Thuis bloemkool invriezen is niet moeilijk, het belangrijkste is om te weten op welke punten u moet letten bij het bereiden van een groente voor de procedure en het ontdooien ervan.
Bloemkool correct invriezen
Koppen kiezen om te bevriezen
Voordat de bloemkoolkoppen voor de winter worden ingevroren, worden de koppen zorgvuldig geselecteerd. Neem koolkoppen met middelgrote bloeiwijzen. Het is raadzaam om jonge bloemkool in te vriezen, deze smaakt delicater. Besteed aandacht aan het uiterlijk van de groente. Het mag niet worden beschadigd door plagen of ziekten. Als er donkere vlekken op de bloeiwijzen zijn, werd het gewas tijdens de teelt blootgesteld aan direct zonlicht. Het is raadzaam om exemplaren te kiezen die geen brandwonden hebben.
Vries losse koolkoppen niet in en gebruik geen bloeiwijzen die al beginnen te verwelken. Het is beter om bloemkool, die klein tot middelgroot is, in te vriezen.
Er zijn hybriden die zijn ontworpen om in de winter te worden ingevroren. Ze moeten worden gebruikt voor winteroogst.
Opleiding
Voordat je bloemkool thuis invriest, moet je de kool op een bepaalde manier bereiden. Koppen voorbereiden op invriezen bestaat uit 2 fasen:
- een hoofd van kool in bloeiwijzen snijden;
- blancheren.
Laten we in meer detail bij elke fase stilstaan.
Snijden in bloeiwijzen
Geselecteerde koolkoppen worden onder stromend water gewassen. Deze procedure wordt zorgvuldig uitgevoerd om geen mechanische schade aan de bloeiwijzen te veroorzaken. Voor een betere reiniging van de bloeiwijzen wordt warm water opgevangen in een diepe kom en een groente wordt er een tijdje in ondergedompeld. Haal na 2-10 minuten de kop van de kool eruit en laat deze drogen.
Verwijder vervolgens de bladplaten en verdeel de koolkop in bloeiwijzen. Het is het beste om de groente in bloeiwijzen te snijden die identiek zijn in grootte. Verwijder vooraf alle beschadigde en bruin gekleurde delen van het groentegewas, indien aanwezig. Voordat ze bloemkool voor de winter thuis invriezen, worden ze bepaald met de grootte van de bloeiwijzen.
De koolkop moet worden verdeeld in bloeiwijzen van de gewenste grootte
Hierna worden de bloeiwijzen in pekel gedrenkt. Neem 4 theelepels om 1 liter pekel te bereiden. tafel zout. Weken in pekel is noodzakelijk zodat alle insecten die zich graag in dichte bloeiwijzen verstoppen, naar buiten komen. De bereide groente wordt 30 minuten geweekt. Na deze tijd wordt de groente gewassen in warm water.
Het is mogelijk om de bloeiwijzen van bloemkool al in dit stadium te bevriezen, maar experts bevelen een voorlopige warmtebehandeling aan.
Blancheren
Voordat u de bloemkool in de vriezer invriest, blancheert u deze. Water wordt opgevangen in een grote pan of metalen kom en in brand gestoken. Zodra het water kookt, worden de bloeiwijzen die zijn voorbereid op bevriezing erin verlaagd. Blancheer een verse groente gedurende 3 minuten. Gedurende deze tijd wordt een grote bak met ijs bereid, waarin een kleine hoeveelheid water wordt gegoten. Na 3 min. de bloeiwijzen worden uit het kokende water gehaald en in een ijsbad geplaatst om af te koelen. Na 3-4 minuten. het water wordt afgevoerd en het ijs wordt eruit gehaald. Zodra de toppen droog zijn, kun je de bloemkool invriezen.
Bevriezingsproces
Je kunt bloemkool voor de winter invriezen in diepvrieszakjes of plastic bakjes. Als bloemkool in pakketten voor de winter wordt ingevroren, zorg er dan voor dat er een minimale hoeveelheid lucht in zit. Hoe meer lucht in de container, hoe korter de houdbaarheid van de groente in de vriezer. De beste manier om overtollige lucht te verwijderen is met een cocktailrietje. Als je in de winter veel kool moet invriezen, kun je beter speciale vacuümsealers gebruiken.
Groenten invriezen. BLOEMKOOLBEREIDING VOOR DE WINTER Hoe bloemkool in te vriezen
Bloemkool invriezen
Bevries de bloemkool voor de winter. Groente mix.
Andere aanbevelingen
Naast het goed koken en invriezen van bloemkool, is het belangrijk om te weten hoe je de groente bewaart en ontdooit.
- Bloemkool kan maximaal 9 maanden ingevroren worden bewaard. Invriezen van bloemkool moet vergezeld gaan van etikettering van containers. Op elke verpakking staat de datum van invriezing.
- Ontdooi de groentecultuur niet langer dan 1,5 minuut. Dit geldt zowel voor verwarming in een magnetron als voor verwarming in een dubbele boiler. Als je de groente langer verwarmt, zal deze los gaan zitten en wat van zijn smaak verliezen.
- Als je natte bloemkool invriest, vormen zich ijskristallen op de toppen. Na het ontdooien is deze groente niet knapperig en dicht.
Samenvatten
Om kool te bevriezen, is het belangrijk om aan een aantal regels te voldoen: kies de juiste koolkop om te planten, verdeel het in bloeiwijzen en blancheer.