Zwarte druiven zijn een soort met donkerblauwe bessen. Het wordt op industriële schaal geteeld, het meest gebruikt in de wijnbereiding, vers geconsumeerd en gedroogd. De bes bevat veel voedingsstoffen.
Soorten zwarte druiven
Samenstelling van zwarte druiven
De voordelen van zwarte druiven voor het lichaam zijn al lang bewezen. Het wordt aanbevolen voor de preventie en behandeling van veel ziekten. Nuttige stoffen zitten in pulp, schil en botten. Bessen worden gewaardeerd om het volgende:
- Ze bevatten veel antioxidanten. Er zijn er meer dan 300. Deze stoffen neutraliseren vrije radicalen die cellen beschadigen en bijdragen aan een afname van de immuniteit, de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren. Antioxidanten bevatten niet alleen pulp, maar ook botten, waaruit medicinale en cosmetische oliën worden gemaakt.
- De donkere kleur van de bessen is mede te danken aan het hoge gehalte aan flavonoïden, die een positief effect hebben op hart en bloedvaten. Resveratrol verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en gaat degeneratie van kankercellen tegen. Querticine voorkomt de aggregatie van bloedplaatjes en bloedstolsels.
- Fenolzuren in combinatie met flavonoïden verlagen het cholesterol en lossen zelfs reeds gevormde plaques gedeeltelijk op.
- Pectine of plantaardige was reguleert het spijsverteringsstelsel en werkt als een sorptiemiddel voor giftige stoffen.
- Fytosterolen hebben antioxiderende eigenschappen, hebben een positief effect op de toestand van het immuunsysteem en gaan de groei van virussen en bacteriën tegen.
Naast deze biologisch actieve stoffen bevatten zwarte druiven veel vitamines en mineralen die gunstig zijn voor de gezondheid. De eerste plaats onder hen wordt ingenomen door ascorbinezuur en vitamine K. Vitamine C verbetert de immuniteit, versterkt de haarvaten. Vitamine K beïnvloedt de bloedstolling. Beta-caroteen verbetert het nachtzicht, de conditie van huid, nagels en haar, immuniteit.
De samenstelling van de BZHU (eiwitten, vetten, koolhydraten):
- eiwitten (eiwitten) - 0,2 g;
- vetten - 0,1 g;
- koolhydraten - 16,2 g.
BJU-verhouding: 1: 1: 98%
Het caloriegehalte van 100 g van het product is ongeveer 2,8-3,5% van de dagelijkse waarde voor een persoon. Indicatoren variëren, afhankelijk van de variëteit.
De voordelen en nadelen van zwarte druiven
Zwarte druiven zijn zowel gunstig als schadelijk voor de menselijke gezondheid. Er zijn voorwaarden waaronder het wordt aanbevolen om deze heerlijke bessen te eten. Maar er zijn ook contra-indicaties voor het gebruik ervan.
De voordelen van zwarte druiven
Zwarte druiven zijn nuttig voor veel ziekten. Het wordt aanbevolen voor preventie, behoud van prestaties. Het effect op het menselijk lichaam:
- Verbetert geheugen, concentratie.
- Kalmeert, verlicht stress.
- Voorkomt de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer bij ouderen.
- Voorkomt kanker.
- Vermindert suiker bij diabetes.
- Reguleert het werk van het cardiovasculaire systeem, verlaagt de bloeddruk.
- De voordelen van zwarte druiven zijn kenmerkend voor het gezichtsvermogen: het verbetert de conditie van het netvlies.
- Verbetert het werk van de organen van het endocriene systeem.
- Verdunt slijm, vermindert hoest.
Deze bessen worden aanbevolen voor mensen die betrokken zijn bij mentaal werk, studenten en schoolkinderen. In kleine hoeveelheden wordt geadviseerd om te worden geconsumeerd met diabetes. Druiven zijn geïndiceerd voor hypertensie, CHS, tijdens de revalidatieperiode na een hartaanval, atherosclerose. Helpt bij het bestrijden van verkoudheid, bronchitis, voorkomt deze ziekten. In kleine doses worden druiven met zaden sterker, als je er veel van gebruikt, verzwakt het.
Bessen zijn vooral goed voor vrouwen
De voordelen van zwarte druiven voor vrouwen zijn bewezen. Het reguleert hormonen, verbetert de menstruatiecyclus. Regelmatige consumptie van bessen helpt bij het wegwerken van menstruatiepijn, premenstrueel syndroom. Ze verbeteren de conditie van de huid van het gezicht, haar, vertragen veroudering. De pulp- en sapmaskers maken fijne rimpels glad, verwijderen ouderdomsvlekken. Voor mannen zijn fruit ook gunstig. De rijke samenstelling van mineralen en vitamines die erin zitten verbetert de kwaliteit van het sperma, daarom wordt het eten van bessen geadviseerd voor onvruchtbaarheid.
Vooral zwarte druiven met zaden zijn nuttig. Ze bevatten de meeste antioxidanten. Het wordt aanbevolen om het te eten voor de preventie en behandeling van verkoudheid, preventie van oncologie. Het product is opgenomen in dieetvoeding vanwege het lage caloriegehalte. Na gebruik wil je minder eten, je eetlust neemt af. Alleen een voedingsdeskundige mag voedsel voorschrijven om af te vallen, omdat de bes contra-indicaties heeft voor gebruik.
De schade van zwarte druiven
Zwarte druiven zijn schadelijk als je te veel eet. Het wordt niet aanbevolen om bessen voor zwangere vrouwen te misbruiken.
Het gebruik van druiven moet worden beperkt voor patiënten met diabetes mellitus, omdat het een grote hoeveelheid glucose bevat. Het is gecontra-indiceerd bij acute gastro-intestinale aandoeningen, gastritis, zweren.
Spijsverteringsstoornissen treden op als u bessen eet met vet voedsel, melk, mineraalwater. Het wordt niet aanbevolen om ze 's nachts te gebruiken. Geef geen druiven aan kinderen jonger dan een jaar.
Zwarte druivenwijnvariëteiten
Wijnvariëteiten van zwarte druiven worden op industriële schaal geteeld. Het grootste deel van de oogst gaat naar de productie van de oudste alcoholische drank. Sommige worden ook vers verkocht en worden gebruikt voor sappen.
Een korte beschrijving van de meest populaire soorten:
- Odessa. Het wordt zo genoemd omdat het in de regio Odessa is gefokt. De tros is middelgroot, weegt 140-280 g, de bes is rond, zwart, met een diameter van 113-16 mm en een dunne schil, de bloem is biseksueel. Jong blad met een rijke wijntint, volwassen - donkergroen. Rijping - 160-165 dagen, hoge opbrengst.
- Maxi. Late variëteit met hoge vorstbestendigheid. Het heeft langwerpige kegelvormige trossen van klein formaat (300-350 g). De vruchten zijn ovaal, klein (3-4 g), donkerpaarse of zwarte kleur. Gemiddeld suikergehalte, hoge zuurgraad.
- Bako. Wijndruiven met kleine kegelvormige trossen met een gewicht tot 300 g Fruit is rond, weegt 7-8 g, dichte schil, aangename smaak. De variëteit heeft geen invloed op grijze vlek, oidium, phyloxera.
- Pinot. Een oud Frans ras met kleine, cilindervormige trossen. De vruchten zijn medium, rond, blauwviolet, het sap heeft geen kleur. De oogst is gemiddeld of laag. De variëteit gaat naar de productie van champagne en vintage wijn.
- Krasnostop. Gefokt en geteeld op de Don. De bos heeft een kegelvorm, gemiddelde dichtheid. De vruchten zijn rond, het vlees is slijmerig, verspreidt zich, de smaak is licht zuur. Het produceert rode of bijna zwarte zoete en tafelwijn.
- Mavrud. Het thuisland van deze variëteit is Bulgarije. De trossen zijn groot, met vleugels, verbreed aan de basis. De vruchten zijn klein, rond, blauwpaars, met een dikke schil. Geschikt voor rode tafelwijnen van hoge kwaliteit.
- Alicante Boucher. Franse hybride met kleine dichte trossen. Fruit is middelgroot, rond, met een dichte schil, rood sap. De soort heeft een hoge opbrengst, geschikt voor tafel- en dessertwijnen.
- Kakhet. Het groeit in Armenië, heeft trossen die op een kegel lijken. met hoge of gemiddelde dichtheid hebben ronde of ovale blauwviolette bessen een lichte wijntint. De schil is dicht, het binnenste deel is sappig, het sap is licht. Deze zwarte druif is altijd handig op industriële boerderijen, gebruikt voor de productie van wijnen en cognac.
- Kopchak. Moldavische druif afgeleid van de Serexia-variëteit. De trossen zijn groot, vertakt, met vleugels. De vrucht is rond, klein, donkerblauw van kleur, het vruchtvlees smelt, het sap is licht. De smaak is pittig, geschikt voor de productie van zoete wijnen.
De gezondheidsvoordelen van het met mate drinken van rode wijn zijn bijna hetzelfde als het drinken van sap of vers fruit. Ze zijn alleen gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap, omdat ze de zogende moeder en het kind schaden. Ze zeggen dat het geheim van de lange levers van de Kaukasus juist ligt in het gebruik van rode wijn. Alleen het moet natuurlijk en van hoge kwaliteit zijn.
Tafelsoorten zwarte druiven
Er zijn veel soorten zwarte druiven
Tafelvariëteiten zijn de laatste jaren populair geworden. Ze hebben een rijke en verfijnde smaak. Er zijn hoogproductieve en winterharde hybriden gefokt, daarom worden druiven in verschillende regio's geteeld. Enkele interessante varianten:
- Moldavië of Black Prince. Late variëteit, die wordt geoogst in het derde decennium van september. De bessen zijn ovaal, met een dikke schil en witte pectinebloei. Vruchtlengte - 25 mm, diameter - 19 mm, gewicht - ongeveer 6 g Suikergehalte is hoog, tot 20%, neemt toe tijdens opslag. Het vruchtvlees is sappig, met een pruimensmaak. De massa van de trossen is 300-600 g.
- Kishmish of zwarte kish-mish. Deze variëteit is geschikt voor de productie van rozijnen en verse consumptie. De bessen zijn ovaal van vorm met een platte basis, rijkelijk bedekt met pectine, wat ze een blauwe tint geeft. Het midden is dicht, geurig, met een karakteristieke crunch. De trossen zijn middelmatig, conisch. De variëteit is pitloos, sommige vruchten hebben kleine verminderde zaden.
- Orchidee. Een zeer vroege variëteit geschikt voor thuiskweek. Verschilt in vorstbestendigheid en goede ziekteresistentie. De trossen zijn groot, kegelvormig. De vruchten wegen ongeveer 12 g en lijken op vingers met een scherpe punt. De huid is van gemiddelde dikte, barst niet. Het vruchtvlees is donkerrood, sappig, knapperig.
- Herfst. Een laat ras met grote trossen, met een gewicht tot 500-700 g. Bloemen zijn biseksueel, vruchten zijn ovaal of eivormig, donkerblauw, 27 × 22 mm groot. Het vruchtvlees is stevig. De opbrengst is hoog. Het ras is vatbaar voor scheuren, het wordt aangetast door grijze rot.
- Mercedes. Rijpt in de tweede helft van augustus. De vruchten zijn groot, ovaal en zwart van kleur. De smaak is zoet. De variëteit behoort tot tafeldesserts, heeft een lage zuurgraad.
- Moskou. Een ras met verhoogde vorstbestendigheid en hoge opbrengst. De trossen zijn groot, kegelvormig en vaak gevleugeld. De vruchten zijn ovaal, met een brede basis, er zitten 2-3 zaden in, er zijn bessen zonder zaden. Zoete smaak, hoge opbrengst.
- Zwart kristal. Dit is een zeer vroege hybride variëteit, de rijpingstijd is 90-110 dagen. De bloemen van de wijnstok zijn biseksueel, de bessen hebben de vorm van een ei met een versmalde basis, wegen 10-12 g. Het bos is groot en weegt vaak meer dan 900 g.
- Weduwe. Een nieuwe hybride variëteit met grote vruchten, tot 20-25 g zwaar. Vruchten met een rijke donkere tint hebben de vorm van een normaal ovaal. De smaak is zoet, het midden is stevig, knapperig.
- Panter. Een variëteit met grote zoete vruchten, hun lengte is tot 35-40 mm, het gewicht is meer dan 15 g.De vorm is ovaal, de kleur is donkerpaars. De vruchten zijn bedekt met witte pectine bovenop. Het vruchtvlees zit vol met sap, zoet, dat doet denken aan Moldavische druiven. Bosjes van matige losheid, met een gewicht van 700-1200 g.
- Kishmish Black Sultan. Het is een pitloze variëteit die vroeg rijpt. De vruchten zijn bolvormig, enigszins langwerpig, klein, met een gewicht tot 3 g, zoet en sappig. Het bos is een cilinder of een kegel, dicht, het gewicht is 300-700 g.
- Smaragd. Een ras met een hoge opbrengst, 2-3 trossen rijpen op één scheut, die gemiddeld 0,5 kg wegen. De vruchten zijn langwerpig, met een gewicht tot 5 g, kooltint, met een zachte schil en een knapperig midden.
- Kers. Originele druiven met een kersensmaak. De trossen zijn groot, tot 1,2 kg. De bessen zijn langwerpig, 36 x 22 mm groot, donker, rijpen vroeg. Het ras wordt geroemd om zijn goede winterhardheid.
- Magie. Een vroege tafelhybride geoogst in de zomer. De bossen wegen 500-700 g, verdicht. De vruchten zijn groot, eivormig, met een gewicht van 6-8 g, de schil is sterk. De smaak van de pulp is zoet en zuur.
- Baron. De rijpingstijd voor dit ras is 120-125 dagen. De trossen zijn enorm, met een gewicht van 700-900 kg, soms tot 2,5 kg. Vruchten wegen ongeveer 7 g, donkerblauw, rond van vorm. Het midden is knapperig en sappig, met een pittige afdronk.
- Nadezhda Azos. Variatie met krachtige struiken. De trossen zijn los of licht verdicht, hun gewicht is 400-600 g, de vruchten zijn langwerpig, elk weegt 7-8 g, de smaak is zoet en zuur, eenvoudig.
- BCHZ, ChBZ of in Memory of Dombrovsky. Zaadloze druiven met een goede vorstbestendigheid. De bloem heeft zowel meeldraden als stampers, gevleugelde trossen in de vorm van een cilinder, met een gewicht tot 1,5 kg. De bes is rond, donkerblauw, gewicht - 2,1-2,5 g en verdraagt goed transport.
- Lucy. Variëteit met vrouwelijke bloemen, grote kegelvormige trossen. De vrucht is groot, tot 8 g zwaar, tepelvormig. De schil is dicht, het midden is helderrood. De vruchten rijpen eind augustus, barsten niet en trekken geen wespen aan.
- Husayne. Zuidelijke soorten groeien in Centraal-Azië. De trossen zijn middelgroot en lijken op een vernauwde kegel. De vruchten zijn donkerblauw, ovaal en hebben taps toelopende punten. De schil is sterk, met pectinestof, het midden is sappig.
- Bek. Druiven met zware, vormeloze trossen die tot 1 kg wegen. De vruchten zijn haakvormig, donker, wegen ongeveer 15 g, meten 36 × 22 cm, barsten niet of zijn beschadigd door wespen.
- Raaf. Vroege rijping van druiven eind juli of begin augustus. Het onderscheidt zich door enorme trossen en grote knapperige vruchten, een dichte schil. De smaak is zoet, met een lichte zuurheid en een zijdeachtige smaak.
- Krim. Het is een tafelvariëteit die commercieel wordt geteeld. De trossen zijn langwerpig, cilindrisch-conisch, zweterig, wegen ongeveer 300 g. De druiven hebben zwarte bessen, groot, ovaal of eivormig, met een dichte schil en sappig vruchtvlees, weinig zaden.
- Souvenir. Variatie met hoge en constante opbrengst. De trossen zijn kegelvormig, los, langwerpig, met een gewicht van 250-300 g.De vruchten zijn groot, eivormig, langwerpig en hebben een nootmuskaat-doornige smaak.
- Rots. Winterharde variëteit met vroege rijping. Het gewas wordt in sommige gebieden geoogst, wanneer de zomer pas door de tweede helft gaat. De trossen zijn zwaar, tot 800 g, de vruchten zijn ovaal, sommige wegen 30 g.
Tafelzwarte variëteiten zijn erg populair bij tuinders. Ze worden ook op industriële schaal geteeld. Sommige zijn veelzijdig en worden gebruikt om wijn van te maken.
NUTTIGE EIGENSCHAPPEN VAN DRUIVEN en waarom het zo gewaardeerd wordt!
Genezende druiven Black Doctor: een medicijn of een delicatesse?
Hoe zwarte druiven worden gebruikt
Zwarte druiven hebben gunstige eigenschappen en worden veel gebruikt in verschillende delen van de voedingsindustrie. Sommige soorten kunnen de hele winter worden bewaard, dus het is gemakkelijk om het hele jaar door bessen te kopen. Toegegeven, hun smaak buiten het seizoen is niet erg goed en de prijs is hoog.
Donkere soorten worden gebruikt om rode druivensap te maken. Minder vaak worden er rozijnen van gemaakt. Gedroogde druiven zijn lekker, maar inferieur qua uiterlijke eigenschappen aan wit. Sommige soorten zijn zeer geschikt voor het maken van jam en confituur. Ze worden actief gebruikt om taarten en desserts te versieren.
Niet alleen de pulp heeft nuttige eigenschappen en de mogelijkheid tot aanbrengen. De zaden en huiden worden gebruikt voor aromatherapie. Zaadolie wordt aan veel cosmetica toegevoegd. Het reinigt en hydrateert de huid, geeft het elasticiteit, voorkomt veroudering en de vorming van rimpels.
De belangrijkste richting bij het gebruik van zwarte druivensoorten is wijnbereiding. Het wordt gebruikt om tafel-, dessert- en versterkte rode wijnen te maken. Sommige soorten zijn geschikt voor de productie van cognac. Minder vaak worden donkere druiven gebruikt voor champagne. Ook likeuren, tincturen en druivenwodka worden gemaakt van bessen.