thujon en etherische oliën de smaak van alcohol, wat de controle over het gebruik van sterke tinctuur verzwakt.
Praktisch gebruik
De sterke alcoholische drank heeft verschillende praktische toepassingen.
Geneesmiddel
De kruidensamenstelling van alsemwodka heeft geneeskrachtige eigenschappen en komt de gezondheid ten goede als het in kleine hoeveelheden wordt gedronken. Alsemalcohol stimuleert de eetlust en kan de spijsverteringsprocessen reguleren, bloedarmoede behandelen.
De aanbevolen hoeveelheid is maximaal 30 g per dag.
Contra-indicaties voor het gebruik van een alcoholische drank van alsem zijn individuele intolerantie voor de kruidencomponenten, de leeftijd van kinderen, zwangerschap en borstvoeding.
Kruiden
Alsemwodka wordt gebruikt bij het koken tijdens het bereiden van vleesgerechten en hartige sauzen. Het wordt gecombineerd met koffie en wordt gebruikt als hoofd- of extra ingrediënt in alcoholische cocktails.
Absint thuis
Absint wordt thuis gemaakt. Om het te bereiden, heb je componenten nodig die tijdens de bloeiperiode van planten moeten worden verzameld:
- bittere alsem - 3 theelepel;
- anijs en korianderzaad;
- Boerenwormkruid - 3 el. l .;
- kardemom - 15 peulen;
- engelwortel - 3 theel
Aanvankelijk, volgens het recept voor bereiding, wordt alsemkruid gedurende 2 dagen aangedrongen. Houd de bouillon zowel koud als warm. De hete methode, waarbij de kruidencollectie wordt verwarmd in een waterbad, versnelt het verouderingsproces. Aan het echte kruid of de verwarmde bouillon van alsem wordt 1,75 liter ethylalcohol en andere componenten en specerijen toegevoegd, waarna er 7 dagen op wordt gestaan. Het resulterende alcoholische infuus wordt gedestilleerd en gefilterd, wat resulteert in ongeveer 1,25 liter eindproduct met een sterkte van 65%.
Als je thuis absint maakt, wordt pure wodka en maneschijn niet vervangen door pure ethylalcohol.
Gedistilleerde zelfgemaakte absint heeft een transparante kleur. De klassieke groene tint wordt gegeven door de toevoeging van munt, citroenmelisse, venkel.
De thuis bereide drank wordt niet onderworpen aan een speciale zuivering, zoals vereist door de industriële productie-instructies, maar behoudt een aanzienlijk deel van de thujon in zijn samenstelling.
Gebruiksvoorwaarden
Absint moet correct worden gedronken
Om nadelige gevolgen te voorkomen, moet absint correct worden gedronken. Er zijn verschillende manieren.
Onverdund
Alsemwodka wordt vaak onverdund gedronken. Voor het drinken wordt het drankje gekoeld, gedronken in de hal. Als zodanig past het goed bij pure chocolade en citrusvruchten.
In het Frans
Absint wordt in het Frans gedronken met een speciale lepel met gaatjes, waarop een stukje suiker wordt gelegd. Een lepel wordt met een drankje op de randen van een glas geplaatst en koud water wordt op de suiker gegoten, wat, in interactie met alsemwodka, de eigenschappen van thujon verbetert en zachtheid geeft.
In het Tsjechisch
In het Tsjechisch wordt alsem-wodka ook met een lepel gedronken, maar suiker wordt niet met water gegoten, het wordt in brand gestoken. Aan het einde wordt koud water aan de alcoholische drank toegevoegd om de smaak te verzachten.
Absint. De eerste productiemethode.
TINCTURE VAN MEI VERSLAG VAN HELMINTHS, TAPE WORMS, FUNGI .. VOLKSGENEESKUNDE.
Aromatische alsemwodka, pure distillatie, maceratie met stoom.
Gevolgtrekking
Een sterke alcoholische drank gemaakt van alsem wordt absint genoemd. De plantensamenstelling heeft geneeskrachtige eigenschappen. Deze remedie behandelt een aantal spijsverteringsstoornissen en is een stimulerend middel. Alcoholtinctuur wordt thuis bereid volgens een eenvoudig recept met alsem bouillon. Het heeft contra-indicaties en beperkingen bij het gebruik ervan.