In alle wijnproducerende landen worden rode druiven verbouwd. Er zijn technische en tafelvariëteiten, met vroege en late rijping. In termen van prevalentie zijn rode druiven inferieur aan witte en zwarte variëteiten, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak en kwaliteit van de bessen.
Rode druiven en zijn kenmerken
Beschrijving en samenstelling
Het belangrijkste kenmerk van rode druivensoorten is de kleur van de vrucht. Ze hebben een lichte, paars-lila tint, er zijn robijnrode, bijna scharlaken bessen. De schil is ook donkerder, blauwviolet. Het sap van deze soorten is altijd wit of kleurloos, in tegenstelling tot de zwarte soorten. Vergelijkbare soorten komen veel voor in het wild, alleen bij cultivars is de kleur iets lichter.
De bes bevat meer dan 150 biologisch actieve stoffen. Anthocyanen geven de schil en het vruchtvlees een rode tint. Er zijn er minder in rode variëteiten dan in zwarte, maar dit heeft geen invloed op het nut van de bessen. Anthocyanen verhogen de immuniteit, de weerstand van het lichaam tegen infecties en gaan kanker tegen.
Flavonoïden en catechines beïnvloeden ook de gezondheid van het immuunsysteem. Ze verdunnen het bloed, verlagen het cholesterolgehalte. Bovendien zijn de vruchten rijk aan vitamines. Het belangrijkste voor het menselijk lichaam:
- Ascorbinezuur of vitamine C, - verbetert de immuniteit, versterkt de bloedvaten
- Tocoferol, of vitamine E, heeft antioxiderende eigenschappen en gaat de vorming van vrije radicalen tegen.
- Retinol, of vitamine A, evenals zijn voorloper bètacaroteen, verbetert het nachtzicht, heeft een positief effect op huid, haar, nagels en lokale immuniteit.
- Groep vitamines B - hebben een effect op hematopoëse, hebben een positief effect op het zenuwstelsel, de toestand van de slijmvliezen en de huid.
- Nicotinamide, of vitamine PP, - versterkt de bloedvaten, heeft een antiallergisch effect.
- Vitamine K - reguleert de bloedstolling.
Naast vitamines bevatten fruit mineralen. Het hoge ijzergehalte helpt bij het omgaan met milde bloedarmoede binnen 2-3 weken. Kalium verbetert de hartfunctie. De pulp bevat magnesium, koper, zink, selenium, fosfor, calcium en andere elementen.
De hoeveelheid BJU (eiwitten, vetten, koolhydraten) in 100 g van het product:
- eiwitten - 0,70-0,72 g;
- vetten - 0,15-0,16 g;
- koolhydraten - 17,1-17,3 g.
De rest is water. Het caloriegehalte van rode druiven is laag, slechts 69 kcal. Indicatoren variëren, afhankelijk van de variëteit.
Gunstige kenmerken
Al uit de analyse van de samenstelling is het duidelijk dat rode druiven gunstige eigenschappen hebben. De combinatie van componenten heeft een positief effect op het menselijk lichaam. Het wordt aanbevolen om bessen te consumeren:
- Oudere en volwassen mensen om celveroudering te voorkomen.
- Verlaag de bloeddruk om het hart en de bloedvaten te versterken.
- Ter preventie van atherosclerose.
- Voor chronische obstipatie.
- Om geheugen, aandacht, preventie van de ziekte van Alzheimer te verbeteren.
- Als profylactisch en ondersteunend therapeutisch middel in de oncologie.
- Om het immuunsysteem en de weerstand van het lichaam te versterken.
- Voor leverpathologieën als beschermer en cholereticum.
- Met verminderde zuurgraad van maagsap.
- Om de bijwerkingen van chemotherapie te verminderen.
- Bij zenuwinzinkingen, stress, depressie, chronische vermoeidheid.
- Voor gewrichtsaandoeningen.
Fruit voorkomt vitaminetekort, verkoudheid. Ze helpen goed bij luchtwegaandoeningen. Degenen die een gezond hart willen, moeten ook deze zoete bessen eten.
De voordelen van botten
Het wordt aanbevolen om bessen samen met zaden te eten
Het blijkt dat niet alleen bessen biologisch actieve stoffen bevatten. De voordelen van rode druivenpitten voor het lichaam zijn niet minder, daarom wordt het aanbevolen om de vruchten samen met de zaden te eten. Ze bevatten een grote hoeveelheid antioxidanten die het effect van vrije radicalen op celmembranen neutraliseren. Als gevolg hiervan vertraagt het ouder worden, wordt de ontsteking verlicht en neemt het risico op kwaadaardige transformatie af.
Druivenpittenextract wordt vaak toegevoegd aan nuttige voedingssupplementen en tabletten die zijn voorgeschreven ter voorkoming van een aantal ziekten. Cosmetologen gebruiken het om anti-aging en vochtinbrengende crèmes te maken. De botten bevatten stoffen met een antiseptisch effect, omdat hun extract de ontsteking van de huid in het gezicht verlicht, acne vermindert.
Schadelijke eigenschappen
Er zijn geen producten die alleen maar profiteren. Rode druiven zijn geen uitzondering. Het is rijk aan koolhydraten, organische zuren en calorieën die de gezondheid negatief kunnen beïnvloeden. Een aantal voorwaarden waarbij de bes gecontra-indiceerd en schadelijk is:
- Diabetes. De vruchten bevatten veel eenvoudige koolhydraten, vooral glucose, en worden daarom niet aanbevolen voor patiënten met een hoge bloedsuikerspiegel.
- Verhoogde zuurgraad van maagsap. Een aantal componenten van bessen en zuren die er deel van uitmaken, irriteren de maag en verhogen de zuurgraad van het sap.
- Darmstoornissen, diarree. Pectines en vezels verhogen de darmperistaltiek en verergeren de toestand van de patiënt.
- Obesitas. Het caloriegehalte van druiven is laag, maar het is hoger dan dat van andere (bijvoorbeeld citrusvruchten of appels), daarom wordt het niet aanbevolen om bessen in het dieet op te nemen voor mensen met een groot overgewicht.
- Allergie. Rode druiven veroorzaken bij sommige mensen allergische reacties.
Als je de vruchten van cultuur gebruikt, moet je weten wanneer je moet stoppen, anders brengen ze schade toe. Het wordt afgeraden om meer dan 600-700 g bessen per dag te eten. Overdosering veroorzaakt maagirritatie, brandend maagzuur en soms allergieën. Je kunt bessen ook niet combineren met vet voedsel, melk, koolzuurhoudende dranken. Bij sommige mensen veroorzaken druiven een opgeblazen gevoel omdat er veel gas wordt geproduceerd wanneer glucose wordt verteerd. In dergelijke gevallen is het de moeite waard om het gebruik van bessen te beperken, hoewel het niet nodig is om het voor 100% uit te sluiten van de voeding.
Kenmerken van variëteiten
Mensen cultiveren deze soort al eeuwenlang, daarom werden er verschillende soorten rode druiven gekweekt. Sommige variëteiten zijn hybriden die zijn gemaakt door verschillende plantlijnen te kruisen. Ze zijn conventioneel verdeeld in verschillende groepen.
Door gebruik:
- technisch of wijn;
- kantines.
Soms worden pitloze rozijnen onderscheiden in een aparte groep. Het wordt vaak gebruikt als eetkamer. Er worden ook rozijnen van gemaakt, en dit is al een technische verwerking.
Rassen worden ook onderverdeeld in rijpingstijd in:
- vroege rijping;
- midden in het seizoen;
- late rijping.
Bij het kiezen van variëteiten wordt aandacht besteed aan winterhardheid, immuniteit tegen schimmelziekten en plagen, smaakkwaliteiten. Ze besteden ook aandacht aan het aanpassingsvermogen aan de omstandigheden van een bepaalde klimaatzone. Bijna alle variëteiten behouden de gunstige eigenschappen die kenmerkend zijn voor deze variëteit.
Beschrijving van variëteiten
Rode druiven zijn goed voor het maken van wijn
De meeste cultivars zijn in Europa ontwikkeld. Sommige zijn sinds de XIII-XIV eeuw gekweekt. Tegenwoordig worden er voornamelijk technische rassen geteeld. Ze maken wijnen van alle categorieën, inclusief elite.
Een korte beschrijving van de populaire rode druivensoorten:
- Cabernet Sauvignon. De variëteit verscheen in Frankrijk in de 17e eeuw als gevolg van de kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. De kleur van de bessen is zwart, het sap is licht. De variëteit is wispelturig, verdraagt geen vorst en droogte. Verwijst naar technisch, bijna alle productie gaat naar de productie van wijn met dezelfde naam. De smaak combineert uitgesproken besnoten met een zwarte appelbes en bosbessensmaak. Het aroma heeft tonen van kruiden en bloemen.
- Cabernet Franc. Een vroegrijpe technische variëteit met een lange geschiedenis. Eeuwenlang wordt het in Bordeaux verbouwd. De kleur van de bessen is donker, de vorm is rond. De trossen zijn cilindrisch, de struiken zijn resistent tegen vele ziekten. De wijn heeft een fruitige smaak van bramen en frambozen.
- Merlot. Een andere Franse variëteit met het op twee na grootste wijngaardgebied ter wereld. Het komt van Garonne, hoewel er wordt gezegd dat het voor het eerst in Bordeaux verscheen. De bessen zijn zwart, rond en bevatten in warme jaren veel suiker. De variëteit wordt gebruikt voor de productie van jonge wijnen; alleen bij mooi weer blijven de producten lang bewaard. De smaak is fruitig, met hints van pruimen en bessen.
- Pinot Noir. Deze druivensoort is wispelturig en onvoorspelbaar en vereist daarom veel ervaring in het kweken. Regen, kou, droogte, ziekten en plagen kunnen schade veroorzaken. De meeste wijngaarden bevinden zich in de Elzas en de Loire-vallei, maar wordt ook verbouwd in Californië, Australië. Pinot Noir produceert elite rozen, rode wijnen en champagne.
- Sira of Shiraz. Een ras met een lage opbrengst, maar met een hoge ziekteresistentie. Groeit in Frankrijk (waar hij vandaan komt), Chili, Argentinië, Zuid-Afrika. Sterke scheuten, middelgrote trossen. De bessen zijn zwart, iets langwerpig. Syrah wordt gebruikt om een sterke, dichte wijn te maken met een aroma van zwarte peper.
- Grenache. Een oud type technische druif, groeit in Frankrijk en Spanje. De vruchten bevatten veel suiker. Het wordt gebruikt om rozen en rode wijnen van hoge kwaliteit te produceren.
- Kardinaal. Een tafelvariëteit is ontstaan in de Verenigde Staten. Nu wijdverbreid in Europese landen. De trossen van deze variëteit zijn los, groot. De vruchten zijn groot, paarsrood, bedekt met een rokerige bloei. De vorm is ovaal, het midden is vlezig, de huid is dik, er zitten 2-3 botten in. De smaak van de bessen is nootmuskaat, zoet. Deze soort wordt lang bewaard en wordt tot het voorjaar in de supermarkt verkocht.
- Kordyanka. Moldavische tafelvariëteit met grote vruchten. De trossen zijn conisch en wegen 700 g of meer. De vruchten zijn ovaal, donkerpaars van kleur. De variëteit onderscheidt zich door een goede winterhardheid, immuniteit voor vele schimmelziekten. Deze druif is rood van smaak, zoet, met een lichte zuurheid.
Veel soorten zijn wispelturig, hebben een onstabiele opbrengst en worden daarom in beperkte gebieden gekweekt. Wijn van deze merken is duur en staat wereldwijd hoog aangeschreven.
Gebruik makend van
Rode druiven zijn veelzijdig. Wijnmaken staat op de eerste plaats. De meeste rassen zijn technisch van aard, ze worden op industriële schaal geteeld. Uit deze variëteit aan wijnstokken worden de duurste en elite rode wijnen geproduceerd, die duizenden dollars per fles kosten. Enorme en goedkope merken worden ook op grote schaal geproduceerd. In Frankrijk worden rode wijnsoorten verbouwd. Ze worden ook geteeld in Spanje, Italië, Griekenland, de VS, Zuid-Afrika, Chili, Argentinië en Canada.
Tafelvariëteiten zoals Cardinal worden verkocht in supermarkten. Ze hebben een zoete nootmuskaatsmaak met een lichte zuurheid. Verse bessen worden vaak gebruikt voor het maken van toetjes en bakken. Met hun hulp worden cakes, slagroom gemaakt. Het blijkt heerlijke gelei van druivensap te zijn. Er zijn variëteiten zoals pitloze rozijnen. Daar worden gedroogde rozijnen van gemaakt. In veel landen worden bladeren ook als nuttig beschouwd. Ze wikkelen rijst, vlees, maken gerechten die lijken op gevulde kool.
Victoria druiven rode druiven
Grape Shiny - rode druiven, nootmuskaat
De gezondheidsvoordelen van druiven van druiven
Zoete bessen, schillen en zaden worden gebruikt in de geneeskunde en cosmetica. Het extract, waarin rode druiven en meidoorn worden gemengd, wordt gebruikt als medicijn voor de behandeling van hart- en zenuwaandoeningen. Druivenpitolie is een onderdeel van huidverjongingscrèmes. Maskers zijn gemaakt van verse bessen. Om dit te doen, worden ze in een vleesmolen gemalen en op de huid aangebracht. Het sap maakt deel uit van complexe gezichtsverzorgingsproducten voor thuis.
Samenvatten
De voordelen van rode druiven zijn al lang bewezen. De rijke samenstelling helpt veel ziekten te voorkomen en te genezen. Elite wijnen, heerlijke sappen, gelei en confituur, zelfs medicijnen worden er van gemaakt. Een laag caloriegehalte maakt het gebruik van bessen als dieet mogelijk. Op basis van oude rassen worden nieuwe hybriden ontwikkeld die volledig kunnen voldoen aan de wensen van de consument.