Veel mensen weten hoe nuttig witte kool is. Maar het kan ook het lichaam schaden voor diegenen die mogelijke allergische reacties hebben, problemen hebben met de schildklier en het maagdarmkanaal. Overweeg de voordelen van witte kool die in de geneeskunde worden waargenomen en welke schade de cultuur kan brengen.
Kenmerken van witte kool
Algemene informatie
Witte kool is een zoete groente die zowel vers als verwerkt kan worden gegeten. Heeft een bolvorm. Nu is de groente een van de meest populaire groenten geworden onder mensen die op hun gezondheid en figuur letten.
Behoort tot de familie Cruciferous, de divisie Angiosperms. Kortom, het heeft een sterk wortelgestel, goede vertakking. Overweeg de voordelen van witte kool die in de geneeskunde worden waargenomen en de schade van de cultuur.
Andere informatie:
- de glycemische index (GI) van verse en verwerkte groenten - 15;
- OKPD van midden- en laatrijpe groenten - 01.12.13.114;
- 2 commodity-variëteiten - geselecteerd en gewoon;
- Latijnse (wetenschappelijke naam in het Latijn) naam - Brassica oleracea.
Om dit groentegewas te verkopen, is een certificaat van overeenstemming van de groente met Russische normen vereist. Het wordt gemaakt in openbare en particuliere bedrijven. Witte kool kan zowel heilzaam als schadelijk zijn. De chemische samenstelling hangt rechtstreeks af van de kenmerken van de teelt van deze groente.
Samenstelling van kool
Door de chemische samenstelling van witte kool is het een compleet voedingsproduct. 100 g groente bevat 90 g water, 1 g as, 1 g vezels. Maar dit is verre van alles wat een consument moet weten over groene kool.
De samenstelling van witte kool ziet er zo uit:
Component | Ondersoorten | Hoeveelheid, mg |
Vitaminen | Vitamine B1 (thiamine) | 0.03 |
Vitamine B2 (riboflavine) | 0.04 | |
Niacine (vitamine B3 of vitamine PP) | 0.7 | |
Foliumzuur (vitamine B9) | 10 mcg | |
Vitamine C (ascorbinezuur) | 45 | |
Vitamine E (tocoferol) | 0.06 | |
Macronutriënten | Kalium | 200 |
Calcium | 50 | |
Magnesium | 15 | |
Natrium | 12 | |
Fosfor | 13 | |
Spoorelementen | Ijzer | 0.6 |
Jodium | 3 μg | |
Kobalt | 3 μg | |
Mangaan | 170 mcg | |
Koper | 70 mcg | |
Molybdeen | 10 mcg | |
Fluor | 10 mcg | |
Zink | 0.4 |
Nuttige eigenschappen van witte kool zijn afhankelijk van de omstandigheden van de teelt, opslag en warmtebehandeling. Het meest nuttig voor de gezondheid is verse zelfgemaakte witte kool, het wordt meestal gebruikt als hoofdingrediënt in salades.
Caloriegehalte van kool
Kool bevat weinig calorieën
Het caloriegehalte van witte kool is vrij laag - 25 kcal per 100 g. Het bevat slechts 0,1 mg vet, 18 mg nitraten, 170 mg kalium. In 6 g koolhydraten is het grootste deel suiker - 3,2 g, de kleinere - voedingsvezels (2,8 g). Het lage caloriegehalte van witte kool is ook te danken aan het gehalte aan slechts 1,3 g eiwitten.
Het is ook noodzakelijk om KBZHU niet alleen van witte kool te kennen, maar ook van andere soorten van dit groentegewas:
Naam koolsoort | Caloriegehalte, kcal. | Vet, g | Eiwitten, g | Koolhydraten, g |
Broccoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Brussel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Koolraap | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Peking | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Roodharige | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Gekleurd | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Chinees (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Marine | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Als we verschillende methoden voor het koken van witte kool vergelijken, is gewoon koken in stukjes het beste, zodat de gunstige eigenschappen van zelfgemaakte witte kool maximaal behouden blijven. Het caloriegehalte van gekookte witte kool is 26 g. Vetten zijn slechts 0,1 g, eiwitten - 1,6 g, koolhydraten - 6,7 g. Tijdens het kookproces komt suiker uit kool, dus het wordt aanbevolen om het in deze vorm te gebruiken voor mensen met diabetes. Het wordt ook gegeten door mensen die hun dieet volgen.
Zuurkool heeft ook een lage energiewaarde - 20 kcal. Het is bijzonder rijk aan koolhydraten - 54,2 g Een gefrituurde groente is ongevaarlijk. Het caloriegehalte is 40 kcal, eiwitconcentratie - 1,8 g, koolhydraten - 4,2 g, vet - 2,8 g.
De voedingswaarde van gestoofde witte kool is erg klein. Ze heeft zo'n BJU voor 100 g:
- caloriegehalte - 76 kcal;
- vetten - 2,9 g;
- eiwitten - 1,98 g;
- koolhydraten - 10 g.
Het caloriegehalte van gepekelde witte kool bereikt 90 calorieën. In vergelijking met andere soorten groenten heeft het een verhoogde capaciteit aan vetten (5,4 g) en koolhydraten (9,5 g). Het is niet bijzonder rijk aan eiwitten, waarvan de hoeveelheid gelijk is aan de gemiddelde waarde - 1,45 g.Daarom wordt zuurkool niet aanbevolen om 's nachts te eten.
Gunstige kenmerken
De groente is gezond vers
Witte kool is een redelijk gezond product als het wordt geconsumeerd in een hoeveelheid van 200 gram per dag. De groente is het lekkerst als hij vers is.
Een tabel met de gunstige eigenschappen van witte kool:
Nuttige stof | Zijn beschrijving |
Foliumzuur | Verbetert de bloedcirculatie en het metabolisme. Het is een preventie van atherosclerose. Voor vrouwen is het handig voor een normale, gemakkelijke zwangerschap. |
Tartonzuur | Vertraagt het proces van het omzetten van koolhydraten in vetten. Voorkomt de afzetting van cholesterol op de wanden van bloedvaten. Verdunt, verdikt het bloed. |
Kalium | Bevordert de verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam. Helpt het spijsverteringsproces te verbeteren, vooral bij mannen. |
Cellulose | Verwijdert overtollig cholesterol. Voorkomt de ontwikkeling van dysbiose, dat wil zeggen normaliseert de microflora in de maag. Het heeft een diuretisch effect. Helpt bij de behandeling van hart- en vaatziekten. |
Toepassing in de traditionele geneeskunde
Witte kool wordt vaak gebruikt voor medicinale doeleinden. Het wordt meestal voorgeschreven voor jicht. Dit komt doordat er geen purines in de groente zitten, waardoor er meestal jichtachtige afzettingen ontstaan en deze ziekte zich ontwikkelt. De gunstige eigenschappen van witte kool verspreiden zich naar het choleretische systeem. Witte koolbladeren bestaan uit voedingsvezels die de opname van galzuren en de ontwikkeling van galsteenziekte voorkomen.
De voordelen van witte kool worden gebruikt bij de behandeling van andere ziekten:
- nierfalen;
- zweren (milde fase);
- gastritis (beginfase);
- aambeien (vooral bij mannen);
- gastro-intestinale ziekten, enz.
Het koolblad helpt bij tromboflebitis (spataderen). Om zulke nuttige eigenschappen van witte kool te helpen bij de behandeling, is het noodzakelijk om het blad met een deegroller te rollen, het in te vetten met olie (bij voorkeur olijfolie) en vast te maken aan de plaats waar spataderen het vaakst worden gevormd. Bladeren moeten worden versterkt met een verband en een dag worden bewaard. De duur van een dergelijke behandeling is een maand.
Witte kool, en vooral de bladeren, helpen perfect om pijn en spasmen te verlichten. Om dit te doen, moet je een deel van de groente aan het ontstoken gebied hechten. Witte kool helpt effectief als je hoofdpijn hebt. Om dit te doen, moet de groente licht worden afgeklopt (zodat de bladeren het sap eruit laten) en gedurende 30 minuten op de slapen of een ander deel van het hoofd worden aangebracht. Een andere optie is om 300 ml koolsap per dag te drinken.
Verse witte kool is handig voor atherosclerose. U hoeft slechts 15 minuten voor een maaltijd 200 ml vers geperst sap te drinken.
Voor angina moet dergelijk sap worden gemengd met warm, gekookt water in een verhouding van 1: 1. De oplossing wordt gebruikt om de keel en mond te spoelen.
Bij een lage zuurgraad moet je 50-100 ml sap op een lege maag drinken. Dezelfde remedie helpt bij een maagzweer, als deze zich in de beginfase bevindt. Geleidelijk moet de dosis worden verhoogd tot 1 glas per dag. De duur van een dergelijke behandeling is 2-3 maanden.
Kooktoepassingen
Witte kool bevat veel voedingsstoffen, maar onjuist koken kan ze vernietigen en de groente ongezond maken. Onthoud dat mensen met verergerde maagaandoeningen geen verse groenten mogen eten.
Witte kool of andere soorten groenten eten graag gekookt. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan gebak.
Je kunt veel gerechten koken van kool
Van de groente worden vaak caloriearme roomsoepen gemaakt. Vaak worden maaltijden van dit product op vastendagen opgenomen vanwege het hoge gehalte aan vezels (voedingsvezels).
Gezonde witte koolgerechten:
- pannekoeken;
- koude groentesalades;
- pannekoeken;
- kool rolletjes;
- borsjt;
- chimcha;
- chamcha;
- zelfgemaakte shoarma;
- stoofschotels, enz.
Voor mensen met jicht zijn gestoofde koolgerechten nuttig, omdat tijdens het blusproces worden alle schadelijke componenten verwijderd en blijven alleen nuttige mineralen over. Ook kan witte kool worden gefermenteerd. Tijdens het verwerken is het verzadigd met nuttige minerale componenten en kan het zelfs door kinderen worden gebruikt.
Harm
In bepaalde situaties kan kool schadelijk zijn voor het lichaam. Het is schadelijk voor de schildklier. Het mag niet worden geconsumeerd door mensen met gastro-intestinale problemen, vooral het prikkelbare darmsyndroom. Mensen met een leveraandoening moeten ook hun inname van dit type groente beperken.
Witte kool is een taboe-product voor mensen die er allergisch voor zijn. Bij volwassenen manifesteert het zich zelden, maar baby's ervaren extreem onaangename gevoelens. Als de eerste tekenen van allergie zijn vastgesteld, is het dringend noodzakelijk om het kind medicijnen te geven, omdat de gevolgen van individuele intolerantie kunnen gevaarlijk zijn.
Goitrogens
De schade van witte kool ligt vooral in de aanwezigheid van goitrogenen. Alleen verse kool bevat deze sporenelementen. Deze stoffen worden in de maag gevormd tijdens het beitsen van voedsel. Hun schade is als volgt:
- Jodiumtekort. Dit is gevaarlijk voor mensen met schildklierproblemen. na het consumeren van verse kool begint het nog slechter te functioneren.
- De concentratie jodium in moedermelk neemt toe. Dit kan de vorming van cretinisme en hypothyreoïdie veroorzaken. er zal een tekort zijn aan de noodzakelijke hormonen.
- Schildklierkanker ontwikkelt zich actief. Overmatige hoeveelheden goitrogenen leiden aanvankelijk tot een tekort aan jodium en later tot kanker.
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat goitrogenen alleen in verse kool voorkomen. Ze zijn niet in gefermenteerde en gestoofde vanwege warmtebehandeling.
De schade van koolsap
Als het sap is gemaakt van kool met een hoog nitraatgehalte, kan het erg gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid en het leven.
Mensen met gastritis moeten zorgvuldig gevriesdroogd koolsap drinken. Het is beter om het te verdunnen met andere sappen of gewoon water om de zuurgraad van het product te verminderen.
Mensen met de volgende ziekten moeten helemaal stoppen met het drinken van dergelijk sap:
- pancreatitis;
- een acute vorm van een maagzweer;
- verschillende leverziekten.
Witte kool is schadelijk voor moeders die borstvoeding geven. Op HB moet je heel voorzichtig koolsap drinken, want het veroorzaakt een verhoogde gasproductie, wat de kwaliteit van melk negatief zal beïnvloeden. Dientengevolge kunnen baby's winderigheid, koliek ontwikkelen.
Witte kool voordelen voor het lichaam nuttige eigenschappen van witte kool
Kooltrucs, koolplagen en ziekten
Alles over het kweken van kool. Hoe u de juiste koolzaden kiest - deel 1
Nuttige en schadelijke eigenschappen van verschillende soorten witte kool
Verschillende soorten en soorten kool verschillen in hun eigenschappen. Tot op heden wordt de volgende classificatie van witte kool onderscheiden:
Naam van variëteit, hybride | Nuttigheid en waardigheid | Schade en nadelen |
Schoonmoeder | Zeer handig als het gedroogd wordt gegeten. Het smaakt niet bitter, daarom smaakt het goed. Het bevat veel vitamines en mineralen. | De schoonmoeder is niet onderhevig aan langdurige opslag. Als gevolg hiervan verliest het zijn nuttige eigenschappen, scheuren. Als u het 2-3 weken na het verzamelen gebruikt, bestaat er een risico op vergiftiging. |
Skorospelka | Het kan in een appartement op een donkere plaats worden bewaard, maar het is beter om het vers te gebruiken. Het past dus goed bij rijst en wordt daarom gebruikt voor het maken van gevulde kool. | Vroege rijping is veeleisend in de zorg. Als het gebeitst wordt geconsumeerd, kan het de organen van het maagdarmkanaal beschadigen. Als het vroeg wordt geplant, zal het bloeien en zal het geen oogst van hoge kwaliteit opleveren. |
Menza F1 | Behoort tot de Nederlandse selectie. Rijk aan calcium en vezels. Het wordt snel verteerd en veroorzaakt geen zwaar gevoel in de maag. | Ingelegd of gebakken kan braken of ernstige verbranding veroorzaken. |
F1 zwaan | Geweldig om in te vriezen. Het kan worden geconsumeerd door jonge kinderen van alle leeftijden vanwege het hoge vezelgehalte. | Het gewicht van deze witte kool is klein - tot 1 kg, daarom is het alleen geschikt voor het maken van salades. Het sap is bitter, wat brandend maagzuur kan veroorzaken. |
Creumont F1 | Zoete kool, geen bitterheid. Geschikt voor opslag in de kelder, kelder. Het kan worden ingevroren en 2-3 maanden worden bewaard. | Er is een contra-indicatie - Menza is niet toegestaan voor diegenen bij wie de diagnose diabetes of een acute vorm van een maagzweer is gesteld. |
Magnus F1 | Het kan op een koele plaats in het appartement worden bewaard (zelfs een koelkast is voldoende). Helpt bij de behandeling van galsteenziekte. | Vanwege het hoge nitraatgehalte moet het geleidelijk in het dieet worden opgenomen. |
Kolya F1 | Een ras gefokt door Russische fokkers. Geschikt voor thuisopslag bij -1 tot 2 ° C. Kolya is een uitstekende basis voor een hoofdpijnkompres. Kan verwerkt worden tot sap. | De kosten van het ras beginnen bij 1.700 roebel voor 2.000 zaden. Een hoge concentratie vers geperst sap kan de zuurgraad in de maag aanzienlijk verhogen. |
Nummer één Gribovsky 147 | Dergelijke bevroren kool heeft een gunstig effect op de mannelijke voortplantingsfunctie. Dit is de beste variëteit om in Siberië te kweken. Bestand tegen de typische Russische winter. | In tegenstelling tot andere variëteiten, heeft het een contra-indicatie voor opslag. Deze variëteit wordt het best vers geconsumeerd, omdat bij verwerking verliest deze witte kool zijn nuttige eigenschappen. |
Dietmarscher Fruer | Haar geboorteland is Holland. Het is erg knapperig als het vers wordt gegeten, daarom is het vaak een ingrediënt in koude salades. | Het heeft een kleine bladgrootte - ongeveer 800 g. Wanneer het gestoofd wordt geconsumeerd, veroorzaakt het jodiumtekort |
Sneeuwvlok F1 | Herkomst - Rusland. Deze hybride variëteit wordt gewaardeerd om zijn hoge opbrengstniveau - tot 90 ton per hectare. Gebruikt voor fermentatie. | Vereist zorgvuldige hoofdvorming en overvloedig water geven. Het heeft zwakke en korte wortels. Als het vers aan maaltijden wordt toegevoegd, kan het brandend maagzuur veroorzaken. |
zege | Het belangrijkste kenmerk van de variëteit is de rijke rode kleur van de bladeren. De variëteit is productief. Vanaf 1 hectare kunt u 100-120 ton verzamelen en heeft het ook een aangename crunch als het vers wordt geconsumeerd. | De overwinning wordt regelmatig verbouwd om een uitstekende oogst te verkrijgen. Ze worden alleen door zaden gekweekt. anders levert het een slechte oogst op. |
Markt van Kopenhagen | Het onderscheidende kenmerk is dat het deel uitmaakt van het dieet van de hamster. Het helpt spijsverteringsproblemen bij honden te verwijderen. Menselijk voordeel - hoog vezelgehalte. | Het moet tijdens het groeiproces worden gehard. Als mensen met jicht het niet gestoofd, maar vers consumeren, draagt het bij aan de progressie van de ziekte. |
Malachiet F1 | Aanbevolen om rauw, natuurlijk te eten. Desgewenst kan het worden gestoofd of gekookt. | Niet geschikt om te frituren, want dan zal het veel calorieën bevatten. Ze heeft een slecht ontwikkeld wortelstelsel, dus er moet verschillende soorten voeding worden gegeven. |
Gevolgtrekking
Witte kool is een opslagplaats van voedingsstoffen. Het bevat vitamines, macro- en micro-elementen. Het wordt gewaardeerd om zijn vermogen om de ontwikkeling van jicht, zweren, gastritis te voorkomen, als je het weet. Maar naast de voordelen is witte kool schadelijk. Een van de schadelijke eigenschappen van de groente is de oorzaak van een allergische reactie, verergering van leveraandoeningen, de vorming van zwelling bij baby's uit moedermelk.